Empfohlene Auswahlkriterien in dieser Kategorie (Seite 1 von 3)

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CAPATAZ WEISSWEIN  5L
CAPATAZ WEISSWEIN 5L

CAPATAZ Weisswein Bag-in-Box 5L.

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Borges S.A. Gatao Branco
Borges S.A. Gatao Branco

Der Gatao Branco ist ein herrlicher Vinho Verde mit jungem, frischem Aroma und einem fruchtigen Charakter. Weich, frisch und delikat im Geschmack. Gut gekühlt trinken Sie ihn am besten zu leichter S...

wein-deko.de
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Mayer Wien Grüner Veltliner - Weingut Mayer am Pfarrplatz 2010 12,50% 0,75L.
Mayer Wien Grüner Veltliner - Weingut Mayer am Pfarrplatz 2010 12,50% 0,75L.

Ausgeprägte, feine Kräuterwürze. Zarte Frucht, lebendige Struktur und zart pfeffrige Nuancen am Gaumen. Passt hervorragend zur klassischen österreichischen Küche zu diversen Fischgerichten, sowie zu...

weinundbar.de
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Weingut Hirschhof Riesling Terra Rossa - Korkverschluss Deutscher Qualitätswein, Rheinhessen 2012 (Weisswein, Bio, Wein, Biowein, Riesling)
Weingut Hirschhof Riesling Terra Rossa - Korkverschluss Deutscher Qualitätswei...

Die Westhofener Steingrube in Rheinhessen ist schon fast ein mystischer Ort. Die Riesling-Reben wachsen auf der für Deutschland seltenen Terra Rossa ? einer rötlichen Kalksteinerde mit ausgeprägter ...

Delinat - Wein aus gesunder Natur
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Real Companhia Velha Portwein Real Companhia Velha Malvasia White NV - Dessertwein
Real Companhia Velha Portwein Real Companhia Velha Malvasia White NV - Dessert...

Diese 750ml Flasche Portwein Real Companhia Velha Malvasia White NV - Dessertwein, ist ein Dessertwein aus Porto e Douro in Portugal.

VelvetBull
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Gino Brisotto Brisotto Chardonnay 2012 Selezione del Dottore
Gino Brisotto Brisotto Chardonnay 2012 Selezione del Dottore

Der Brisotto Chardonnay Venezia Giulia, mit zarter, sauberer typischer Fruchtigkeit und angenehmer Säure, gehört er zu den überzeugenden, ausgewogenen und preiswerten Weinen aus dem Friaul.

VinoMi
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Tenuta di Tavignano VILLA TORRE Verdicchio dei Castelli di Jesi 2013 DOC 0,75l
Tenuta di Tavignano VILLA TORRE Verdicchio dei Castelli di Jesi 2013 DOC 0,75l

Wiesenkräuter in der Nase, am Gaumen mineralische Note, brillante Struktur, feiner Schmelz, sehr ausgewogen. Hochfeiner, brillanter Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore aus der Kernzon...

La Kaaf - Weinhandel
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Prinz Salm - Nahe Blanc de Noir 2012 Prinz Salm
Prinz Salm - Nahe Blanc de Noir 2012 Prinz Salm

Nahe / Deutschland. Leuchtendes Goldgelb mit lachsfarbenen Reflexen; duftig frische Stilistik von Äpfeln, Birnen und exotischen Früchten; dicht gewoben mit feinem Schmelz, feminin, rund und dennoch ...

Wein-Port.de - Der Hafen feiner Weine
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Scavi & Ray Frizzante Piccolo
Scavi & Ray Frizzante Piccolo

Außergewöhnliches Design und 200ml fruchtig frischer Vino Frizzante im Kleinformat. Nun gibt es sie endlich: die SCAVI & RAY - Piccolo Edition. Auch diese besonderen Piccolo - Flaschen werden direkt...

Lipperts Weinland
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WEINGUT SPINDLER - FORST Spindler Forster Philosophie Riesling Kabinett trocken 2011
WEINGUT SPINDLER - FORST Spindler Forster Philosophie Riesling Kabinett trocke...

Spindler Forster Philosophie Riesling Kabinett trocken 2011 Der Wein ist harmonisch am Gaumen. Feine tropische Früchte, angenehme Säure. Ein toller Trinkspaß der Pfalz Speiseempfehlung: Passt ausgez...

Eurovine
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 Weißwein lieblich Riesling
Weißwein lieblich Riesling

Ruppertsberger Nusbien Kabinett Rheinland Pfalz Riesling, Weißwein lieblich, 2012 Charakterisierung: Guter Riesling mit einer schönen Milde. In der Nase angenehme Frucht die leicht Richtung Aprikos...

