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Johann Donabaum Johann Federspiel 2013
Johann Donabaum Johann Federspiel 2013

Ein mineralischer Weißwein, der Freunden von zarten Tönen viel Freude bereitet.

Vicampo.de
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Gonzalez Byass Noe Pedro Ximenez (VORS), Jerez/Xerez/Sherry D.O., 375 ml
Gonzalez Byass Noe Pedro Ximenez (VORS), Jerez/Xerez/Sherry D.O., 375 ml

Außergewöhnlicher, 30 Jahre gereifter P.X. Hervorragend mit dunklem Schokolade, Vanilleeis und alle Nachtische.

Weinseller.de
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Tsantali Retsina Tsantali
Tsantali Retsina Tsantali

Retsina ist eine griechische Spezialität mit über 3000-jähriger Geschichte. Dionysos selbst soll das Herstellungsgeheimnis überliefert haben. Heute gehört Retsina zum griechischen Alltag. Nordgriech...

Lipperts Weinland
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Willems-Willems Saar-Riesling 2012 Frauenschuh
Willems-Willems Saar-Riesling 2012 Frauenschuh

Saar-Riesling - grazil wie ein Damenschuh Schmeckt ein Wein anders, wenn er von einer Frau gemacht wird? Ja und nein! Jeder gute Weinmacher hat seine Handschrift und gibt dem Wein einiges von seinem...

VIPINO Wein für Freunde
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Ca dei Frati, Lombardei Lugana I Frati 2013
Ca dei Frati, Lombardei Lugana I Frati 2013

Weißwein, trocken Alkoholgehalt: 13,0 %vol. Rebsorte: Turbiana Ronaldi Bewertung: 3 Sterne *** --- Der Lugana ist eine weiße Weinspezialität des Gardasees und er erlebt seit geraumer Zeit so eine Ar...

Ronaldi GmbH
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Prinz Salm - Nahe Blanc de Noir 2012 Prinz Salm
Prinz Salm - Nahe Blanc de Noir 2012 Prinz Salm

Nahe / Deutschland. Leuchtendes Goldgelb mit lachsfarbenen Reflexen; duftig frische Stilistik von Äpfeln, Birnen und exotischen Früchten; dicht gewoben mit feinem Schmelz, feminin, rund und dennoch ...

Wein-Port.de - Der Hafen feiner Weine
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Fattoria il Palagio Vernaccia di san Gimignano DOCG "I Cerri" 2013
Fattoria il Palagio Vernaccia di san Gimignano DOCG "I Cerri" 2013

In einem warmen Strohgelb präsentiert sich Fattoria il Palagio Vernaccia di san Gimignano DOCG "I Cerri" im Glas und verströmt wunderbar duftige und fruchtige Aromen, welche an Apfel erinnern. Den G...

wein-deko.de
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Cecilia Beretta Custoza DOC 2013
Cecilia Beretta Custoza DOC 2013

Helles strohgelb. Intensives Bouquet nach weißem Pfirsich und Anklängen von exotischen Früchten. Angenehme Frische durch die präsente Frucht, die durch die zarte Säure gebändigt wird. Gute Struktur ...

emmenove Wein & Feinkost
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Schäfer-Heinrich Riesling Sekt trocken Schäfer-Heinrich Bio
Schäfer-Heinrich Riesling Sekt trocken Schäfer-Heinrich Bio

Ein milder, prickelnder, herzhafter und erfrischender Sekt.

pro-biowein
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Louis Jadot Bourgogne Blanc Chardonnay AOC Couvent des Jacobins (2013), Louis Jadot
Louis Jadot Bourgogne Blanc Chardonnay AOC Couvent des Jacobins (2013), Louis ...

Beinahe ein kleiner Meursault. Der reinsortige Chardonnay wurde zu einem Teil im Holz vergoren, wodurch ihm diese wundervolle Balance aus zarter Cremigkeit und aromatischer Frische gelingt - ein aus...

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Bodegas Menade Saxum Verdejo Rueda DOP 2013 (Weisswein, Bio, Wein, Biowein, Verdejo)
Bodegas Menade Saxum Verdejo Rueda DOP 2013 (Weisswein, Bio, Wein, Biowein, Ve...

