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WWE Dr. H. Thanisch Bernkasteler Lay Spätlese 2010
WWE Dr. H. Thanisch Bernkasteler Lay Spätlese 2010

Ein süßer Qualitätsweißwein aus Bernkastel-Kues, mittlere Mosel, Deutschland, Alkoholgehalt: 8,5%, Rebsorte: 100% Riesling, Flascheninhalt: 0,75 l.

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Wwe. Dr. H. Thanisch - VDP Bernkasteler Doctor Riesling Kabinett 2013
Wwe. Dr. H. Thanisch - VDP Bernkasteler Doctor Riesling Kabinett 2013

Endlich einer, der uns so richtig umhaut und so schnell nicht mehr loslässt. Elegant, mineralisch und saftig mit feinsten Pfirsicharomen und guter Struktur.

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Zimmermann-Graeff & Müller Müller-Thurgau Glühwein, 6er Pack (6 x 750 ml)
Zimmermann-Graeff & Müller Müller-Thurgau Glühwein, 6er Pack (6 x 750 ml)

Die Kombination von Müller-Thurgau Trauben und klassischen winterlichen Gewürzen verleihen diesem Rebsorten-Glühwein das gewisse Etwas. Der ideale Begleiter für die kalte Jahreszeit. Achtung: Bitte ...

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Krughof - Bornheimer Eiswein 2007
Krughof - Bornheimer Eiswein 2007

Wein wird je nach Verfügbarkeit als Riesling oder als Grauer Burgunder ausgeliefert. Die Süßwein - Spezialität aus Deutschland. elegant, exclusiv, lagerfähig Passt hervorragend zu Desserts, einfach ...

Lipperts Weinland
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Alois Lageder Löwengang Chardonnay DOC 2011
Alois Lageder Löwengang Chardonnay DOC 2011

Glanzhelle, goldgelbe Farbe mit grünlichem Schimmer. Reiches, komplexes, zur Zeit noch etwas verhaltenes Aroma mit einer delikaten, leicht "butterigen" Nase und dem Duft von Vanille. Voller, opulent...

emmenove Wein & Feinkost
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Weingut Tokaj Pendits Kft Tokaj Pendits Szamorodni sweet 50 cl Tokaj 2008 (Dessertwein, Bio, Wein, Biowein, Furmint)
Weingut Tokaj Pendits Kft Tokaj Pendits Szamorodni sweet 50 cl Tokaj 2008 (Des...

Einst fast verschwunden ? heute ein Stern am Weinhimmel: Ungarischer Tokajer gehört zu den legendärsten Süssweinen der Welt. Als grösste Kostbarkeit gilt der meist sehr teure Tokaji Aszú. Eine ebenf...

Delinat - Wein aus gesunder Natur
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Robert Weil Riesling trocken 2013 - 1 Liter im 12er Set
Robert Weil Riesling trocken 2013 - 1 Liter im 12er Set

Dies ist das 12er-Set vom Robert Weil Riesling 1 Liter. Mehr Infos zum Wein erhalten Sie hier: Robert Weil Riesling trocken 1 Liter

VinoMi
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Cloudy Bay Marlborough Chardonnay 2011
Silkes Weinkeller
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Boutari Vinsanto Weißwein 0,5L (32,50 Euro/L)
Boutari Vinsanto Weißwein 0,5L (32,50 Euro/L)

Boutari Vinsanto Weißwein 0,5L Art: Weißwein, süß Inhalt: 0,5 Liter Jahrgang: Herkunft: Griechenland, Santorini Weingut: Weingut Santorini Rebsorte: 90% Assyrtiko und 10% von anderen lokalen Sorten,...

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Weingut Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Kabinett trocken - 2011
Weingut Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Kabinett trocken - 2011

Im Jahr 1984 hat Markus Molitor den Familienbetrieb von seinem Vater übernommen. Er setzte von Beginn an auf kompromisslose Qualität in Weinberg und Weinkeller und kam damit seinem Ziel, dem Mosel-R...

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Bodegas Chivite 2010 Chivite Colección 125 blanco Fermentado en barrica, Navarra D.O.
Bodegas Chivite 2010 Chivite Colección 125 blanco Fermentado en barrica, Navar...

Einer der besten Chardonnays Spaniens mit expressiver Frucht und einem wundervollen Frischenerv. 10 Monate Ausbau in französischen Barriques. In Navarra herrscht Aufbruchstimmung. Der östliche Nachb...

