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Tegernseerhof Frauenweingarten Grüner Veltliner Federspiel 2013
Tegernseerhof Frauenweingarten Grüner Veltliner Federspiel 2013

Dieser Weißwein hat eine feine Mineralik und höchstelegante Fruchtaromen. In der Struktur beweist er, was Komplexität heißt. Er überwältigt just.

Vicampo.de
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Weingut Van Volxem Van Volxem Kanzem Altenberg Alte Reben Riesling Erste Lage 2012 (ausverkauft)
Silkes Weinkeller
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Neue Bottwartal Winzer eG - Lust und Laune Rivaner 2013
Neue Bottwartal Winzer eG - Lust und Laune Rivaner 2013

Gut gekühlt eignet sich dieser Wein als Aperitif oder zu einer großen Auswahl von heimischer und internationaler Küche. Ein milder, fruchtbetonter und eleganter Weißwein, der einfach Freude macht. P...

Lipperts Weinland
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Mastroberardino, Kampanien Falanghina del Sannio 2013
Mastroberardino, Kampanien Falanghina del Sannio 2013

Weißwein, trocken Alkoholgehalt: 12,5 %vol. Rebsorte: Falanghina Ronaldi Bewertung: 3 Sterne *** --- Die erst spät reifende Falanghina ist eine weiße Sorte, die ihren Ursprung wahrscheinlich in Grie...

Ronaldi GmbH
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Weingut Aloisiushof Aloisiushof - Chardonnay & Weißburgunder Nature Winzersekt Brut 0,75l
Weingut Aloisiushof Aloisiushof - Chardonnay & Weißburgunder Nature Winzersekt...

Der Name dieses Sektes aus dem Jahre 2011 sagt bereits viel über seinen Charakter aus. Die Cuvée aus Chardonnay und Weißburgunder vereint zwei hochwertige und edle weiße Rebsorten miteinander. So en...

Vidamo
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Villa Wolf Villa Wolf, Wachenheim - 2013, Riesling "Wachenheimer Goldbächel" trocken - 0,75 Liter
Villa Wolf Villa Wolf, Wachenheim - 2013, Riesling "Wachenheimer Goldbächel" t...

Rebsorte: Riesling, Süßegrad: trocken, Farbe: Weiß, Empfohlene Trinktemperatur: 8 - 12°C, Inhalt: 0,75 l, Anbau: Konventionell, : Weißwein, Jahrgang: 2013, : Pfalz, 14.00

Weine der Pfalz
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Castel Firmian 6 Fl. à 0,75l | 2013 Castel Firmian Moscato Giallo Trentino D.O.C., Nosio
Castel Firmian 6 Fl. à 0,75l | 2013 Castel Firmian Moscato Giallo Trentino D.O...

Unwiderstehliche Spezialität des Trentino gewonnen aus teils an den Weinstöcken getrockneten Trauben eigener Lagen aus einem kleinen Bereich nördlich des Gardasees. Herrlich aromatisch mit feiner Sü...

Weinseller.de
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Boutari Vinsanto Weißwein 0,5L (32,50 Euro/L)
Boutari Vinsanto Weißwein 0,5L (32,50 Euro/L)

Boutari Vinsanto Weißwein 0,5L Art: Weißwein, süß Inhalt: 0,5 Liter Jahrgang: Herkunft: Griechenland, Santorini Weingut: Weingut Santorini Rebsorte: 90% Assyrtiko und 10% von anderen lokalen Sorten,...

feinkost24.de
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Mount Nelson Sauvignon Blanc (2012), Mount Nelson
Mount Nelson Sauvignon Blanc (2012), Mount Nelson

Von komplexer, fast explosiver Fruchtigkeit wird das Bouquet des Weltklasse-Sauvignon Blanc geprägt. Die typischen Aromen von Stachelbeeren und Paprika geben diesem großartigen Sauvignon seine rassi...

perbaccowein.de
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Franz Keller Jedentag" Baden Weisswein 2013 QbA trocken"
Franz Keller Jedentag" Baden Weisswein 2013 QbA trocken"

Franz Keller Jedentag Weisswein Rebsorte Müller-Thurgau, Weissburgunder, Riesling, Grauburgunder Weinart Weisswein Qualitätsstufe QbA Anbaugebiet Baden/Kaiserstuhl Land Deutschland Geschmacksrichtun...

