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Franz Keller Schwarzer Adler Sauvignon Blanc trocken 2013
Franz Keller Schwarzer Adler Sauvignon Blanc trocken 2013

Leicht pikante Aromen von Johannis- und Stachelbeere und eine feine Note von frischem Gras, kombiniert mit einem einzigartigen Mineralton.

Vicampo.de
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MAN Familiy Wines Padstal Chardonnay (2014), MAN Familiy Wines
MAN Familiy Wines Padstal Chardonnay (2014), MAN Familiy Wines

Kleine Farmshops ('Padstals') mit Handwerkskunst und landwirtschaftlichen Produkten am Straßenrand sind berühmt für Südafrika. Ein eleganter Chardonnay, der durch kurze Reifung im Barrique auch leic...

perbaccowein.de
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Weingut Landgraf Riesling Kabinett Zum Festmahl 2012
Weingut Landgraf Riesling Kabinett Zum Festmahl 2012

Süßlicher Duft von Grapefruit und Rosenblüten wird von einer nussigen Mineralität abgerundet. Harmonisch fruchtig-süffig mit einer frisch-lebendigen Säure – die angenehme Süße präsentiert sich ausge...

ebrosia Weinshop
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Karl Schaefer Karl Schaefer, Bad Dürkheim - 2012, Riesling VDP.ERSTE LAGE " Schöne Anna - Dürkheimer Spielberg - Muschelkalk" lieblich - 0,75 Liter
Karl Schaefer Karl Schaefer, Bad Dürkheim - 2012, Riesling VDP.ERSTE LAGE " Sc...

Rebsorte: Riesling, Süßegrad: lieblich, Farbe: Weiß, Empfohlene Trinktemperatur: 8 - 12°C, Säuregehalt: 5,8 g/l, Inhalt: 0,75 l, Anbau: Konventionell, Jahrgang: 2012, : Weißwein, Alkoholgehalt: 7,8 ...

Weine der Pfalz
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Vier Jahreszeiten - Classic - Riesling 2013
Vier Jahreszeiten - Classic - Riesling 2013

Dieser Riesling ist ein hervorragender Trinkwein mit einem kräftigen Geschmack. Beim Einschenken steigt einem ein Geruch von Citrusaromen in die Nase. Der Abgang ist sehr nachhaltig. Bevorzugt wird ...

Lipperts Weinland
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Weingut Tokaj Pendits Kft Pendits Szamorodni sweet, 50 cl Tokaj 2008 (Dessertwein, Bio, Wein, Biowein, Furmint)
Weingut Tokaj Pendits Kft Pendits Szamorodni sweet, 50 cl Tokaj 2008 (Dessertw...

Einst fast verschwunden ? heute ein Stern am Weinhimmel: Ungarischer Tokajer gehört zu den legendärsten Süssweinen der Welt. Als grösste Kostbarkeit gilt der meist sehr teure Tokaji Aszú. Eine ebenf...

Delinat - Wein aus gesunder Natur
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Weingut Schloss Lieser | Mosel Schloss Lieser| Niederberg Helden Riesling GG 2012 trocken
Weingut Schloss Lieser | Mosel Schloss Lieser| Niederberg Helden Riesling GG 2...

Das Große Gewächs vom Schloss Lieser, der Riesling Niederberg Helden wird aus sorgfältig selektierten Trauben aus 50 - 70 Jahre alten Reben gewonnen. Die Erntemengen sich sehr gering.Ein Mineralienb...

Wein im FachWerk
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Bodegas Marqués de Murrieta 2010 La Comtesse de Pazo Barrantes Rías Baixas D.O.
Bodegas Marqués de Murrieta 2010 La Comtesse de Pazo Barrantes Rías Baixas D.O.

Marqués de Murrietas galicische Weißweinperle glänzt durch reichhaltige fruchtige Aromen, die um Gewürze und mineralische Noten ergänzt wird.

Weinseller.de
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Boutari Vinsanto Weißwein 0,5L (32,50 Euro/L)
Boutari Vinsanto Weißwein 0,5L (32,50 Euro/L)

Boutari Vinsanto Weißwein 0,5L Art: Weißwein, süß Inhalt: 0,5 Liter Jahrgang: Herkunft: Griechenland, Santorini Weingut: Weingut Santorini Rebsorte: 90% Assyrtiko und 10% von anderen lokalen Sorten,...

