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Prager Grüner Veltliner Federspiel Ried Hinter der Burg 2011
Prager Grüner Veltliner Federspiel Ried Hinter der Burg 2011

Dieser Grüne Veltliner ist mit seiner mineralischen Frische der ideale Sommerwein!

Vicampo.de
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Weingut Van Volxem Van Volxem Kanzem Altenberg Alte Reben Riesling Erste Lage 2012 (ausverkauft)
Silkes Weinkeller
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Tsantali Mavrodaphne Tsantali
Tsantali Mavrodaphne Tsantali

Der Mavrodaphne ist eine griechische Süßweinspezialität die gerne zum verfeinern von Früchten oder Desserts genommen wird. Honigsüß mit vollem Körper, guter Struktur und verführerischem Nachgeschmac...

Lipperts Weinland
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Aloisiushof - Weißburgunder vom Kalkstein Spätlese 0,75l
Aloisiushof - Weißburgunder vom Kalkstein Spätlese 0,75l

Aus dem namhaften Weingut Aloisiushof, das in der schönen Pfalz seinen Sitz hat, stammt der Weißburgunder Spätlese „Vom Kalkstein“. Dieser Weißwein, den das Weingut in der Kategorie „Stein und Erde“...

Vidamo
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Weingut Arndt Köbelin | Baden Arndt Köbelin | Grauer Burgunder Drei-Sterne "Selection" 2012
Weingut Arndt Köbelin | Baden Arndt Köbelin | Grauer Burgunder Drei-Sterne "Se...

Weinbeschreibung:Die Drei-Sterne-Selectionsweine sind die Spitzenweine von Arndt Köbelin, seine großen Gewächse, mit markanter Kaiserstühler Mentalität. Sie sind die perfekten Essensbegleiter auf hö...

Wein im FachWerk
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Château Rieussec 2009 Château Rieussec Sauternes A.C., 1er Cru
Château Rieussec 2009 Château Rieussec Sauternes A.C., 1er Cru

Ein langer Ausbau in Eichenfässern war notwendig, um diesen sehr kraftvollen Wein abzurunden. Zitrusnoten und frische Fruchtaromen verbinden sich mit kandierten Aprikosen und grünen Mandeln im Buket...

Weinseller.de
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Tsantali Makedonikos Weißwein 0,75L (7,13 Euro/L)
Tsantali Makedonikos Weißwein 0,75L (7,13 Euro/L)

Tsantali Makedonikos Weißwein 0,75LMakedonia ist das Herz Griechenlands und die Heimat von Aristoteles und Alexandres. Die reichen Niederschläge ermöglichen üppigen Pflanzenwuchs. An den sonnigen Hä...

feinkost24.de
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De Wetshof Estate The Site Chardonnay 2011
De Wetshof Estate The Site Chardonnay 2011

Der de Wetshof Estate The Site Chardonnay ist goldgelb mit nussigen Aromen und belebenden Zitrusnoten. Er ist vollmundig und schmelzig, die Komplexität wird von einer feinen Struktur getragen, lange...

wein-deko.de
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Esser Vineyards Esser Chardonnay Monterey 2012
Esser Vineyards Esser Chardonnay Monterey 2012

Der Esser Chardonnay Monterey ist ein hochfeiner und erfrischender Chardonnay, er zeigt reichhaltige Aromen von Zitrusfrüchten, Ananas, Vanille und tropischen Früchten. Zur Hälfte wurde er im Bar...

VinoMi
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Dr Loosen Riesling Dr. Loosen QbA (2013), Dr Loosen
Dr Loosen Riesling Dr. Loosen QbA (2013), Dr Loosen

Strahlendes Zitronengelb mit grünlichen Reflexen. Mineralisch - fruchtige Nase mit Noten Pfirsich, Birne und Zitrusfrüchten. Dazu etwas Cassis und Honig. Trinktemperatur 6 - 8 °C

perbaccowein.de
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CaTullio Chardonnay Friuli - Aquileia DOC 2013
CaTullio Chardonnay Friuli - Aquileia DOC 2013

Anbaugebiet: Ebene des Friuli - Aquileia DOC Herstellverfahren: Mechanische Traubenlese, weiche Pressung, temperaturgeführte Weinbereitung in Gärbehältnissen, Verfeinerung auf den Feinhefen im Edels...

