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Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2014
Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2014

Ein trockener Qualitätsweißwein aus Marlborough, Neuseeland, Alkoholgehalt: 13,5%, Rebsorten: 100% Sauvignon Blanc, Flascheninhalt: 0,75l.

FineWineSelect
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Glaser-Himmelstoss Müller-Thurgau trocken Dettelbach Ortswein 2013
Glaser-Himmelstoss Müller-Thurgau trocken Dettelbach Ortswein 2013

Duft und Geschmack sind bestimmt von Frucht und mineralischen Gewürzen: Limone, Muskat, ein Hauch von Pfeffer und Piment.

Vicampo.de
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Alois Lageder Lehen Sauvignon DOC 2012
Alois Lageder Lehen Sauvignon DOC 2012

Leuchtende, hellgelbe Farbe mit grünlichem Schimmer. Ausgeprägtes, zugleich dezentes Sortenaroma, mit dem Geruch von reifen Früchten (Pfirsich und Aprikose), schwarzen Johannisbeeren und Holunderblü...

emmenove Wein & Feinkost
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Markus Pfaffmann Grauburgunder 2013 im 6er Set
Markus Pfaffmann Grauburgunder 2013 im 6er Set

Der Markus Pfaffmann Grauburgunder duftet nach reife Äpfel und Birnenfrucht mit einem Hauch Würze. Er schmeckt klar und straff mit saftiger Frucht, die lange anhält. Der Grauburgunder von Markus ...

VinoMi
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 Portal do Minho Vinho Verde D.O.C.
Portal do Minho Vinho Verde D.O.C.

Leicht, mit fruchtigen und blumigen Aromen.

Lidl Online-Shop
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Bertani Soave Classico DOC 2012 - Bertani
Bertani Soave Classico DOC 2012 - Bertani

Der Soave Classico DOC von Bertani verbreitet frische und aromatische Noten von gelben Blüten und verschiedenen Früchten, besonders von Apfel und Passionsfrucht. Ein leichter Weißwein mit guter Stru...

vinello.de
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Velenosi Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2013
Velenosi Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2013

Verdicchio - ein alte Rebsorte Kennen Sie noch die typische Amphorenflasche? Als Deko steht die Flasche gefühlt noch in jeder Pizzeria zwischen Garmisch-Partenkirchen und Flensburg. Der Wein, die al...

VIPINO Wein für Freunde
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Oude Kaap 3,0 L (BIB) Oude Kaap Chardonnay
Silkes Weinkeller
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Marcato Soave i Prandi DOC 2013
Marcato Soave i Prandi DOC 2013

Strohgelb fließt der Marcato Soave i Prandi DOC ins Glas und verströmt intensive doch delikate Aromen mit ausgeprägte Säure und einen angenehmen Abgang. Bedienen Sie ihn zu Vorspeisen jeder Art, Fis...

wein-deko.de
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Sergio Zenato Zenato Lugana San Benedetto DOC - 2013
Sergio Zenato Zenato Lugana San Benedetto DOC - 2013

Dieser bestechend duftige, betont fruchtige und geschmeidige Weißwein stammt aus den Weinbergen der Familie Zenato in der Dorflage San Benedetto am Südufer des Gardasees. Schon die Römer wussten vor...

Vinoscout.de
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Winzerverein Deidesheim Winzerverein Deidesheim, Deidesheim - 2013, Portugieser Weißherbst lieblich - 0,75 Liter
Winzerverein Deidesheim Winzerverein Deidesheim, Deidesheim - 2013, Portugiese...

Süßegrad: lieblich, Farbe: Rosé, Alkoholgehalt: 10,5 % vol., Rebsorte: Portugieser, Empfohlene Trinktemperatur: 8 - 12°C, Säuregehalt: 5,6 g/l, Auszeichnungen: Silberne Kammerpreismünze, Inhalt: 0,7...

