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Wwe. Dr. H. Thanisch - VDP Bernkasteler Doctor Riesling Spätlese trocken 2011
Wwe. Dr. H. Thanisch - VDP Bernkasteler Doctor Riesling Spätlese trocken 2011

Der teuerste Weinberg Deutschlands hat ihm den königlichen Charakter vererbt, seine Heilkräfte vermacht und ihn mit Eleganz, Frucht und Mineralität versehen.

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Château Rieussec 2005 Château Rieussec Sauternes A.C., 1er Cru
Château Rieussec 2005 Château Rieussec Sauternes A.C., 1er Cru

Der Wein zeigt eine intensiv goldgelbe Farbe und angenehme Frische im Bukett, unterlegt mit Konfitüre und kandierten Früchten (Aprikose, Feige). Am Gaumen ist er schön rund und schmeichelnd mit dem ...

Weinseller.de
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Prunotto Moscato d'Asti DOCG (2013), Prunotto
Prunotto Moscato d'Asti DOCG (2013), Prunotto

Dieser hellgelbe Weißwein zeigt den typischen Moscato Charakter: in der Nase Anklänge von Akazienhonig und Weißdorn sowie einen vollen, lebendigen und eleganten Geschmack mit einem gefälligen und ha...

perbaccowein.de
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Ca dei Frati, Lombardei Lugana I Frati 2013
Ca dei Frati, Lombardei Lugana I Frati 2013

Weißwein, trocken Alkoholgehalt: 13,0 %vol. Rebsorte: Turbiana Ronaldi Bewertung: 3 Sterne *** --- Der Lugana ist eine weiße Weinspezialität des Gardasees und er erlebt seit geraumer Zeit so eine Ar...

Ronaldi GmbH
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Rijks Private Cellar Chardonnay  2006
Rijks Private Cellar Chardonnay 2006

Eleganz, Finesse, Komplexität und Konzentration der Früchte sind die Markenzeichen der hochwertigen Rijks Privat Cellar Weine. Das Weigut liegt im pituresken Tulbagh Tal und sagt von sich selbst, da...

wein-deko.de
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Anselmann Anselmann, Edesheim - 2013, Weißburgunder (Pinot blanc)  trocken - 0,75 Liter
Anselmann Anselmann, Edesheim - 2013, Weißburgunder (Pinot blanc) trocken - 0...

Süßegrad: trocken, Farbe: Weiß, Rebsorte: Weißburgunder, Empfohlene Trinktemperatur: 8 - 12°C, Auszeichnungen: Silberne Kammerpreismünze, Inhalt: 0,75 l, Anbau: Konventionell, : Weißwein, Jahrgang: ...

Weine der Pfalz
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Malamatina Retsina Malamatina 0,5L (3,80 Euro/L)
Malamatina Retsina Malamatina 0,5L (3,80 Euro/L)

Retsina Malamatina 0,5L Art: Weißwein Retsina Inhalt: 0,5 Liter Jahrgang: Herkunft: Griechenland Weingut: Malamatina Rebsorte: Savatianound Roditis Alkohol: 11% Vol. Der Retsina Malamatina wird aus ...

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Nals Margreid Chardonnay 0.75 l
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Biohof Pratsch Grüner Veltliner 2012 Biowein Pratsch
Biohof Pratsch Grüner Veltliner 2012 Biowein Pratsch

Gebiets typischer Weinviertler Veltliner mit seiner frisch-würzigen Struktur und pfeffrigen Note.

pro-biowein
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Sileni Estates Greyrock Sauvignon Blanc 2014
Sileni Estates Greyrock Sauvignon Blanc 2014

Beim Greyrock Sauvignon Blanc dominieren Aromen von exotischen Früchten, Stachelbeere und Paprika. Er hat eine sehr ausgewogene Frucht und eine herzhafte Mineralik. Ein Muss für alle Sauvignon Bla...

VinoMi
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Erich Barth - Michelauer Vollburg Riesling 2011
Erich Barth - Michelauer Vollburg Riesling 2011

Ausgezeichnet mit der Bronzemedaille der Fränkischen Weinprämierung. - Bocksbeutel rassige Säure, fruchtig - frisch Passt hervorragend zu Fleischgerichten

Lipperts Weinland
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BioWeinReich Casa Rojo, musso Chardonnay 2011 (BioWein weiß) Einzelstaffel
BioWeinReich Casa Rojo, musso Chardonnay 2011 (BioWein weiß) Einzelstaffel

Schöne hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase Apfel, Pfirsich und tropische Früchte, im Mund weich und buttrig und mit schöner reiner Frische. Ideal zu Meeresfrüchten aller Art aber auch...