Eurovine
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Weingut Keller Riesling 2012
Weingut Keller Riesling 2012

Der trockene Keller Riesling leuchtet hellgold im Glas und besitzt grüne Reflexe. Limonenschale, Orangenmarmelade und eine kalkige Note verheißen einen spritzigen und kernigen Riesling in der Nase. ...

ebrosia Weinshop
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Giacosa Roero Arneis DOC 2013
Giacosa Roero Arneis DOC 2013

Bruno Giacosa, der führende Traditionalist, ist das Gegenteil der jungen Wilden Altare, Scavino, Sandrone, Aldo Conterno und Co. Bruno Giacosa ist der Altmeister des piemontesischen Weins. Seine Wei...

Viniza.de - Der Wein in Ihrem Glas
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 Casal Garcia Vinho Verde
Casal Garcia Vinho Verde

Ein frischer Weißwein aus dem Anbaugebiet Vinho Verde.

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Thanisch Brauneberger Juffer Riesling Auslese 2013
Thanisch Brauneberger Juffer Riesling Auslese 2013

Thanisch Brauneberger Juffer Riesling Auslese 2013

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Santa Babera Sauvignon Blanc Chile trocken, 1er Pack (1 x 3 l)
Santa Babera Sauvignon Blanc Chile trocken, 1er Pack (1 x 3 l)

Weinbeschreibung: Dieser erfrischende Wein zeichnet sich durch ein besonders blumiges Aroma aus. Empfehlung: Dieser Wein passt ideal zu allen weißen Fleisch- oder Fischgerichten. Trinktemperatur: ca...

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Provenza Prestige Lugana DOP (2013)
Provenza Prestige Lugana DOP (2013)

Der Lugana Prestige von Provenza zeigt sich in Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet der Lugana Prestige ein harmonisches und klares Bouquet mit Noten von grünen Äpfeln, Ananas un...

Galperino - italienische Weine & mehr...
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 Lawson, s Dry Hills - Sauvignon Blanc
Lawson, s Dry Hills - Sauvignon Blanc

Von hellgelber Farbe und hat einen herrlichen Duft nach tropischer Frucht und Zitrusfrucht. Trockener und frischer Geschmack mit Anklängen an Limone, grünen Apfel und tropische Früchte wie Ananas...

Weinvorteil
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El Perro Verde 2013 - Weißwein
El Perro Verde 2013 - Weißwein

Diese 700ml Flasche El Perro Verde 2013 - Weißwein, ist ein Weißwein aus Castilla y León in Spanien.

VelvetBull
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QUINTA DA AVELEDA CASAL GARCIA  6 FLASCHEN
QUINTA DA AVELEDA CASAL GARCIA 6 FLASCHEN

Casal Garcia Weisswein DOC, Vinho Verde6x750ML Flaschen pro Karton. Anbaugebiet: DOC Vinho Verde (Portugal), 2005, halbtrocken, 8,5 % vol.Geschmack frisch und fruchtigWeisswein aus Portugal

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Tenuta Guado al Tasso Vermentino Bolgheri DOC - 2013
Tenuta Guado al Tasso Vermentino Bolgheri DOC - 2013

Die blumig-fruchtigen Aromen und die gute Struktur der Rebsorte des Vermentino Bolgheri DOC werden dank einer schonenden Verarbeitung voll beibehalten. So zeichnet sich dieser in der Farbe strohgelb...

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Ratgeber

Ratgeber Weißweine



Schon in der Antike erkannte man die besondere Wirkung des Weins. Damals durfte er auf keinem Fest fehlen und ist auch heute noch kaum von einer größeren Veranstaltung wegzudenken. Gern gesehen sind Weine natürlich auch auf Veranstaltungen, die in kleinerem Rahmen abgehalten werden. Wird der Wein passend zum Gericht ausgewählt, kann er dessen Geschmack unterstreichen und abrunden.

Beliebt sind Weine auch deshalb, weil sie einzeln genossen werden können. An einem ruhigen Abend verbreiten sie, in Kombination mit einem guten Käse oder einer anderen ausgefallenen Leckerei, einen Hauch von Luxus. Was Sie über Wein, insbesondere über Weißwein, wissen sollten, haben wir Ihnen im Folgenden im Detail dargestellt.

