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Louis Roederer Champagner Brut Premier 0.375
Louis Roederer Champagner Brut Premier 0.375

BRUT PREMIER CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER Helles Gelb mit grünen Reflexen, feinperlend; zartwürziger Duft von Pfirsichen, Äpfeln, Grapefruit und frisches Brioche; elegant reife Fruchtfülle, lebendige Sä...

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Chevalier Monopole Blancs de Blanc Brut NV
Chevalier Monopole Blancs de Blanc Brut NV

Chevaliers Blanc de Blanc ist geradlinig, schnörkellos und deshalb um so ansprechender.Er besitzt eine vornehme, zurückhaltende Ader und punktet mit seiner rassig-frischen Art, die Vitalität ausstra...

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 Mumm - Cordon Rouge Brut Champagne
Mumm - Cordon Rouge Brut Champagne

Der Rouge Brut von Mumm Cordon gilt auch als der Inbegriff von Reichheit und Finesse. Die Farbe ist hellgrün, die Perlung herrlich zart. Der Duft ist verführerisch frisch mit üppigen Eindrücken ...

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Ruinart Rose Set 1 Flasche + zwei Gläser gratis
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Canard Duchêne Champagner Brut AC, Authentic, Frankreich 0,75 l
Canard Duchêne Champagner Brut AC, Authentic, Frankreich 0,75 l

Die subtile Assemblage aus Pinot und Chardonnay, sowie die lange Reifung in den weitläufigen Champagnerkellern sind die Grundlage des Geheimnisses dieses echten Geheimtipps unter den großen Cha…

Springlane
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Moet + Chandon (0,375 L) Champagne Moet + Chandon Brut Imperial
Moet + Chandon (0,375 L) Champagne Moet + Chandon Brut Imperial

Weltweit die Nummer 1 unter den prestigeträchtigen, großen Champagnern. Und dies seit mehr als 250 Jahren!Moët + Chandon mit prachtvollem Sitz an der legendären Avenue de Champagne in Epernay, ist d...

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Champagne Nicolas Feuillatte Brut Réserve Sleeve Bohemian Chic
Champagne Nicolas Feuillatte Brut Réserve Sleeve Bohemian Chic

Champagner Nicolas Feuillatte Brut Réserve goes Bohemian Chic – limitierte Ausgabe des Spitzenchampagners des renommierten Hauses Feuillatte in sexy Designergewand!

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Exklusiv beim Hanseatischen Wein & Sekt Kontor Der Pommery Kellermeister Thierry Gasco war sofort Feuer und Flamme, als er von unserem Plan erfuhr, mit einer spektakulären Aktion Rache zu nehmen für...

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Drappier Marc de la Champagne très vieux 0,7 ltr.
Drappier Marc de la Champagne très vieux 0,7 ltr.

Wenig überraschend, daß die Champagner von Drappier stark vom Pinot Noir beeinflußt sind, denn dieser wächst schon seit über 800 Jahren in der Gegend.

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Pommery Champagner Gold POP Vintage, 0,2 l
Pommery Champagner Gold POP Vintage, 0,2 l

POP steht kurz und knapp für Product of Pommery, die Gold Vintage Variante präsentiert sich in Bestform und mit der Feinheit eines Jahrgangsweins, gepaart mit der unvergleichlichen Unbeschwertheit e...

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Taittinger Brut Réserve 0,75l Champagner
Taittinger Brut Réserve 0,75l Champagner

Der Taittinger Brut Reserve Champagner wird von einem der wenigen Familienunternehmen der Champagne erzeugt. Er begeistert weltweit mit seiner besonderen Finesse und Eleganz.

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Taittinger - Brut Réserve 0,75l 12%
Taittinger - Brut Réserve 0,75l 12%

In glanzvollem Gelb kommt der Champagner Taittinger Brut Reserve daher. Mit seiner Heimat in der berühmten Champagne überzeugt dieser Champagner durch Kombination der Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meu...

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 Veuve Clicquot Brut 0,375l (Alkoholgehalt 12% vol.)
Veuve Clicquot Brut 0,375l (Alkoholgehalt 12% vol.)

Einheit Füllmenge: ml - Art: Champagner

Hitmeister
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Bollinger - Champagner Brut Special Cuvée, Bollinger
Bollinger - Champagner Brut Special Cuvée, Bollinger

0,75 Liter, Region: Champagne, Ort bzw. Lage: Epernay, Hersteller: Bollinger, , Michael Liebert - sein Lieblings-Champagner

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Champagne Cattier Premier Cru BRUT Antique 0,375l
Champagne Cattier Premier Cru BRUT Antique 0,375l

Champagne Cattier Chigny-les-Roses ist ein Ortsname, mit dem man traditionell französisches Landleben verbindet. Dieses Städtchen liegt in einem Tal unweit von Reims und Epernay und gehört zu den fe...

