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Ratgeber

Ratgeber Buttermesser



Zu einem guten Frühstück gehört neben Kaffee, Brötchen und Marmelade auch Butter. Häufig jedoch kommt diese alles andere als streichzart aus dem Kühlschrank. Die Frische hat den Preis der Festigkeit. Ein Buttermesser muss folglich mit guten Eigenschaften ausgestattet sein, um seiner Aufgabe nachzukommen. Anhand welcher Merkmale Sie erkennen können, dass dies der Fall ist, soll im Folgenden einmal genauer betrachtet werden. Neben den verschiedenen Formen, Farben und Qualitätsmerkmalen dieses zentralen Besteckteils sollen Ihnen aber auch einige Pflegehinweise an die Hand gegeben werden.

Eigenschaften eines Buttermessers


Das Buttermesser findet in Küche und Haushalt Anwendung. Anders als ein normales Tafelmesser ist es primär als Streich- und Zerteilbesteck konzipiert. Seine Klinge hat eine entsprechend breite Form und ist stabil. Buttermesser sind eher kurz und schlank geschliffen, bei edlen Varianten aus Chromstahl. Anders als ein Brotmesser findet sich kein Sägeschliff. Einige Ausführungen sind leicht nach oben gebogen. Der Griff kann aus verschiedenen Materialien bestehen. Bei vielen Messern besteht er aus demselben Stück Metall wie das Messer. Häufig finden sich auch Kunststoff und Plastik. In teureren Varianten werden Perlmutt, Porzellan und Elfenbein verwandt.

Anforderungen an ein Buttermesser


Beim Kauf eines Buttermessers ist in erster Linie relevant, wie zuverlässig es seine Hauptaufgabe erfüllt. Frische Butter aus dem Kühlschrank ist häufig recht hart und stellt besondere Anforderungen an ein Messer. Wichtig ist eine gute Ausgeschliffenheit der Klinge. Sie sollte schmal und stabil sein, dabei eine angemessene Toleranz gegenüber Abstumpfung aufweisen. Neben Butter sollte es auch Brötchen und weiche Speisen problemlos schneiden können. Darüber hinaus sollte der Griff angenehm in der Hand liegen. Lebensmittel aus dem Kühlschrank können nämlich trotz guter Klingenqualität einen beträchtlichen Widerstand bieten. Wenn beim Schneiden zu großer Druck angewendet werden muss, kann sich harter, gerader Griff schmerzhaft im Handgelenk bemerkbar machen. Griffe aus anpassungsfähigem Kunststoff können hier für Entlastung sorgen. Sind Schneide und Griff nicht aus einem Stück gefertigt, sollte auf kleine Zwischenräume geachtet werden. Hier können sich Schmutz und Bakterien ansammeln, die die Spülmaschine mitunter nicht korrekt erfasst.

Das Material der Schneide ist besonders wichtig. Wie bei allen anderen Besteckteilen sollte der Verpackung eine genaue Auflistung aller zugrunde liegenden Werkstoffe beigelegt sein. Ein gutes Grundmaterial ist zum Beispiel 18/10 Chromnickelstahl. Neben seiner ansprechenden Optik ist vor allem hervorzuheben, dass er in der Spülmaschine gereinigt werden kann und vor Rostbefall schützt. Zu achten ist beim Kauf weiterhin auf die Oberfläche des Messers. Bei guter Qualität ist diese poliert oder mattiert. Darüber hinaus sollten keine Poren auf ihr sichtbar sein. Ästhetisch und haptisch ansprechend wirken abgerundete, weiche Kanten ohne Kratzer. Der Übergang zwischen Schneide und Griff, der sogenannte Kropf, erfolgt idealerweise nahtlos. Schweiß- und Lötnähte sollten nicht erfühlbar sein.

