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PICHLER Grüner Veltliner Federspiel 2013
PICHLER Grüner Veltliner Federspiel 2013

Am Gaumen sehr elegant, mineralisch und mit lebendiger Säure - dazu feine Würze für ein anspruchsvolles Trinkvergnügen.

Vicampo.de
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 Casal Garcia Vinho Verde
Casal Garcia Vinho Verde

Ein frischer Weißwein aus dem Anbaugebiet Vinho Verde.

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Guicciardini Strozzi, Toskana Vernaccia di San Gimignano Titolato 2013
Guicciardini Strozzi, Toskana Vernaccia di San Gimignano Titolato 2013

Weißwein, trocken Alkoholgehalt: 12,5 %vol. Rebsorten: Vernaccia, Sauvignon, Chardonnay Ronaldi Bewertung: 2 Sterne ** --- Die italienische Kleinstadt San Gimignano ist berühmt für ihre vielen Türme...

Ronaldi GmbH
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Weingut Van Volxem Magnum (1,5 L) Van Volxem 1900 Brut Riesling Jahrgangssekt 2007
Silkes Weinkeller
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Château Pierrail 6 Fl. à 0,75l | 2013 Château Pierrail Bordeaux A.C., Blanc, J & A.& A. Demonchaux
Château Pierrail 6 Fl. à 0,75l | 2013 Château Pierrail Bordeaux A.C., Blanc, J...

Ein jung zu trinkender Bordeaux Blanc, der mit seiner frischen und ausdrucksvollen Natur begeistert. Er verbindet das markante Sauvignon Blanc-Aroma mit dem delikaten, finessenreichen Charakter von ...

Weinseller.de
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Anselmann Anselmann, Edesheim - 2013, Weißburgunder "Pfalz" trocken - 0,75 Liter
Anselmann Anselmann, Edesheim - 2013, Weißburgunder "Pfalz" trocken - 0,75 Liter

Süßegrad: trocken, Farbe: Weiß, Rebsorte: Weißburgunder, Empfohlene Trinktemperatur: 8 - 12°C, Säuregehalt: 7,8 g/l, Auszeichnungen: Silberne Kammerpreismünze, Inhalt: 0,75 l, Anbau: Konventionell, ...

Weine der Pfalz
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Tsantali Retsina Tsantali
Tsantali Retsina Tsantali

Retsina ist eine griechische Spezialität mit über 3000-jähriger Geschichte. Dionysos selbst soll das Herstellungsgeheimnis überliefert haben. Heute gehört Retsina zum griechischen Alltag. Nordgriech...

Lipperts Weinland
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Prunotto Moscato d'Asti DOCG (2013), Prunotto
Prunotto Moscato d'Asti DOCG (2013), Prunotto

Dieser hellgelbe Weißwein zeigt den typischen Moscato Charakter: in der Nase Anklänge von Akazienhonig und Weißdorn sowie einen vollen, lebendigen und eleganten Geschmack mit einem gefälligen und ha...

perbaccowein.de
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Weingut Wittmann Wittmann Riesling Qualitätswein trocken 2012
Weingut Wittmann Wittmann Riesling Qualitätswein trocken 2012

Wittmann Riesling Qba 2012 trocken Der Wittmann Riesling besitzt einen feinen Duft nach Aprikose, Melone, frische Kräuter und ausgeprägte Mineralität.Trocken mit lebendig saftiger Säure; die feinen ...

Eurovine
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Weingut von Winning Dr. Deinhard Deidesheimer Herrgottsacker Riesling K trocken 2012 0,75l
Weingut von Winning Dr. Deinhard Deidesheimer Herrgottsacker Riesling K trocke...

Der Deidesheimer Herrgottsacker bildet mit seinem Höhenrücken den Übergang zwischen Deidesheim und Forst. Insgesamt betrachtet sind die Weine eher vonDeidesheimer Eleganz, als von Forster Wucht gepr...