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Élaboré Par Veuve Clicquot Ponsardin Champagner Veuve Clicquot Ponsardin Brut
Élaboré Par Veuve Clicquot Ponsardin Champagner Veuve Clicquot Ponsardin Brut

1772 gründete Philippe Clicquot einen Weinhandel unter der Marke Clicquot. 1805 starb Francois Clicquot, der Sohn des Unternehmensgründers. Seine 27-jährige Witwe (französisch: Veuve) Barbe-Nicole C...

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 Heidsieck Monopole Blue Top Champagne Brut 0,75 l
Heidsieck Monopole Blue Top Champagne Brut 0,75 l

Heidsieck Monopole Blue Top ist ein Champagner mit ausgeprägten Fruchtnoten und angenehmer Würze. Trocken im Geschmack handelt es sich um einen ausgeglichenen Champagner aus den Trauben Pinot Noir, ...

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Billecart Salmon Grande Cuvée Vintage 1996
Billecart Salmon Grande Cuvée Vintage 1996

Seit 1982 hat sich die Grande Cuvée Billecart-Salmon in den Kreisen der Champagner-Amateure einen Namen geschaffen. Dieser grosse Wein, der aus den schönsten Parzellen der Grands Crus gewonnen wird,...

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Champagner Ratgeber



Der französische Champagner ist in vielen Teilen der Erde als festliches und hochwertiges Getränk bekannt. Er eignet sich hervorragend, um auf einen runden Geburtstag, bestandene Prüfungen, einen neuen Job oder um auf die Geburt des Kindes anzustoßen. Egal zu welchem Anlass: der Champagner verleiht den Geschehnissen eine besondere Note. Geschmacklich sticht der Champagner durch seine feine Perlung hervor. Der Nachgang entwickelt sich je nach Alter des Perlweins mehr als fruchtig, fein oder füllig. Dabei wird das Getränk niemals zu aufdringlich und eignet sich auch als Begleitung zu leichten Mahlzeiten. Wir haben im Folgenden aufgelistet, was Sie unbedingt über den Champagner wissen sollten.

Champagner-Sorten


Das Wort Champagner stammt von dem französischen Wort le champagne ab. Hierbei handelt es sich um einen Schaumwein, der in dem französischen Weinanbaugebiet La Champagne nach strengen Vorgaben angebaut wird. Da der Begriff Champagne markenrechtlich geschützt ist, müssen andere Schaumweine in Deutschland als Sekt bezeichnet werden. Champagner wird in unterschiedlichen Flaschengrößen vertrieben. Die Standardgröße bildet die 0,75 Liter-Flasche. Sie wird auch als 1/1-Flasche bezeichnet. Der Piccolo besitzt ein Volumen von 0,2 Litern und ist die kleinste Ausführung einer Champagnerflasche.

Die Anforderungen


Der Champagner gehört zu den AOP-Weinen. AOP steht für Appellation d'Origine Protegée und besagt, dass der Champagner den höchstmöglichen Qualitätsvorschriften unterliegt. Diese umfassen ein streng abgegrenztes Anbaugebiet, strenge Anbauvorschriften, Ertragsbeschränkungen sowie die obligatorische Handlese. Weitere Bedingungen für AOP-Weine sind die schonende und sofortige Pressung der Trauben, die Flaschengärung, eine Mindestlagerzeit auf der Hefe, sowie das Verbot des Transvasierverfahrens. Hierbei handelt es sich um ein Verfahren, das die Vorteile der traditionellen Flaschengärung nutzt und gleichzeitig die aufwändigen Schritte der Hefe-Entfernung umgehen möchte.

La Champagne - Das Anbaugebiet


Die Qualität des Champagners wird maßgeblich durch die Anbaufläche mitbestimmt. Diese wurde im Jahre 1927 festgelegt und hat eine Größe von rund 33.500 Hektar. Diese Fläche ist inzwischen fast vollständig bestockt. Da das Gebiet eine Ausdehnung von 150 km hat, ist es nicht homogen. Das bedeutet, dass verschiedene Bodentypen und Mikroklimate vorherrschen. Dementsprechend wird das Gebiet in unterschiedliche Weinbauregionen eingeteilt. Zu diesen gehören zum Beispiel Montage de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, sowie die Côte de Bar.

Die Herstellung


Bei der Herstellung des Champagners werden drei Rebsorten verwendet. Zu diesen gehören die roten Rebsorten Pinot Noir und Pinot Meunier, sowie die weiße Rebsorte Chardonnay. Der Pinot Noir nimmt ca. 38,4% der zur Verfügung stehenden Anbauflächen in Anspruch. Beim Pinot Meunier sind es ca. 33,3% und beim Chardonnay rund 28,3%. Der Charakter des Champagners wird wesentlich durch die Kombination der einzelnen Rebsorten bestimmt. Der Pinot Noir sorgt dabei für die Fülle des Weins. Die Finesse wird hingegen vom Chardonnay beeinflusst. Der Pinot Meunier wirkt sich schließlich auf die Fruchtigkeit des Champagners aus.

