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Mionetto Sergio Extra Dry 0,75 ltr.
Mionetto Sergio Extra Dry 0,75 ltr.

Ein Rosé, der aus nur sanft gepreßten roten Trauben von Cabernet, Merlot und Raboso entsteht. Im Bouquet delikat, duftend und fruchtig mit Nuancen nach Rosen, Himbeeren und Sauerkirschen.

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Valdo Prosecco Valdo Marca Oro  0,75 l
Valdo Prosecco Valdo Marca Oro 0,75 l

Valdo Prosecco Marca Oro aus den wunderschönen Hügeln von Valdobbiadene. Sein unverwechselelbarer fruchtiger Duft mit Noten von Apfel, Akazienblüten und Honig machen Valdo Marca Oro zu einem der bel...

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Scavi & Ray Prosecco Frizzante Banquet, 6er Pack (6 x 750 ml)
Scavi & Ray Prosecco Frizzante Banquet, 6er Pack (6 x 750 ml)

Beschreibung:Der Finest Prosecco Scavi & Ray Frizzante ist in der Banquet Edition mit einem hochwertigem Drehverschluss für das Bankett-Geschäft versehen. Diese Sonderedition wurde speziell für den ...

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Valdo Spumanti Prosecco Spumante Valdobbiadene DOCG Marca Oro 1.5l
Valdo Spumanti Prosecco Spumante Valdobbiadene DOCG Marca Oro 1.5l

Im Herzen des Prosecco-Anbaugebietes Valdobbiadene enstand 1926 die Kellerei Valdo. Die Geschichte der Kellerei ist untrennbar mit dem Land in den Hügeln der Provinz Treviso verbunden. Jede Flasche ...

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 Blütentraum Geschenkset mit Villa Sandi Prosecco und Hibiskusblüten
Blütentraum Geschenkset mit Villa Sandi Prosecco und Hibiskusblüten

Blumen sagen mehr als tausend Worte - erst recht in dieser Form! Einfach die essbaren Hibiskusblüten in ein Glas legen, mit Prosecco auffüllen und schon öffnet sich auf magische Weise der tiefrote B...

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Scavi & Ray Sparpaket SCAVI & RAY Prosecco Frizzante 6 x 0,75 Liter
Scavi & Ray Sparpaket SCAVI & RAY Prosecco Frizzante 6 x 0,75 Liter

SCAVI & RAY - Vino Frizzante verwöhnt mit seiner Frische, seinem zarten Duft und dem fruchtigen Prickeln. Die Trauben werden in ihrem besten Reifezustand gelesen. In die Abfüllung gelangen nur Vino ...

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Viticoltori Ponte Prosecco DOC Frizzante, Vigne Dogali, Italien 0,75 l
Viticoltori Ponte Prosecco DOC Frizzante, Vigne Dogali, Italien 0,75 l

Ein erfrischender Prosecco aus den Weinbergen Vigne Dogali, gekeltert aus der Prosecco-Traube Glera. Aromen von Birne, grünem Apfel und weißen Blüten charakterisieren den Geschmack dieses leich…

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 Valdo Prosecco di Valdobbiadene Spumante Extra Dry 750 ml.
Valdo Prosecco di Valdobbiadene Spumante Extra Dry 750 ml.

Valdo Prosecco di Valdobbiadene Spumante Extra Dry 750 ml.

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Gino Brisotto Millesimato Prosecco Spumante Brut 2013
Gino Brisotto Millesimato Prosecco Spumante Brut 2013

Der Millesimato Prosecco Spumante Brut besitzt eine feine Aromatik von Äpfeln, Birnen, saftigen Aprikosen bis hin zu Zitrusfrüchten, gefolgt von einem Hauch Mandelblüte. Die Textur ist frisch und z...

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Nino Franco, Valdobbiadene (Venetien) Prosecco Spumante di Valdobbiadene "Rustico" Superiore DOCG Brut
Nino Franco, Valdobbiadene (Venetien) Prosecco Spumante di Valdobbiadene "Rust...

Rustico -der Bestseller der führenden Prosecco-Kellerei Italiens. Strahlend im Glas, mit dem Duft von weißen Blüten und Früchten, überaus fein und elegant im Geschmack. (superiore.de)

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Jaillance Vin Mousseux Renaissance Brut
Jaillance Vin Mousseux Renaissance Brut

Entdecken Sie spritzigen Sekt aus Frankreich. Der Vin Mousseux Renaissance Brut erstrahlt im Glas in einem zarten Hellgelb und weist eine feine Mousseux auf. In der Nase duftet er herrlich nach fris...

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Mionetto Sergio Rosé, 0,75 l
Mionetto Sergio Rosé, 0,75 l

Mionetto Sergio Rosé entsteht in einem aufwändigen Prozess aus einer strengen Selektion handverlesener Trauben. Ein Schaumwein, der sich als Begleiter fast aller Speisen eignet, besonders jedoch zu ...

