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Lavazza Lavazza® Dek 250g Dose
Lavazza Lavazza® Dek 250g Dose

Lieferumfang 250g Lavazza Dek Kaffeebohnen gemahlen. Kompatibilität Geeignet für alle Kaffeemaschinen.

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Lavazza Crema e Aroma, 4er Pack (4 x 500 g)
Lavazza Crema e Aroma, 4er Pack (4 x 500 g)

cremig und aromatisch Der beliebte Klassiker jetzt auch gemahlen ideal als großer Caffè Mahlgrad: für alle Arten von Kaffeemaschinen

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Lavazza Caffè Espresso Arabica 250 g Dose
Lavazza Caffè Espresso Arabica 250 g Dose

1287 250GR ESPRESSO ARABICA DOSE

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Lavazza Caffè Espresso gemahlen, 250g
Lavazza Caffè Espresso gemahlen, 250g

Lavazza, einer der besten und beliebtesten italienischen Espresso-Kaffees. Für Liebhaber des puren italienischen Caffè-Genusses oder als Grundlage für Latte Macchiato oder Cappuccino.purer Espresso-...

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Cafe Santo Domingo Espresso 453g Gemahlen
Cafe Santo Domingo Espresso 453g Gemahlen

Kaffee Dominikanische Republik, 453 g - Neu aufgelegt wurde vom dominikanischen Kaffee-Hersteller Industrias Banilejas der Cafe Santo Domingo Espresso. Die Bohnen werden schonend etwas länger geröst...

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Green Organics greenorganics, Espresso gemahlen, 250g
Green Organics greenorganics, Espresso gemahlen, 250g

greenorganics, Espresso gemahlen, 250g

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Cellini Instant Espresso 100g Glas
Cellini Instant Espresso 100g Glas

Ausgewählter Rohkaffee aus Mittelamerika und Brasilien geben Cellinis Crema e Aroma seinen angenehmen Charakter.

Gourmondo
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Illy Espresso Kaffee Röstung N 250g
Illy Espresso Kaffee Röstung N 250g

illy Espresso Kaffee Röstung N Dieser EspressoKaffee von illy steht für die vollkommene Balance zwischen kräftig und mild. Er begeistert mit Noten von Schokolade geröstetem Brot Karamell und leicht ...

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Lavazza Dek, entkoffeiniert, gemahlen 250-g-Dose
Lavazza Dek, entkoffeiniert, gemahlen 250-g-Dose

Aromatische Bohnen Brasiliens, fein abgestimmt mit süßen asiatischen Sorten ergeben einen vollmundigen cremigen Espresso. Für original italienischen Genuss ohne Koffein !MHD: mindestens 12 Monate...

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Illy Espresso N-Röstung gemahlen 250 gr.
Illy Espresso N-Röstung gemahlen 250 gr.

Illy Espresso N-Röstung gemahlen 250 gr.

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Tchibo Espresso Piacetto 1.000 Stück
Tchibo Espresso Piacetto 1.000 Stück

Typisch kräftiger Espresso mit vollem Körper und dunklem Crema in Tchibo-Qualität. Ganze Bohne.

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DANESI Caffè Oro Espresso - 250g Bohnen
DANESI Caffè Oro Espresso - 250g Bohnen

Der Danesi Espresso Oro - der goldene -  ist eine vollmundige, aromaintensive Mischung bester brasilianischer und mittelamerikanischer Arabicas. Dank seiner besonderen Röstung unverkennbar in Geschm...

DieCrema - Espresso und Maschine
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Lavazza Caffè ESPRESSO Kaffee, gemahlen
Lavazza Caffè ESPRESSO Kaffee, gemahlen

LAVAZZA Caffè ESPRESSO ist eine Mischung aus 100% hochwertigsten Arabica-Kaffeebohnen. In einem aufwendigen Verfahren geröstet und gemahlen ist er alle alle Kaffeemaschinen geeignet. Dieser Kaffee i...

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Illy Espresso Gemahlen N 250g
Illy Espresso Gemahlen N 250g

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Cellini Filicori Bio Espresso Gemahlen 2,00 EUR/100 g
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Torrefazione Caffè Pabios di Petralli Caffè Pabios Extra Bar 1000g
Torrefazione Caffè Pabios di Petralli Caffè Pabios Extra Bar 1000g

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Danesi Caffè Easy Espresso Decaffeinato (entkoffeiniert), gemahlen (150 x 7 g Pads), 1er Pack (1 x 1.05 kg)
Danesi Caffè Easy Espresso Decaffeinato (entkoffeiniert), gemahlen (150 x 7 g ...

Original italienischer koffeinfreier Espresso Danesi Caffè aus Rom - die Kultmarke seit 1905 Pads koffeinfrei für alle ESE-Padmaschinen 150 Stück Pads, einzeln verpackt - immer frisch - zu jeder Tag...

