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Robert Weil Kiedrich Gräfenberg Riesling trocken Großes Gewächs 2013
Robert Weil Kiedrich Gräfenberg Riesling trocken Großes Gewächs 2013

Ein Grand Cru Wein von deutschem Boden von unglaublicher Dichte und Feinheit - ein Riesling von burgundischem Ausmaß.

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Weingut zur Römerkelter bee Honigberg Kreutzlay Riesling trocken Qualitätswein Mosel 2012 (Weisswein, Bio, Wein, Biowein, Riesling)
Weingut zur Römerkelter bee Honigberg Kreutzlay Riesling trocken Qualitätswein...

Ein trockener Riesling in Reinkultur von der Römerkelter-Toplage Honigberg.

Delinat - Wein aus gesunder Natur
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Scavi & Ray Spumante
Scavi & Ray Spumante

Im Vino Spumante kommt der Charakter von SCAVI & RAY in voller Größe zur Entfaltung. Eine längere Gärungszeit verleiht diesem Prosecco eine intensivere Perlung. Er duftet frisch und ist reich an Fru...

Lipperts Weinland
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Domaine Aux Moines Savennieres Roche Aux Moines 2011
Domaine Aux Moines Savennieres Roche Aux Moines 2011

Ein trockener Qualitätsweißwein aus Savennières Roche aux Moines, Loire Valley, Frankreich, Alkoholgehalt: 12,0%, Rebsorte: Chenin Blanc, Flascheninhalt: 0,75l, ausgezeichnet mit 95 Parker Punkten (...

FineWineSelect
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Weingut Hafner Hafner Eiswein Chardonnay 0,375l 2009
Weingut Hafner Hafner Eiswein Chardonnay 0,375l 2009

Dieser köstliche Eiswein erhielt schon eine Reihe internationaler Auszeichnungen, so zum Beispiel Gold vom renommierten Sélections Mondiales des Vins, doppeltes Gold bei der Terravino oder 90 Punkte...

ebrosia Weinshop
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Divino Nordheim Silvaner Weißwein trocken, 0,75 l
Divino Nordheim Silvaner Weißwein trocken, 0,75 l

Der DIVINO Nordheim Silvaner Qualitätswein ist ein trockener Weißwein mit feinwürzigen Noten. Er hat einen angenehmen frischen Duft mit jugendlichem Charakter und feiner Balance.passt zu Fisch und M...

Allyouneed.com
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Josef Leitz Eins-Zwei-Dry Riesling QbA trocken 2012 - Weingut Josef Leitz
Josef Leitz Eins-Zwei-Dry Riesling QbA trocken 2012 - Weingut Josef Leitz

Das Bouquet des Eins-Zwei-Dry Riesling vom Weingut Josef Leitz betört mit fruchtbetonten Aromen aromatischer Äpfel, saftiger Pfirsiche und faszinierender Exotik. Am Gaumen eine rassige Säure mit ein...

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Weingut Salwey Salwey Weissherbst Glottertal Kabinett trocken 2011
Silkes Weinkeller
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Bonfante Gavi di Gavi DOCG 13% 750ml
Bonfante Gavi di Gavi DOCG 13% 750ml

Frisch, intensives Frucht-Bouquet, nach Banane und Zitrusfrucht schmeckend zeigt sich dieser Wein. Trocken, delikat, zart und anhaltend.

whiskyonline24.de
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Peter Lehmann Barossa Chardonnay - 2011
Peter Lehmann Barossa Chardonnay - 2011

Schmelziger und frischer Chardonnay mit delikaten Pfirsicharomen, einem Hauch Feige und schöner Fruchttiefe im Bukett.  Vollmundig und komplex am Gaumen, dezente Holznote durch teilweisen Ausbau im ...

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ANSELMANN Anselmann, Edesheim - 2013, Silvaner lieblich - 1 Liter
ANSELMANN Anselmann, Edesheim - 2013, Silvaner lieblich - 1 Liter

Süßegrad: lieblich, Farbe: Weiß, Rebsorte: Silvaner, Empfohlene Trinktemperatur: 8 - 12°C, Säuregehalt: 7,6 g/l, Inhalt: 1,0 l, Anbau: Konventionell, Auszeichnungen: Silber "DLG", Alkoholgehalt: 8,8...