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 Prosecco Costallina , , Treviso DOC Frizzante
Prosecco Costallina , , Treviso DOC Frizzante

Der Prosecco Costallina hat eine helle, strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen auf der Oberfläche. Er perlt lebendig und fein. Sein Duft ist absolut typisch: grüner Apfel, Grapefruit, und Akazienblüte...

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 Prosecco Spumante Ricco Extra Dry Ricco im Schnäppchenpaket
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Das Schnäppchen für einen wunderbar spritzigen und lebendigen Prosecco-Genuss im Glas. Mit überzeugenden Aromen von Zitrusfrüchten, Vanille und Mango. Vital und harmonisch, mit wenig Säure und viel ...

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Santa Margherita Prosecco Superiore '52' Rive di Refrontolo Brut Valdobbiadene D.O.C.G. 2012
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Der Name '52' verweist sowohl auf das Jahr, als Santa Margherita begann Prosecco zu produzieren, als auch auf die Anzahl der Parzellen, von welchen die Trauben für diesen stammen.

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Cantine Riondo Riondo La Rosé Celebration
Cantine Riondo Riondo La Rosé Celebration

Riondo La Rosé Celebration, wie der Name schon sagt, ein Spumante zum Feiern! Eine Cuvée aus zwei typischen Trauben, Glera und Raboso, die wunderbar frisch nach reifen Erdbeeren und Pfirsich duftet....

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Rotari Talento Brut Cuvée 28  2012
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Ratgeber

Ratgeber Prosecco



Was zunächst nur als vinum Pucinum bekannt war, ist heute einer der am meisten geschätzten Schaumweine. Der Prosecco ist nicht nur ein Tröpfchen, das man gerne in Gesellschaft trinkt. Er ist das Produkt einer langjährigen Kelterung bestimmter Rebsorten.

Die weiße Rebsorte wächst nur in einer bestimmten Region Venetiens und stammt aus dem Nordosten Italiens. Prosecco, der auch die Bezeichnung Schaumwein oder Perlwein trägt, ist je nach Region sogar sehr unterschiedlich in seinem Geschmack. Die Traube, aus welcher der Prosecco entsteht, trägt den Namen Glera. Des Weiteren sind auch andere Rebsorten namens Serprina, Serprino, Grappolo, Ghera und Sciprina bekannt, aus denen ebenso eine Herstellung von Prosecco möglich ist. Dank einer bestimmten Verordnung unterliegt er grundsätzlich einem gewissen Qualitätsstandard.

Mit diesem Ratgeber möchten wir Ihnen den Prosecco etwas näherbringen und Ihnen zeigen, dass der gute Tropfen noch mehr bietet als einen bekannten Namen.

Überlegungen vor dem Kauf


Den Namen Prosecco erhielt das Getränk durch die ursprünglich verwendete Rebsorte. Sie ist sehr alt und hat ihre Wurzeln bei Triest - einer Region, die weitab von dem Gebiet liegt, in der die heutigen Reben wachsen. Die ersten Aufzeichnungen seiner Existenz gehen bis ins Altertum zurück. Seitdem hat er sich sehr weiterentwickelt.

Wenn Sie heute einen Prosecco kaufen, sollte dieser folgende Merkmale aufweisen:

- Je nach Region erhält er die Zusatzbezeichnung DOC oder DOCG
- Es ist entweder ein Schaumwein, Perlwein oder Stillwein
- Er sollte der EG-Verordnung Nr. 1166/2009 unterliegen

Diese Merkmale machen den Prosecco zu einem unverzichtbaren Getränk bei Feiern, familiären Angelegenheiten oder einfach als kleinen Genuss beim Dinner.

Die Unterscheidung


Insgesamt gibt es drei Sorten, nach denen man einen Prosecco unterscheidet. Die Ursache, warum ein Prosecco nur als Schaumwein, Stillwein oder Perlwein erhältlich ist, liegt in der Rebsorte. Im Nordosten Italiens, wo man die ursprüngliche Rebsorte des Prosecco aufzog, eigneten sich die Trauben lediglich zu den drei Arten.

Inzwischen sind die Hersteller bei der Kelterung dieser drei Arten geblieben.


Schaumwein

Wohl am bekanntesten ist der Prosecco Spumante. Ein Schaumwein, der als einziger die Bezeichnung Sekt tragen darf, sofern die Herstellung über die Flaschen- oder Tankgärung erfolgte. In den meisten Fällen nutzen die Hersteller letztere Methode.

Ein hochwertiger Prosecco Spumante ist in der Regel nicht unter 5 Euro erhältlich und enthält dazu einen Anteil der Schaumweinsteuer, die im deutschen Hoheitsgebiet ungefähr 1,02 Euro pro 0,75-Liter Flasche beträgt.




Perlwein

Weitaus interessanter ist der Prosecco frizzante. Ein Perlwein, der nur mit einem geringen Kohlensäuregehalt versehen ist. Die Kohlensäure entsteht anhand von Druck, der bei der Kühlung zustande kommt. Im Fachjargon trägt dieser Vorgang auch die Bezeichnung “Imprägnierverfahren”. Im Tank ist die Gärung zwar auch möglich, wird jedoch zumeist abgelehnt.