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Illy Espresso gemahlen dark roasted, 250 g
Illy Espresso gemahlen dark roasted, 250 g

Der stark geröstete illy Espresso ist kraftvoll und energiegeladen. Mit seinem intensiven Körper transportiert er Aromen von Kakao, Karamell und getoastetem Brot.temperamentvollhaselnussfarbene dich...

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Lavazza Club 250g
Lavazza Club 250g

Der Lavazza Club ist eine 100 % lösliche Arabica-Mischung für einen Caffè mit unverkennbarem Aroma und Geschmack.Zutaten: Kaffee

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Ratgeber Gemahlener Espresso



Jeder Deutsche trinkt täglich etwa zwei Tassen Kaffee. Dabei dient Kaffee häufig als Mittel gegen Müdigkeit oder wird einfach nur in netter Gesellschaft getrunken. Er ist aus dem Tagesablauf vieler Menschen nicht mehr wegzudenken. Dies erklärt auch die vielen verschiedenen Varianten, in denen Kaffee angeboten wird. Dazu gehören der lösliche Kaffee, der entkoffeinierte Kaffee, der Filterkaffee, Kaffee mit Sirup, mit oder ohne Milch, sowie der Espresso.

Espresso kann als das Kaffeegetränk mit der längsten Tradition beschrieben werden. Es setzte sich schon früh vor allem in den südeuropäischen Ländern durch und eignet sich aufgrund seiner Größe für den schnellen Genuss zwischendurch.

Gemahlener Espresso - Sorten


Gemahlenen Espresso stellt man aus herkömmlichen Kaffeebohnen her. Diese unterscheiden sich lediglich in Bezug auf die Röstdauer von den traditionellen Bohnen. Worauf Sie beim Kauf von gemahlenem Espresso achten müssen, haben wir im Folgenden aufgeführt. Die wesentlichen Kriterien finden Sie nachstehend:

- Die Bohnen-Sorte
- Die Espressomaschine und die Espressomühle
- Die Zubereitung

Die Espressobohnen werden bei einer Temperatur von 225° C geröstet. Der Röstvorgang nimmt dabei grundsätzlich mehr Zeit in Anspruch als bei den herkömmlichen Kaffeebohnen. Das Ergebnis sind dunkelbraune bis schwarze Bohnen mit einer glänzenden Oberfläche. Diese lässt sich mit dem verstärkten Austritt von Fett erklären. Durch den langen Röstvorgang verliert die Bohne insgesamt mehr Koffein und Säure.

Im Großen und Ganzen besitzt der Espresso also weniger Koffein als der normale Filterkaffee. Er wird jedoch mit deutlich weniger Wasser zubereitet, so dass sein relativer Koffeingehalt insgesamt größer ist. Das Rösten von Espressobohnen wird generell auch als italienische Röstung bezeichnet. Espressopulver ist aufgrund des geringen Säuregehalts meist sehr magenfreundlich.

Sortenreiner Espresso

Eine besondere Gruppe bilden die sortenreinen Kaffees und Espressi. Diese bestehen zu 100% aus einer bestimmten Kaffeebohne. Sortenreine Kaffees besitzen den charakteristischen Geschmack ihres Anbaugebietes.

Typische Anbaugebiete sind unter anderem Brasilien, Guatemala, Peru, Indonesien, die Dominikanische Republik und Tansania. In Brasilien stellt Kaffee einen wichtigen Teil des Lebens dar. Er wird dort in den Bundesstaaten Sao Paulo, Espirito Santo, Minas Gerais und Parana angebaut. Diese sind auch als der sogenannte Kaffeegürtel bekannt und liefern aufgrund ihres tropischen und subtropischen Klimas vor allem Arabica-Kaffeebohnen.

In Guatemala gehört Kaffee zu den wichtigsten Exportgütern. Er wird dort vor allem an den südlich gelegenen, sehr fruchtigen Berghängen der Sierra Madre angebaut. In diesem Gebiet reifen die Kaffeebohnen aufgrund des milden Klimas nur sehr langsam, wodurch am Ende ein unverwechselbarer Kaffeegenuss entsteht.

Sehr beliebt ist auch der peruanische Kaffee. Dieser wird in den Waldgebieten Perus von Kleinbauern kultiviert. In Peru verzichtet man oft auf die Verwendung von chemischen Düngemitteln, weswegen peruanische Sorten größtenteils als Biokaffee erhältlich sind.

Der Mokka

Der Espresso wird oft auch als kleiner Brauner oder Schwarzer bezeichnet. Bei diesen Varianten handelt es sich aber eigentlich um den Mokka, der eng mit dem Espresso verwandt ist. Die Zubereitung des Mokka erfolgt mit der doppelten Menge an Wasser. Bei der Zubereitung sollten Sie unbedingt darauf achten, den eigentlichen Espresso nur mit warmem Wasser zu strecken. Ist das verwendete Wasser zur kalt, lösen sich die Bitterstoffe aus dem Kaffee und das Getränk schmeckt bitter und ungenießbar.

