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Wagner-Stempel Wagner Stempel - Grauburgunder QbA  0,75l 12,5
Wagner-Stempel Wagner Stempel - Grauburgunder QbA 0,75l 12,5

Der Grauburgunder QbA trocken hat seinen Ursprung in den Weinbergen der Weinregion Rheinhessen. Das Weingut Wagner Stempel, das auch über die Grenzen der Region hinaus einen guten Ruf genießt, zeigt...

Vidamo
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Peter Jakob Kühn Amphore Riesling trocken 2009
Peter Jakob Kühn Amphore Riesling trocken 2009

Ein Wein wie aus der Antike: der Riesling wurde in Amphoren in der Erde vergraben vergoren.

Vicampo.de
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Domaine Tabordet Pouilly Fume Le Champ de Vignes 2013
Domaine Tabordet Pouilly Fume Le Champ de Vignes 2013

Der Pouilly Fume Le Champ de Vignes hat einen Eleganten Duft von Johanisbeere mit mineralischen Unterton. Am Gaumen zeigt er sich mit einer guten Struktur dank feiner Säure und reifen Früchten. Er...

VinoMi
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Weingut Landgraf Riesling Kabinett Zum Festmahl 2012
Weingut Landgraf Riesling Kabinett Zum Festmahl 2012

Süßlicher Duft von Grapefruit und Rosenblüten wird von einer nussigen Mineralität abgerundet. Harmonisch fruchtig-süffig mit einer frisch-lebendigen Säure – die angenehme Süße präsentiert sich ausge...

ebrosia Weinshop
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Weingut Faubel | Pfalz Faubel | Ortswein Weißer Burgunder 2013
Weingut Faubel | Pfalz Faubel | Ortswein Weißer Burgunder 2013

Weinbeschreibung:Ein Pfälzer Weißburgunder wie er Spass macht. Süffig mit Aromen von gelbfleischigen Früchten und einer animierenden, gut eingebundenen Säure. Ein Wein, der immer zu einem zweitem Gl...

Wein im FachWerk
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Jürgen Hofmann Fritz Müller - Perlwein, Jürgen Hofmann
Jürgen Hofmann Fritz Müller - Perlwein, Jürgen Hofmann

0,75 Liter, Region: Rheinhessen, Ort bzw. Lage: Appenheim, Hersteller: Jürgen Hofmann, Deutschland,Müller-Thurgau,Perlwein,Rheinhessen,Weisswein,verperlt, völlig verperlt...

VIPINO Wein für Freunde
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Crystallum The Agnes Chardonnay 2011
Crystallum The Agnes Chardonnay 2011

Crystallum ist heute schon einer DER Adressen für Top Pinot Noir und Chardonnay in Südafrika. 2007 wurde der erste Sauvignon Blanc produziert und auch damit landete Weinmacher einen Treffer. Gerade ...

wein-deko.de
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Vier Jahreszeiten Chardonnay Qba 2013
Vier Jahreszeiten Chardonnay Qba 2013

Ein charaktervoller Chardonnay mit pikanter Säure, die den Wein feinnervig stützt. Duftig stegt das Bukett der Rebsorte über dem Glas und signalisiert schon vor dem ersten Schluck den frischen Charm...

Lipperts Weinland
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Bischel Weißer Burgunder Trocken (2012), Bischel
Bischel Weißer Burgunder Trocken (2012), Bischel

Im Duft intensiv nach Ananas und anderen gelben Früchten. Im Geschmack vollmundig, starke Frucht nach Quitte und Birnen gepaart mit viel Frische. Im Abgang mit enormer Saftigkeit. Ein Essensbegleite...

perbaccowein.de
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La Soterrana ERESMA Verdejo Rueda DO 2012 0,75l
La Kaaf - Weinhandel
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Ottella Lugana Ottella DOC (2013)
Ottella Lugana Ottella DOC (2013)

Der Lugana von Ottella zeigt sich in intensivem Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase sehr harmonisch und duftig mit Noten von exotischen Früchen sowie feinnervigen Cirtrusnuancen. A...

Galperino - italienische Weine & mehr...
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Pernod Pastis 51
Pernod Pastis 51

Pastis 51 ist eine weitere große Anisspirituose aus dem Hause Pernod. Getrunken wird der Pastis, vor allem in Südfrankreich zu fast jeder Gelegenheit. Pastis 51 ist eine weitere große Anisspirituose...