Televino
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Weingut Hafner Hafner Eiswein Chardonnay 0,375l 2009
Weingut Hafner Hafner Eiswein Chardonnay 0,375l 2009

Dieser köstliche Eiswein erhielt schon eine Reihe internationaler Auszeichnungen, so zum Beispiel Gold vom renommierten Sélections Mondiales des Vins, doppeltes Gold bei der Terravino oder 90 Punkte...

ebrosia Weinshop
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 Casal Garcia Vinho Verde
Casal Garcia Vinho Verde

Ein frischer Weißwein aus dem Anbaugebiet Vinho Verde.

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Blanchet Blanc de Blancs Halbtrocken, 6er Pack (6 x 750 ml)
Blanchet Blanc de Blancs Halbtrocken, 6er Pack (6 x 750 ml)

Weinbeschreibung: Blanchet Blanc de Blancs Halbtrocken - die fruchtige Blanchet-Cuvée für alle, die eine dezente Restsüße bevorzugen. Ein unkomplizierter, spritziger Wein mit fein eingebundener Süße...

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Giacosa Roero Arneis DOC 2013
Giacosa Roero Arneis DOC 2013

Bruno Giacosa, der führende Traditionalist, ist das Gegenteil der jungen Wilden Altare, Scavino, Sandrone, Aldo Conterno und Co. Bruno Giacosa ist der Altmeister des piemontesischen Weins. Seine Wei...

Viniza.de - Der Wein in Ihrem Glas
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Dona Ermelinda 2013 - Weißwein
Dona Ermelinda 2013 - Weißwein

Diese 750ml Flasche Dona Ermelinda 2013 - Weißwein, ist ein Weißwein aus Península de Setúbal in Portugal.

VelvetBull
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Wachtenburg Winzer Deidesheimer Hofstück Lemberger Eiswein 0,375l - 2011
Wachtenburg Winzer Deidesheimer Hofstück Lemberger Eiswein 0,375l - 2011

Gute Böden und mildes Klima sind die Voraussetzungen für guten Wein. Aber erst das Engagement unserer Winzer und die Erfahrung unserer Kellermeister machen daraus etwas besonderes. Die Wachtenburg W...

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Willems-Willems - Saar Blanc de Noir 2012 Willems-Willems
Willems-Willems - Saar Blanc de Noir 2012 Willems-Willems

Saar / Deutschland. Weiß aus Schwarz, dieser Blanc de Noir wurde aus ganzen Beeren Spätburgunder hell gekeltert. Die handgelesenen Trauben werden nach der schonenden Pressung nicht auf der Maische, ...

Wein-Port.de - Der Hafen feiner Weine
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Weingut Seehof 2011, Riesling, Morstein, trocken, Weingut Seehof (16,33 EUR / Liter)
Weingut Seehof 2011, Riesling, Morstein, trocken, Weingut Seehof (16,33 EUR / ...

2011, Riesling Morstein, trocken, Weingut Seehof Konzentriert mit faszinierend viel reifer Frucht, wunderbarem Pfirsichduft, frischer Mineralität und klarer Struktur. Der füllige Körper zeichnet sic...

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Weingut Landgraf Grauburgunder trocken, 0,75 l
Weingut Landgraf Grauburgunder trocken, 0,75 l

Der Grauburgunder trocken vom Weingut Landgraf zeichnet sich durch einen nussigen Duft nach reifen Äpfeln und einem Hauch von Gewürzen aus. Er ist klar und fein strukturiert und hat eine deutliche S...

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Ratgeber

Ratgeber Weißweine



Schon in der Antike erkannte man die besondere Wirkung des Weins. Damals durfte er auf keinem Fest fehlen und ist auch heute noch kaum von einer größeren Veranstaltung wegzudenken. Gern gesehen sind Weine natürlich auch auf Veranstaltungen, die in kleinerem Rahmen abgehalten werden. Wird der Wein passend zum Gericht ausgewählt, kann er dessen Geschmack unterstreichen und abrunden.

Beliebt sind Weine auch deshalb, weil sie einzeln genossen werden können. An einem ruhigen Abend verbreiten sie, in Kombination mit einem guten Käse oder einer anderen ausgefallenen Leckerei, einen Hauch von Luxus. Was Sie über Wein, insbesondere über Weißwein, wissen sollten, haben wir Ihnen im Folgenden im Detail dargestellt.

