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Ca dei Frati Lugana I Frati 0.75 l
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Emrich-Schönleber Monzinger Halenberg Riesling Eiswein 2010
Emrich-Schönleber Monzinger Halenberg Riesling Eiswein 2010

Opulente, betörend vielseitige Eindrücke hinterlässt der Eiswein beim ersten Schluck. Lass dich davon überraschen, was ein wenig Luft aus ihm macht.

Vicampo.de
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Tsantali Mavrodaphne Tsantali
Tsantali Mavrodaphne Tsantali

Der Mavrodaphne ist eine griechische Süßweinspezialität die gerne zum verfeinern von Früchten oder Desserts genommen wird. Honigsüß mit vollem Körper, guter Struktur und verführerischem Nachgeschmac...

Lipperts Weinland
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Springfield Estate Springfield Life from Stone 2014
Springfield Estate Springfield Life from Stone 2014

Der Springfield Life from Stone präsentiert sich in hellem Strohgelb mit feinen grünen Reflexen. Aromen Zitrusfrüchten und Anklänge von tropischen Früchten. Kräuter und mineralische Noten, wie Schie...

wein-deko.de
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WEINGUT FRANZ KÜNSTLER Künstler Hochheimer Hölle Riesling Kabinett trocken 2013
WEINGUT FRANZ KÜNSTLER Künstler Hochheimer Hölle Riesling Kabinett trocken 2013

Künstler Hochheimer Hölle Riesling Kabinett trocken 0,75 Liter Dieser kraftvolle Jahrgang der Künstler Hochheimer Hölle präsentiert sich im Glas mit opulenten Noten von Pfirsich und Aprikose. Der We...

Eurovine
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Weingut Van Volxem Van Volxem Rotschiefer Riesling (feinfruchtig) 2013
Silkes Weinkeller
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Sergio Zenato Zenato Pinot Grigio IGT - 2013
Sergio Zenato Zenato Pinot Grigio IGT - 2013

Die Leidenschaft für den Weinbau hat Sergio Zenato von seinem Vater geerbt, der das Weingut der Famiglie Anfang der sechziger Jahre am Südufer des Gardasees gründete. Damals war von einem italienisc...

Vinoscout.de
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Feudo Arancio 6 Fl. à 0,75l | 2013 Feudo Arancio Chardonnay Sicilia DOC
Feudo Arancio 6 Fl. à 0,75l | 2013 Feudo Arancio Chardonnay Sicilia DOC

Feudo Arancios Chardonnay besticht mit einer erfreulich frischen Ader und einer feinen Frucht, ist klar, geradlinig und harmonisch. Eine in jeder Hinsicht lohnende Alternative zu einem Chardonnay au...

Weinseller.de
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Anselmann Anselmann, Edesheim - 2013, Riesling "Classic - Pfalz" trocken - 0,75 Liter
Anselmann Anselmann, Edesheim - 2013, Riesling "Classic - Pfalz" trocken - 0,7...

Rebsorte: Riesling, Süßegrad: trocken, Farbe: Weiß, Empfohlene Trinktemperatur: 8 - 12°C, Auszeichnungen: Silberne Kammerpreismünze, Inhalt: 0,75 l, Anbau: Konventionell, Alkoholgehalt: 13,2 % vol.,...

Weine der Pfalz
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Weingut Tement Pino.T Sulz Weissburgunder 2012
Weingut Tement Pino.T Sulz Weissburgunder 2012

Ein trockener Qualitätsweißwein aus der Südsteiermark, Österreich, Alkoholgehalt: 13,5%, Rebsorte: 100% Weißburgunder, Flaschengröße: 0,75 l

FineWineSelect
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Alois Lageder Löwengang Chardonnay DOC 2011
Alois Lageder Löwengang Chardonnay DOC 2011

Glanzhelle, goldgelbe Farbe mit grünlichem Schimmer. Reiches, komplexes, zur Zeit noch etwas verhaltenes Aroma mit einer delikaten, leicht "butterigen" Nase und dem Duft von Vanille. Voller, opulent...

emmenove Wein & Feinkost
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Hubert Brochard Sancerre Terroir de Silex AOC 2012
Hubert Brochard Sancerre Terroir de Silex AOC 2012