Gourmemaison
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 Würzburger Stein Silvaner Kabinett trocken
Würzburger Stein Silvaner Kabinett trocken

Silvaner Kabinett trocken, Bocksbeutel, 2012 Das Spiegelbild Frankens und seiner Winzer- heimatverbunden und weltoffen. Nicht leichtfüßig und mit weit geöffneten Armen- eher gemächlich, gewichtigen...

Scheurich La Fleur
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 Müller-Thurgau Kaiserstühler QbA
Müller-Thurgau Kaiserstühler QbA

Kaiserstühler MÜLLER-THURGAU Qualitätswein

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 Schloß Johannisberger Rosalack Weißwein edelsüß 0,75 l
Schloß Johannisberger Rosalack Weißwein edelsüß 0,75 l

Herrlicher Duft nach Pfirsich und exotischen Früchten. Feingliedrig mit zarter Fruchtsüße und fantastischem Säurespiel.Im Geschmack erinnert er an Walnuss und Orange.

Schneekloth Weindepot
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Weingut Asbach-Kretschmar Bio Rheingau Riesling trocken, Kabinett (3er Karton), 3er Pack (3 x 750 ml)
Weingut Asbach-Kretschmar Bio Rheingau Riesling trocken, Kabinett (3er Karton)...

feinfruchtiger Weißwein viel Duft Zitrusaromen, frisch mit Rasse und Eleganz Er passt zu vielen Fischgerichten, Nudeln, Spargel oder Gemüse mit Sahnesoße

amazon.de
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Freixenet Mederaño Blanco halbtrocken, 0,75 l
Freixenet Mederaño Blanco halbtrocken, 0,75 l

Mederaño Blanco von Freixenet ist mit seinem zart-würzigen Duft sowie Birnen- Pfirsich- und Blütennuancen ein idealer Begleiter zu mediterranem Gemüse, Kartoffelaufläufen und auch zu Fisch. Gut gekü...

Allyouneed.com
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Weingut Selbach - Oster Selbach Saar Riesling Spätlese 2013
Weingut Selbach - Oster Selbach Saar Riesling Spätlese 2013

95/100 Punkte Markus A. Dilger.Gault Millau: &#8222 4 Trauben &#8211 Deutsche Spitze&#8220 (2014)Eichelmann: &#8222 4 ½ -Sterne &#8211 Hervorragender Erzeuger&#8220 (2014)Der Feinschmecker: &#8222 4...

Silkes Weinkeller
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Mantel Sauvignon Blanc  - Weißwein
Mantel Sauvignon Blanc - Weißwein

Diese 700ml Flasche Mantel Sauvignon Blanc - Weißwein, ist ein Weißwein aus Castilla y León in Spanien.

VelvetBull
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 Moscato Secco IGT Pisoni (Karton mit 6 Flaschen)
Moscato Secco IGT Pisoni (Karton mit 6 Flaschen)

Flaschenpreis: 7,85 €, Produzent: Pisoni, Jahrgang: 2012, Sorte: Weisswein, Rebsorten / Typ: Moscato, Herkunft: Trentino

Italian Wine Network
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Ratgeber

Ratgeber Weißweine



Schon in der Antike erkannte man die besondere Wirkung des Weins. Damals durfte er auf keinem Fest fehlen und ist auch heute noch kaum von einer größeren Veranstaltung wegzudenken. Gern gesehen sind Weine natürlich auch auf Veranstaltungen, die in kleinerem Rahmen abgehalten werden. Wird der Wein passend zum Gericht ausgewählt, kann er dessen Geschmack unterstreichen und abrunden.

Beliebt sind Weine auch deshalb, weil sie einzeln genossen werden können. An einem ruhigen Abend verbreiten sie, in Kombination mit einem guten Käse oder einer anderen ausgefallenen Leckerei, einen Hauch von Luxus. Was Sie über Wein, insbesondere über Weißwein, wissen sollten, haben wir Ihnen im Folgenden im Detail dargestellt.

