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Schulte-Ufer Globus Wok 36 cm
in Woks
Schulte-Ufer Globus Wok 36 cm
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  • leichte Reinigung
  • nicht zu schwer
  • Qualität
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    Multiply-Wok, WMF. Dieser Wok ist besonders für großvolumige Wok-Gerichte geeignet. Die Hitze wird schnell und gleichmäßig vom Boden auf die Seitenwände verteilt. Dabei wird Gemüse und/oder Fleisch ...

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      KÜCHENPROFI Wok mit Glasdeckel Exclusive schw.-brill., 37 cm
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      KÜCHENPROFI Wok mit Glasdeckel Exclusive schw.-brill., 37 cm

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        Ein Wok ist eine hohe, durchgehend gewölbte Pfanne, welche wie eine Kuppelkappe geformt sind. Dabei gibt es keinen Unterschied zwischen Boden und Wand. Der Wok zählt in der chinesischen sowie in der süd- und südostasiatischen Küche zu den wichtigsten Kochutensilien. In Malaysia ist der Wok als kuali, in Indonesien als wadjan und auf den Philippinen als kawali (kleiner Wok) und kawa (großer Wok) bekannt. Traditionell wird der Wok auf kleinen, oben geöffneten Kohleherden verwendet, auf deren Öffnung er eine gute Standfestigkeit besitzt. Die Hitze konzentriert sich im Wok auf das Zentrum, so kann durch verschieben des Gargutes der gewünschte Temperaturbereich gewählt werden. Die wichtigste Garmethode des Woks ist das Pfannenrühren. Hierbei werden die Zutaten durch ständiges und schnelles rühren an die heiße Oberfläche am Wokboden und Wokrand gerührt. Durch die große Hitze schließen sich die Poren von Fisch, Fleisch und Gemüse schnell und werden schonend und schnell gar. Beim europäischen Wok ist der Boden abgeflacht, damit er auf unseren europäischen Herden stehen kann. Woks gibt es aus unterschiedlichen Materialien zu kaufen. Der Gusseisenwok beispielsweise ist sehr schwer und hat den Vorteil, sehr heiß zu werden. Den Wok aus Eisenblech bekommt man meist in Asia-Shops. Diese sind meist sehr preiswert, sind jedoch sehr rau, rosten leicht, sind schwierig zu reinigen und können sich bei großer Hitze leicht verbiegen. Der Wok aus Edelstahl hat den Vorteil, dass dieser sehr langlebig ist. Ebenso gibt es auch beschichtete Woks, welche den Vorteil haben, dass zum Braten nicht viel Fett benötigt wird.

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