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Templeton - Rye 0,7l 40%
Templeton - Rye 0,7l 40%

Die kräftige Würze des Templeton Rye wird jeden Genießer, der sich maskulinen Whiskey verschrieben hat, überzeugen. In diesem Whiskey zeigen sich jedoch nicht ausschließlich würzige Noten, sondern v...

Vidamo
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Glendronach 18 Jahre 1995 Pedro Ximenez Sherry Puncheon 0,7 ltr. Batch N° 9 Cask 3302
Glendronach 18 Jahre 1995 Pedro Ximenez Sherry Puncheon 0,7 ltr. Batch N° 9 Ca...

Lebhafte Citruszeste verbindet sich mit Andeutungen von wilder Minze und Eichenwürze, wärmenden Wellen von süßem Feigensirup.

Finlays Whisky, Wein & Spirituosen Shop
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Bruichladdich Octomore Edition 06.1_167 5 Jahre Scottish Barley 57%vol. 0,7l
Bruichladdich Octomore Edition 06.1_167 5 Jahre Scottish Barley 57%vol. 0,7l

Bei dem Artikel Octomore Edition 06.1_167 5 Jahre Scottish Barley 57%vol. 0,7l handelt es sich um einen Single Malt Whisky aus dem Hause Bruichladdich. Der 5 Jahre alte Bruichladdich Single Malt Whi...

Malts and More
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Dalmore 12 Jahre
Dalmore 12 Jahre

Aroma: Komplexes Aroma mit Orangen, Pflaumen und Zitronen. Dahinter dunkle Schokolade, Vanille und würzige Eiche. Geschmack: Vollmundig und sanft auf der Zunge. Zitrone und Vanille verbinden sich mi...

Whiskyzone.de
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Glenfarclas Single Highland Malt, 21 Jahre, 0,7 l
Glenfarclas Single Highland Malt, 21 Jahre, 0,7 l

Der 21 Jahre alte Glenfarclas ist außergewöhnlich vielschichtig. Obwohl er eine 21-jährige Reifung hinter sich hat, machen sich in der Nase neben den Sherrynoten auch feine zitrusartige Noten bemerk...

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 Dalwhinnie 15 Jahre Highland Single Malt Whisky
Dalwhinnie 15 Jahre Highland Single Malt Whisky

Dalwhinnie Single Malt Whisky 15 Jahre Schottland Er stammt von der höchst gelegen Destillerie in Schottland nämlich der Grampian Berge, die im Norden Schottlands gelegen sind. Die Grampian Mountain...

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Brown-Forman Jack Daniel's Single Barrel Select Tennessee Whiskey 45% Vol 0,7 l
Brown-Forman Jack Daniel's Single Barrel Select Tennessee Whiskey 45% Vol 0,7 l

Jack Daniel's Single Barrel ist ein ganz besonderer Whiskey, denn es gibt weltweit nur 180-240 Flaschen aus einem Fass. Jede Flasche ist ein Unikat und somit entstehen angenehme Honig- und Karamell-...

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Jim Beam - Bourbon Whiskey - 1 Liter
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Laphroaig Islay Malt Whisky 10 J. 40% Vol., 0,7 l
Laphroaig Islay Malt Whisky 10 J. 40% Vol., 0,7 l

Laphroaig 10 Jahre ist ein Malt Scotch Whisky von der abgelegenen Insel Islay der Inneren Hebriden im Westen Schottlands. Für die Herstellung von Laphroaig wird gemälzte Gerste über einem Torffeuer ...

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SLYRS Bavarian Single Malt Whisky Faßstärke 0,7l (0,7l - 99,99 EUR/1l)
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 C&S Dram Single Malt Scotch Whisky 18 Jahre 0,7l 1996
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Eine wahre Rarität aus dem Hause Mortlach! Sein Finish ist voller karamelisierter, gerösteter milder Kakao-Bohnen. Dazu ein wenig Rauch und eine schöne Länge.