Weißwein-Sorten


Weißwein unterscheidet sich nicht nur durch seine helle Färbung, sondern auch durch seine Herstellung vom Rotwein. Diese ist weniger aufwändig und nimmt dementsprechend weniger Zeit in Anspruch. Insgesamt gibt es über 600 verschiedene weiße Rebsorten. An einer hohen Beliebtheit erfreuen sich unter anderem die nachstehenden Sorten:

- Der Riesling
- Der Pinot Grigio
- Der Chardonnay
- Der Schaumwein

Weißwein wird aus hellen und dunklen Weinbeeren gekeltert. Das Ergebnis ist ein Wein mit hellgelber bis goldgelber Färbung. Er wird als trocken bezeichnet, wenn sein Restzuckergehalt bei weniger als neun Gramm pro Liter liegt. Der Säuregehalt darf zwei Gramm pro Liter nicht überschreiten. Bei der Herstellung von trockenem Weißwein werden die Beeren noch vor ihrer Vollreife geerntet. Lieblicher Weißwein besitzt einen deutlich süßen Geschmack. Er darf laut deutschem Gesetz einen Restzuckergehalt von bis zu 45 Gramm pro Liter besitzen.

Riesling

Zu den wichtigsten Weißweintrauben zählt der Riesling. Er wird gerne in kühleren Gegenden angebaut. Die bekanntesten Anbaugebiete des Rieslings liegen in Deutschland. Zu diesen gehören zum Beispiel das Moseltal und das Mittelrheintal. Der spät reifende Riesling besitzt eine blassgelbe Färbung mit leichtem Grünstich, der bis ins Gold-Gelbe reichen kann. Sein Geschmack zeichnet sich durch die fruchtigen Aromen von Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht aus. Im Laufe des Reifeprozesses werden die verschiedenen Fruchtaromen durch mineralische Noten und Bodentöne ersetzt. Meist erhält der Wein dann eine unverkennbare Petrolnote.

Der Riesling besitzt, wie auch der Chardonnay, die Fähigkeit den Charakter der Lage gut zum Vorschein zu bringen. Die Lagerfähigkeit von Rieslingweinen ist aufgrund ihres hohen Säuregehalts sehr gut. Sie beträgt im Schnitt fünf bis zehn Jahre. Die Rebsorte eignet sich nicht nur für die Herstellung von trockenen Weißweinen, sondern bringt auch süße Weißweine mit hohem Bekanntheitsgrad hervor.

Pinot Grigio

Der Pinot Grigio wird auch als Grauburgunder, Pinot grisoder Rulander bezeichnet. Obwohl seine Trauben eine rötliche Färbung besitzen, wird er den weißen Rebsorten zugeordnet. Die aus Grauburgunder gekelterten Weine besitzen meist eine kräftige goldgelbe Farbe. Diese kann bei hohen Qualitäten leichte Brauntöne annehmen.

Der Pinot Grigio zeichnet sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus. Die Grauburgunder-Trauben liefern einen säurearmen und körperreichen Weißwein. Ihr Charakter variiert in Abhängigkeit vom jeweiligen Anbaugebiet. Der Deutsche Grauburgunder ist zum Beispiel deutlich süßer und säurebetonter als der eher würzige Pinot Grigio aus dem Elsass. Im Gegensatz dazu zeichnet sich der italienische Pinot Grigio durch leichte und spritzige Weine aus.

Chardonnay

Der Chardonnay gehört zu den bekanntesten weißen Rebsorten. Er stellt, wie der verwandte Burgunder, kaum Ansprüche an das Klima und bevorzugt kalkhaltige Böden. Der Chardonnay gilt im Allgemeinen als sehr hochwertige Weißweintraube. Er zeichnet sich durch einen hohen Körperreichtum aus. Typisch für den Chardonnay ist der Geschmack nach Walnüssen. Dieser verleiht im gleichzeitig einen rauchigen Charakter.

Durch die Lagerung in Eichenfässern kann dem Chardonnay eine besondere Note verliehen werden. Bei einer zu frühen Ernte weist der Wein einen dünnen, grasigen Geschmack auf. Der Weißwein besitzt nicht selten einen hohen Alkoholgehalt von bis zu 13%. Die Beliebtheit des Chardonnays lässt sich auf seine Anpassungsfähigkeit zurückführen. Dementsprechend bringt er in vielen verschiedenen Anbaugebieten Weine mit hoher Qualität hervor. Die berühmtesten Chardonnay-Weine stammen aus Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis.

Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für alle schäumenden Weine. Er wird in der Regel aus Jungwein hergestellt. Als Jungwein wird ein Wein nach der ersten Gärung bezeichnet. Dieser Jungwein ist eine Cuvée, die aus unterschiedlichen Traubensorten, Lagen und Jahrgängen verschnitten wird. Sie garantiert, dass der hergestellte Schaumwein eine gleichbleibende Qualität aufweist.

Wichtiges Merkmal des Schaumweins ist die zweite Gärung. Sie wird durch die Zugabe einer Fülldosage eingeleitet. In Abhängigkeit von der Fülldosage werden die verschiedenen Herstellungsmethoden des Schaumweins unterschieden. Zu diesen gehören die Méthode champenoise, die Flaschengärung und die Großraumgärung. Schaumwein erreicht den Konsumenten voll ausgereift und ist daher nur begrenzt lagerfähig. Um eine größtmögliche Qualität zu erhalten, sollte er bis zum Verbrauch kühl und dunkel gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 10 bis 15 Grad Celsius. Dabei sollten Sie beachten, dass Schaumweine mit Naturkorken liegend gelagert werden müssen. Im Gegensatz dazu können Schaumweine mit Kunststoffkorken problemlos auch stehend aufbewahrt werden.

Qualitätsschaumwein

Unterschieden wird zwischen dem Qualitätsschaumwein und dem Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete. Der Qualitätsschaumwein wird als Synonym für Sekt verwendet. In Deutschland muss Sekt einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Volumenprozent aufweisen. Hinzu kommt ein Mindest-Flaschendruck von 3,5 bar. Wird bei der Herstellung des Qualitätsschaumweines künstlich Kohlensäure hinzugefügt, so muss dies auf dem Etikett entsprechend gekennzeichnet werden. Auf dem Etikett können zudem die Rebsorte, der Jahrgang und die Herkunft deklariert werden, wenn der jeweilige Anteil 75% beträgt. Die vorgeschriebene Reifezeit von Sekt liegt bei 9 Monaten.

Deutscher Sekt wird bevorzugt im Großraumgärungs-Verfahren hergestellt. Zu den bekanntesten ausländischen Qualitätsschaumweinen gehören der französische Champagner und der Asti spumante aus Italien. Der Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete muss zu 100% aus Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebiete hergestellt werden.

Weinanbau und Weinanbaugebiete


Weißwein wird in nahezu allen Weinanbaugebieten der Erde angebaut. Bevorzugt werden jedoch Gebiete mit einem kühleren Klima, da weiße Rebsorten weniger Licht und Wärme zur Erreichung der Vollreife benötigen. Weiße Rebsorten werden meist vor der phenolischen Reife geerntet. So wird ein hoher Säuregehalt sichergestellt.

Im Gegensatz zu roten Rebsorten spielt der Reifegrad der Tannine nur eine untergeordnete Rolle, da deren Extraktion durch die frühe Pressung verhindert wird. Zu den bekanntesten Anbaugebieten für Weißwein gehören die französische Champagne, das obere Loire-Tal und weitere Gebiete in Deutschland, Österreich und der Schweiz.



Serviertipps


Trockene Weißweine entfalten ihr Aroma am Besten bei einer Trinktemperatur von zehn bis 14 Grad Celsius. Die dazu passenden Gläser haben eine schmale, nach außen gewölbte Form. Der gewölbte Rand soll den fruchtigen Geschmack des Weines hervorheben. Da Weißweine ein zurückhaltendes Bouquet besitzen, können sie mit den verschiedensten Gerichten serviert werden. Besonders beliebt sind sie in Kombination mit Schalentieren, Fisch, Gemüse und Käse. Gerne werden sie auch zum Kochen eingesetzt. Die dezente Restsüße von lieblichen Weißweinen lässt sich besonders gut mit Sahnesoßen, sowie süßen und aromatischen Desserts kombinieren.

Im Gegensatz zum Rotwein müssen Weißweine in der Regel nicht atmen. Sie können ihn daher direkt ins Glas einfüllen. Achten sie dabei darauf, dass das Glas nur zu einem Drittel gefüllt wird, damit der Wein sein Aroma optimal entfalten kann.

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