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Savanna Dry , Savanna
Savanna Dry , Savanna

Aus dem vollfruchtigen Saft der Granny-Smith Äpfel vergoren, bietet Savanna Premium Cider ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Gut gekühlt steht der Apfelperlwein nicht nur im Sommer für südafrikan...

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 Prosecco Superiore Extra Dry Conegliano Alice (Karton mit 6 Flaschen)
Prosecco Superiore Extra Dry Conegliano Alice (Karton mit 6 Flaschen)

Flaschenpreis: 9,72 €, Produzent: Le Vigne di Alice, Jahrgang: 2012, Sorte: Sekt, Rebsorten/Typ: Prosecco, Herkunft: Venetien

Italian Wine Network
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Cantine Sacchetto Fili Prosecco , Cantine Sacchetto, Prosecco DOC                                                                                                                    Cantine Sacchetto
Cantine Sacchetto Fili Prosecco , Cantine Sacchetto, Prosecco DOC ...

Die Spumante und Frizzante der Cantina Sacchetto sind bei uns mindestens so beliebt wie im Veneto selbst, dem Mutterland des Prosecco. Sacchetto setzt dabei seit Jahrzehnten konsequent auf Spitzenqu...

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Villa Sandi Prosecco Frizzante
Villa Sandi Prosecco Frizzante

Der Villa Sandi Prosecco Frizzante  ist ein Frizzante mit strohgelber Farbe und leicht grünlichen Reflexen. Der Geruch ist frisch und fruchtig. Das feine Mousseux des Villa Sandi Prosecco Frizzante...

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Bellenda Prosecco Val Monte, Treviso DOC, Bellenda, Trevisio D.O.C.
Bellenda Prosecco Val Monte, Treviso DOC, Bellenda, Trevisio D.O.C.

Der Val Monte Prosecco aus dem Hause Bellenda ist ein exzellenter Frizzante. Die Trauben stammen direkt aus dem Prosecco-Kerngebiet von Valdobbiadene und Conegliano aus der Provinz Treviso. Der Wein...

TVINO
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Val d'Oca Spumante Argento Extra Dry VSAQ Veneto, 6er Pack (6 x 750 ml)
Val d'Oca Spumante Argento Extra Dry VSAQ Veneto, 6er Pack (6 x 750 ml)

Land: Italien passt gut zu: Aperitif, Feste, Feiern Ausbau: Edelstahltank Sensorik: Feinfruchtige Nase nach Pfirsich und grünem Apfel, dezente Säure, feine Perlage Tipp: Ein edler Secco Spumante aus...

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Käfer Prosecco Frizzante 10,5% Vol., 0,75 l
Käfer Prosecco Frizzante 10,5% Vol., 0,75 l

Der Prosecco von Käfer ist ein echt italienischer Perlwein aus Trauben mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung (DOC). Er ist ideal als Aperitiv oder als hochwertige Zutat für spritzige Cocktails.pri...

Allyouneed.com
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Villa Sandi Opere Trevigiane Brut Rose 0,75 ltr. 2012 Spumante Classico
Villa Sandi Opere Trevigiane Brut Rose 0,75 ltr. 2012 Spumante Classico

Die Handlese der vollreifen und gesunden Trauben findet Ende September statt, ideal als Aperetif.

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Viticoltori Ponte SRL Prosecco Spumante Rose Extra Dry La Fenice DOC
Viticoltori Ponte SRL Prosecco Spumante Rose Extra Dry La Fenice DOC

Entdecken Sie sehr guten Rosé Prosecco Spumante Extra Dry La Fenice DOC! Ein strahlendes Rosa mit violetten Reflexen funkelt im Glas. Zart und harmonisch mit fruchtig-frischen Aromen von roten Früch...

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 Müller Thurgau Secco
Müller Thurgau Secco

Müller Thurgau Frizzante trocken Veneto, Italien Der Secco, der reintönigvon Müller Thurgau gekeltert ist, ist ein erfrischende Abkühlung für heiße Tage. Seine zarten Aromen die leicht nachÄpfel er...