Weine der Pfalz
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WEINGUT FRANZ KÜNSTLER Künstler Hochheimer Hölle Riesling Kabinett trocken 2013
WEINGUT FRANZ KÜNSTLER Künstler Hochheimer Hölle Riesling Kabinett trocken 2013

Künstler Hochheimer Hölle Riesling Kabinett trocken 0,75 Liter Dieser kraftvolle Jahrgang der Künstler Hochheimer Hölle präsentiert sich im Glas mit opulenten Noten von Pfirsich und Aprikose. Der We...

Eurovine
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 Grüner Veltliner
Grüner Veltliner

Österreich, Weißwein trocken, 2013 Schon seit 300 Jahren betreibt die Familie Frank Weinbau in Herrnbaumgarten, Niederösterreich, speziell rebentypische Sorten wie Veltliner. Über den Wein: Brillan...

Scheurich La Fleur
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 Disznókö Tokaji Szamorodni weiß 2011
Disznókö Tokaji Szamorodni weiß 2011

Das angesehene Staatsweingut Tokaj-Hegyalja wurde nach der Umstrukturierung und der Teilprivatisierung des Anbaugebietes in Tokaj Kereskedöház umbenannt. Später wurden die besten Weinberge in das We...

GALERIA Kaufhof
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Les Jamelles Chardonnay 2013
Les Jamelles Chardonnay 2013

Der Les Jamelles Chardonnay ist frisch, fruchtig und sehr reich, ganz im Stil eines Burgunders. Seine Farbe ist goldfarben und klar, er besticht mit Aromen von Aprikosen, Birnen, wenn nicht sogar gr...

VinoMi
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Zenato Lugana Santa Cristina Vigneto Massoni DOC 2013
Zenato Lugana Santa Cristina Vigneto Massoni DOC 2013

Das Weingut Zenato befindet sich in San Benedetto di Lugana in der malerischen Landschaft am Gardasee, cirka 25 Kilometer westlich von Verona. Gegründet wurde die Kellerei Anfang der sechziger Jahre...

Viniza.de - Der Wein in Ihrem Glas
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AFFENTALER WEIN 6 Flaschen SLK Riesling Auslese edelsüß Jg. 2013
AFFENTALER WEIN 6 Flaschen SLK Riesling Auslese edelsüß Jg. 2013

Edelsüßer Dessertwein von höchster Qualität Wer AFFENTALER WEIN liebt, wird sich für diesen Tropfen nur begeistern können: Das Set enthält sechs Halbliterflaschen mit edelsüßer Riesling Auslese. Es ...

QVC
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Marques de Riscal Blanco, Rueda DO 2012, 6er Pack (6 x 750 ml)
Marques de Riscal Blanco, Rueda DO 2012, 6er Pack (6 x 750 ml)

trocken Weißwein Weinbeschreibung: floral duftender, würzig-fruchtiger Weißwein Empfehlung: zu Fisch, Meeresfrüchten, Vorspeisen, Salaten und kalten Buffets Trinktemperatur: 8-10°C Verschlussart: Na...

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Gourmondo
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Alfons Eifel Weißer Glühwein Gourmet (1L)
Alfons Eifel Weißer Glühwein Gourmet (1L)

Land: Deutschland; Region: Mosel; Rebsorte(n): Cuvee; Alkoholgehalt: 9,0 %; Restzucker: 50,0 g/l; Säure: 6,9 g/l; Ausbau: Edelstahltank; Geschmack: lieblich; Handlese. Klarer und leicht goldgelber T...

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Ratgeber

Ratgeber Weißweine



Schon in der Antike erkannte man die besondere Wirkung des Weins. Damals durfte er auf keinem Fest fehlen und ist auch heute noch kaum von einer größeren Veranstaltung wegzudenken. Gern gesehen sind Weine natürlich auch auf Veranstaltungen, die in kleinerem Rahmen abgehalten werden. Wird der Wein passend zum Gericht ausgewählt, kann er dessen Geschmack unterstreichen und abrunden.

Beliebt sind Weine auch deshalb, weil sie einzeln genossen werden können. An einem ruhigen Abend verbreiten sie, in Kombination mit einem guten Käse oder einer anderen ausgefallenen Leckerei, einen Hauch von Luxus. Was Sie über Wein, insbesondere über Weißwein, wissen sollten, haben wir Ihnen im Folgenden im Detail dargestellt.