Die Flaschengärung

Champagner wird im Verfahren der klassischen Flaschengärung produziert. Dieses wurde früher auch als Méthode champenoise, Méthode traditionelle oder Champagnermethode bezeichnet und ist für die Produktion von Champagner zwingend vorgeschrieben. Bei der Flaschengärung findet die zweite Gärung in der Flasche statt. Dafür wird zunächst der Sektgrundwein mit Zucker und Hefe versetzt. Dieser wird im Anschluss in die Sektflasche eingefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. Im Laufe der folgenden alkoholischen Gärung setzt die Hefe den Zucker in Kohlensäure und Alkohol um. Hat der Sektgrundwein seine Mindestlagerzeit erreicht, wird die Hefe durch das automatische oder manuelle Abrütteln in den Flaschenhals bewegt.

Im Anschluss folgt das Degorgieren. Darunter versteht man den Enthefungsvorgang, bei dem der Hefepropfen entfernt wird. Eine Besonderheit ist, dass der Sekt die Flasche bei diesem Vorgang nicht verlässt. Unterschieden wird zwischen dem Kalt- und Warmdegorgieren. Beim Kaltdegorgieren friert man die abgerüttelte Hefe im Flaschenhals ein. Beim anschließenden Öffnen der Flasche wird dann der Hefepropf durch den entstehenden Gasinnendruck nach außen geschleudert. Beim Degorgieren geht in der Regel etwas von dem Schaumwein verloren. Aus diesem Grund wird die Flasche mit der Dosage aufgefüllt. Hierbei handelt es sich um ein Gemisch aus Wein und Zuckersirup, mit dem zugleich die Süße des Champagners bestimmt werden kann. Im Gegensatz zum Kaltdegorgieren wird beim Warmdegorgieren der Hefepropf nicht eingefroren. Die Flasche muss einfach mit Schnelligkeit und Geschick kopfüber geöffnet werden.

Die Lagerung


Champagner entwickelt sich nach dem Degorgieren in der Flasche weiter. Das bedeutet, dass der Kohlensäuredruck zwar abnimmt, der Geschmack des Schaumweins jedoch umso harmonischer und die Aromen umso intensiver werden. Generell gilt: Einfache Champagner ohne Jahrgang erreichen Ihren Höhepunkt nach ca. zwei Jahren. Im Gegensatz dazu stehen die guten Jahrgangs-Champagner, die ihren Höhepunkt oft auch erst nach 10 Jahren erreichen.

Um den Verbraucher einen besseren Überblick zu vermitteln, sind einige Winzer dazu übergegangen, den Degorgierungszeitraum auf dem Flaschenetikett zu vermerken. Steht dieser nicht auf dem Etikett kann er auch von geübteren Augen anhand des Korkens bestimmt werden.

Bei der Lagerung des Schaumweins sollten Sie darauf achten, dass der Champagner sehr empfindlich auf Licht reagiert. Vor allem unter dem Einfluss von Leuchtstofflampen entwickelt er den sogenannten Lichtgeschmack. Dieser beruht auf Schwefelverbindungen, die nach ihrer Freisetzung die Abbauprozesse im Champagner in Gang setzen. Offene Champagnerflaschen können mit einem speziellen Druckverschluss verschlossen und noch ca. 24 Stunden aufbewahrt werden, ohne dass der Champagner in dieser Zeit seinen Geschmack verliert.

Champagner im Menü


Der Champagner wird auf Festlichkeiten häufig als Begrüßungsgetränk angeboten. Da er aber überwiegend weiß ausgebaut wird, kann er ebenfalls mit diversen Meeresbewohnern, Süßwasserfischen, hellem Fleisch, Geflügel, Reisspeisen, Gemüse-, sowie Nudelaufläufen kombiniert werden. Mit welcher Speise Sie Ihren Champagner letztendlich genießen, hängt zum einen von den allgemeinen Geschmacksregeln und zum anderen von Ihren individuellen Vorlieben ab.

Der Blick aufs Champagner-Etikett kann dabei schon viel über den Champagner und seine Kombinationsfreudigkeit verraten. Wenn es sich zum Beispiel um einen eher trockenen Champagner der Geschmacksklasse Brut oder Extra Brut handelt, wird dieser grundsätzlich anders kombiniert als ein Demi-Sec oder Doux. Allgemein gilt: Je trockener der Champagner, desto eher wird er wie ein ähnlich gearteter Stillwein serviert. Champagner mit einer starken süßen Note wird hingegen gerne zu Desserts und Käseplatten angeboten.

Da es sich bei den meisten Champagnern um ausgewogene Cuvées der drei Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier handelt, kann der Champagner zu allen Speisen getrunken werden, deren Determinierung über einen dieser drei Faktoren erfolgt. Dominiert eine der drei Rebsorten, so können daraus schnell die jeweiligen Einsatzmöglichkeiten des Champagners abgeleitet werden. Chardonnays zeichnen sich zum Beispiel durch eine würzige, fruchtige Note mit exotischen Aromen aus. Demgegenüber steht der Blanc de Blancs, der sich durch eine hohe Mineralität und eine ebenfalls hohe Säurestruktur auszeichnet.

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