La Kaaf - Weinhandel
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Weingut Hafner Hafner Eiswein Chardonnay 0,375l 2009
Weingut Hafner Hafner Eiswein Chardonnay 0,375l 2009

Dieser köstliche Eiswein erhielt schon eine Reihe internationaler Auszeichnungen, so zum Beispiel Gold vom renommierten Sélections Mondiales des Vins, doppeltes Gold bei der Terravino oder 90 Punkte...

ebrosia Weinshop
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Hill & Dale by Stellenzicht Chardonnay trocken, 0,75l
Hill & Dale by Stellenzicht Chardonnay trocken, 0,75l

Dieser trockene Chardonnay von Hill Dalemit heller goldgelber Farbe verströmt einen Duft von Grapefruit, Ananas und etwas Vanille und verfügt über einen feinen Schmelz. Am Gaumen ist der Chardonnay ...

Allyouneed.com
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 Sequoia Mountain - Chardonnay - Central Valley
Sequoia Mountain - Chardonnay - Central Valley

Ein voller, komplexer Chardonnay. Schön gelb in der Farbe. Voller, komplexer Duft mit exotischer Frucht, würzig und mit Vanille. Komplexer Geschmack, und doch weich, butterig und sehr fruchtig mit...

Weinvorteil
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Casal Garcia NV - Grüner Wein
Casal Garcia NV - Grüner Wein

Diese 750ml Flasche Casal Garcia NV - Grüner Wein, ist ein Grüner Wein aus Vinho Verde in Portugal.

VelvetBull
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Château La Tour Blanche 1er Cru Classé, 1er Pack (1 x 750 ml)
Château La Tour Blanche 1er Cru Classé, 1er Pack (1 x 750 ml)

jetzt sehr schön zu trinken Etikett und Kapsel kann durch die Lagerung leichte Spuren aufweisen Verschlussart: Korken der Füllstand ist durch die lange Lagerung etwas verringert

amazon.de
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Fontanafredda Pradalupo Roero Arneis DOCG (2013)
Fontanafredda Pradalupo Roero Arneis DOCG (2013)

Der Roero Arneis Pradalupo von Fontanafredda zeigt sich in Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet der Roero Arneis ein sehr feines Bouquet mit Noten von exotischen Früchten, reifen...

Galperino - italienische Weine & mehr...
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Winzerhof Allacher | Weissburgunder&Chardonnay BIO histaminfrei
Winzerhof Allacher | Weissburgunder&Chardonnay BIO histaminfrei

Histaminfrei - Schwefelarm - VeganEine wunderbare Cuvee aus Chardonnay und Weißbrugunder vom Spezialisten für histaminfreie Weine Rainder Allacher. Der Wein erhält die Struktur vom Chardonnay und di...

Wein im FachWerk
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 Weißwein Pouilly Vinzelles Les Quarts Blanc AOP
Gourmondo
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Weingut Thomas Hensel - Pfalz Sauvignon Blanc Aufwind 2013 Hensel
Weingut Thomas Hensel - Pfalz Sauvignon Blanc Aufwind 2013 Hensel

Pfalz / Deutschland. Beim "Aufwind" Sauvignon Blanc treffen saftige Cassisbeeren auf knackig-grüne Johannisbeerblätter. Fast cremig mit kraftvoll elegantem Körper und der typisch grasigen Säure, zei...

Wein-Port.de - Der Hafen feiner Weine
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Quietus Sauvignon Blanc 2013
Quietus Sauvignon Blanc 2013

Quietus Sauvignon Blanc, D.O.P. Rueda - Ein absolut verführerischer Sauvignon Blanc mit sagenhafter Fruchtaromatik. Unwiderstehlich köstlich! Wieder eine Glanznummer!

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Ratgeber

Ratgeber Weißweine



Schon in der Antike erkannte man die besondere Wirkung des Weins. Damals durfte er auf keinem Fest fehlen und ist auch heute noch kaum von einer größeren Veranstaltung wegzudenken. Gern gesehen sind Weine natürlich auch auf Veranstaltungen, die in kleinerem Rahmen abgehalten werden. Wird der Wein passend zum Gericht ausgewählt, kann er dessen Geschmack unterstreichen und abrunden.

Beliebt sind Weine auch deshalb, weil sie einzeln genossen werden können. An einem ruhigen Abend verbreiten sie, in Kombination mit einem guten Käse oder einer anderen ausgefallenen Leckerei, einen Hauch von Luxus. Was Sie über Wein, insbesondere über Weißwein, wissen sollten, haben wir Ihnen im Folgenden im Detail dargestellt.