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Weingut Sepp Moser Pinot blanc 2012 Bio Sepp Moser
Weingut Sepp Moser Pinot blanc 2012 Bio Sepp Moser

Feine Aromen von Heublumen und Walnuss. Am Gaumen ist dieser Pinot blanc geschmeidig und elegant, mit harmonisch eingebundener Frucht und langem Abgang.

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Domaine Tabordet Pouilly Fume Le Champ de Vignes 2013
Domaine Tabordet Pouilly Fume Le Champ de Vignes 2013

Der Pouilly Fume Le Champ de Vignes hat einen Eleganten Duft von Johanisbeere mit mineralischen Unterton. Am Gaumen zeigt er sich mit einer guten Struktur dank feiner Säure und reifen Früchten. Er...

VinoMi
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Louis Jadot Pouilly-Fuissé AOC - 2012
Louis Jadot Pouilly-Fuissé AOC - 2012

Das Lesegut für Louis Jadots Pouilly Fuissé stammt aus allen vier Gemeinden der Appellation: Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson und Chaintré. Die Trauben werden in modernen Pressen schonend gekelter...

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Weingut Schneider Schneider EIN LITER RIESLING QbA trocken 2013 1,0l
Weingut Schneider Schneider EIN LITER RIESLING QbA trocken 2013 1,0l

Ein ganzer Liter purer Schneider-Genuss. Mit der Aromatik tropischer Früchte, frischer Säure und dem gewohnt präsenten Schneider-Stil ist dieser Literriesling eine wahre Freude....Ein ganzer Liter p...

La Kaaf - Weinhandel
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Kaiserstühler Oberrotweiler Käsleberg, Spätburgunder Weißherbst QbA mild 2013
Kaiserstühler Oberrotweiler Käsleberg, Spätburgunder Weißherbst QbA mild 2013

Dieser hell gekelterte Spätburgunder erfreut das Auge mit seiner schönen lachsrosa Farbe. Der Wein verbindet fruchtige mit würzigen Noten, die von samtigem Tannin getragen werden.

Eurovine
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 Grauburgunder QbA, Weißwein
Grauburgunder QbA, Weißwein

Ein kräftiger, würziger Weißwein mit Aromen von reifer Quittenfrucht und Mandeln.

Lidl Online-Shop
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P. Schneekloth Söhne GmbH Kiel D-24116 Kiel Schneekloth Rivaner Nahe Weißwein halbtrocken 0,75 l
P. Schneekloth Söhne GmbH Kiel D-24116 Kiel Schneekloth Rivaner Nahe Weißwein ...

Gelblich-grün im Glas. Dezenter Duft nach Muskat. Fruchtig, cremiger Weißwein, der den Sommer zurückholt.

Schneekloth Weindepot
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Pfaffenweiler Grauburgunder Kabinett trocken 2012
Pfaffenweiler Grauburgunder Kabinett trocken 2012

Pfaffenweiler Grauburgunder Kabinett trocken 2012

Vinexus - Online Weinversand
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Martini Vermouth Bianco, 6er Pack (6 x 750 ml)
Martini Vermouth Bianco, 6er Pack (6 x 750 ml)

Weinbeschreibung: Empfehlung: Trinktemperatur: Verschlussart: Schraubverschluss

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Light Live Weisswein alkoholfrei, 0,75l
Light Live Weisswein alkoholfrei, 0,75l

Erfrischende Apfel- und Zitrusnoten bestimmen das feinfruchtige Geschmackserlebnis – spannungsreich kombiniert mit belebender Säure und tragender Fruchtsüße. Für alle, die Momente mit Leichtigkeit g...

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Domaine du Tariquet Sauvignon Blanc 2013
Domaine du Tariquet Sauvignon Blanc 2013

Zeitlich begrenzter Aktionspreis.1. Platz! &#8222 Bester Weißwein Frankreichs&#8221 in der WEINWIRTSCHAFT als JG 2012.Dieser edle Sauvignon Blanc hat ein nahezu unglaubliches Preis- Genussverhältnis...

Silkes Weinkeller
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Ratgeber

Ratgeber Weißweine



Schon in der Antike erkannte man die besondere Wirkung des Weins. Damals durfte er auf keinem Fest fehlen und ist auch heute noch kaum von einer größeren Veranstaltung wegzudenken. Gern gesehen sind Weine natürlich auch auf Veranstaltungen, die in kleinerem Rahmen abgehalten werden. Wird der Wein passend zum Gericht ausgewählt, kann er dessen Geschmack unterstreichen und abrunden.