Im Glas zeigt der Wein eine fein-weißgoldene Farbe. Er ist sehr zart, schön ausgewogen, reich und fleischig am Gaumen und entfaltet Aromen von gelben Stachelbeeren, spritzigen Äpfeln und kräutrige N...

ebrosia Weinshop
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Robert Weil Riesling trocken 2013 - 1 Liter im 12er Set
Robert Weil Riesling trocken 2013 - 1 Liter im 12er Set

Dies ist das 12er-Set vom Robert Weil Riesling 1 Liter. Mehr Infos zum Wein erhalten Sie hier: Robert Weil Riesling trocken 1 Liter

VinoMi
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Ca dei Frati I Frati Lugana DOC (2013)
Ca dei Frati I Frati Lugana DOC (2013)

Der I Frati Lugana von Ca dei Frati zeigt sich in strahlendem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase der Duft von gelben Früchten wie Aprikosen und Birnen sowie Nuancen von Wiesenblumen und ...

Galperino - italienische Weine & mehr...
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Argiolas Vermentino di Sardegna DOC Costamolino 2013
Argiolas Vermentino di Sardegna DOC Costamolino 2013

Das Familienweingut Argiolas wurde 1938 auf der wunderschönen Insel Sardinien gegründet. Etwa 20 Km im Hinterland von Cagliari liegt die Kellerei, die über etwa 230 Hektar Weinberge und Olivenhaine ...

Viniza.de - Der Wein in Ihrem Glas
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AFFENTALER WEIN 6 Flaschen SLK Riesling Auslese edelsüß Jg. 2013
AFFENTALER WEIN 6 Flaschen SLK Riesling Auslese edelsüß Jg. 2013

Edelsüßer Dessertwein von höchster Qualität Wer AFFENTALER WEIN liebt, wird sich für diesen Tropfen nur begeistern können: Das Set enthält sechs Halbliterflaschen mit edelsüßer Riesling Auslese. Es ...

QVC
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 Müller Thurgau DOP Trentino
Müller Thurgau DOP Trentino

Dieser Müller-Thurgau stammt aus der italienischen Anbauregion Trentino.

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Peter Schweiger 2013, Riesling Zöbinger Heiligenstein Reserve, Weingut Peter Schweiger (21,33 EUR / Liter)
Peter Schweiger 2013, Riesling Zöbinger Heiligenstein Reserve, Weingut Peter S...

Im Glas überzeugt der Wein mit einem hellen Gelbgrün.In der Nase dominiert eine gelbe Steinobstnote die nach Weingartenpfirsich und feinem Blütenhonig duftet.Im Mund finden wir die, für einen Riesli...

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Dante Robino Dante Chardonnay 2012
Dante Robino Dante Chardonnay 2012

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Fontana Frascati Candida Frascati Superiore trocken, 0,75 l
Fontana Frascati Candida Frascati Superiore trocken, 0,75 l

Der lebendige Weißwein aus dem Weinbaugebiet Frascati präsentiert sich in einem seidigen Gelb und fein duftend. Er schmeckt weich und dennoch frisch mit einem leichten Unterton von grünen Mandeln. D...

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Ratgeber

Ratgeber Weißweine



Schon in der Antike erkannte man die besondere Wirkung des Weins. Damals durfte er auf keinem Fest fehlen und ist auch heute noch kaum von einer größeren Veranstaltung wegzudenken. Gern gesehen sind Weine natürlich auch auf Veranstaltungen, die in kleinerem Rahmen abgehalten werden. Wird der Wein passend zum Gericht ausgewählt, kann er dessen Geschmack unterstreichen und abrunden.

Beliebt sind Weine auch deshalb, weil sie einzeln genossen werden können. An einem ruhigen Abend verbreiten sie, in Kombination mit einem guten Käse oder einer anderen ausgefallenen Leckerei, einen Hauch von Luxus. Was Sie über Wein, insbesondere über Weißwein, wissen sollten, haben wir Ihnen im Folgenden im Detail dargestellt.