Der Geschmack hängt von den Weißweinsorten ab, die bei der Herstellung Verwendung fanden. Produkte, die im Handel unter 2 Euro pro Flasche erhältlich sind, unterliegen meist einer solchen Assemblage. Zulässig ist eine Beimischung fremder Rebsorten bis zu einem Wert von 15 Prozent. Alles was darüber fällt, ist auf dem Etikett zu verzeichnen.

Der Nachteil eines Perlweins ist der, dass die Kohlensäure nach Öffnung der Flasche relativ schnell verfliegt. Daher neigt der Perlwein schnell dazu, schal zu schmecken.

Stillwein

Ein Stillwein besitzt keinerlei Kohlensäure und ist auch unter den Namen Prosecco spento oder Prosecco tranquillo bekannt. Meistens verlässt er sein Herkunftsland nicht und ist daher in Deutschland nur relativ selten erhältlich.

Die verschiedenen Sorten


Der Prosecco lässt sich nicht nur in Schaum-, Perl- und Stillwein unterteilen. Es gibt in Valdobbiadene zwei Gemeinden: Fol und Saccol. Hier keltert man eine besonders seltene Art des Prosecco. Er stellt das Non-Plus-Ultra bezüglich der Qualitätsstufe dar. Er trägt auch den Namen “Cartizze”. Da die Produktionsmenge nicht sehr hoch ausfällt, ist er außerhalb Italiens nur selten erhältlich.

Des Weiteren ist der Prosecco in trockener und halbtrockener Form erhältlich. Ob er trocken oder halbtrocken ist, hängt mit dem Ende der Kelterungszeit zusammen. Für gewöhnlich beenden die Hersteller die Gärung im Winter. Der Zucker im Alkohol ist dann noch nicht vollständig umgesetzt und es bleibt ein Rest an Süße bestehen. Dazu bleibt ein gewisses Maß an Kohlensäure übrig. Dieses Tröpfchen stellt unter den Sorten etwas ganz besonderes dar.

Die meisten Proseccos sind in bereits vergorener Form erhältlich und besitzen dann ihren typischen, trockenen Geschmack. Der halbtrockene Prosecco nutzt für seine Gärung nicht den Winter, sondern die moderne Kellertechnik. Hierbei unterliegt die Temperatur ständigen Kontrollen, womit ein bestimmter Gärungsgrad erreicht werden kann.

Die Vergabe der Bezeichnungen DOC und DOG ist festgelegt. Ein Prosecco mit diesen Bezeichnungen stammt aus unterschiedlichen Regionen, die stark eingegrenzt sind. Trägt er die Bezeichnung DOC, stammt er aus den Gemeinden Valdobbiadene oder Conegliano. Seit April 2010 gibt es zusätzlich die Bezeichnung DOCG, die lediglich Weine tragen dürfen, die in der Region Valdobbiadene wachsen. Ist die Traube in einem anderen Teil Italiens gewachsen, trägt sie die Bezeichnung IGT. Über die jeweilige Qualität sagen diese Bezeichnungen nichts aus.

Gesetz zum Erhalt der Qualität



In Italien greift die EG-Verordnung Nr. 1166/2009, ein Gesetz, welches die Grundlagen zur Produktion festlegt. Die Herstellung des Prosecco unterliegt strengen Auflagen, in denen das Anbaugebiet, als auch der Herstellungs- und Abfüllort klar deklariert ist. Die Prosecco-Lese findet ausschließlich im Veneto, einer Region Italiens, statt.

Die Abfüllung in Flaschen erfolgt in der gleichen Region. Hierbei zielt man darauf ab, das Qualitätslevel des Prosecco anzuheben. Das Gesetz trat in Kraft, nachdem zahlreiche Prosecco-Produkte erst in Deutschland abgefüllt und in den Verkauf gebracht wurden. Durch die Massenproduktion litt jedoch die Qualität des Schaumweins. Das Gesetz gilt seit 2009.

Ebenso ist im Gesetz definiert, welche Glasfarben bei den verwendeten Flaschen Anwendung finden dürfen. Die Abfüllung erfolgt ausschließlich in Weiß- oder Grünglasflaschen. Seit 2009 ist der Verkauf von Prosecco in Dosen untersagt. Vorzüge haben dank dieses Gesetzes hauptsächlich die Hersteller von Premium-Produkten, die besonders in der oberen Preisklasse erhältlich sind.

Im Grunde müssen Sie beim Prosecco nur eines beachten: Möchten Sie eine besonders trockene Sorte oder ist Ihnen einer mit etwas Süße lieber? Des Weiteren empfehlen wir Ihnen, sich nicht unbedingt nach dem Preis zu richten. Denn auch ein etwas günstigerer Prosecco kann einen hervorragenden Geschmack besitzen.

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