Beliebt sind Weine auch deshalb, weil sie einzeln genossen werden können. An einem ruhigen Abend verbreiten sie, in Kombination mit einem guten Käse oder einer anderen ausgefallenen Leckerei, einen Hauch von Luxus. Was Sie über Wein, insbesondere über Weißwein, wissen sollten, haben wir Ihnen im Folgenden im Detail dargestellt.

Weißwein-Sorten


Weißwein unterscheidet sich nicht nur durch seine helle Färbung, sondern auch durch seine Herstellung vom Rotwein. Diese ist weniger aufwändig und nimmt dementsprechend weniger Zeit in Anspruch. Insgesamt gibt es über 600 verschiedene weiße Rebsorten. An einer hohen Beliebtheit erfreuen sich unter anderem die nachstehenden Sorten:

- Der Riesling
- Der Pinot Grigio
- Der Chardonnay
- Der Schaumwein

Weißwein wird aus hellen und dunklen Weinbeeren gekeltert. Das Ergebnis ist ein Wein mit hellgelber bis goldgelber Färbung. Er wird als trocken bezeichnet, wenn sein Restzuckergehalt bei weniger als neun Gramm pro Liter liegt. Der Säuregehalt darf zwei Gramm pro Liter nicht überschreiten. Bei der Herstellung von trockenem Weißwein werden die Beeren noch vor ihrer Vollreife geerntet. Lieblicher Weißwein besitzt einen deutlich süßen Geschmack. Er darf laut deutschem Gesetz einen Restzuckergehalt von bis zu 45 Gramm pro Liter besitzen.

Riesling

Zu den wichtigsten Weißweintrauben zählt der Riesling. Er wird gerne in kühleren Gegenden angebaut. Die bekanntesten Anbaugebiete des Rieslings liegen in Deutschland. Zu diesen gehören zum Beispiel das Moseltal und das Mittelrheintal. Der spät reifende Riesling besitzt eine blassgelbe Färbung mit leichtem Grünstich, der bis ins Gold-Gelbe reichen kann. Sein Geschmack zeichnet sich durch die fruchtigen Aromen von Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht aus. Im Laufe des Reifeprozesses werden die verschiedenen Fruchtaromen durch mineralische Noten und Bodentöne ersetzt. Meist erhält der Wein dann eine unverkennbare Petrolnote.

Der Riesling besitzt, wie auch der Chardonnay, die Fähigkeit den Charakter der Lage gut zum Vorschein zu bringen. Die Lagerfähigkeit von Rieslingweinen ist aufgrund ihres hohen Säuregehalts sehr gut. Sie beträgt im Schnitt fünf bis zehn Jahre. Die Rebsorte eignet sich nicht nur für die Herstellung von trockenen Weißweinen, sondern bringt auch süße Weißweine mit hohem Bekanntheitsgrad hervor.

Pinot Grigio

Der Pinot Grigio wird auch als Grauburgunder, Pinot grisoder Rulander bezeichnet. Obwohl seine Trauben eine rötliche Färbung besitzen, wird er den weißen Rebsorten zugeordnet. Die aus Grauburgunder gekelterten Weine besitzen meist eine kräftige goldgelbe Farbe. Diese kann bei hohen Qualitäten leichte Brauntöne annehmen.

Der Pinot Grigio zeichnet sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus. Die Grauburgunder-Trauben liefern einen säurearmen und körperreichen Weißwein. Ihr Charakter variiert in Abhängigkeit vom jeweiligen Anbaugebiet. Der Deutsche Grauburgunder ist zum Beispiel deutlich süßer und säurebetonter als der eher würzige Pinot Grigio aus dem Elsass. Im Gegensatz dazu zeichnet sich der italienische Pinot Grigio durch leichte und spritzige Weine aus.

Chardonnay

Der Chardonnay gehört zu den bekanntesten weißen Rebsorten. Er stellt, wie der verwandte Burgunder, kaum Ansprüche an das Klima und bevorzugt kalkhaltige Böden. Der Chardonnay gilt im Allgemeinen als sehr hochwertige Weißweintraube. Er zeichnet sich durch einen hohen Körperreichtum aus. Typisch für den Chardonnay ist der Geschmack nach Walnüssen. Dieser verleiht im gleichzeitig einen rauchigen Charakter.