Scheurich La Fleur
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Conti Zecca Primitivo Salento IGT Donna Marzia  2012
Conti Zecca Primitivo Salento IGT Donna Marzia 2012

Das Weingut wird seit jeher von der Familie Zecca geführt. Bereits im 16. Jahrhundert kam die neapolitanische Familie nach Leverano, in das Herz des Salento-Gebiets in Apulien in Süditalien. 1935 be...

Viniza.de - Der Wein in Ihrem Glas
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Ca dei Frati, Lombardei Lugana I Frati 2013
Ca dei Frati, Lombardei Lugana I Frati 2013

Weißwein, trocken Alkoholgehalt: 13,0 %vol. Rebsorte: Turbiana Ronaldi Bewertung: 3 Sterne *** --- Der Lugana ist eine weiße Weinspezialität des Gardasees und er erlebt seit geraumer Zeit so eine Ar...

Ronaldi GmbH
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Ackermann Ilbesheimer Kalmit Riesling trocken 2012
Ackermann Ilbesheimer Kalmit Riesling trocken 2012

Dieser Riesling ergatterte mit viel Ausdruck und Finesse 87 Punkte von Eichelmann, noch überzeugter war Gault Millau: hier gab es 89!

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Familia Schroeder SAURUS Sauvignon Blanc 2008
Familia Schroeder SAURUS Sauvignon Blanc 2008

Wein aus Argentinien. Helle strohgelbe Farbe. In der Nase verbinden sich Aromen von Zitrusfrüchten, wie rosa Grapefruit und Limette mit leichten Noten von frischem Gras. Sehr angenehm am Gaumen, fru...

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Rupert & Rothschild Vignerons 2011 Baroness Nadine Chardonnay, W.O. Western Cape, Rupert & Rothschild
Rupert & Rothschild Vignerons 2011 Baroness Nadine Chardonnay, W.O. Western Ca...

Baroness Nadine wurde in neuen französischen Barriques vergoren und hat ein intensives Pfirsich-, Vanille- und Zitrusbouquet, ergänzt um geröstete Mandeln und Eichenholz. Cremige Textur, reichhaltig...

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Graf Degenfeld Tokaji Aszú 3 Puttonyos 0,5l edelsüß
Graf Degenfeld Tokaji Aszú 3 Puttonyos 0,5l edelsüß

Der Graf Degenfeld Tokaji Aszú 3 Puttonyos begeistert mit einer kräftigen goldgelben Farbe im Glas. In die Nase strömen intensive Nuancen von Trockenfrüchten und Honig. Der Gaumen wird mit einer leb...

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Ca dei Frati I Frati Lugana DOC Mignon halbe Flasche (2013)
Ca dei Frati I Frati Lugana DOC Mignon halbe Flasche (2013)

Der I Frati Lugana von Ca dei Frati zeigt sich in strahlendem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase der Duft von gelben Früchten wie Aprikosen und Birnen sowie Nuancen von Wiesenblumen und ...

Galperino - italienische Weine & mehr...
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 Württemberger Trollinger Blanc de Noir Weißwein halbtrocken 0,75 l
Württemberger Trollinger Blanc de Noir Weißwein halbtrocken 0,75 l

Der Württemberger Trollinger halbtrocken verkörpert im Geschmack die typisch spritzige Note des Trollingers, verbunden mit einer sehr feinen Fruchtnote. Durch den verhaltenen Säuregehalt wirkt der W...

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Quinta de Lixa Vinho Verde Seixoso DOC - 2013
Quinta de Lixa Vinho Verde Seixoso DOC - 2013

Quinta da Lixa ist der Inbegriff für " Die Wiederentdeckung der Leidenschaft für Vinho Verde " . 1986 wurde das Familienunternehmen der Familie Meireles gegründet. Die Weinberge um den Ort Vila da L...

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Ratgeber

Ratgeber Weißweine



Schon in der Antike erkannte man die besondere Wirkung des Weins. Damals durfte er auf keinem Fest fehlen und ist auch heute noch kaum von einer größeren Veranstaltung wegzudenken. Gern gesehen sind Weine natürlich auch auf Veranstaltungen, die in kleinerem Rahmen abgehalten werden. Wird der Wein passend zum Gericht ausgewählt, kann er dessen Geschmack unterstreichen und abrunden.