Scheurich La Fleur
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Scavi & Ray Prosecco Frizzante 10,5% Vol. 0,2l (200ml - 0,90 EUR/100ml)
Scavi & Ray Prosecco Frizzante 10,5% Vol. 0,2l (200ml - 0,90 EUR/100ml)

Italienischer Perlwein aus kontrollierten Anbau von Scavi & Ray.

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 Bottega Fragolino Rosso lieblich 10% Vol. 0,75 l
Bottega Fragolino Rosso lieblich 10% Vol. 0,75 l

Dieser Fragolino Rosso der Marke La Cantina Poeti des Hauses Bottega SPA ist bekannt für seinen unverwechselbaren Geschmack von frischgepflückten, wilden Erdbeeren. Er zeichnet sich durch seinen ang...

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 Grandi Spumanti Prosecco Brut DOC
Grandi Spumanti Prosecco Brut DOC

Grandi Spumanti Prosecco Brut Grande Spumanti Prosecco Brut

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 Präsenttüte "Die liebste Mama der Welt"
Präsenttüte "Die liebste Mama der Welt"

Präsenttüte "Die liebste Mama der Welt" mit einem Scavi&Ray Prosecco, einem Lebensbaum Tee "Kraft tanken", einem Kneipp Schaumbad "Kuschelbad", einem Buch "Die liebste Mama der Welt" von Susanne Lütje

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Viticoltori Ponte Prosecco Frizzante Alberto DOC
Viticoltori Ponte Prosecco Frizzante Alberto DOC

Prosecco-Liebhaber schätzen die Kellerei Viticoltori Ponte aus dem Veneto. Gleich drei ihrer Prosecchi gehören zu den Weltbesten. Mit diesem Prosecco gibt es jetzt einen neuen edlen Prosecco Frizzan...

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Faveri Prosecco Superiore Valdobbiadene Brut 2013 DOCG 0.375 L
Faveri Prosecco Superiore Valdobbiadene Brut 2013 DOCG 0.375 L

Wunderbar – so kann ein Prosecco schmecken! Elegant, feine blumige und fruchtige Aromen und Perlen, die den Gaumen herrlich erfrischen. Die Kellerei De Faveri, die an den Hügeln von Valdobbiadenne u...

Viniza.de - Der Wein in Ihrem Glas
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Valdo Prosecco Valdo Nerello Mascalese Brut Rose 0,75 l
Valdo Prosecco Valdo Nerello Mascalese Brut Rose 0,75 l

11,0% vol Zur Herstellung von Valdo Prosecco werden, die Reben schonend gepresst und mit ausgesuchten Hefen zum Gären gebracht. Nach 3 Monaten im Gärbehälter und weiteren 3 Monaten in der Flasche er...

Wellness-Mayer
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Le Manzane Prosecco Colli Trevigiani Linea Balbinot DOC
Le Manzane Prosecco Colli Trevigiani Linea Balbinot DOC

Traubensorte:  100 % Prosecco Beschreibung: Leicht strohgelb. Fruchtiges, charakteristisches Bouquet. Trocken im Geschmack. Weinsorte:Prosecco ist eine weiße Rebsorte, die nur im Nordosten Italiens,...

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Bottega Fragolino Rosso Frizzante
Bottega Fragolino Rosso Frizzante

Zeitlich begrenzter Aktionspreis.Empfehlung Sommelier Markus A. Dilger.Herrliche Kombination aus Sangiovese, der wunderbar kirschigen Traube der Toskana und Lancelotta, der Rebsorte, die dem Lambrus...

Silkes Weinkeller
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Valdo Spumanti Valdo Prosecco di Valdobbiadene Spumante Extra Dry 750 ml.
Valdo Spumanti Valdo Prosecco di Valdobbiadene Spumante Extra Dry 750 ml.

Valdo Prosecco di Valdobbiadene Spumante Extra Dry 750 ml.

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Ratgeber

Ratgeber Prosecco



Was zunächst nur als vinum Pucinum bekannt war, ist heute einer der am meisten geschätzten Schaumweine. Der Prosecco ist nicht nur ein Tröpfchen, das man gerne in Gesellschaft trinkt. Er ist das Produkt einer langjährigen Kelterung bestimmter Rebsorten.