BioWeinReich - Ökologische Weine und mehr ...
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Weingut Robert Weil Robert Weil Riesling Kiedricher Gräfenberg 2012 GG
Weingut Robert Weil Robert Weil Riesling Kiedricher Gräfenberg 2012 GG

Robert Weil Riesling Kiedricher Gräfenberg Lageerste Erwähnung dieser Rheingauer Spitzenlage Ende des 12. Jahrhunderts als „mons Rhingravii“ (Berg des Rheingrafen) mittel- bis tiefgründige Südwestla...

Eurovine
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Bodegas Menade Saxum Verdejo Rueda DOP 2013 (Weisswein, Bio, Wein, Biowein, Verdejo)
Bodegas Menade Saxum Verdejo Rueda DOP 2013 (Weisswein, Bio, Wein, Biowein, Ve...

Unter skeptischem Blick ihres Vaters Antonio haben die Geschwister Alejandra, Richard und Marco Sanz die Sitios de Bodegas auf biologischen Anbau umgestellt. Ein mutiger Entscheid, denn im Gebiet Ru...

Delinat - Wein aus gesunder Natur
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Pernod Pastis 51
Pernod Pastis 51

Pastis 51 ist eine weitere große Anisspirituose aus dem Hause Pernod. Getrunken wird der Pastis, vor allem in Südfrankreich zu fast jeder Gelegenheit. Pastis 51 ist eine weitere große Anisspirituose...

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Alde Gott Müller-Thurgau QbA 2013
Alde Gott Müller-Thurgau QbA 2013

Badischer Wein von einem der hundert besten Weingüter Deutschlands! Mit der Milde eines Silvaners und dem feinen Bouquet eines Rieslings ist dieser Müller-Thurgau ein köstlicher Weißwein für den Som...

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 Müller-Thurgau Weißwein halbtrocken
Müller-Thurgau Weißwein halbtrocken

Königschaffhauser Hasenberg, Kabinett, 2013 Weißwein halbtrocken von Baden Der Müller Thurgau zählt zu den unkomplizierten Alltagsweinen, mit einem fruchtigen und würzigen Aroma. Er eignet sich zu ...

Scheurich La Fleur
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Simonsig Estate 6 Flaschen 2013 Sauvignon Blanc
Simonsig Estate 6 Flaschen 2013 Sauvignon Blanc

( 6480,00 EUR/100ml ) Iauvignon Blanc - trocken - 0,75 lSimonsig Wine Estate LTD - S&uumldafrika - StellenboschSanfter Sauvignon blanc mit klassichem Duft nach exotischen Fr&uumlchten, leicht gr&uum...

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Francoise Dulac Vin De Pays Weißwein trocken, 1 l
Francoise Dulac Vin De Pays Weißwein trocken, 1 l

Dieser französische Weißwein zeichnet sich durch seine blumige Art aus. Farblich glänzt er durch ein sehr helles Gelb mit grünlichen Nuancen. Er ist ein ausgezeichneter Begleiter zu Fisch und weißem...

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 Sequoia Mountain - Chardonnay - Central Valley
Sequoia Mountain - Chardonnay - Central Valley

Ein voller, komplexer Chardonnay. Schön gelb in der Farbe. Voller, komplexer Duft mit exotischer Frucht, würzig und mit Vanille. Komplexer Geschmack, und doch weich, butterig und sehr fruchtig mit...

Weinvorteil
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Ratgeber

Ratgeber Weißweine



Schon in der Antike erkannte man die besondere Wirkung des Weins. Damals durfte er auf keinem Fest fehlen und ist auch heute noch kaum von einer größeren Veranstaltung wegzudenken. Gern gesehen sind Weine natürlich auch auf Veranstaltungen, die in kleinerem Rahmen abgehalten werden. Wird der Wein passend zum Gericht ausgewählt, kann er dessen Geschmack unterstreichen und abrunden.

Beliebt sind Weine auch deshalb, weil sie einzeln genossen werden können. An einem ruhigen Abend verbreiten sie, in Kombination mit einem guten Käse oder einer anderen ausgefallenen Leckerei, einen Hauch von Luxus. Was Sie über Wein, insbesondere über Weißwein, wissen sollten, haben wir Ihnen im Folgenden im Detail dargestellt.