Beliebt sind Weine auch deshalb, weil sie einzeln genossen werden können. An einem ruhigen Abend verbreiten sie, in Kombination mit einem guten Käse oder einer anderen ausgefallenen Leckerei, einen Hauch von Luxus. Was Sie über Wein, insbesondere über Weißwein, wissen sollten, haben wir Ihnen im Folgenden im Detail dargestellt.

Weißwein-Sorten


Weißwein unterscheidet sich nicht nur durch seine helle Färbung, sondern auch durch seine Herstellung vom Rotwein. Diese ist weniger aufwändig und nimmt dementsprechend weniger Zeit in Anspruch. Insgesamt gibt es über 600 verschiedene weiße Rebsorten. An einer hohen Beliebtheit erfreuen sich unter anderem die nachstehenden Sorten:

- Der Riesling
- Der Pinot Grigio
- Der Chardonnay
- Der Schaumwein

Weißwein wird aus hellen und dunklen Weinbeeren gekeltert. Das Ergebnis ist ein Wein mit hellgelber bis goldgelber Färbung. Er wird als trocken bezeichnet, wenn sein Restzuckergehalt bei weniger als neun Gramm pro Liter liegt. Der Säuregehalt darf zwei Gramm pro Liter nicht überschreiten. Bei der Herstellung von trockenem Weißwein werden die Beeren noch vor ihrer Vollreife geerntet. Lieblicher Weißwein besitzt einen deutlich süßen Geschmack. Er darf laut deutschem Gesetz einen Restzuckergehalt von bis zu 45 Gramm pro Liter besitzen.

Riesling

Zu den wichtigsten Weißweintrauben zählt der Riesling. Er wird gerne in kühleren Gegenden angebaut. Die bekanntesten Anbaugebiete des Rieslings liegen in Deutschland. Zu diesen gehören zum Beispiel das Moseltal und das Mittelrheintal. Der spät reifende Riesling besitzt eine blassgelbe Färbung mit leichtem Grünstich, der bis ins Gold-Gelbe reichen kann. Sein Geschmack zeichnet sich durch die fruchtigen Aromen von Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht aus. Im Laufe des Reifeprozesses werden die verschiedenen Fruchtaromen durch mineralische Noten und Bodentöne ersetzt. Meist erhält der Wein dann eine unverkennbare Petrolnote.

Der Riesling besitzt, wie auch der Chardonnay, die Fähigkeit den Charakter der Lage gut zum Vorschein zu bringen. Die Lagerfähigkeit von Rieslingweinen ist aufgrund ihres hohen Säuregehalts sehr gut. Sie beträgt im Schnitt fünf bis zehn Jahre. Die Rebsorte eignet sich nicht nur für die Herstellung von trockenen Weißweinen, sondern bringt auch süße Weißweine mit hohem Bekanntheitsgrad hervor.

Pinot Grigio

Der Pinot Grigio wird auch als Grauburgunder, Pinot grisoder Rulander bezeichnet. Obwohl seine Trauben eine rötliche Färbung besitzen, wird er den weißen Rebsorten zugeordnet. Die aus Grauburgunder gekelterten Weine besitzen meist eine kräftige goldgelbe Farbe. Diese kann bei hohen Qualitäten leichte Brauntöne annehmen.

Der Pinot Grigio zeichnet sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus. Die Grauburgunder-Trauben liefern einen säurearmen und körperreichen Weißwein. Ihr Charakter variiert in Abhängigkeit vom jeweiligen Anbaugebiet. Der Deutsche Grauburgunder ist zum Beispiel deutlich süßer und säurebetonter als der eher würzige Pinot Grigio aus dem Elsass. Im Gegensatz dazu zeichnet sich der italienische Pinot Grigio durch leichte und spritzige Weine aus.

Chardonnay

Der Chardonnay gehört zu den bekanntesten weißen Rebsorten. Er stellt, wie der verwandte Burgunder, kaum Ansprüche an das Klima und bevorzugt kalkhaltige Böden. Der Chardonnay gilt im Allgemeinen als sehr hochwertige Weißweintraube. Er zeichnet sich durch einen hohen Körperreichtum aus. Typisch für den Chardonnay ist der Geschmack nach Walnüssen. Dieser verleiht im gleichzeitig einen rauchigen Charakter.