Espresso mit Milch

Espresso in seiner ursprünglichen Form genießt man in der Regel ohne Milch. Es existieren aber auch für Milch-Liebhaber einige Varianten des beliebten Heißgetränkes. Zu diesen gehört unter anderem der Cappuccino. Der Cappuccino vereint einen Espresso und aufgeschäumte Milch. Diese setzt sich bei der Zubereitung meist auf der Oberfläche des Getränks ab.

Eine weitere Variante stellt der eng verwandte Latte Macchiato dar. Er steht für die deutsche Bezeichnung gefleckte Milch. Von dem Latte Macchiato existieren zwei Varianten. Die erste wird in Italien auch als Kindergetränk angeboten und besteht fast vollständig aus erwärmter Milch, die man zusätzlich mit etwas Espresso mischt. Die in Deutschland verbreitete Variante verfügt über drei Schichten. Die unterste Schicht besteht aus heißer Milch. Darüber befindet sich eine Schicht Espresso, welcher bei der Zubereitung vorsichtig durch die oberste Schicht aus geschäumter Milch gegossen wird.

Eine dritte Variante der Espresso-Zubereitung ist der Caffè Latte. Serviert wird er häufig in einer Schale. Er besteht aus einem Espresso, welchen man mit aufgewärmter Milch aufgießt. Der Caffè Latte wird im Gegensatz zu den vorherigen Varianten nicht mit Milchschaum serviert.

Die Zubereitung


Die Zubereitung eines richtigen Espressos ist nicht einfach. Die einzelnen Zubereitungsschritte sind davon abhängig, ob sie bereits gemahlenes Espressopulver oder Espressobohnen verwenden. Diese müssen nämlich im Gegensatz zum Pulver vor der Zubereitung gemahlen werden.

Das Mahlen der Bohnen sollten Sie unmittelbar vor der Zubereitung des Espressos durchführen. Gemahlener Kaffee kann nämlich bereits nach einer Stunde einen deutlichen Aromaverlust aufweisen. Fertiges oder selbst angefertigtes Espressopulver sollte einen feinen Mahlgrad und eine gleichmäßige Körnung besitzen. Eine ungleichmäßige Körnung hat zur Folge, dass das Wasser die Aromastoffe nicht aufnehmen kann und das Getränk dementsprechend entweder zu fad oder zu bitter schmeckt.

Der allgemeine Richtwert für die Extraktionszeit liegt bei 25 Sekunden. Der nächste Schritt kann vom Zubereiter nur eingeschränkt beeinflusst werden. Für eine optimale Extraktion muss das Espressomehl gleichmäßig zusammen gepresst werden. Geschieht dies nicht, bevorzugt das durchfließende Wasser die lockeren Stellen, an deren Ende die Gewinnung der Aromastoffe nicht mehr möglich ist.

Anschließend muss die Espressomaschine aufgewärmt werden. Hierbei sollten Sie darauf achten, dass alle Brühwasser führenden Teile die richtige Betriebstemperatur haben. Die optimale Temperatur des Wassers liegt bei 88 bis 94° C. Wird nur das Wasser erhitzt, kann sich dieses auf dem Weg durch die Brühgruppe zu stark abkühlen, wodurch der Geschmack des Espressos erheblich beeinträchtigt wird. Nicht nur eine zu niedrige, sondern auch eine zu hohe Wassertemperatur können dem Espresso schaden. Zu heißes Wasser lässt das Espressopulver verbrennen, so dass keine Aufnahme von Aromen mehr möglich ist. Zu heiß gebrühter Espresso besitzt einen bitteren Geschmack und eine ungleichmäßige Färbung.

Wie man Espresso richtig serviert…


Der Espresso wird in einer dickwandigen und vorgewärmten Tasse serviert. Sie soll verhindern, dass der Kaffee zu schnell auskühlt und einen faden Geschmack erhält. Die Qualität des Espressos kann im Allgemeinen mit einem ganz einfachen Test überprüft werden. Man bezeichnet ihn auch als Inselprobe. Im Rahmen der Inselprobe gibt man Zucker in den Espresso. Handelt es sich um guten Espresso, verbindet sich der Zucker zu einer Insel, die in einem Stück langsam untergeht. Bleibt die Bildung der Insel aus, besitzt der Espresso zu wenig Crema.

Der Espresso ist in verschiedenen Varianten erhältlich. Alle Varianten reicht man in der Regel mit einem Glas Wasser. In diesem sollte zu Adelszeiten der gebrauchte Löffel abgelegt werden. Heute wird das Glas, abhängig vom jeweiligen Kulturkreis, vor, während oder nach dem Espresso getrunken. Das wirkt entweder erfrischend oder schwächt die belebende Wirkung des Espressos etwas ab. Der Espresso lässt sich entsprechend der individuellen Vorlieben mit Zucker oder Milch kombinieren.


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