Weißwein-Sorten


Weißwein unterscheidet sich nicht nur durch seine helle Färbung, sondern auch durch seine Herstellung vom Rotwein. Diese ist weniger aufwändig und nimmt dementsprechend weniger Zeit in Anspruch. Insgesamt gibt es über 600 verschiedene weiße Rebsorten. An einer hohen Beliebtheit erfreuen sich unter anderem die nachstehenden Sorten:

- Der Riesling
- Der Pinot Grigio
- Der Chardonnay
- Der Schaumwein

Weißwein wird aus hellen und dunklen Weinbeeren gekeltert. Das Ergebnis ist ein Wein mit hellgelber bis goldgelber Färbung. Er wird als trocken bezeichnet, wenn sein Restzuckergehalt bei weniger als neun Gramm pro Liter liegt. Der Säuregehalt darf zwei Gramm pro Liter nicht überschreiten. Bei der Herstellung von trockenem Weißwein werden die Beeren noch vor ihrer Vollreife geerntet. Lieblicher Weißwein besitzt einen deutlich süßen Geschmack. Er darf laut deutschem Gesetz einen Restzuckergehalt von bis zu 45 Gramm pro Liter besitzen.

Riesling

Zu den wichtigsten Weißweintrauben zählt der Riesling. Er wird gerne in kühleren Gegenden angebaut. Die bekanntesten Anbaugebiete des Rieslings liegen in Deutschland. Zu diesen gehören zum Beispiel das Moseltal und das Mittelrheintal. Der spät reifende Riesling besitzt eine blassgelbe Färbung mit leichtem Grünstich, der bis ins Gold-Gelbe reichen kann. Sein Geschmack zeichnet sich durch die fruchtigen Aromen von Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht aus. Im Laufe des Reifeprozesses werden die verschiedenen Fruchtaromen durch mineralische Noten und Bodentöne ersetzt. Meist erhält der Wein dann eine unverkennbare Petrolnote.

Der Riesling besitzt, wie auch der Chardonnay, die Fähigkeit den Charakter der Lage gut zum Vorschein zu bringen. Die Lagerfähigkeit von Rieslingweinen ist aufgrund ihres hohen Säuregehalts sehr gut. Sie beträgt im Schnitt fünf bis zehn Jahre. Die Rebsorte eignet sich nicht nur für die Herstellung von trockenen Weißweinen, sondern bringt auch süße Weißweine mit hohem Bekanntheitsgrad hervor.

Pinot Grigio

Der Pinot Grigio wird auch als Grauburgunder, Pinot grisoder Rulander bezeichnet. Obwohl seine Trauben eine rötliche Färbung besitzen, wird er den weißen Rebsorten zugeordnet. Die aus Grauburgunder gekelterten Weine besitzen meist eine kräftige goldgelbe Farbe. Diese kann bei hohen Qualitäten leichte Brauntöne annehmen.

Der Pinot Grigio zeichnet sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus. Die Grauburgunder-Trauben liefern einen säurearmen und körperreichen Weißwein. Ihr Charakter variiert in Abhängigkeit vom jeweiligen Anbaugebiet. Der Deutsche Grauburgunder ist zum Beispiel deutlich süßer und säurebetonter als der eher würzige Pinot Grigio aus dem Elsass. Im Gegensatz dazu zeichnet sich der italienische Pinot Grigio durch leichte und spritzige Weine aus.

Chardonnay

Der Chardonnay gehört zu den bekanntesten weißen Rebsorten. Er stellt, wie der verwandte Burgunder, kaum Ansprüche an das Klima und bevorzugt kalkhaltige Böden. Der Chardonnay gilt im Allgemeinen als sehr hochwertige Weißweintraube. Er zeichnet sich durch einen hohen Körperreichtum aus. Typisch für den Chardonnay ist der Geschmack nach Walnüssen. Dieser verleiht im gleichzeitig einen rauchigen Charakter.

Durch die Lagerung in Eichenfässern kann dem Chardonnay eine besondere Note verliehen werden. Bei einer zu frühen Ernte weist der Wein einen dünnen, grasigen Geschmack auf. Der Weißwein besitzt nicht selten einen hohen Alkoholgehalt von bis zu 13%. Die Beliebtheit des Chardonnays lässt sich auf seine Anpassungsfähigkeit zurückführen. Dementsprechend bringt er in vielen verschiedenen Anbaugebieten Weine mit hoher Qualität hervor. Die berühmtesten Chardonnay-Weine stammen aus Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis.

Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für alle schäumenden Weine. Er wird in der Regel aus Jungwein hergestellt. Als Jungwein wird ein Wein nach der ersten Gärung bezeichnet. Dieser Jungwein ist eine Cuvée, die aus unterschiedlichen Traubensorten, Lagen und Jahrgängen verschnitten wird. Sie garantiert, dass der hergestellte Schaumwein eine gleichbleibende Qualität aufweist.

Wichtiges Merkmal des Schaumweins ist die zweite Gärung. Sie wird durch die Zugabe einer Fülldosage eingeleitet. In Abhängigkeit von der Fülldosage werden die verschiedenen Herstellungsmethoden des Schaumweins unterschieden. Zu diesen gehören die Méthode champenoise, die Flaschengärung und die Großraumgärung. Schaumwein erreicht den Konsumenten voll ausgereift und ist daher nur begrenzt lagerfähig. Um eine größtmögliche Qualität zu erhalten, sollte er bis zum Verbrauch kühl und dunkel gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 10 bis 15 Grad Celsius. Dabei sollten Sie beachten, dass Schaumweine mit Naturkorken liegend gelagert werden müssen. Im Gegensatz dazu können Schaumweine mit Kunststoffkorken problemlos auch stehend aufbewahrt werden.

Qualitätsschaumwein

Unterschieden wird zwischen dem Qualitätsschaumwein und dem Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete. Der Qualitätsschaumwein wird als Synonym für Sekt verwendet. In Deutschland muss Sekt einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Volumenprozent aufweisen. Hinzu kommt ein Mindest-Flaschendruck von 3,5 bar. Wird bei der Herstellung des Qualitätsschaumweines künstlich Kohlensäure hinzugefügt, so muss dies auf dem Etikett entsprechend gekennzeichnet werden. Auf dem Etikett können zudem die Rebsorte, der Jahrgang und die Herkunft deklariert werden, wenn der jeweilige Anteil 75% beträgt. Die vorgeschriebene Reifezeit von Sekt liegt bei 9 Monaten.

Deutscher Sekt wird bevorzugt im Großraumgärungs-Verfahren hergestellt. Zu den bekanntesten ausländischen Qualitätsschaumweinen gehören der französische Champagner und der Asti spumante aus Italien. Der Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete muss zu 100% aus Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebiete hergestellt werden.

Weinanbau und Weinanbaugebiete


Weißwein wird in nahezu allen Weinanbaugebieten der Erde angebaut. Bevorzugt werden jedoch Gebiete mit einem kühleren Klima, da weiße Rebsorten weniger Licht und Wärme zur Erreichung der Vollreife benötigen. Weiße Rebsorten werden meist vor der phenolischen Reife geerntet. So wird ein hoher Säuregehalt sichergestellt.

Im Gegensatz zu roten Rebsorten spielt der Reifegrad der Tannine nur eine untergeordnete Rolle, da deren Extraktion durch die frühe Pressung verhindert wird. Zu den bekanntesten Anbaugebieten für Weißwein gehören die französische Champagne, das obere Loire-Tal und weitere Gebiete in Deutschland, Österreich und der Schweiz.



Serviertipps


Trockene Weißweine entfalten ihr Aroma am Besten bei einer Trinktemperatur von zehn bis 14 Grad Celsius. Die dazu passenden Gläser haben eine schmale, nach außen gewölbte Form. Der gewölbte Rand soll den fruchtigen Geschmack des Weines hervorheben. Da Weißweine ein zurückhaltendes Bouquet besitzen, können sie mit den verschiedensten Gerichten serviert werden. Besonders beliebt sind sie in Kombination mit Schalentieren, Fisch, Gemüse und Käse. Gerne werden sie auch zum Kochen eingesetzt. Die dezente Restsüße von lieblichen Weißweinen lässt sich besonders gut mit Sahnesoßen, sowie süßen und aromatischen Desserts kombinieren.

Im Gegensatz zum Rotwein müssen Weißweine in der Regel nicht atmen. Sie können ihn daher direkt ins Glas einfüllen. Achten sie dabei darauf, dass das Glas nur zu einem Drittel gefüllt wird, damit der Wein sein Aroma optimal entfalten kann.

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