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Wolf Blass Bilyara Chardonnay 2010
Wolf Blass Bilyara Chardonnay 2010

Wolf Blass Bilyara Chardonnay 0,75 Liter Der Wolf Blass Bilyara Chardonnay ist ein reduktiv ausgebauter Weisswein. Das bedeutet im Weinherstellungsprozess wird so gut wie kein Sauerstoff verwendet. ...

Eurovine
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Librandi - Cirò Bianco 2012
Librandi - Cirò Bianco 2012

Optimaler Speisenbegleiter, harmoniert besonders gut mit Fischgerichten oder Krustentieren. Unser Tip aus dem Süden Italiens. Am Gaumen erfrischend, leicht und unkompliziert mit schönen fruchtigen K...

Lipperts Weinland
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Winzer vom Weinsberger Tal EG Württemberger Riesling Weißwein halbtrocken 1 l
Winzer vom Weinsberger Tal EG Württemberger Riesling Weißwein halbtrocken 1 l

Ein weicher Wein mit feinfruchtigem Geschmack nach Pfirsich.

Schneekloth Weindepot
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Balthasar Ress 'Von Unserm' Rheingau Riesling trocken 2012
Balthasar Ress 'Von Unserm' Rheingau Riesling trocken 2012

Balthasar Ress 'Von Unserm' Rheingau Riesling trocken 2012

Vinexus - Online Weinversand
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Herdade dos Grous White 2013
Herdade dos Grous White 2013

Frühlingsträume werden wahr, wenn der Duft von weißen Blüten, Wiesenkräutern und frischen Zitrusfrüchten, den dieser Weißwein verströmt, in die Nase steigt.

Vicampo.de
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Librandi, Kalabrien Ciro Bianco 2013
Librandi, Kalabrien Ciro Bianco 2013

Weißwein, trocken Alkoholgehalt: 12,5 %vol. Rebsorte: Greco Ronaldi Bewertung: 2 Sterne ** --- Der weiße Ciro wird aus der Traubensorte Greco Bianco gekeltert. Sie gilt als autochthone Rebe und wurd...

Ronaldi GmbH
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Schumann-Nägler Lenz Rheingau-Riesling QbA - Weingut Schumann-Nägler - trocken 2013 11,50% 0,75L.
Schumann-Nägler Lenz Rheingau-Riesling QbA - Weingut Schumann-Nägler - trocken...

frisch, elegant auch zum Spargel, idealer Begleiter zu allen Speisen harmonische Trinkfreude Der Rheingau-Riesling will ausbalanciert sein zwischen reifer Stoffigkeit, bekömmlichem Alkoholgehalt und...

weinundbar.de
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Conti Zecca Primitivo del Salento IGT 2011
Conti Zecca Primitivo del Salento IGT 2011

Das Weingut wird seit jeher von der Familie Zecca geführt. Bereits im 16. Jahrhundert kam die neapolitanische Familie nach Leverano, in das Herz des Salento-Gebiets in Apulien in Süditalien. 1935 be...

Viniza.de - Der Wein in Ihrem Glas
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Weingut Lorenz Chardonnay JL Bio-Weisswein 0,75L (10,27 Euro/L)
Weingut Lorenz Chardonnay JL Bio-Weisswein 0,75L (10,27 Euro/L)

Leidenschaft, Qualität und Vision.Das Bioweingut Lorenz steht für exzellente Weine, offenherzige Gastfreundschaft und ausgesprochene Lebensfreude.Die Weine präsentieren sich stark und charaktervoll ...

feinkost24.de
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Les Jamelles Chardonnay 2012
Les Jamelles Chardonnay 2012

Der Les Jamelles Chardonnay ist frisch, fruchtig und sehr reich, ganz im Stil eines Burgunders. Seine Farbe ist goldfarben und klar, er besticht mit Aromen von Aprikosen, Birnen, wenn nicht sogar gr...

VinoMi
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Fournier Les Deux Cailloux AOC Pouilly-Fumé 2012 0,75l
Fournier Les Deux Cailloux AOC Pouilly-Fumé 2012 0,75l

Als eines der ersten französischen Weinbaugebiete erhielt Pouilly Fume im Jahr 1937 das Recht auf eine Appellation Controllée. Ebenso wie für den weißen Sancerre ist für die Weinproduktion nur die S...