Durch die Lagerung in Eichenfässern kann dem Chardonnay eine besondere Note verliehen werden. Bei einer zu frühen Ernte weist der Wein einen dünnen, grasigen Geschmack auf. Der Weißwein besitzt nicht selten einen hohen Alkoholgehalt von bis zu 13%. Die Beliebtheit des Chardonnays lässt sich auf seine Anpassungsfähigkeit zurückführen. Dementsprechend bringt er in vielen verschiedenen Anbaugebieten Weine mit hoher Qualität hervor. Die berühmtesten Chardonnay-Weine stammen aus Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis.

Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für alle schäumenden Weine. Er wird in der Regel aus Jungwein hergestellt. Als Jungwein wird ein Wein nach der ersten Gärung bezeichnet. Dieser Jungwein ist eine Cuvée, die aus unterschiedlichen Traubensorten, Lagen und Jahrgängen verschnitten wird. Sie garantiert, dass der hergestellte Schaumwein eine gleichbleibende Qualität aufweist.

Wichtiges Merkmal des Schaumweins ist die zweite Gärung. Sie wird durch die Zugabe einer Fülldosage eingeleitet. In Abhängigkeit von der Fülldosage werden die verschiedenen Herstellungsmethoden des Schaumweins unterschieden. Zu diesen gehören die Méthode champenoise, die Flaschengärung und die Großraumgärung. Schaumwein erreicht den Konsumenten voll ausgereift und ist daher nur begrenzt lagerfähig. Um eine größtmögliche Qualität zu erhalten, sollte er bis zum Verbrauch kühl und dunkel gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 10 bis 15 Grad Celsius. Dabei sollten Sie beachten, dass Schaumweine mit Naturkorken liegend gelagert werden müssen. Im Gegensatz dazu können Schaumweine mit Kunststoffkorken problemlos auch stehend aufbewahrt werden.

Qualitätsschaumwein

Unterschieden wird zwischen dem Qualitätsschaumwein und dem Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete. Der Qualitätsschaumwein wird als Synonym für Sekt verwendet. In Deutschland muss Sekt einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Volumenprozent aufweisen. Hinzu kommt ein Mindest-Flaschendruck von 3,5 bar. Wird bei der Herstellung des Qualitätsschaumweines künstlich Kohlensäure hinzugefügt, so muss dies auf dem Etikett entsprechend gekennzeichnet werden. Auf dem Etikett können zudem die Rebsorte, der Jahrgang und die Herkunft deklariert werden, wenn der jeweilige Anteil 75% beträgt. Die vorgeschriebene Reifezeit von Sekt liegt bei 9 Monaten.

Deutscher Sekt wird bevorzugt im Großraumgärungs-Verfahren hergestellt. Zu den bekanntesten ausländischen Qualitätsschaumweinen gehören der französische Champagner und der Asti spumante aus Italien. Der Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete muss zu 100% aus Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebiete hergestellt werden.

Weinanbau und Weinanbaugebiete


Weißwein wird in nahezu allen Weinanbaugebieten der Erde angebaut. Bevorzugt werden jedoch Gebiete mit einem kühleren Klima, da weiße Rebsorten weniger Licht und Wärme zur Erreichung der Vollreife benötigen. Weiße Rebsorten werden meist vor der phenolischen Reife geerntet. So wird ein hoher Säuregehalt sichergestellt.

Im Gegensatz zu roten Rebsorten spielt der Reifegrad der Tannine nur eine untergeordnete Rolle, da deren Extraktion durch die frühe Pressung verhindert wird. Zu den bekanntesten Anbaugebieten für Weißwein gehören die französische Champagne, das obere Loire-Tal und weitere Gebiete in Deutschland, Österreich und der Schweiz.



Serviertipps


Trockene Weißweine entfalten ihr Aroma am Besten bei einer Trinktemperatur von zehn bis 14 Grad Celsius. Die dazu passenden Gläser haben eine schmale, nach außen gewölbte Form. Der gewölbte Rand soll den fruchtigen Geschmack des Weines hervorheben. Da Weißweine ein zurückhaltendes Bouquet besitzen, können sie mit den verschiedensten Gerichten serviert werden. Besonders beliebt sind sie in Kombination mit Schalentieren, Fisch, Gemüse und Käse. Gerne werden sie auch zum Kochen eingesetzt. Die dezente Restsüße von lieblichen Weißweinen lässt sich besonders gut mit Sahnesoßen, sowie süßen und aromatischen Desserts kombinieren.

Im Gegensatz zum Rotwein müssen Weißweine in der Regel nicht atmen. Sie können ihn daher direkt ins Glas einfüllen. Achten sie dabei darauf, dass das Glas nur zu einem Drittel gefüllt wird, damit der Wein sein Aroma optimal entfalten kann.

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