Richtige Pflege


Bei der Reinigung sollte man immer die Gebrauchsanleitung der Spülmaschine berücksichtigen. Dazu gehört neben dem dosierten Einsatz von Reinigungsmittel und Klarspüler auch die regelmäßige Wartung und Entkalkung. Keramik und Porzellan sind härter als Metall. Buttermesser, die daraus bestehen, sollten entsprechend weit weg davon einsortiert werden. Andernfalls kann es schnell zu Kratzern kommen. Handumgedreht sollten die Messer auch nicht das normale Geschirr oder Gläser berühren, da sie so ihrerseits Kratzer verursachen könnten. Sind Sie sich nicht sicher, ob die Buttermesser rostfrei sind, so reinigen Sie diese per Hand. Wie alles andere Besteck sollten auch Buttermesser immer recht bald abgespült werden. Speisereste, die lange darauf heften, sondern zum Beispiel Essigsäure oder Reste von Kochsalz ab. Wird nicht sofort abgespült, so sollten wenigstens die Reste entfernt werden.

Wenn sich auf dem Streichmesser Flecken gebildet haben, sollte mit Bedacht gereinigt werden. Stahlwolle ist aufgrund der Kratzgefahr nicht anzuwenden. Mit fusselfreien weichen Tüchern sollten lediglich normale Pflegemittel verwendet werden. Aufgrund der großen Oberfläche der Buttermesser ist dies problemlos möglich. Wenn die Oberfläche matter Messer nach einer Weile stellenweise blank wird, kann man mit speziellen Mattierpads den Ausgangszustand wiederherstellen.

Extras und Sonderausstattungen


Das Messer besteht in seiner Grundform nur aus Schneide und Heft. Die Größe beträgt zwischen 15 und 25 cm. So einfach wie diese Grundform ist, so viele Variationen lässt sie zu. Streichmesser sind in vielen verschiedenen Farben, Sonderformen und Größen erhältlich. Für Kinder geeignet sind zum Beispiel Varianten mit breitem, ergonomisch geformtem Heft. Farbige Schneiden liefern zusätzliche optische Impulse und Spaß beim Essen. Das Ästhetische mit dem Nützlichen zu verbinden, verstehen edle Design-Messer. Die Streichfläche kann hier zu einer Seite hin zum Beispiel bewusst oval ausfallen. Zusätzlichen Schneidekomfort bieten auch stilistisch hochwertige Varianten mit ausgehöhltem Heft. Auf diese Weise liegt das Messer sehr leicht in der Hand und lässt sich gut führen.

Auf originelle Weise setzen sich vermehrt Hersteller mit der Problematik der harten Butter auseinander. Sie stellen Messer her, deren Schneide auf Knopfdruck erhitzt werden kann. Lediglich eine halbe Minute dauert es, bis die ideale Streichtemperatur von etwa 40 Grad Celsius erreicht ist. Die Batterie kann unkompliziert in das Heft eingeführt werden. Ein gewisses Geschick sollte man bei der Verwendung des Messers dennoch mitbringen. Da die Klinge heiß ist, passiert es auch schnell, dass die Butter herunterrutscht. Trotz dieses kleinen Nachteils taugt das erhitzbare Messer als Geschenkidee aber auf jeden Fall.

Preise und Hersteller


Buttermesser gibt es in vielen verschiedenen Preisklassen. Günstige Messersets werden bereits für knapp unter 10 EUR angeboten. Mit den enthaltenen sechs Messern kauft man klassisches Design und Spülmaschinentauglichkeit in einem. Einen Einfluss auf den Preis hat allerdings nicht allein das Material. Auch die Form und die Qualität der Verarbeitung können einen höheren monetären Aufwand rechtfertigen. Varianten mit ausgefallener Form können mit bis zu 50 EUR pro Messer zu Buche schlagen. Sind diese für den Hausgebrauch auch etwas zu aufwendig, so können sie doch gut als originelles Geschenk verwendet werden.

Ein etablierter Hersteller auf dem Besteckmarkt ist vor allem WMF. Die Firma liefert dank eines Spezialklingenstahls qualitativ äußerst hochwertige Messer aus. Der 15% Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl sichert dauerhafte Korrosionsbeständigkeit. Als besonderes optisches Extra ist die Legierung mit dem Firmenlogo dauerhaft in die Schneide eingeätzt. Weitere Hersteller sind mono oval, Pott und Villeroy und Boch. Die Preise bewegen sich eher im gehobenen Spektrum. Ab 40 EUR kann man einzelne Messer erwerben. Wem ein gewisser Widererkennungswert und bei Blickfang bei Feiern wichtig ist, der kann hier aber getrost zugreifen.

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