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Hole in the Water Hole in the Water, Sauvignon Blanc, 2013
Hole in the Water Hole in the Water, Sauvignon Blanc, 2013

Beschreibung: Der Hole in the Water ist eine harmonische Balance von Textur und lebendiger Säure schafft eine Struktur, in der sich frische Aromen von Stachelbeeren und Zitrus mit exotischer Guava u...

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WEINGUT HISS Weißer Burgunder Kabinett trocken 2011/12
WEINGUT HISS Weißer Burgunder Kabinett trocken 2011/12

Weingut Hiss Weisser Burgunder Kabinett trocken 2011/12 Der Wein ist harmonisch am Gaumen. Feine tropische Früchte, angenehme Säure Ein toller Trinkspaß aus Baden Speiseempfehlung: Passt ausgezeichn...

Eurovine
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 Silvaner trocken Nahe Rheingrafenberg
Silvaner trocken Nahe Rheingrafenberg

Silvaner Rheingrafenberg 2012 trocken Weißwein von der Nahe Die Nahe, der Nebenfluss vom Rhein, gehört zu den kleinsten Anbaugebieten was Wein in Deutschland betrifft. Wein wurde an der Nahe schon ...

Scheurich La Fleur
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Alde Gott Müller-Thurgau QbA 2013
Alde Gott Müller-Thurgau QbA 2013

Badischer Wein von einem der hundert besten Weingüter Deutschlands! Mit der Milde eines Silvaners und dem feinen Bouquet eines Rieslings ist dieser Müller-Thurgau ein köstlicher Weißwein für den Som...

ebrosia Weinshop
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Clos Henri Sauvignon Blanc 2012
Clos Henri Sauvignon Blanc 2012

Clos Henri Sauvignon Blanc 2012

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Masi Modello delle Venezie Bianco IGT, 0,75 l
Masi Modello delle Venezie Bianco IGT, 0,75 l

In dem eleganten und fruchtigen Weißwein Modello delle Venezie Bianco von dem Weingut Masi finden sich Aromen von grünen Äpfeln und reifen Birnen. Im Abgang glänzt der charmante Italiener mit dem ty...

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 Cedar Wood - Chardonnay - Central Valley
Cedar Wood - Chardonnay - Central Valley

Dieser Chardonnay überrascht mit seiner Komplexität. Goldgelbe Farbe, angenehmer Duft von Toast, Honig und etwas Vanille. Reiches und komplexes Aroma mit einem Hauch von Butter und ein wenig Vanil...

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Buitenverwachting Sauvignon Blanc Constantia 2012
Buitenverwachting Sauvignon Blanc Constantia 2012

Buitenverwachting ist neben Klein und Groot Constantia eines der bedeutendsten Weingüter in diesem Anbaugebiet und bilden dessen Kern. In Constantia fing alles an, hier steht die Wiege des südafrika...

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Elena Walch - Südtirol Pinot Grigio 2013 DOC Elena Walch Alto Adige Selezione
Elena Walch - Südtirol Pinot Grigio 2013 DOC Elena Walch Alto Adige Selezione

Weißwein / Südtirol / Italien. Der Pinot Grigio von Elena Walch, der Star-Winzerin aus Tramin, besticht mit hellem Strohgelb sowie mit fruchtigen Noten von reifen Birnen, weißem Pfeffer und etwas Sa...

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Ratgeber

Ratgeber Weißweine



Schon in der Antike erkannte man die besondere Wirkung des Weins. Damals durfte er auf keinem Fest fehlen und ist auch heute noch kaum von einer größeren Veranstaltung wegzudenken. Gern gesehen sind Weine natürlich auch auf Veranstaltungen, die in kleinerem Rahmen abgehalten werden. Wird der Wein passend zum Gericht ausgewählt, kann er dessen Geschmack unterstreichen und abrunden.

Beliebt sind Weine auch deshalb, weil sie einzeln genossen werden können. An einem ruhigen Abend verbreiten sie, in Kombination mit einem guten Käse oder einer anderen ausgefallenen Leckerei, einen Hauch von Luxus. Was Sie über Wein, insbesondere über Weißwein, wissen sollten, haben wir Ihnen im Folgenden im Detail dargestellt.