Weißwein-Sorten


Weißwein unterscheidet sich nicht nur durch seine helle Färbung, sondern auch durch seine Herstellung vom Rotwein. Diese ist weniger aufwändig und nimmt dementsprechend weniger Zeit in Anspruch. Insgesamt gibt es über 600 verschiedene weiße Rebsorten. An einer hohen Beliebtheit erfreuen sich unter anderem die nachstehenden Sorten:

- Der Riesling
- Der Pinot Grigio
- Der Chardonnay
- Der Schaumwein

Weißwein wird aus hellen und dunklen Weinbeeren gekeltert. Das Ergebnis ist ein Wein mit hellgelber bis goldgelber Färbung. Er wird als trocken bezeichnet, wenn sein Restzuckergehalt bei weniger als neun Gramm pro Liter liegt. Der Säuregehalt darf zwei Gramm pro Liter nicht überschreiten. Bei der Herstellung von trockenem Weißwein werden die Beeren noch vor ihrer Vollreife geerntet. Lieblicher Weißwein besitzt einen deutlich süßen Geschmack. Er darf laut deutschem Gesetz einen Restzuckergehalt von bis zu 45 Gramm pro Liter besitzen.

Riesling

Zu den wichtigsten Weißweintrauben zählt der Riesling. Er wird gerne in kühleren Gegenden angebaut. Die bekanntesten Anbaugebiete des Rieslings liegen in Deutschland. Zu diesen gehören zum Beispiel das Moseltal und das Mittelrheintal. Der spät reifende Riesling besitzt eine blassgelbe Färbung mit leichtem Grünstich, der bis ins Gold-Gelbe reichen kann. Sein Geschmack zeichnet sich durch die fruchtigen Aromen von Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht aus. Im Laufe des Reifeprozesses werden die verschiedenen Fruchtaromen durch mineralische Noten und Bodentöne ersetzt. Meist erhält der Wein dann eine unverkennbare Petrolnote.

Der Riesling besitzt, wie auch der Chardonnay, die Fähigkeit den Charakter der Lage gut zum Vorschein zu bringen. Die Lagerfähigkeit von Rieslingweinen ist aufgrund ihres hohen Säuregehalts sehr gut. Sie beträgt im Schnitt fünf bis zehn Jahre. Die Rebsorte eignet sich nicht nur für die Herstellung von trockenen Weißweinen, sondern bringt auch süße Weißweine mit hohem Bekanntheitsgrad hervor.

Pinot Grigio

Der Pinot Grigio wird auch als Grauburgunder, Pinot grisoder Rulander bezeichnet. Obwohl seine Trauben eine rötliche Färbung besitzen, wird er den weißen Rebsorten zugeordnet. Die aus Grauburgunder gekelterten Weine besitzen meist eine kräftige goldgelbe Farbe. Diese kann bei hohen Qualitäten leichte Brauntöne annehmen.

Der Pinot Grigio zeichnet sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus. Die Grauburgunder-Trauben liefern einen säurearmen und körperreichen Weißwein. Ihr Charakter variiert in Abhängigkeit vom jeweiligen Anbaugebiet. Der Deutsche Grauburgunder ist zum Beispiel deutlich süßer und säurebetonter als der eher würzige Pinot Grigio aus dem Elsass. Im Gegensatz dazu zeichnet sich der italienische Pinot Grigio durch leichte und spritzige Weine aus.

Chardonnay

Der Chardonnay gehört zu den bekanntesten weißen Rebsorten. Er stellt, wie der verwandte Burgunder, kaum Ansprüche an das Klima und bevorzugt kalkhaltige Böden. Der Chardonnay gilt im Allgemeinen als sehr hochwertige Weißweintraube. Er zeichnet sich durch einen hohen Körperreichtum aus. Typisch für den Chardonnay ist der Geschmack nach Walnüssen. Dieser verleiht im gleichzeitig einen rauchigen Charakter.

Durch die Lagerung in Eichenfässern kann dem Chardonnay eine besondere Note verliehen werden. Bei einer zu frühen Ernte weist der Wein einen dünnen, grasigen Geschmack auf. Der Weißwein besitzt nicht selten einen hohen Alkoholgehalt von bis zu 13%. Die Beliebtheit des Chardonnays lässt sich auf seine Anpassungsfähigkeit zurückführen. Dementsprechend bringt er in vielen verschiedenen Anbaugebieten Weine mit hoher Qualität hervor. Die berühmtesten Chardonnay-Weine stammen aus Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis.

Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für alle schäumenden Weine. Er wird in der Regel aus Jungwein hergestellt. Als Jungwein wird ein Wein nach der ersten Gärung bezeichnet. Dieser Jungwein ist eine Cuvée, die aus unterschiedlichen Traubensorten, Lagen und Jahrgängen verschnitten wird. Sie garantiert, dass der hergestellte Schaumwein eine gleichbleibende Qualität aufweist.

Wichtiges Merkmal des Schaumweins ist die zweite Gärung. Sie wird durch die Zugabe einer Fülldosage eingeleitet. In Abhängigkeit von der Fülldosage werden die verschiedenen Herstellungsmethoden des Schaumweins unterschieden. Zu diesen gehören die Méthode champenoise, die Flaschengärung und die Großraumgärung. Schaumwein erreicht den Konsumenten voll ausgereift und ist daher nur begrenzt lagerfähig. Um eine größtmögliche Qualität zu erhalten, sollte er bis zum Verbrauch kühl und dunkel gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 10 bis 15 Grad Celsius. Dabei sollten Sie beachten, dass Schaumweine mit Naturkorken liegend gelagert werden müssen. Im Gegensatz dazu können Schaumweine mit Kunststoffkorken problemlos auch stehend aufbewahrt werden.

Qualitätsschaumwein

Unterschieden wird zwischen dem Qualitätsschaumwein und dem Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete. Der Qualitätsschaumwein wird als Synonym für Sekt verwendet. In Deutschland muss Sekt einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Volumenprozent aufweisen. Hinzu kommt ein Mindest-Flaschendruck von 3,5 bar. Wird bei der Herstellung des Qualitätsschaumweines künstlich Kohlensäure hinzugefügt, so muss dies auf dem Etikett entsprechend gekennzeichnet werden. Auf dem Etikett können zudem die Rebsorte, der Jahrgang und die Herkunft deklariert werden, wenn der jeweilige Anteil 75% beträgt. Die vorgeschriebene Reifezeit von Sekt liegt bei 9 Monaten.

Deutscher Sekt wird bevorzugt im Großraumgärungs-Verfahren hergestellt. Zu den bekanntesten ausländischen Qualitätsschaumweinen gehören der französische Champagner und der Asti spumante aus Italien. Der Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete muss zu 100% aus Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebiete hergestellt werden.

Weinanbau und Weinanbaugebiete


Weißwein wird in nahezu allen Weinanbaugebieten der Erde angebaut. Bevorzugt werden jedoch Gebiete mit einem kühleren Klima, da weiße Rebsorten weniger Licht und Wärme zur Erreichung der Vollreife benötigen. Weiße Rebsorten werden meist vor der phenolischen Reife geerntet. So wird ein hoher Säuregehalt sichergestellt.

Im Gegensatz zu roten Rebsorten spielt der Reifegrad der Tannine nur eine untergeordnete Rolle, da deren Extraktion durch die frühe Pressung verhindert wird. Zu den bekanntesten Anbaugebieten für Weißwein gehören die französische Champagne, das obere Loire-Tal und weitere Gebiete in Deutschland, Österreich und der Schweiz.



Serviertipps


Trockene Weißweine entfalten ihr Aroma am Besten bei einer Trinktemperatur von zehn bis 14 Grad Celsius. Die dazu passenden Gläser haben eine schmale, nach außen gewölbte Form. Der gewölbte Rand soll den fruchtigen Geschmack des Weines hervorheben. Da Weißweine ein zurückhaltendes Bouquet besitzen, können sie mit den verschiedensten Gerichten serviert werden. Besonders beliebt sind sie in Kombination mit Schalentieren, Fisch, Gemüse und Käse. Gerne werden sie auch zum Kochen eingesetzt. Die dezente Restsüße von lieblichen Weißweinen lässt sich besonders gut mit Sahnesoßen, sowie süßen und aromatischen Desserts kombinieren.

Im Gegensatz zum Rotwein müssen Weißweine in der Regel nicht atmen. Sie können ihn daher direkt ins Glas einfüllen. Achten sie dabei darauf, dass das Glas nur zu einem Drittel gefüllt wird, damit der Wein sein Aroma optimal entfalten kann.


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