Die weiße Rebsorte wächst nur in einer bestimmten Region Venetiens und stammt aus dem Nordosten Italiens. Prosecco, der auch die Bezeichnung Schaumwein oder Perlwein trägt, ist je nach Region sogar sehr unterschiedlich in seinem Geschmack. Die Traube, aus welcher der Prosecco entsteht, trägt den Namen Glera. Des Weiteren sind auch andere Rebsorten namens Serprina, Serprino, Grappolo, Ghera und Sciprina bekannt, aus denen ebenso eine Herstellung von Prosecco möglich ist. Dank einer bestimmten Verordnung unterliegt er grundsätzlich einem gewissen Qualitätsstandard.

Mit diesem Ratgeber möchten wir Ihnen den Prosecco etwas näherbringen und Ihnen zeigen, dass der gute Tropfen noch mehr bietet als einen bekannten Namen.

Überlegungen vor dem Kauf


Den Namen Prosecco erhielt das Getränk durch die ursprünglich verwendete Rebsorte. Sie ist sehr alt und hat ihre Wurzeln bei Triest - einer Region, die weitab von dem Gebiet liegt, in der die heutigen Reben wachsen. Die ersten Aufzeichnungen seiner Existenz gehen bis ins Altertum zurück. Seitdem hat er sich sehr weiterentwickelt.

Wenn Sie heute einen Prosecco kaufen, sollte dieser folgende Merkmale aufweisen:

- Je nach Region erhält er die Zusatzbezeichnung DOC oder DOCG
- Es ist entweder ein Schaumwein, Perlwein oder Stillwein
- Er sollte der EG-Verordnung Nr. 1166/2009 unterliegen

Diese Merkmale machen den Prosecco zu einem unverzichtbaren Getränk bei Feiern, familiären Angelegenheiten oder einfach als kleinen Genuss beim Dinner.

Die Unterscheidung


Insgesamt gibt es drei Sorten, nach denen man einen Prosecco unterscheidet. Die Ursache, warum ein Prosecco nur als Schaumwein, Stillwein oder Perlwein erhältlich ist, liegt in der Rebsorte. Im Nordosten Italiens, wo man die ursprüngliche Rebsorte des Prosecco aufzog, eigneten sich die Trauben lediglich zu den drei Arten.

Inzwischen sind die Hersteller bei der Kelterung dieser drei Arten geblieben.


Schaumwein

Wohl am bekanntesten ist der Prosecco Spumante. Ein Schaumwein, der als einziger die Bezeichnung Sekt tragen darf, sofern die Herstellung über die Flaschen- oder Tankgärung erfolgte. In den meisten Fällen nutzen die Hersteller letztere Methode.

Ein hochwertiger Prosecco Spumante ist in der Regel nicht unter 5 Euro erhältlich und enthält dazu einen Anteil der Schaumweinsteuer, die im deutschen Hoheitsgebiet ungefähr 1,02 Euro pro 0,75-Liter Flasche beträgt.




Perlwein

Weitaus interessanter ist der Prosecco frizzante. Ein Perlwein, der nur mit einem geringen Kohlensäuregehalt versehen ist. Die Kohlensäure entsteht anhand von Druck, der bei der Kühlung zustande kommt. Im Fachjargon trägt dieser Vorgang auch die Bezeichnung “Imprägnierverfahren”. Im Tank ist die Gärung zwar auch möglich, wird jedoch zumeist abgelehnt.

Der Geschmack hängt von den Weißweinsorten ab, die bei der Herstellung Verwendung fanden. Produkte, die im Handel unter 2 Euro pro Flasche erhältlich sind, unterliegen meist einer solchen Assemblage. Zulässig ist eine Beimischung fremder Rebsorten bis zu einem Wert von 15 Prozent. Alles was darüber fällt, ist auf dem Etikett zu verzeichnen.

Der Nachteil eines Perlweins ist der, dass die Kohlensäure nach Öffnung der Flasche relativ schnell verfliegt. Daher neigt der Perlwein schnell dazu, schal zu schmecken.