Weißwein-Sorten


Weißwein unterscheidet sich nicht nur durch seine helle Färbung, sondern auch durch seine Herstellung vom Rotwein. Diese ist weniger aufwändig und nimmt dementsprechend weniger Zeit in Anspruch. Insgesamt gibt es über 600 verschiedene weiße Rebsorten. An einer hohen Beliebtheit erfreuen sich unter anderem die nachstehenden Sorten:

- Der Riesling
- Der Pinot Grigio
- Der Chardonnay
- Der Schaumwein

Weißwein wird aus hellen und dunklen Weinbeeren gekeltert. Das Ergebnis ist ein Wein mit hellgelber bis goldgelber Färbung. Er wird als trocken bezeichnet, wenn sein Restzuckergehalt bei weniger als neun Gramm pro Liter liegt. Der Säuregehalt darf zwei Gramm pro Liter nicht überschreiten. Bei der Herstellung von trockenem Weißwein werden die Beeren noch vor ihrer Vollreife geerntet. Lieblicher Weißwein besitzt einen deutlich süßen Geschmack. Er darf laut deutschem Gesetz einen Restzuckergehalt von bis zu 45 Gramm pro Liter besitzen.

Riesling

Zu den wichtigsten Weißweintrauben zählt der Riesling. Er wird gerne in kühleren Gegenden angebaut. Die bekanntesten Anbaugebiete des Rieslings liegen in Deutschland. Zu diesen gehören zum Beispiel das Moseltal und das Mittelrheintal. Der spät reifende Riesling besitzt eine blassgelbe Färbung mit leichtem Grünstich, der bis ins Gold-Gelbe reichen kann. Sein Geschmack zeichnet sich durch die fruchtigen Aromen von Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht aus. Im Laufe des Reifeprozesses werden die verschiedenen Fruchtaromen durch mineralische Noten und Bodentöne ersetzt. Meist erhält der Wein dann eine unverkennbare Petrolnote.

Der Riesling besitzt, wie auch der Chardonnay, die Fähigkeit den Charakter der Lage gut zum Vorschein zu bringen. Die Lagerfähigkeit von Rieslingweinen ist aufgrund ihres hohen Säuregehalts sehr gut. Sie beträgt im Schnitt fünf bis zehn Jahre. Die Rebsorte eignet sich nicht nur für die Herstellung von trockenen Weißweinen, sondern bringt auch süße Weißweine mit hohem Bekanntheitsgrad hervor.

Pinot Grigio

Der Pinot Grigio wird auch als Grauburgunder, Pinot grisoder Rulander bezeichnet. Obwohl seine Trauben eine rötliche Färbung besitzen, wird er den weißen Rebsorten zugeordnet. Die aus Grauburgunder gekelterten Weine besitzen meist eine kräftige goldgelbe Farbe. Diese kann bei hohen Qualitäten leichte Brauntöne annehmen.

Der Pinot Grigio zeichnet sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus. Die Grauburgunder-Trauben liefern einen säurearmen und körperreichen Weißwein. Ihr Charakter variiert in Abhängigkeit vom jeweiligen Anbaugebiet. Der Deutsche Grauburgunder ist zum Beispiel deutlich süßer und säurebetonter als der eher würzige Pinot Grigio aus dem Elsass. Im Gegensatz dazu zeichnet sich der italienische Pinot Grigio durch leichte und spritzige Weine aus.

Chardonnay

Der Chardonnay gehört zu den bekanntesten weißen Rebsorten. Er stellt, wie der verwandte Burgunder, kaum Ansprüche an das Klima und bevorzugt kalkhaltige Böden. Der Chardonnay gilt im Allgemeinen als sehr hochwertige Weißweintraube. Er zeichnet sich durch einen hohen Körperreichtum aus. Typisch für den Chardonnay ist der Geschmack nach Walnüssen. Dieser verleiht im gleichzeitig einen rauchigen Charakter.

Durch die Lagerung in Eichenfässern kann dem Chardonnay eine besondere Note verliehen werden. Bei einer zu frühen Ernte weist der Wein einen dünnen, grasigen Geschmack auf. Der Weißwein besitzt nicht selten einen hohen Alkoholgehalt von bis zu 13%. Die Beliebtheit des Chardonnays lässt sich auf seine Anpassungsfähigkeit zurückführen. Dementsprechend bringt er in vielen verschiedenen Anbaugebieten Weine mit hoher Qualität hervor. Die berühmtesten Chardonnay-Weine stammen aus Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis.

Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für alle schäumenden Weine. Er wird in der Regel aus Jungwein hergestellt. Als Jungwein wird ein Wein nach der ersten Gärung bezeichnet. Dieser Jungwein ist eine Cuvée, die aus unterschiedlichen Traubensorten, Lagen und Jahrgängen verschnitten wird. Sie garantiert, dass der hergestellte Schaumwein eine gleichbleibende Qualität aufweist.

Wichtiges Merkmal des Schaumweins ist die zweite Gärung. Sie wird durch die Zugabe einer Fülldosage eingeleitet. In Abhängigkeit von der Fülldosage werden die verschiedenen Herstellungsmethoden des Schaumweins unterschieden. Zu diesen gehören die Méthode champenoise, die Flaschengärung und die Großraumgärung. Schaumwein erreicht den Konsumenten voll ausgereift und ist daher nur begrenzt lagerfähig. Um eine größtmögliche Qualität zu erhalten, sollte er bis zum Verbrauch kühl und dunkel gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 10 bis 15 Grad Celsius. Dabei sollten Sie beachten, dass Schaumweine mit Naturkorken liegend gelagert werden müssen. Im Gegensatz dazu können Schaumweine mit Kunststoffkorken problemlos auch stehend aufbewahrt werden.

Qualitätsschaumwein

Unterschieden wird zwischen dem Qualitätsschaumwein und dem Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete. Der Qualitätsschaumwein wird als Synonym für Sekt verwendet. In Deutschland muss Sekt einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Volumenprozent aufweisen. Hinzu kommt ein Mindest-Flaschendruck von 3,5 bar. Wird bei der Herstellung des Qualitätsschaumweines künstlich Kohlensäure hinzugefügt, so muss dies auf dem Etikett entsprechend gekennzeichnet werden. Auf dem Etikett können zudem die Rebsorte, der Jahrgang und die Herkunft deklariert werden, wenn der jeweilige Anteil 75% beträgt. Die vorgeschriebene Reifezeit von Sekt liegt bei 9 Monaten.

Deutscher Sekt wird bevorzugt im Großraumgärungs-Verfahren hergestellt. Zu den bekanntesten ausländischen Qualitätsschaumweinen gehören der französische Champagner und der Asti spumante aus Italien. Der Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete muss zu 100% aus Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebiete hergestellt werden.

Weinanbau und Weinanbaugebiete


Weißwein wird in nahezu allen Weinanbaugebieten der Erde angebaut. Bevorzugt werden jedoch Gebiete mit einem kühleren Klima, da weiße Rebsorten weniger Licht und Wärme zur Erreichung der Vollreife benötigen. Weiße Rebsorten werden meist vor der phenolischen Reife geerntet. So wird ein hoher Säuregehalt sichergestellt.

Im Gegensatz zu roten Rebsorten spielt der Reifegrad der Tannine nur eine untergeordnete Rolle, da deren Extraktion durch die frühe Pressung verhindert wird. Zu den bekanntesten Anbaugebieten für Weißwein gehören die französische Champagne, das obere Loire-Tal und weitere Gebiete in Deutschland, Österreich und der Schweiz.



Serviertipps


Trockene Weißweine entfalten ihr Aroma am Besten bei einer Trinktemperatur von zehn bis 14 Grad Celsius. Die dazu passenden Gläser haben eine schmale, nach außen gewölbte Form. Der gewölbte Rand soll den fruchtigen Geschmack des Weines hervorheben. Da Weißweine ein zurückhaltendes Bouquet besitzen, können sie mit den verschiedensten Gerichten serviert werden. Besonders beliebt sind sie in Kombination mit Schalentieren, Fisch, Gemüse und Käse. Gerne werden sie auch zum Kochen eingesetzt. Die dezente Restsüße von lieblichen Weißweinen lässt sich besonders gut mit Sahnesoßen, sowie süßen und aromatischen Desserts kombinieren.

Im Gegensatz zum Rotwein müssen Weißweine in der Regel nicht atmen. Sie können ihn daher direkt ins Glas einfüllen. Achten sie dabei darauf, dass das Glas nur zu einem Drittel gefüllt wird, damit der Wein sein Aroma optimal entfalten kann.

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