Weine der Pfalz
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Erich Barth - Donnersdorfer Zabelstein QbA 2012
Erich Barth - Donnersdorfer Zabelstein QbA 2012

im formschönen Bocksbeutel blumig, fruchtig - frisch - Enthält Sulfite. - Passt hervorragend zu gehaltvollen Käsesorten, chinesischer Küche

Lipperts Weinland
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WEGELER ERBEN Wegeler Geheimrat  J Riesling Spätlese 2011 trocken, weiss
WEGELER ERBEN Wegeler Geheimrat J Riesling Spätlese 2011 trocken, weiss

Geheimrat »J« Riesling Spätlese trocken Rebsorte: RieslingQualitätsstufe: SpätleseAnbauland: DeutschlandAnbaugebiet: RheingauWeinname/Lage: Geheimrat »J«Weinart: WeißweinGeschmacksrichtung: trockenE...

Eurovine
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Weingut Keller Riesling 2013
Weingut Keller Riesling 2013

Der trockene Keller Riesling leuchtet hellgold im Glas und besitzt grüne Reflexe. Limonenschale, Orangenmarmelade und eine kalkige Note verheißen einen spritzigen und kernigen Riesling in der Nase. ...

ebrosia Weinshop
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Kaltern Südtiroler Weissburgunder DOC 2013
Kaltern Südtiroler Weissburgunder DOC 2013

Anbaugebiet: Hanglagen oberhalb von Kaltern Dorf, Osthänge von 450 bis 600 m ü.d.M. Herstellverfahren: Ganztraubenpressung reifer, gesunder Trauben, natürliche Mostklärung, Gärung bei kontrollierter...

Televino
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BioWeinReich Château Laubarit Bio-Bordeaux Entre-Deux-Mers Haut-Benauge AOC 2013, DEMETER, 3-Liter BiB (Bio-Weißwein)
BioWeinReich Château Laubarit Bio-Bordeaux Entre-Deux-Mers Haut-Benauge AOC 20...

Wunderbar frischer und fruchtiger biodynamischer Entre-Deux-Mers aus dem Bordeaux. Hergestellt aus den Rebsorten Sauvignon Blanc, Semillon, und Muscadelle überzeugt mit komplexen, einladenden Aromen...

BioWeinReich - Ökologische Weine und mehr ...
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Reichsgraf von Kesselstatt Kesselstatt Nies'chen Riesling Großes Gewächs
Gourmondo
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Emrich-Schönleber Nahe Riesling trocken 2012
Emrich-Schönleber Nahe Riesling trocken 2012

Emrich-Schönleber Nahe Riesling trocken 2012

Vinexus - Online Weinversand
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Markus Pfaffmann Grauburgunder QbA trocken, 0,75 l
Markus Pfaffmann Grauburgunder QbA trocken, 0,75 l

Von dem in Familientradition geführten Weingut Markus Pfaffmann stammt dieser wunderbare Grauburgunder. Mit seinem Aroma von reifen Äpfeln und Birnenfrucht überzeugt der Wein mit dezenter Würze und ...

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 LEZIRIA VINHO BRANCO (WEIßWEIN) 5 L
LEZIRIA VINHO BRANCO (WEIßWEIN) 5 L

LEZÍRIA branco Bag in box 5L, Vinho de Mesa Álcool // 12,5% Acidez Total // 5,9 g/L Açúcar Residual // 2 g/L Vinho de cor citrina e aroma frutado com nuances de frutos tropicais. Boca suave e avelud...

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Ratgeber

Ratgeber Weißweine



Schon in der Antike erkannte man die besondere Wirkung des Weins. Damals durfte er auf keinem Fest fehlen und ist auch heute noch kaum von einer größeren Veranstaltung wegzudenken. Gern gesehen sind Weine natürlich auch auf Veranstaltungen, die in kleinerem Rahmen abgehalten werden. Wird der Wein passend zum Gericht ausgewählt, kann er dessen Geschmack unterstreichen und abrunden.

Beliebt sind Weine auch deshalb, weil sie einzeln genossen werden können. An einem ruhigen Abend verbreiten sie, in Kombination mit einem guten Käse oder einer anderen ausgefallenen Leckerei, einen Hauch von Luxus. Was Sie über Wein, insbesondere über Weißwein, wissen sollten, haben wir Ihnen im Folgenden im Detail dargestellt.