Weißwein-Sorten


Weißwein unterscheidet sich nicht nur durch seine helle Färbung, sondern auch durch seine Herstellung vom Rotwein. Diese ist weniger aufwändig und nimmt dementsprechend weniger Zeit in Anspruch. Insgesamt gibt es über 600 verschiedene weiße Rebsorten. An einer hohen Beliebtheit erfreuen sich unter anderem die nachstehenden Sorten:

- Der Riesling
- Der Pinot Grigio
- Der Chardonnay
- Der Schaumwein

Weißwein wird aus hellen und dunklen Weinbeeren gekeltert. Das Ergebnis ist ein Wein mit hellgelber bis goldgelber Färbung. Er wird als trocken bezeichnet, wenn sein Restzuckergehalt bei weniger als neun Gramm pro Liter liegt. Der Säuregehalt darf zwei Gramm pro Liter nicht überschreiten. Bei der Herstellung von trockenem Weißwein werden die Beeren noch vor ihrer Vollreife geerntet. Lieblicher Weißwein besitzt einen deutlich süßen Geschmack. Er darf laut deutschem Gesetz einen Restzuckergehalt von bis zu 45 Gramm pro Liter besitzen.

Riesling

Zu den wichtigsten Weißweintrauben zählt der Riesling. Er wird gerne in kühleren Gegenden angebaut. Die bekanntesten Anbaugebiete des Rieslings liegen in Deutschland. Zu diesen gehören zum Beispiel das Moseltal und das Mittelrheintal. Der spät reifende Riesling besitzt eine blassgelbe Färbung mit leichtem Grünstich, der bis ins Gold-Gelbe reichen kann. Sein Geschmack zeichnet sich durch die fruchtigen Aromen von Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht aus. Im Laufe des Reifeprozesses werden die verschiedenen Fruchtaromen durch mineralische Noten und Bodentöne ersetzt. Meist erhält der Wein dann eine unverkennbare Petrolnote.

Der Riesling besitzt, wie auch der Chardonnay, die Fähigkeit den Charakter der Lage gut zum Vorschein zu bringen. Die Lagerfähigkeit von Rieslingweinen ist aufgrund ihres hohen Säuregehalts sehr gut. Sie beträgt im Schnitt fünf bis zehn Jahre. Die Rebsorte eignet sich nicht nur für die Herstellung von trockenen Weißweinen, sondern bringt auch süße Weißweine mit hohem Bekanntheitsgrad hervor.

Pinot Grigio

Der Pinot Grigio wird auch als Grauburgunder, Pinot grisoder Rulander bezeichnet. Obwohl seine Trauben eine rötliche Färbung besitzen, wird er den weißen Rebsorten zugeordnet. Die aus Grauburgunder gekelterten Weine besitzen meist eine kräftige goldgelbe Farbe. Diese kann bei hohen Qualitäten leichte Brauntöne annehmen.

Der Pinot Grigio zeichnet sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus. Die Grauburgunder-Trauben liefern einen säurearmen und körperreichen Weißwein. Ihr Charakter variiert in Abhängigkeit vom jeweiligen Anbaugebiet. Der Deutsche Grauburgunder ist zum Beispiel deutlich süßer und säurebetonter als der eher würzige Pinot Grigio aus dem Elsass. Im Gegensatz dazu zeichnet sich der italienische Pinot Grigio durch leichte und spritzige Weine aus.

Chardonnay

Der Chardonnay gehört zu den bekanntesten weißen Rebsorten. Er stellt, wie der verwandte Burgunder, kaum Ansprüche an das Klima und bevorzugt kalkhaltige Böden. Der Chardonnay gilt im Allgemeinen als sehr hochwertige Weißweintraube. Er zeichnet sich durch einen hohen Körperreichtum aus. Typisch für den Chardonnay ist der Geschmack nach Walnüssen. Dieser verleiht im gleichzeitig einen rauchigen Charakter.

Durch die Lagerung in Eichenfässern kann dem Chardonnay eine besondere Note verliehen werden. Bei einer zu frühen Ernte weist der Wein einen dünnen, grasigen Geschmack auf. Der Weißwein besitzt nicht selten einen hohen Alkoholgehalt von bis zu 13%. Die Beliebtheit des Chardonnays lässt sich auf seine Anpassungsfähigkeit zurückführen. Dementsprechend bringt er in vielen verschiedenen Anbaugebieten Weine mit hoher Qualität hervor. Die berühmtesten Chardonnay-Weine stammen aus Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis.

Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für alle schäumenden Weine. Er wird in der Regel aus Jungwein hergestellt. Als Jungwein wird ein Wein nach der ersten Gärung bezeichnet. Dieser Jungwein ist eine Cuvée, die aus unterschiedlichen Traubensorten, Lagen und Jahrgängen verschnitten wird. Sie garantiert, dass der hergestellte Schaumwein eine gleichbleibende Qualität aufweist.

Wichtiges Merkmal des Schaumweins ist die zweite Gärung. Sie wird durch die Zugabe einer Fülldosage eingeleitet. In Abhängigkeit von der Fülldosage werden die verschiedenen Herstellungsmethoden des Schaumweins unterschieden. Zu diesen gehören die Méthode champenoise, die Flaschengärung und die Großraumgärung. Schaumwein erreicht den Konsumenten voll ausgereift und ist daher nur begrenzt lagerfähig. Um eine größtmögliche Qualität zu erhalten, sollte er bis zum Verbrauch kühl und dunkel gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 10 bis 15 Grad Celsius. Dabei sollten Sie beachten, dass Schaumweine mit Naturkorken liegend gelagert werden müssen. Im Gegensatz dazu können Schaumweine mit Kunststoffkorken problemlos auch stehend aufbewahrt werden.

Qualitätsschaumwein

Unterschieden wird zwischen dem Qualitätsschaumwein und dem Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete. Der Qualitätsschaumwein wird als Synonym für Sekt verwendet. In Deutschland muss Sekt einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Volumenprozent aufweisen. Hinzu kommt ein Mindest-Flaschendruck von 3,5 bar. Wird bei der Herstellung des Qualitätsschaumweines künstlich Kohlensäure hinzugefügt, so muss dies auf dem Etikett entsprechend gekennzeichnet werden. Auf dem Etikett können zudem die Rebsorte, der Jahrgang und die Herkunft deklariert werden, wenn der jeweilige Anteil 75% beträgt. Die vorgeschriebene Reifezeit von Sekt liegt bei 9 Monaten.

Deutscher Sekt wird bevorzugt im Großraumgärungs-Verfahren hergestellt. Zu den bekanntesten ausländischen Qualitätsschaumweinen gehören der französische Champagner und der Asti spumante aus Italien. Der Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete muss zu 100% aus Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebiete hergestellt werden.

Weinanbau und Weinanbaugebiete


Weißwein wird in nahezu allen Weinanbaugebieten der Erde angebaut. Bevorzugt werden jedoch Gebiete mit einem kühleren Klima, da weiße Rebsorten weniger Licht und Wärme zur Erreichung der Vollreife benötigen. Weiße Rebsorten werden meist vor der phenolischen Reife geerntet. So wird ein hoher Säuregehalt sichergestellt.

Im Gegensatz zu roten Rebsorten spielt der Reifegrad der Tannine nur eine untergeordnete Rolle, da deren Extraktion durch die frühe Pressung verhindert wird. Zu den bekanntesten Anbaugebieten für Weißwein gehören die französische Champagne, das obere Loire-Tal und weitere Gebiete in Deutschland, Österreich und der Schweiz.



Serviertipps


Trockene Weißweine entfalten ihr Aroma am Besten bei einer Trinktemperatur von zehn bis 14 Grad Celsius. Die dazu passenden Gläser haben eine schmale, nach außen gewölbte Form. Der gewölbte Rand soll den fruchtigen Geschmack des Weines hervorheben. Da Weißweine ein zurückhaltendes Bouquet besitzen, können sie mit den verschiedensten Gerichten serviert werden. Besonders beliebt sind sie in Kombination mit Schalentieren, Fisch, Gemüse und Käse. Gerne werden sie auch zum Kochen eingesetzt. Die dezente Restsüße von lieblichen Weißweinen lässt sich besonders gut mit Sahnesoßen, sowie süßen und aromatischen Desserts kombinieren.

Im Gegensatz zum Rotwein müssen Weißweine in der Regel nicht atmen. Sie können ihn daher direkt ins Glas einfüllen. Achten sie dabei darauf, dass das Glas nur zu einem Drittel gefüllt wird, damit der Wein sein Aroma optimal entfalten kann.

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