La Kaaf - Weinhandel
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Pernod Pastis 51
Pernod Pastis 51

Pastis 51 ist eine weitere große Anisspirituose aus dem Hause Pernod. Getrunken wird der Pastis, vor allem in Südfrankreich zu fast jeder Gelegenheit. Pastis 51 ist eine weitere große Anisspirituose...

Gourmemaison
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François Lurton Lurton Le Fumé Blanc Sauvignon Blanc
François Lurton Lurton Le Fumé Blanc Sauvignon Blanc

Der Wein aus dem Nebel - das Meisterstück des großen Weinmacher François Lurton und ein echter Preis-Bestseller!

ebrosia Weinshop
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Fairtrade Fair Trade Chenin Blanc-Sauvignon Blanc Qualitätswein Südafrika, 6er Pack (6 x 0.75 l)
Fairtrade Fair Trade Chenin Blanc-Sauvignon Blanc Qualitätswein Südafrika, 6er...

In diesem Cuvée bilden die pikanten Aromen von Stachelbeeren und grüner Paprika des Sauvignon Blanc und die fruchtige Eleganz des Chenin Blanc eine perfekte Harmonie. Dieser Wein eignet sich besonde...

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Boschendal 1685 Grande Cuvée Sauvignon Blanc  2013
Boschendal 1685 Grande Cuvée Sauvignon Blanc 2013

Schmelziger und erfrischender Weißwein, der aus Sauvignon Blanc und Chardonnay besteht. Passionsfrüchte und Wildkräuter geben ihre Aromen ab, während die feine Säure aufspritzt.

Shiraz-und-Co
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Les Jamelles Chardonnay
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AFFENTALER WEIN 6 Flaschen Riesling QbA trocken Jg. 2013 ''Blütenedition''
AFFENTALER WEIN 6 Flaschen Riesling QbA trocken Jg. 2013 ''Blütenedition''

6 Flaschen fruchtig-frischer Wein Das AFFENTALER WEIN Set enthält 6 Flaschen Riesling des Jahrgangs 2013 aus der Affentaler ?Blütenedition?. Die Weine der Edition zeichnet ein zart duftendes Bukett ...

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Weingut Selbach - Oster (1,0 L) Selbach Oster Riesling trocken 2011
Weingut Selbach - Oster (1,0 L) Selbach Oster Riesling trocken 2011

Gault Millau: &#8222 4 Sterne &#8211 Deutsche Spitze&#8220 (2013).Eichelmann: &#8222 4 1/2 -Sterne &#8211 Hervorragender Erzeuger&#8220 (2012).Der Feinschmecker: &#8222 4-F &#8211 Herausragende Wein...

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Peter Mertes Nachtgold Eiswein 23,97 EUR/1l
Peter Mertes Nachtgold Eiswein 23,97 EUR/1l

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Ca dei Frati I FRATI Lugana DOC MAGNUM (2013)
Ca dei Frati I FRATI Lugana DOC MAGNUM (2013)

Der I Frati Lugana von Ca dei Frati zeigt sich in strahlendem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase der Duft von gelben Früchten wie Aprikosen und Birnen sowie Nuancen von Wiesenblumen und ...

Galperino - italienische Weine & mehr...
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Ratgeber

Ratgeber Weißweine



Schon in der Antike erkannte man die besondere Wirkung des Weins. Damals durfte er auf keinem Fest fehlen und ist auch heute noch kaum von einer größeren Veranstaltung wegzudenken. Gern gesehen sind Weine natürlich auch auf Veranstaltungen, die in kleinerem Rahmen abgehalten werden. Wird der Wein passend zum Gericht ausgewählt, kann er dessen Geschmack unterstreichen und abrunden.

Beliebt sind Weine auch deshalb, weil sie einzeln genossen werden können. An einem ruhigen Abend verbreiten sie, in Kombination mit einem guten Käse oder einer anderen ausgefallenen Leckerei, einen Hauch von Luxus. Was Sie über Wein, insbesondere über Weißwein, wissen sollten, haben wir Ihnen im Folgenden im Detail dargestellt.