Durch die Lagerung in Eichenfässern kann dem Chardonnay eine besondere Note verliehen werden. Bei einer zu frühen Ernte weist der Wein einen dünnen, grasigen Geschmack auf. Der Weißwein besitzt nicht selten einen hohen Alkoholgehalt von bis zu 13%. Die Beliebtheit des Chardonnays lässt sich auf seine Anpassungsfähigkeit zurückführen. Dementsprechend bringt er in vielen verschiedenen Anbaugebieten Weine mit hoher Qualität hervor. Die berühmtesten Chardonnay-Weine stammen aus Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis.

Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für alle schäumenden Weine. Er wird in der Regel aus Jungwein hergestellt. Als Jungwein wird ein Wein nach der ersten Gärung bezeichnet. Dieser Jungwein ist eine Cuvée, die aus unterschiedlichen Traubensorten, Lagen und Jahrgängen verschnitten wird. Sie garantiert, dass der hergestellte Schaumwein eine gleichbleibende Qualität aufweist.

Wichtiges Merkmal des Schaumweins ist die zweite Gärung. Sie wird durch die Zugabe einer Fülldosage eingeleitet. In Abhängigkeit von der Fülldosage werden die verschiedenen Herstellungsmethoden des Schaumweins unterschieden. Zu diesen gehören die Méthode champenoise, die Flaschengärung und die Großraumgärung. Schaumwein erreicht den Konsumenten voll ausgereift und ist daher nur begrenzt lagerfähig. Um eine größtmögliche Qualität zu erhalten, sollte er bis zum Verbrauch kühl und dunkel gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 10 bis 15 Grad Celsius. Dabei sollten Sie beachten, dass Schaumweine mit Naturkorken liegend gelagert werden müssen. Im Gegensatz dazu können Schaumweine mit Kunststoffkorken problemlos auch stehend aufbewahrt werden.

Qualitätsschaumwein

Unterschieden wird zwischen dem Qualitätsschaumwein und dem Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete. Der Qualitätsschaumwein wird als Synonym für Sekt verwendet. In Deutschland muss Sekt einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Volumenprozent aufweisen. Hinzu kommt ein Mindest-Flaschendruck von 3,5 bar. Wird bei der Herstellung des Qualitätsschaumweines künstlich Kohlensäure hinzugefügt, so muss dies auf dem Etikett entsprechend gekennzeichnet werden. Auf dem Etikett können zudem die Rebsorte, der Jahrgang und die Herkunft deklariert werden, wenn der jeweilige Anteil 75% beträgt. Die vorgeschriebene Reifezeit von Sekt liegt bei 9 Monaten.

Deutscher Sekt wird bevorzugt im Großraumgärungs-Verfahren hergestellt. Zu den bekanntesten ausländischen Qualitätsschaumweinen gehören der französische Champagner und der Asti spumante aus Italien. Der Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete muss zu 100% aus Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebiete hergestellt werden.

Weinanbau und Weinanbaugebiete


Weißwein wird in nahezu allen Weinanbaugebieten der Erde angebaut. Bevorzugt werden jedoch Gebiete mit einem kühleren Klima, da weiße Rebsorten weniger Licht und Wärme zur Erreichung der Vollreife benötigen. Weiße Rebsorten werden meist vor der phenolischen Reife geerntet. So wird ein hoher Säuregehalt sichergestellt.

Im Gegensatz zu roten Rebsorten spielt der Reifegrad der Tannine nur eine untergeordnete Rolle, da deren Extraktion durch die frühe Pressung verhindert wird. Zu den bekanntesten Anbaugebieten für Weißwein gehören die französische Champagne, das obere Loire-Tal und weitere Gebiete in Deutschland, Österreich und der Schweiz.



Serviertipps


Trockene Weißweine entfalten ihr Aroma am Besten bei einer Trinktemperatur von zehn bis 14 Grad Celsius. Die dazu passenden Gläser haben eine schmale, nach außen gewölbte Form. Der gewölbte Rand soll den fruchtigen Geschmack des Weines hervorheben. Da Weißweine ein zurückhaltendes Bouquet besitzen, können sie mit den verschiedensten Gerichten serviert werden. Besonders beliebt sind sie in Kombination mit Schalentieren, Fisch, Gemüse und Käse. Gerne werden sie auch zum Kochen eingesetzt. Die dezente Restsüße von lieblichen Weißweinen lässt sich besonders gut mit Sahnesoßen, sowie süßen und aromatischen Desserts kombinieren.

Im Gegensatz zum Rotwein müssen Weißweine in der Regel nicht atmen. Sie können ihn daher direkt ins Glas einfüllen. Achten sie dabei darauf, dass das Glas nur zu einem Drittel gefüllt wird, damit der Wein sein Aroma optimal entfalten kann.

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