Weißwein-Sorten


Weißwein unterscheidet sich nicht nur durch seine helle Färbung, sondern auch durch seine Herstellung vom Rotwein. Diese ist weniger aufwändig und nimmt dementsprechend weniger Zeit in Anspruch. Insgesamt gibt es über 600 verschiedene weiße Rebsorten. An einer hohen Beliebtheit erfreuen sich unter anderem die nachstehenden Sorten:

- Der Riesling
- Der Pinot Grigio
- Der Chardonnay
- Der Schaumwein

Weißwein wird aus hellen und dunklen Weinbeeren gekeltert. Das Ergebnis ist ein Wein mit hellgelber bis goldgelber Färbung. Er wird als trocken bezeichnet, wenn sein Restzuckergehalt bei weniger als neun Gramm pro Liter liegt. Der Säuregehalt darf zwei Gramm pro Liter nicht überschreiten. Bei der Herstellung von trockenem Weißwein werden die Beeren noch vor ihrer Vollreife geerntet. Lieblicher Weißwein besitzt einen deutlich süßen Geschmack. Er darf laut deutschem Gesetz einen Restzuckergehalt von bis zu 45 Gramm pro Liter besitzen.

Riesling

Zu den wichtigsten Weißweintrauben zählt der Riesling. Er wird gerne in kühleren Gegenden angebaut. Die bekanntesten Anbaugebiete des Rieslings liegen in Deutschland. Zu diesen gehören zum Beispiel das Moseltal und das Mittelrheintal. Der spät reifende Riesling besitzt eine blassgelbe Färbung mit leichtem Grünstich, der bis ins Gold-Gelbe reichen kann. Sein Geschmack zeichnet sich durch die fruchtigen Aromen von Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht aus. Im Laufe des Reifeprozesses werden die verschiedenen Fruchtaromen durch mineralische Noten und Bodentöne ersetzt. Meist erhält der Wein dann eine unverkennbare Petrolnote.

Der Riesling besitzt, wie auch der Chardonnay, die Fähigkeit den Charakter der Lage gut zum Vorschein zu bringen. Die Lagerfähigkeit von Rieslingweinen ist aufgrund ihres hohen Säuregehalts sehr gut. Sie beträgt im Schnitt fünf bis zehn Jahre. Die Rebsorte eignet sich nicht nur für die Herstellung von trockenen Weißweinen, sondern bringt auch süße Weißweine mit hohem Bekanntheitsgrad hervor.

Pinot Grigio

Der Pinot Grigio wird auch als Grauburgunder, Pinot grisoder Rulander bezeichnet. Obwohl seine Trauben eine rötliche Färbung besitzen, wird er den weißen Rebsorten zugeordnet. Die aus Grauburgunder gekelterten Weine besitzen meist eine kräftige goldgelbe Farbe. Diese kann bei hohen Qualitäten leichte Brauntöne annehmen.

Der Pinot Grigio zeichnet sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus. Die Grauburgunder-Trauben liefern einen säurearmen und körperreichen Weißwein. Ihr Charakter variiert in Abhängigkeit vom jeweiligen Anbaugebiet. Der Deutsche Grauburgunder ist zum Beispiel deutlich süßer und säurebetonter als der eher würzige Pinot Grigio aus dem Elsass. Im Gegensatz dazu zeichnet sich der italienische Pinot Grigio durch leichte und spritzige Weine aus.

Chardonnay

Der Chardonnay gehört zu den bekanntesten weißen Rebsorten. Er stellt, wie der verwandte Burgunder, kaum Ansprüche an das Klima und bevorzugt kalkhaltige Böden. Der Chardonnay gilt im Allgemeinen als sehr hochwertige Weißweintraube. Er zeichnet sich durch einen hohen Körperreichtum aus. Typisch für den Chardonnay ist der Geschmack nach Walnüssen. Dieser verleiht im gleichzeitig einen rauchigen Charakter.

Durch die Lagerung in Eichenfässern kann dem Chardonnay eine besondere Note verliehen werden. Bei einer zu frühen Ernte weist der Wein einen dünnen, grasigen Geschmack auf. Der Weißwein besitzt nicht selten einen hohen Alkoholgehalt von bis zu 13%. Die Beliebtheit des Chardonnays lässt sich auf seine Anpassungsfähigkeit zurückführen. Dementsprechend bringt er in vielen verschiedenen Anbaugebieten Weine mit hoher Qualität hervor. Die berühmtesten Chardonnay-Weine stammen aus Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis.

Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für alle schäumenden Weine. Er wird in der Regel aus Jungwein hergestellt. Als Jungwein wird ein Wein nach der ersten Gärung bezeichnet. Dieser Jungwein ist eine Cuvée, die aus unterschiedlichen Traubensorten, Lagen und Jahrgängen verschnitten wird. Sie garantiert, dass der hergestellte Schaumwein eine gleichbleibende Qualität aufweist.

Wichtiges Merkmal des Schaumweins ist die zweite Gärung. Sie wird durch die Zugabe einer Fülldosage eingeleitet. In Abhängigkeit von der Fülldosage werden die verschiedenen Herstellungsmethoden des Schaumweins unterschieden. Zu diesen gehören die Méthode champenoise, die Flaschengärung und die Großraumgärung. Schaumwein erreicht den Konsumenten voll ausgereift und ist daher nur begrenzt lagerfähig. Um eine größtmögliche Qualität zu erhalten, sollte er bis zum Verbrauch kühl und dunkel gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 10 bis 15 Grad Celsius. Dabei sollten Sie beachten, dass Schaumweine mit Naturkorken liegend gelagert werden müssen. Im Gegensatz dazu können Schaumweine mit Kunststoffkorken problemlos auch stehend aufbewahrt werden.

Qualitätsschaumwein

Unterschieden wird zwischen dem Qualitätsschaumwein und dem Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete. Der Qualitätsschaumwein wird als Synonym für Sekt verwendet. In Deutschland muss Sekt einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Volumenprozent aufweisen. Hinzu kommt ein Mindest-Flaschendruck von 3,5 bar. Wird bei der Herstellung des Qualitätsschaumweines künstlich Kohlensäure hinzugefügt, so muss dies auf dem Etikett entsprechend gekennzeichnet werden. Auf dem Etikett können zudem die Rebsorte, der Jahrgang und die Herkunft deklariert werden, wenn der jeweilige Anteil 75% beträgt. Die vorgeschriebene Reifezeit von Sekt liegt bei 9 Monaten.

Deutscher Sekt wird bevorzugt im Großraumgärungs-Verfahren hergestellt. Zu den bekanntesten ausländischen Qualitätsschaumweinen gehören der französische Champagner und der Asti spumante aus Italien. Der Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete muss zu 100% aus Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebiete hergestellt werden.

Weinanbau und Weinanbaugebiete


Weißwein wird in nahezu allen Weinanbaugebieten der Erde angebaut. Bevorzugt werden jedoch Gebiete mit einem kühleren Klima, da weiße Rebsorten weniger Licht und Wärme zur Erreichung der Vollreife benötigen. Weiße Rebsorten werden meist vor der phenolischen Reife geerntet. So wird ein hoher Säuregehalt sichergestellt.

Im Gegensatz zu roten Rebsorten spielt der Reifegrad der Tannine nur eine untergeordnete Rolle, da deren Extraktion durch die frühe Pressung verhindert wird. Zu den bekanntesten Anbaugebieten für Weißwein gehören die französische Champagne, das obere Loire-Tal und weitere Gebiete in Deutschland, Österreich und der Schweiz.



Serviertipps


Trockene Weißweine entfalten ihr Aroma am Besten bei einer Trinktemperatur von zehn bis 14 Grad Celsius. Die dazu passenden Gläser haben eine schmale, nach außen gewölbte Form. Der gewölbte Rand soll den fruchtigen Geschmack des Weines hervorheben. Da Weißweine ein zurückhaltendes Bouquet besitzen, können sie mit den verschiedensten Gerichten serviert werden. Besonders beliebt sind sie in Kombination mit Schalentieren, Fisch, Gemüse und Käse. Gerne werden sie auch zum Kochen eingesetzt. Die dezente Restsüße von lieblichen Weißweinen lässt sich besonders gut mit Sahnesoßen, sowie süßen und aromatischen Desserts kombinieren.

Im Gegensatz zum Rotwein müssen Weißweine in der Regel nicht atmen. Sie können ihn daher direkt ins Glas einfüllen. Achten sie dabei darauf, dass das Glas nur zu einem Drittel gefüllt wird, damit der Wein sein Aroma optimal entfalten kann.


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