Weißwein-Sorten


Weißwein unterscheidet sich nicht nur durch seine helle Färbung, sondern auch durch seine Herstellung vom Rotwein. Diese ist weniger aufwändig und nimmt dementsprechend weniger Zeit in Anspruch. Insgesamt gibt es über 600 verschiedene weiße Rebsorten. An einer hohen Beliebtheit erfreuen sich unter anderem die nachstehenden Sorten:

- Der Riesling
- Der Pinot Grigio
- Der Chardonnay
- Der Schaumwein

Weißwein wird aus hellen und dunklen Weinbeeren gekeltert. Das Ergebnis ist ein Wein mit hellgelber bis goldgelber Färbung. Er wird als trocken bezeichnet, wenn sein Restzuckergehalt bei weniger als neun Gramm pro Liter liegt. Der Säuregehalt darf zwei Gramm pro Liter nicht überschreiten. Bei der Herstellung von trockenem Weißwein werden die Beeren noch vor ihrer Vollreife geerntet. Lieblicher Weißwein besitzt einen deutlich süßen Geschmack. Er darf laut deutschem Gesetz einen Restzuckergehalt von bis zu 45 Gramm pro Liter besitzen.

Riesling

Zu den wichtigsten Weißweintrauben zählt der Riesling. Er wird gerne in kühleren Gegenden angebaut. Die bekanntesten Anbaugebiete des Rieslings liegen in Deutschland. Zu diesen gehören zum Beispiel das Moseltal und das Mittelrheintal. Der spät reifende Riesling besitzt eine blassgelbe Färbung mit leichtem Grünstich, der bis ins Gold-Gelbe reichen kann. Sein Geschmack zeichnet sich durch die fruchtigen Aromen von Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht aus. Im Laufe des Reifeprozesses werden die verschiedenen Fruchtaromen durch mineralische Noten und Bodentöne ersetzt. Meist erhält der Wein dann eine unverkennbare Petrolnote.

Der Riesling besitzt, wie auch der Chardonnay, die Fähigkeit den Charakter der Lage gut zum Vorschein zu bringen. Die Lagerfähigkeit von Rieslingweinen ist aufgrund ihres hohen Säuregehalts sehr gut. Sie beträgt im Schnitt fünf bis zehn Jahre. Die Rebsorte eignet sich nicht nur für die Herstellung von trockenen Weißweinen, sondern bringt auch süße Weißweine mit hohem Bekanntheitsgrad hervor.

Pinot Grigio

Der Pinot Grigio wird auch als Grauburgunder, Pinot grisoder Rulander bezeichnet. Obwohl seine Trauben eine rötliche Färbung besitzen, wird er den weißen Rebsorten zugeordnet. Die aus Grauburgunder gekelterten Weine besitzen meist eine kräftige goldgelbe Farbe. Diese kann bei hohen Qualitäten leichte Brauntöne annehmen.

Der Pinot Grigio zeichnet sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus. Die Grauburgunder-Trauben liefern einen säurearmen und körperreichen Weißwein. Ihr Charakter variiert in Abhängigkeit vom jeweiligen Anbaugebiet. Der Deutsche Grauburgunder ist zum Beispiel deutlich süßer und säurebetonter als der eher würzige Pinot Grigio aus dem Elsass. Im Gegensatz dazu zeichnet sich der italienische Pinot Grigio durch leichte und spritzige Weine aus.

Chardonnay

Der Chardonnay gehört zu den bekanntesten weißen Rebsorten. Er stellt, wie der verwandte Burgunder, kaum Ansprüche an das Klima und bevorzugt kalkhaltige Böden. Der Chardonnay gilt im Allgemeinen als sehr hochwertige Weißweintraube. Er zeichnet sich durch einen hohen Körperreichtum aus. Typisch für den Chardonnay ist der Geschmack nach Walnüssen. Dieser verleiht im gleichzeitig einen rauchigen Charakter.

Durch die Lagerung in Eichenfässern kann dem Chardonnay eine besondere Note verliehen werden. Bei einer zu frühen Ernte weist der Wein einen dünnen, grasigen Geschmack auf. Der Weißwein besitzt nicht selten einen hohen Alkoholgehalt von bis zu 13%. Die Beliebtheit des Chardonnays lässt sich auf seine Anpassungsfähigkeit zurückführen. Dementsprechend bringt er in vielen verschiedenen Anbaugebieten Weine mit hoher Qualität hervor. Die berühmtesten Chardonnay-Weine stammen aus Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis.

Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für alle schäumenden Weine. Er wird in der Regel aus Jungwein hergestellt. Als Jungwein wird ein Wein nach der ersten Gärung bezeichnet. Dieser Jungwein ist eine Cuvée, die aus unterschiedlichen Traubensorten, Lagen und Jahrgängen verschnitten wird. Sie garantiert, dass der hergestellte Schaumwein eine gleichbleibende Qualität aufweist.

Wichtiges Merkmal des Schaumweins ist die zweite Gärung. Sie wird durch die Zugabe einer Fülldosage eingeleitet. In Abhängigkeit von der Fülldosage werden die verschiedenen Herstellungsmethoden des Schaumweins unterschieden. Zu diesen gehören die Méthode champenoise, die Flaschengärung und die Großraumgärung. Schaumwein erreicht den Konsumenten voll ausgereift und ist daher nur begrenzt lagerfähig. Um eine größtmögliche Qualität zu erhalten, sollte er bis zum Verbrauch kühl und dunkel gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 10 bis 15 Grad Celsius. Dabei sollten Sie beachten, dass Schaumweine mit Naturkorken liegend gelagert werden müssen. Im Gegensatz dazu können Schaumweine mit Kunststoffkorken problemlos auch stehend aufbewahrt werden.

Qualitätsschaumwein

Unterschieden wird zwischen dem Qualitätsschaumwein und dem Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete. Der Qualitätsschaumwein wird als Synonym für Sekt verwendet. In Deutschland muss Sekt einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Volumenprozent aufweisen. Hinzu kommt ein Mindest-Flaschendruck von 3,5 bar. Wird bei der Herstellung des Qualitätsschaumweines künstlich Kohlensäure hinzugefügt, so muss dies auf dem Etikett entsprechend gekennzeichnet werden. Auf dem Etikett können zudem die Rebsorte, der Jahrgang und die Herkunft deklariert werden, wenn der jeweilige Anteil 75% beträgt. Die vorgeschriebene Reifezeit von Sekt liegt bei 9 Monaten.

Deutscher Sekt wird bevorzugt im Großraumgärungs-Verfahren hergestellt. Zu den bekanntesten ausländischen Qualitätsschaumweinen gehören der französische Champagner und der Asti spumante aus Italien. Der Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete muss zu 100% aus Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebiete hergestellt werden.

Weinanbau und Weinanbaugebiete


Weißwein wird in nahezu allen Weinanbaugebieten der Erde angebaut. Bevorzugt werden jedoch Gebiete mit einem kühleren Klima, da weiße Rebsorten weniger Licht und Wärme zur Erreichung der Vollreife benötigen. Weiße Rebsorten werden meist vor der phenolischen Reife geerntet. So wird ein hoher Säuregehalt sichergestellt.

Im Gegensatz zu roten Rebsorten spielt der Reifegrad der Tannine nur eine untergeordnete Rolle, da deren Extraktion durch die frühe Pressung verhindert wird. Zu den bekanntesten Anbaugebieten für Weißwein gehören die französische Champagne, das obere Loire-Tal und weitere Gebiete in Deutschland, Österreich und der Schweiz.



Serviertipps


Trockene Weißweine entfalten ihr Aroma am Besten bei einer Trinktemperatur von zehn bis 14 Grad Celsius. Die dazu passenden Gläser haben eine schmale, nach außen gewölbte Form. Der gewölbte Rand soll den fruchtigen Geschmack des Weines hervorheben. Da Weißweine ein zurückhaltendes Bouquet besitzen, können sie mit den verschiedensten Gerichten serviert werden. Besonders beliebt sind sie in Kombination mit Schalentieren, Fisch, Gemüse und Käse. Gerne werden sie auch zum Kochen eingesetzt. Die dezente Restsüße von lieblichen Weißweinen lässt sich besonders gut mit Sahnesoßen, sowie süßen und aromatischen Desserts kombinieren.

Im Gegensatz zum Rotwein müssen Weißweine in der Regel nicht atmen. Sie können ihn daher direkt ins Glas einfüllen. Achten sie dabei darauf, dass das Glas nur zu einem Drittel gefüllt wird, damit der Wein sein Aroma optimal entfalten kann.

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