Weißwein-Sorten


Weißwein unterscheidet sich nicht nur durch seine helle Färbung, sondern auch durch seine Herstellung vom Rotwein. Diese ist weniger aufwändig und nimmt dementsprechend weniger Zeit in Anspruch. Insgesamt gibt es über 600 verschiedene weiße Rebsorten. An einer hohen Beliebtheit erfreuen sich unter anderem die nachstehenden Sorten:

- Der Riesling
- Der Pinot Grigio
- Der Chardonnay
- Der Schaumwein

Weißwein wird aus hellen und dunklen Weinbeeren gekeltert. Das Ergebnis ist ein Wein mit hellgelber bis goldgelber Färbung. Er wird als trocken bezeichnet, wenn sein Restzuckergehalt bei weniger als neun Gramm pro Liter liegt. Der Säuregehalt darf zwei Gramm pro Liter nicht überschreiten. Bei der Herstellung von trockenem Weißwein werden die Beeren noch vor ihrer Vollreife geerntet. Lieblicher Weißwein besitzt einen deutlich süßen Geschmack. Er darf laut deutschem Gesetz einen Restzuckergehalt von bis zu 45 Gramm pro Liter besitzen.

Riesling

Zu den wichtigsten Weißweintrauben zählt der Riesling. Er wird gerne in kühleren Gegenden angebaut. Die bekanntesten Anbaugebiete des Rieslings liegen in Deutschland. Zu diesen gehören zum Beispiel das Moseltal und das Mittelrheintal. Der spät reifende Riesling besitzt eine blassgelbe Färbung mit leichtem Grünstich, der bis ins Gold-Gelbe reichen kann. Sein Geschmack zeichnet sich durch die fruchtigen Aromen von Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht aus. Im Laufe des Reifeprozesses werden die verschiedenen Fruchtaromen durch mineralische Noten und Bodentöne ersetzt. Meist erhält der Wein dann eine unverkennbare Petrolnote.

Der Riesling besitzt, wie auch der Chardonnay, die Fähigkeit den Charakter der Lage gut zum Vorschein zu bringen. Die Lagerfähigkeit von Rieslingweinen ist aufgrund ihres hohen Säuregehalts sehr gut. Sie beträgt im Schnitt fünf bis zehn Jahre. Die Rebsorte eignet sich nicht nur für die Herstellung von trockenen Weißweinen, sondern bringt auch süße Weißweine mit hohem Bekanntheitsgrad hervor.

Pinot Grigio

Der Pinot Grigio wird auch als Grauburgunder, Pinot grisoder Rulander bezeichnet. Obwohl seine Trauben eine rötliche Färbung besitzen, wird er den weißen Rebsorten zugeordnet. Die aus Grauburgunder gekelterten Weine besitzen meist eine kräftige goldgelbe Farbe. Diese kann bei hohen Qualitäten leichte Brauntöne annehmen.

Der Pinot Grigio zeichnet sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus. Die Grauburgunder-Trauben liefern einen säurearmen und körperreichen Weißwein. Ihr Charakter variiert in Abhängigkeit vom jeweiligen Anbaugebiet. Der Deutsche Grauburgunder ist zum Beispiel deutlich süßer und säurebetonter als der eher würzige Pinot Grigio aus dem Elsass. Im Gegensatz dazu zeichnet sich der italienische Pinot Grigio durch leichte und spritzige Weine aus.

Chardonnay

Der Chardonnay gehört zu den bekanntesten weißen Rebsorten. Er stellt, wie der verwandte Burgunder, kaum Ansprüche an das Klima und bevorzugt kalkhaltige Böden. Der Chardonnay gilt im Allgemeinen als sehr hochwertige Weißweintraube. Er zeichnet sich durch einen hohen Körperreichtum aus. Typisch für den Chardonnay ist der Geschmack nach Walnüssen. Dieser verleiht im gleichzeitig einen rauchigen Charakter.

Durch die Lagerung in Eichenfässern kann dem Chardonnay eine besondere Note verliehen werden. Bei einer zu frühen Ernte weist der Wein einen dünnen, grasigen Geschmack auf. Der Weißwein besitzt nicht selten einen hohen Alkoholgehalt von bis zu 13%. Die Beliebtheit des Chardonnays lässt sich auf seine Anpassungsfähigkeit zurückführen. Dementsprechend bringt er in vielen verschiedenen Anbaugebieten Weine mit hoher Qualität hervor. Die berühmtesten Chardonnay-Weine stammen aus Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis.

Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für alle schäumenden Weine. Er wird in der Regel aus Jungwein hergestellt. Als Jungwein wird ein Wein nach der ersten Gärung bezeichnet. Dieser Jungwein ist eine Cuvée, die aus unterschiedlichen Traubensorten, Lagen und Jahrgängen verschnitten wird. Sie garantiert, dass der hergestellte Schaumwein eine gleichbleibende Qualität aufweist.

Wichtiges Merkmal des Schaumweins ist die zweite Gärung. Sie wird durch die Zugabe einer Fülldosage eingeleitet. In Abhängigkeit von der Fülldosage werden die verschiedenen Herstellungsmethoden des Schaumweins unterschieden. Zu diesen gehören die Méthode champenoise, die Flaschengärung und die Großraumgärung. Schaumwein erreicht den Konsumenten voll ausgereift und ist daher nur begrenzt lagerfähig. Um eine größtmögliche Qualität zu erhalten, sollte er bis zum Verbrauch kühl und dunkel gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 10 bis 15 Grad Celsius. Dabei sollten Sie beachten, dass Schaumweine mit Naturkorken liegend gelagert werden müssen. Im Gegensatz dazu können Schaumweine mit Kunststoffkorken problemlos auch stehend aufbewahrt werden.

Qualitätsschaumwein

Unterschieden wird zwischen dem Qualitätsschaumwein und dem Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete. Der Qualitätsschaumwein wird als Synonym für Sekt verwendet. In Deutschland muss Sekt einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Volumenprozent aufweisen. Hinzu kommt ein Mindest-Flaschendruck von 3,5 bar. Wird bei der Herstellung des Qualitätsschaumweines künstlich Kohlensäure hinzugefügt, so muss dies auf dem Etikett entsprechend gekennzeichnet werden. Auf dem Etikett können zudem die Rebsorte, der Jahrgang und die Herkunft deklariert werden, wenn der jeweilige Anteil 75% beträgt. Die vorgeschriebene Reifezeit von Sekt liegt bei 9 Monaten.

Deutscher Sekt wird bevorzugt im Großraumgärungs-Verfahren hergestellt. Zu den bekanntesten ausländischen Qualitätsschaumweinen gehören der französische Champagner und der Asti spumante aus Italien. Der Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete muss zu 100% aus Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebiete hergestellt werden.

Weinanbau und Weinanbaugebiete


Weißwein wird in nahezu allen Weinanbaugebieten der Erde angebaut. Bevorzugt werden jedoch Gebiete mit einem kühleren Klima, da weiße Rebsorten weniger Licht und Wärme zur Erreichung der Vollreife benötigen. Weiße Rebsorten werden meist vor der phenolischen Reife geerntet. So wird ein hoher Säuregehalt sichergestellt.

Im Gegensatz zu roten Rebsorten spielt der Reifegrad der Tannine nur eine untergeordnete Rolle, da deren Extraktion durch die frühe Pressung verhindert wird. Zu den bekanntesten Anbaugebieten für Weißwein gehören die französische Champagne, das obere Loire-Tal und weitere Gebiete in Deutschland, Österreich und der Schweiz.



Serviertipps


Trockene Weißweine entfalten ihr Aroma am Besten bei einer Trinktemperatur von zehn bis 14 Grad Celsius. Die dazu passenden Gläser haben eine schmale, nach außen gewölbte Form. Der gewölbte Rand soll den fruchtigen Geschmack des Weines hervorheben. Da Weißweine ein zurückhaltendes Bouquet besitzen, können sie mit den verschiedensten Gerichten serviert werden. Besonders beliebt sind sie in Kombination mit Schalentieren, Fisch, Gemüse und Käse. Gerne werden sie auch zum Kochen eingesetzt. Die dezente Restsüße von lieblichen Weißweinen lässt sich besonders gut mit Sahnesoßen, sowie süßen und aromatischen Desserts kombinieren.

Im Gegensatz zum Rotwein müssen Weißweine in der Regel nicht atmen. Sie können ihn daher direkt ins Glas einfüllen. Achten sie dabei darauf, dass das Glas nur zu einem Drittel gefüllt wird, damit der Wein sein Aroma optimal entfalten kann.


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