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 Bas Armagnac 1971 Goudoulin
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Flaschenpreis: 157,83 €, Produzent: Veuve Goudoulin, Herkunft: Frankreich, Alkoholgehalt: 40%, Inhalt: 0,70l

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Ratgeber

Whisky Ratgeber

Das Wort Whisky stammt aus dem Schottischen und bedeutet Lebenswasser. Aus diesem Begriff lässt sich nicht nur die Bedeutung des Whiskys in der vergangenen schottischen und irischen Geschichte ableiten. Nein, der Whisky spielt auch in der aktuellen Geschichte der beiden Länder eine große Rolle. Natürlich stellen nicht nur Schottland und Irland Whisky her. Auch die Vereinigten Staaten, Kanada und sogar Japan haben schon vor Jahrzehnten mit der Produktion ihres eigenen Whiskys begonnen. Mittlerweile gibt es eine so große Vielfalt, dass man leicht den Überblick verlieren kann. Im Folgenden wollen wir die verschiedenen Whisky-Sorten einmal genauer durchleuchten und die länderspezifischen Besonderheiten hervorheben.

Whisky-Sorten
Die Sorten des Whiskys lassen sich entsprechend der zugrunde liegenden Getreidearten einteilen. Der Grain bezeichnet Destillate, die aus Weizen, ungemälzter Gerste und Hafer bestehen. Sie werden fast ausschließlich für die Herstellung von Blended Whiskys verwendet. Bei Blended Whiskys handelt es sich um Mischungen verschiedener Destillate und Whiskys. Diese Mischungen ergeben Markenprodukte mit immer gleichem Geschmack. Ein Whisky, der zu mehr als 50% aus Roggen besteht, heißt Rye. Bourbon bezeichnet eine Whisky-Sorte, die zu mehr als 50% aus Mais besteht. Der Maisanteil im Com-Whisky ist sogar um einiges größer und liegt bei ca. 80%. Der Malt bezeichnet einen ungemischten Whisky, der ausschließlich aus gemälzter Gerste gefertigt wird.

Schottischer Whisky
Schottischer Whisky wird in ca. 100 schottischen Brennereien gebrannt. Die Zuordnung zu den verschiedenen Regionen Schottlands erfolgt entsprechend der Lage der Brennereien. Den einzelnen Regionen werden zum Teil ähnliche Geschmacksmerkmale nachgesagt. Eine wirklich einheitliche Unterteilung entsprechend der Regionen konnte bisher jedoch noch nicht durchgesetzt werden. Der schottische Whisky unterteilt sich in drei Unterarten: Den Grain Whisky, den Blended Whisky und den Malt Whisky. Zu den charakteristischen Eigenschaften des schottischen Whiskys gehören die dreijährige Lagerzeit in Eichenholzfässern, der Verzicht auf die Verwendung von Mais, die Durchführung des Pot-Still-Verfahrens und das Darren des Malzes über Torf-Feuern.

Irischer Whisky
Beim irischen Whisky wird die gleiche Unterteilung in Grain, Blended und Malt vorgenommen. Allerdings wird der irische Whisky nicht über Torffeuern gedarrt, wodurch ein milderer, fast süßlicher Geschmack erzielt wird. Bei der Herstellung wird anstelle von Mais Hafer verwendet. Die Lagerzeit stimmt mit der des schottischen Whiskys überein und beträgt mindestens drei Jahre. Der irische Whisky wird im Rahmen des patent-still-Verfahrens insgesamt dreimal destilliert. Bei der Mehrzahl der Irischen Whiskys handelt es sich um sogenannte Blends. Der Vorgang des Blendens unterscheidet sich im Gegensatz zum schottischen Whisky insofern, als dass verschiedene Reifeprozesse in verschiedenen Fasstypen kombiniert werden. In Irland spricht man daher häufig auch vom Vatting. Bekannte irische Blends sind der Jameson, Kilbeggan, Paddy, sowie der Tullamore Dew.


Amerikanischer Whiskey
Für die Herstellung von amerikanischem Whiskey werden Roggen, Mais, Gerste und etwas seltener Weizen verwendet. Die Zusammenstellung der jeweiligen Getreidesorten wird dabei regional unterschiedlich vorgenommen. Im Allgemeinen wird der amerikanische Whiskey als Sammelbegriff für alle in den USA produzierten Whiskeys verwendet. Aus diesem wird dann die folgende Einteilung abgeleitet: Es wird zwischen dem American Blended Whiskey und dem American Straight Whiskey unterschieden. Dieser unterteilt sich wiederum in den American Rye Whiskey und den American Bourbon Whiskey.