Stillwein

Ein Stillwein besitzt keinerlei Kohlensäure und ist auch unter den Namen Prosecco spento oder Prosecco tranquillo bekannt. Meistens verlässt er sein Herkunftsland nicht und ist daher in Deutschland nur relativ selten erhältlich.

Die verschiedenen Sorten


Der Prosecco lässt sich nicht nur in Schaum-, Perl- und Stillwein unterteilen. Es gibt in Valdobbiadene zwei Gemeinden: Fol und Saccol. Hier keltert man eine besonders seltene Art des Prosecco. Er stellt das Non-Plus-Ultra bezüglich der Qualitätsstufe dar. Er trägt auch den Namen “Cartizze”. Da die Produktionsmenge nicht sehr hoch ausfällt, ist er außerhalb Italiens nur selten erhältlich.

Des Weiteren ist der Prosecco in trockener und halbtrockener Form erhältlich. Ob er trocken oder halbtrocken ist, hängt mit dem Ende der Kelterungszeit zusammen. Für gewöhnlich beenden die Hersteller die Gärung im Winter. Der Zucker im Alkohol ist dann noch nicht vollständig umgesetzt und es bleibt ein Rest an Süße bestehen. Dazu bleibt ein gewisses Maß an Kohlensäure übrig. Dieses Tröpfchen stellt unter den Sorten etwas ganz besonderes dar.

Die meisten Proseccos sind in bereits vergorener Form erhältlich und besitzen dann ihren typischen, trockenen Geschmack. Der halbtrockene Prosecco nutzt für seine Gärung nicht den Winter, sondern die moderne Kellertechnik. Hierbei unterliegt die Temperatur ständigen Kontrollen, womit ein bestimmter Gärungsgrad erreicht werden kann.

Die Vergabe der Bezeichnungen DOC und DOG ist festgelegt. Ein Prosecco mit diesen Bezeichnungen stammt aus unterschiedlichen Regionen, die stark eingegrenzt sind. Trägt er die Bezeichnung DOC, stammt er aus den Gemeinden Valdobbiadene oder Conegliano. Seit April 2010 gibt es zusätzlich die Bezeichnung DOCG, die lediglich Weine tragen dürfen, die in der Region Valdobbiadene wachsen. Ist die Traube in einem anderen Teil Italiens gewachsen, trägt sie die Bezeichnung IGT. Über die jeweilige Qualität sagen diese Bezeichnungen nichts aus.

Gesetz zum Erhalt der Qualität



In Italien greift die EG-Verordnung Nr. 1166/2009, ein Gesetz, welches die Grundlagen zur Produktion festlegt. Die Herstellung des Prosecco unterliegt strengen Auflagen, in denen das Anbaugebiet, als auch der Herstellungs- und Abfüllort klar deklariert ist. Die Prosecco-Lese findet ausschließlich im Veneto, einer Region Italiens, statt.

Die Abfüllung in Flaschen erfolgt in der gleichen Region. Hierbei zielt man darauf ab, das Qualitätslevel des Prosecco anzuheben. Das Gesetz trat in Kraft, nachdem zahlreiche Prosecco-Produkte erst in Deutschland abgefüllt und in den Verkauf gebracht wurden. Durch die Massenproduktion litt jedoch die Qualität des Schaumweins. Das Gesetz gilt seit 2009.

Ebenso ist im Gesetz definiert, welche Glasfarben bei den verwendeten Flaschen Anwendung finden dürfen. Die Abfüllung erfolgt ausschließlich in Weiß- oder Grünglasflaschen. Seit 2009 ist der Verkauf von Prosecco in Dosen untersagt. Vorzüge haben dank dieses Gesetzes hauptsächlich die Hersteller von Premium-Produkten, die besonders in der oberen Preisklasse erhältlich sind.

Im Grunde müssen Sie beim Prosecco nur eines beachten: Möchten Sie eine besonders trockene Sorte oder ist Ihnen einer mit etwas Süße lieber? Des Weiteren empfehlen wir Ihnen, sich nicht unbedingt nach dem Preis zu richten. Denn auch ein etwas günstigerer Prosecco kann einen hervorragenden Geschmack besitzen.

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