Weißwein-Sorten


Weißwein unterscheidet sich nicht nur durch seine helle Färbung, sondern auch durch seine Herstellung vom Rotwein. Diese ist weniger aufwändig und nimmt dementsprechend weniger Zeit in Anspruch. Insgesamt gibt es über 600 verschiedene weiße Rebsorten. An einer hohen Beliebtheit erfreuen sich unter anderem die nachstehenden Sorten:

- Der Riesling
- Der Pinot Grigio
- Der Chardonnay
- Der Schaumwein

Weißwein wird aus hellen und dunklen Weinbeeren gekeltert. Das Ergebnis ist ein Wein mit hellgelber bis goldgelber Färbung. Er wird als trocken bezeichnet, wenn sein Restzuckergehalt bei weniger als neun Gramm pro Liter liegt. Der Säuregehalt darf zwei Gramm pro Liter nicht überschreiten. Bei der Herstellung von trockenem Weißwein werden die Beeren noch vor ihrer Vollreife geerntet. Lieblicher Weißwein besitzt einen deutlich süßen Geschmack. Er darf laut deutschem Gesetz einen Restzuckergehalt von bis zu 45 Gramm pro Liter besitzen.

Riesling

Zu den wichtigsten Weißweintrauben zählt der Riesling. Er wird gerne in kühleren Gegenden angebaut. Die bekanntesten Anbaugebiete des Rieslings liegen in Deutschland. Zu diesen gehören zum Beispiel das Moseltal und das Mittelrheintal. Der spät reifende Riesling besitzt eine blassgelbe Färbung mit leichtem Grünstich, der bis ins Gold-Gelbe reichen kann. Sein Geschmack zeichnet sich durch die fruchtigen Aromen von Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht aus. Im Laufe des Reifeprozesses werden die verschiedenen Fruchtaromen durch mineralische Noten und Bodentöne ersetzt. Meist erhält der Wein dann eine unverkennbare Petrolnote.

Der Riesling besitzt, wie auch der Chardonnay, die Fähigkeit den Charakter der Lage gut zum Vorschein zu bringen. Die Lagerfähigkeit von Rieslingweinen ist aufgrund ihres hohen Säuregehalts sehr gut. Sie beträgt im Schnitt fünf bis zehn Jahre. Die Rebsorte eignet sich nicht nur für die Herstellung von trockenen Weißweinen, sondern bringt auch süße Weißweine mit hohem Bekanntheitsgrad hervor.

Pinot Grigio

Der Pinot Grigio wird auch als Grauburgunder, Pinot grisoder Rulander bezeichnet. Obwohl seine Trauben eine rötliche Färbung besitzen, wird er den weißen Rebsorten zugeordnet. Die aus Grauburgunder gekelterten Weine besitzen meist eine kräftige goldgelbe Farbe. Diese kann bei hohen Qualitäten leichte Brauntöne annehmen.

Der Pinot Grigio zeichnet sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus. Die Grauburgunder-Trauben liefern einen säurearmen und körperreichen Weißwein. Ihr Charakter variiert in Abhängigkeit vom jeweiligen Anbaugebiet. Der Deutsche Grauburgunder ist zum Beispiel deutlich süßer und säurebetonter als der eher würzige Pinot Grigio aus dem Elsass. Im Gegensatz dazu zeichnet sich der italienische Pinot Grigio durch leichte und spritzige Weine aus.

Chardonnay

Der Chardonnay gehört zu den bekanntesten weißen Rebsorten. Er stellt, wie der verwandte Burgunder, kaum Ansprüche an das Klima und bevorzugt kalkhaltige Böden. Der Chardonnay gilt im Allgemeinen als sehr hochwertige Weißweintraube. Er zeichnet sich durch einen hohen Körperreichtum aus. Typisch für den Chardonnay ist der Geschmack nach Walnüssen. Dieser verleiht im gleichzeitig einen rauchigen Charakter.

Durch die Lagerung in Eichenfässern kann dem Chardonnay eine besondere Note verliehen werden. Bei einer zu frühen Ernte weist der Wein einen dünnen, grasigen Geschmack auf. Der Weißwein besitzt nicht selten einen hohen Alkoholgehalt von bis zu 13%. Die Beliebtheit des Chardonnays lässt sich auf seine Anpassungsfähigkeit zurückführen. Dementsprechend bringt er in vielen verschiedenen Anbaugebieten Weine mit hoher Qualität hervor. Die berühmtesten Chardonnay-Weine stammen aus Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis.

Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für alle schäumenden Weine. Er wird in der Regel aus Jungwein hergestellt. Als Jungwein wird ein Wein nach der ersten Gärung bezeichnet. Dieser Jungwein ist eine Cuvée, die aus unterschiedlichen Traubensorten, Lagen und Jahrgängen verschnitten wird. Sie garantiert, dass der hergestellte Schaumwein eine gleichbleibende Qualität aufweist.

Wichtiges Merkmal des Schaumweins ist die zweite Gärung. Sie wird durch die Zugabe einer Fülldosage eingeleitet. In Abhängigkeit von der Fülldosage werden die verschiedenen Herstellungsmethoden des Schaumweins unterschieden. Zu diesen gehören die Méthode champenoise, die Flaschengärung und die Großraumgärung. Schaumwein erreicht den Konsumenten voll ausgereift und ist daher nur begrenzt lagerfähig. Um eine größtmögliche Qualität zu erhalten, sollte er bis zum Verbrauch kühl und dunkel gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 10 bis 15 Grad Celsius. Dabei sollten Sie beachten, dass Schaumweine mit Naturkorken liegend gelagert werden müssen. Im Gegensatz dazu können Schaumweine mit Kunststoffkorken problemlos auch stehend aufbewahrt werden.

Qualitätsschaumwein

Unterschieden wird zwischen dem Qualitätsschaumwein und dem Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete. Der Qualitätsschaumwein wird als Synonym für Sekt verwendet. In Deutschland muss Sekt einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Volumenprozent aufweisen. Hinzu kommt ein Mindest-Flaschendruck von 3,5 bar. Wird bei der Herstellung des Qualitätsschaumweines künstlich Kohlensäure hinzugefügt, so muss dies auf dem Etikett entsprechend gekennzeichnet werden. Auf dem Etikett können zudem die Rebsorte, der Jahrgang und die Herkunft deklariert werden, wenn der jeweilige Anteil 75% beträgt. Die vorgeschriebene Reifezeit von Sekt liegt bei 9 Monaten.

Deutscher Sekt wird bevorzugt im Großraumgärungs-Verfahren hergestellt. Zu den bekanntesten ausländischen Qualitätsschaumweinen gehören der französische Champagner und der Asti spumante aus Italien. Der Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete muss zu 100% aus Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebiete hergestellt werden.

Weinanbau und Weinanbaugebiete


Weißwein wird in nahezu allen Weinanbaugebieten der Erde angebaut. Bevorzugt werden jedoch Gebiete mit einem kühleren Klima, da weiße Rebsorten weniger Licht und Wärme zur Erreichung der Vollreife benötigen. Weiße Rebsorten werden meist vor der phenolischen Reife geerntet. So wird ein hoher Säuregehalt sichergestellt.

Im Gegensatz zu roten Rebsorten spielt der Reifegrad der Tannine nur eine untergeordnete Rolle, da deren Extraktion durch die frühe Pressung verhindert wird. Zu den bekanntesten Anbaugebieten für Weißwein gehören die französische Champagne, das obere Loire-Tal und weitere Gebiete in Deutschland, Österreich und der Schweiz.



Serviertipps


Trockene Weißweine entfalten ihr Aroma am Besten bei einer Trinktemperatur von zehn bis 14 Grad Celsius. Die dazu passenden Gläser haben eine schmale, nach außen gewölbte Form. Der gewölbte Rand soll den fruchtigen Geschmack des Weines hervorheben. Da Weißweine ein zurückhaltendes Bouquet besitzen, können sie mit den verschiedensten Gerichten serviert werden. Besonders beliebt sind sie in Kombination mit Schalentieren, Fisch, Gemüse und Käse. Gerne werden sie auch zum Kochen eingesetzt. Die dezente Restsüße von lieblichen Weißweinen lässt sich besonders gut mit Sahnesoßen, sowie süßen und aromatischen Desserts kombinieren.

Im Gegensatz zum Rotwein müssen Weißweine in der Regel nicht atmen. Sie können ihn daher direkt ins Glas einfüllen. Achten sie dabei darauf, dass das Glas nur zu einem Drittel gefüllt wird, damit der Wein sein Aroma optimal entfalten kann.