Weißwein-Sorten


Weißwein unterscheidet sich nicht nur durch seine helle Färbung, sondern auch durch seine Herstellung vom Rotwein. Diese ist weniger aufwändig und nimmt dementsprechend weniger Zeit in Anspruch. Insgesamt gibt es über 600 verschiedene weiße Rebsorten. An einer hohen Beliebtheit erfreuen sich unter anderem die nachstehenden Sorten:

- Der Riesling
- Der Pinot Grigio
- Der Chardonnay
- Der Schaumwein

Weißwein wird aus hellen und dunklen Weinbeeren gekeltert. Das Ergebnis ist ein Wein mit hellgelber bis goldgelber Färbung. Er wird als trocken bezeichnet, wenn sein Restzuckergehalt bei weniger als neun Gramm pro Liter liegt. Der Säuregehalt darf zwei Gramm pro Liter nicht überschreiten. Bei der Herstellung von trockenem Weißwein werden die Beeren noch vor ihrer Vollreife geerntet. Lieblicher Weißwein besitzt einen deutlich süßen Geschmack. Er darf laut deutschem Gesetz einen Restzuckergehalt von bis zu 45 Gramm pro Liter besitzen.

Riesling

Zu den wichtigsten Weißweintrauben zählt der Riesling. Er wird gerne in kühleren Gegenden angebaut. Die bekanntesten Anbaugebiete des Rieslings liegen in Deutschland. Zu diesen gehören zum Beispiel das Moseltal und das Mittelrheintal. Der spät reifende Riesling besitzt eine blassgelbe Färbung mit leichtem Grünstich, der bis ins Gold-Gelbe reichen kann. Sein Geschmack zeichnet sich durch die fruchtigen Aromen von Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht aus. Im Laufe des Reifeprozesses werden die verschiedenen Fruchtaromen durch mineralische Noten und Bodentöne ersetzt. Meist erhält der Wein dann eine unverkennbare Petrolnote.

Der Riesling besitzt, wie auch der Chardonnay, die Fähigkeit den Charakter der Lage gut zum Vorschein zu bringen. Die Lagerfähigkeit von Rieslingweinen ist aufgrund ihres hohen Säuregehalts sehr gut. Sie beträgt im Schnitt fünf bis zehn Jahre. Die Rebsorte eignet sich nicht nur für die Herstellung von trockenen Weißweinen, sondern bringt auch süße Weißweine mit hohem Bekanntheitsgrad hervor.

Pinot Grigio

Der Pinot Grigio wird auch als Grauburgunder, Pinot grisoder Rulander bezeichnet. Obwohl seine Trauben eine rötliche Färbung besitzen, wird er den weißen Rebsorten zugeordnet. Die aus Grauburgunder gekelterten Weine besitzen meist eine kräftige goldgelbe Farbe. Diese kann bei hohen Qualitäten leichte Brauntöne annehmen.

Der Pinot Grigio zeichnet sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus. Die Grauburgunder-Trauben liefern einen säurearmen und körperreichen Weißwein. Ihr Charakter variiert in Abhängigkeit vom jeweiligen Anbaugebiet. Der Deutsche Grauburgunder ist zum Beispiel deutlich süßer und säurebetonter als der eher würzige Pinot Grigio aus dem Elsass. Im Gegensatz dazu zeichnet sich der italienische Pinot Grigio durch leichte und spritzige Weine aus.

Chardonnay

Der Chardonnay gehört zu den bekanntesten weißen Rebsorten. Er stellt, wie der verwandte Burgunder, kaum Ansprüche an das Klima und bevorzugt kalkhaltige Böden. Der Chardonnay gilt im Allgemeinen als sehr hochwertige Weißweintraube. Er zeichnet sich durch einen hohen Körperreichtum aus. Typisch für den Chardonnay ist der Geschmack nach Walnüssen. Dieser verleiht im gleichzeitig einen rauchigen Charakter.

Durch die Lagerung in Eichenfässern kann dem Chardonnay eine besondere Note verliehen werden. Bei einer zu frühen Ernte weist der Wein einen dünnen, grasigen Geschmack auf. Der Weißwein besitzt nicht selten einen hohen Alkoholgehalt von bis zu 13%. Die Beliebtheit des Chardonnays lässt sich auf seine Anpassungsfähigkeit zurückführen. Dementsprechend bringt er in vielen verschiedenen Anbaugebieten Weine mit hoher Qualität hervor. Die berühmtesten Chardonnay-Weine stammen aus Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis.

Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für alle schäumenden Weine. Er wird in der Regel aus Jungwein hergestellt. Als Jungwein wird ein Wein nach der ersten Gärung bezeichnet. Dieser Jungwein ist eine Cuvée, die aus unterschiedlichen Traubensorten, Lagen und Jahrgängen verschnitten wird. Sie garantiert, dass der hergestellte Schaumwein eine gleichbleibende Qualität aufweist.

Wichtiges Merkmal des Schaumweins ist die zweite Gärung. Sie wird durch die Zugabe einer Fülldosage eingeleitet. In Abhängigkeit von der Fülldosage werden die verschiedenen Herstellungsmethoden des Schaumweins unterschieden. Zu diesen gehören die Méthode champenoise, die Flaschengärung und die Großraumgärung. Schaumwein erreicht den Konsumenten voll ausgereift und ist daher nur begrenzt lagerfähig. Um eine größtmögliche Qualität zu erhalten, sollte er bis zum Verbrauch kühl und dunkel gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 10 bis 15 Grad Celsius. Dabei sollten Sie beachten, dass Schaumweine mit Naturkorken liegend gelagert werden müssen. Im Gegensatz dazu können Schaumweine mit Kunststoffkorken problemlos auch stehend aufbewahrt werden.

Qualitätsschaumwein

Unterschieden wird zwischen dem Qualitätsschaumwein und dem Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete. Der Qualitätsschaumwein wird als Synonym für Sekt verwendet. In Deutschland muss Sekt einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Volumenprozent aufweisen. Hinzu kommt ein Mindest-Flaschendruck von 3,5 bar. Wird bei der Herstellung des Qualitätsschaumweines künstlich Kohlensäure hinzugefügt, so muss dies auf dem Etikett entsprechend gekennzeichnet werden. Auf dem Etikett können zudem die Rebsorte, der Jahrgang und die Herkunft deklariert werden, wenn der jeweilige Anteil 75% beträgt. Die vorgeschriebene Reifezeit von Sekt liegt bei 9 Monaten.

Deutscher Sekt wird bevorzugt im Großraumgärungs-Verfahren hergestellt. Zu den bekanntesten ausländischen Qualitätsschaumweinen gehören der französische Champagner und der Asti spumante aus Italien. Der Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete muss zu 100% aus Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebiete hergestellt werden.

Weinanbau und Weinanbaugebiete


Weißwein wird in nahezu allen Weinanbaugebieten der Erde angebaut. Bevorzugt werden jedoch Gebiete mit einem kühleren Klima, da weiße Rebsorten weniger Licht und Wärme zur Erreichung der Vollreife benötigen. Weiße Rebsorten werden meist vor der phenolischen Reife geerntet. So wird ein hoher Säuregehalt sichergestellt.

Im Gegensatz zu roten Rebsorten spielt der Reifegrad der Tannine nur eine untergeordnete Rolle, da deren Extraktion durch die frühe Pressung verhindert wird. Zu den bekanntesten Anbaugebieten für Weißwein gehören die französische Champagne, das obere Loire-Tal und weitere Gebiete in Deutschland, Österreich und der Schweiz.



Serviertipps


Trockene Weißweine entfalten ihr Aroma am Besten bei einer Trinktemperatur von zehn bis 14 Grad Celsius. Die dazu passenden Gläser haben eine schmale, nach außen gewölbte Form. Der gewölbte Rand soll den fruchtigen Geschmack des Weines hervorheben. Da Weißweine ein zurückhaltendes Bouquet besitzen, können sie mit den verschiedensten Gerichten serviert werden. Besonders beliebt sind sie in Kombination mit Schalentieren, Fisch, Gemüse und Käse. Gerne werden sie auch zum Kochen eingesetzt. Die dezente Restsüße von lieblichen Weißweinen lässt sich besonders gut mit Sahnesoßen, sowie süßen und aromatischen Desserts kombinieren.

Im Gegensatz zum Rotwein müssen Weißweine in der Regel nicht atmen. Sie können ihn daher direkt ins Glas einfüllen. Achten sie dabei darauf, dass das Glas nur zu einem Drittel gefüllt wird, damit der Wein sein Aroma optimal entfalten kann.


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