Unter skeptischem Blick ihres Vaters Antonio haben die Geschwister Alejandra, Richard und Marco Sanz die Sitios de Bodegas auf biologischen Anbau umgestellt. Ein mutiger Entscheid, denn im Gebiet Ru...

Delinat - Wein aus gesunder Natur
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New Zealand Vineyard Estates Dusky Sounds Sauvignon Blanc Marlborough 2013
New Zealand Vineyard Estates Dusky Sounds Sauvignon Blanc Marlborough 2013

Der Sauvigon Blanc glänzt hellgelb mit grünlichen Reflexen im Glas. In der Nase begeistert ein Aromenkonzert von frischen Stachelbeeren, Kiwi, Brennessel, über tropische Früchte, Grapefruit bis hin ...

ebrosia Weinshop
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 Casal Garcia Vinho Verde
Casal Garcia Vinho Verde

Ein frischer Weißwein aus dem Anbaugebiet Vinho Verde.

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Hill & Dale by Stellenzicht Chardonnay trocken, 0,75l
Hill & Dale by Stellenzicht Chardonnay trocken, 0,75l

Dieser trockene Chardonnay von Hill Dalemit heller goldgelber Farbe verströmt einen Duft von Grapefruit, Ananas und etwas Vanille und verfügt über einen feinen Schmelz. Am Gaumen ist der Chardonnay ...

Allyouneed.com
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Kloster Eberbach Rüdesheimer Berg Rottland Riesling Qualitätswein trocken, 6er Pack (6 x 750 ml)
Kloster Eberbach Rüdesheimer Berg Rottland Riesling Qualitätswein trocken, 6er...

wunderbar tiefgründiger und vielschichtiger Wein ideal zum Verschenken oder selbst Genießen

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Velenosi Falerio Pecorino DOC (2013)
Velenosi Falerio Pecorino DOC (2013)

Der Falerio Pecorino von Velenosi zeigt sich in kräftigem Zitronengelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase harmonisch und voll mit Noten von exotischen Früchten, Akazien- und Jasminblüten sowie fei...

Galperino - italienische Weine & mehr...
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 Sequoia Mountain - Chardonnay - Central Valley
Sequoia Mountain - Chardonnay - Central Valley

Ein voller, komplexer Chardonnay. Schön gelb in der Farbe. Voller, komplexer Duft mit exotischer Frucht, würzig und mit Vanille. Komplexer Geschmack, und doch weich, butterig und sehr fruchtig mit...

Weinvorteil
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Solar de Serrade 2012 - Grüner Wein
Solar de Serrade 2012 - Grüner Wein

Diese 750ml Flasche Solar de Serrade 2012 - Grüner Wein, ist ein Grüner Wein aus Vinho Verde in Portugal.

VelvetBull
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Zenato 2013er Chardonnay "Santa Cristina" Garda DOC 0.75 Liter
Zenato 2013er Chardonnay "Santa Cristina" Garda DOC 0.75 Liter

( 14,53 EUR/l ) Ein phantastischer grosser Wein mit goldgelber Farbe, dichter vollmundiger Struktur und Fuelle und reichen fruchtigen Aromen. Ausbau fuer 3 Monate in Eichenholzfaessern.Region: Venet...

Rakuten.de
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Ratgeber

Ratgeber Weißweine



Schon in der Antike erkannte man die besondere Wirkung des Weins. Damals durfte er auf keinem Fest fehlen und ist auch heute noch kaum von einer größeren Veranstaltung wegzudenken. Gern gesehen sind Weine natürlich auch auf Veranstaltungen, die in kleinerem Rahmen abgehalten werden. Wird der Wein passend zum Gericht ausgewählt, kann er dessen Geschmack unterstreichen und abrunden.

Beliebt sind Weine auch deshalb, weil sie einzeln genossen werden können. An einem ruhigen Abend verbreiten sie, in Kombination mit einem guten Käse oder einer anderen ausgefallenen Leckerei, einen Hauch von Luxus. Was Sie über Wein, insbesondere über Weißwein, wissen sollten, haben wir Ihnen im Folgenden im Detail dargestellt.