Zur American Bourbon-Reihe gehören der American Blended Bourbon Whiskey, der American Blended Straight Bourbon Whiskey, sowie der American Straight Bourbon. Bourbon muss im Allgemeinen aus mindestens 51% Mais hergestellt werden. Außerdem wird vom Gesetz eine Lagerzeit von zwei Jahren vorgeschrieben. Diese findet in neuen, von innen angekohlten Weißeichenfässern statt. Der Bourbon Whiskey gehört neben dem Tennessee Whiskey zu den populärsten Whiskey-Sorten in den USA. Die Besonderheit des Tennessee-Whiskeys ist, dass dieser über Holzkohle gefiltert wird und dadurch eine ganz besondere Milde erhält. Zu den bekannten Whiskey-Marken gehören der Four Roses Bourbon, der Jim Beam, der Jack Daniels, sowie der George Dickel.

Canadischer Whiskey
Für die Herstellung des Canadian Whiskey wird hauptsächlich Roggen verwendet. Er kann jedoch aus vielen unterschiedlichen Bestandteilen bestehen. Zu diesen gehören neben dem billigen Mais auch Zusätze von Sherry, Obstwein und Fruchtsäften. Diesen Zusätzen wird vom kanadischen Gesetz ein Anteil von bis zu 2% zugesprochen. Beim Canadian Whiskey handelt es sich in der Regel um Blends. Diese werden in die Hauptkategorien Canadian Blended Whiskey und Canadian Straight Whiskey eingeteilt. Die letztere Kategorie umfasst den Canadian Bourbon Whiskey und Canadian Rye Whiskey. Merkmale des kanadischen Whiskeys sind die oben genannte Zutatenvielfalt und die Mindestlagerzeit von 4 Jahren. Der Black Velvet, der Canadian Club und der Crown Royal gehören zu den bekannten kanadischen Marken.

Die Whisky-Herstellung
Die Whisky-Herstellung erfolgt in mehreren Schritten. Diese werden in Abhängigkeit von der jeweiligen Brennerei und dem Herkunftsland abgewandelt. Der Herstellungsprozess beginnt mit der Vorbereitung des Getreides. Dieses wird hauptsächlich gemälzt. Das Mälzen der jeweiligen Getreideart stellt einen wichtigen Schritt im Herstellungsprozess dar. Es beinhaltet das Befeuchten und Ausbreiten der Gerste auf Tennen, wo diese zum Keimen gebracht wird. Das Keimen aktiviert Enzyme in der Gerste, die die vorhandene Stärke in Malzzucker umwandelt. Da das Getreide dabei stetig Wärme entwickelt, muss es immer wieder gewendet werden. Das Ergebnis dieses Prozesses ist der sogenannte Grünmalz, der im Anschluss gedarrt wird. Das bedeutet, dass die Keimung mittels Hitze gestoppt wird. Durch die Hitze wird nicht nur das Stoppen der Keimung, sondern auch das Trocknen des Malzes erreicht.

Das Darren geschieht mit Hilfe von Torf, der dem Malz zusätzliche Geschmacksstoffe verleiht. Das Getreide wird anschließend zu Schrot gemahlen. Dies geschieht erst unmittelbar vor dem Maischen. Beim Maischen wird das gemahlene Getreide mit heißem Wasser vermischt. Ein Prozess, der die Stärke in Malzzucker umwandelt. Ziel des Maischens ist es, den vergärenden Zucker zu extrahieren. Ist die Flüssigkeit abgekühlt, wird die entstandene Würze in den Gärtank gepumpt, wo sie mit Hefe versetzt wird. Diese lässt den Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid vergären. Am Ende des Gärprozesses hat die Maische einen Alkoholgehalt von ca. fünf bis acht Volumenprozent. Der letzte Schritt im Herstellungsprozess ist die Destillation. Der dabei entstehende Feinbrand wird vom Hersteller in einen Mittellauf, einen Vor- und einen Nachlauf getrennt. Der Mittellauf wird auch als Herzstück bezeichnet und umfasst ca. 30% des Destillats. Der Alkoholgehalt des Mittellaufs bei 60 bis 70 Volumenprozent. Er wird nun zur endgültigen Lagerung in Eichenfässer abgefüllt.

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