Weißwein-Sorten


Weißwein unterscheidet sich nicht nur durch seine helle Färbung, sondern auch durch seine Herstellung vom Rotwein. Diese ist weniger aufwändig und nimmt dementsprechend weniger Zeit in Anspruch. Insgesamt gibt es über 600 verschiedene weiße Rebsorten. An einer hohen Beliebtheit erfreuen sich unter anderem die nachstehenden Sorten:

- Der Riesling
- Der Pinot Grigio
- Der Chardonnay
- Der Schaumwein

Weißwein wird aus hellen und dunklen Weinbeeren gekeltert. Das Ergebnis ist ein Wein mit hellgelber bis goldgelber Färbung. Er wird als trocken bezeichnet, wenn sein Restzuckergehalt bei weniger als neun Gramm pro Liter liegt. Der Säuregehalt darf zwei Gramm pro Liter nicht überschreiten. Bei der Herstellung von trockenem Weißwein werden die Beeren noch vor ihrer Vollreife geerntet. Lieblicher Weißwein besitzt einen deutlich süßen Geschmack. Er darf laut deutschem Gesetz einen Restzuckergehalt von bis zu 45 Gramm pro Liter besitzen.

Riesling

Zu den wichtigsten Weißweintrauben zählt der Riesling. Er wird gerne in kühleren Gegenden angebaut. Die bekanntesten Anbaugebiete des Rieslings liegen in Deutschland. Zu diesen gehören zum Beispiel das Moseltal und das Mittelrheintal. Der spät reifende Riesling besitzt eine blassgelbe Färbung mit leichtem Grünstich, der bis ins Gold-Gelbe reichen kann. Sein Geschmack zeichnet sich durch die fruchtigen Aromen von Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht aus. Im Laufe des Reifeprozesses werden die verschiedenen Fruchtaromen durch mineralische Noten und Bodentöne ersetzt. Meist erhält der Wein dann eine unverkennbare Petrolnote.

Der Riesling besitzt, wie auch der Chardonnay, die Fähigkeit den Charakter der Lage gut zum Vorschein zu bringen. Die Lagerfähigkeit von Rieslingweinen ist aufgrund ihres hohen Säuregehalts sehr gut. Sie beträgt im Schnitt fünf bis zehn Jahre. Die Rebsorte eignet sich nicht nur für die Herstellung von trockenen Weißweinen, sondern bringt auch süße Weißweine mit hohem Bekanntheitsgrad hervor.

Pinot Grigio

Der Pinot Grigio wird auch als Grauburgunder, Pinot grisoder Rulander bezeichnet. Obwohl seine Trauben eine rötliche Färbung besitzen, wird er den weißen Rebsorten zugeordnet. Die aus Grauburgunder gekelterten Weine besitzen meist eine kräftige goldgelbe Farbe. Diese kann bei hohen Qualitäten leichte Brauntöne annehmen.

Der Pinot Grigio zeichnet sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus. Die Grauburgunder-Trauben liefern einen säurearmen und körperreichen Weißwein. Ihr Charakter variiert in Abhängigkeit vom jeweiligen Anbaugebiet. Der Deutsche Grauburgunder ist zum Beispiel deutlich süßer und säurebetonter als der eher würzige Pinot Grigio aus dem Elsass. Im Gegensatz dazu zeichnet sich der italienische Pinot Grigio durch leichte und spritzige Weine aus.

Chardonnay

Der Chardonnay gehört zu den bekanntesten weißen Rebsorten. Er stellt, wie der verwandte Burgunder, kaum Ansprüche an das Klima und bevorzugt kalkhaltige Böden. Der Chardonnay gilt im Allgemeinen als sehr hochwertige Weißweintraube. Er zeichnet sich durch einen hohen Körperreichtum aus. Typisch für den Chardonnay ist der Geschmack nach Walnüssen. Dieser verleiht im gleichzeitig einen rauchigen Charakter.

Durch die Lagerung in Eichenfässern kann dem Chardonnay eine besondere Note verliehen werden. Bei einer zu frühen Ernte weist der Wein einen dünnen, grasigen Geschmack auf. Der Weißwein besitzt nicht selten einen hohen Alkoholgehalt von bis zu 13%. Die Beliebtheit des Chardonnays lässt sich auf seine Anpassungsfähigkeit zurückführen. Dementsprechend bringt er in vielen verschiedenen Anbaugebieten Weine mit hoher Qualität hervor. Die berühmtesten Chardonnay-Weine stammen aus Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis.

Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für alle schäumenden Weine. Er wird in der Regel aus Jungwein hergestellt. Als Jungwein wird ein Wein nach der ersten Gärung bezeichnet. Dieser Jungwein ist eine Cuvée, die aus unterschiedlichen Traubensorten, Lagen und Jahrgängen verschnitten wird. Sie garantiert, dass der hergestellte Schaumwein eine gleichbleibende Qualität aufweist.

Wichtiges Merkmal des Schaumweins ist die zweite Gärung. Sie wird durch die Zugabe einer Fülldosage eingeleitet. In Abhängigkeit von der Fülldosage werden die verschiedenen Herstellungsmethoden des Schaumweins unterschieden. Zu diesen gehören die Méthode champenoise, die Flaschengärung und die Großraumgärung. Schaumwein erreicht den Konsumenten voll ausgereift und ist daher nur begrenzt lagerfähig. Um eine größtmögliche Qualität zu erhalten, sollte er bis zum Verbrauch kühl und dunkel gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 10 bis 15 Grad Celsius. Dabei sollten Sie beachten, dass Schaumweine mit Naturkorken liegend gelagert werden müssen. Im Gegensatz dazu können Schaumweine mit Kunststoffkorken problemlos auch stehend aufbewahrt werden.

Qualitätsschaumwein

Unterschieden wird zwischen dem Qualitätsschaumwein und dem Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete. Der Qualitätsschaumwein wird als Synonym für Sekt verwendet. In Deutschland muss Sekt einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Volumenprozent aufweisen. Hinzu kommt ein Mindest-Flaschendruck von 3,5 bar. Wird bei der Herstellung des Qualitätsschaumweines künstlich Kohlensäure hinzugefügt, so muss dies auf dem Etikett entsprechend gekennzeichnet werden. Auf dem Etikett können zudem die Rebsorte, der Jahrgang und die Herkunft deklariert werden, wenn der jeweilige Anteil 75% beträgt. Die vorgeschriebene Reifezeit von Sekt liegt bei 9 Monaten.

Deutscher Sekt wird bevorzugt im Großraumgärungs-Verfahren hergestellt. Zu den bekanntesten ausländischen Qualitätsschaumweinen gehören der französische Champagner und der Asti spumante aus Italien. Der Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete muss zu 100% aus Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebiete hergestellt werden.

Weinanbau und Weinanbaugebiete


Weißwein wird in nahezu allen Weinanbaugebieten der Erde angebaut. Bevorzugt werden jedoch Gebiete mit einem kühleren Klima, da weiße Rebsorten weniger Licht und Wärme zur Erreichung der Vollreife benötigen. Weiße Rebsorten werden meist vor der phenolischen Reife geerntet. So wird ein hoher Säuregehalt sichergestellt.

Im Gegensatz zu roten Rebsorten spielt der Reifegrad der Tannine nur eine untergeordnete Rolle, da deren Extraktion durch die frühe Pressung verhindert wird. Zu den bekanntesten Anbaugebieten für Weißwein gehören die französische Champagne, das obere Loire-Tal und weitere Gebiete in Deutschland, Österreich und der Schweiz.



Serviertipps


Trockene Weißweine entfalten ihr Aroma am Besten bei einer Trinktemperatur von zehn bis 14 Grad Celsius. Die dazu passenden Gläser haben eine schmale, nach außen gewölbte Form. Der gewölbte Rand soll den fruchtigen Geschmack des Weines hervorheben. Da Weißweine ein zurückhaltendes Bouquet besitzen, können sie mit den verschiedensten Gerichten serviert werden. Besonders beliebt sind sie in Kombination mit Schalentieren, Fisch, Gemüse und Käse. Gerne werden sie auch zum Kochen eingesetzt. Die dezente Restsüße von lieblichen Weißweinen lässt sich besonders gut mit Sahnesoßen, sowie süßen und aromatischen Desserts kombinieren.

Im Gegensatz zum Rotwein müssen Weißweine in der Regel nicht atmen. Sie können ihn daher direkt ins Glas einfüllen. Achten sie dabei darauf, dass das Glas nur zu einem Drittel gefüllt wird, damit der Wein sein Aroma optimal entfalten kann.