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Santa Barbera Verdicchio Castelli di Jesi - Le Vaglie DOC 2010 13,00% 0,75L.
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Jermann Pinot Grigio IGT 2012
Jermann Pinot Grigio IGT 2012

Jerman Pinot Grigio IGT Anbaugebiet:  Friaul; Weinberge im Collio entlang der nördlichen Hügellandschaft des Gorizia- Gebietes Rebsorte:  100% Pinot Grigio Farbe:  tiefes Strohgelb mit leichten kupf...

Eurovine
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Graf von Schönborn Weisser Burgunder trocken 2012
Graf von Schönborn Weisser Burgunder trocken 2012

Sehr feine Fruchtaromatik von Netz- oder Honigmelonen, welche Nase und Gaumen sehr dominant und satt und dennoch schmeichelig angeht. Unkompliziert und einfach zu trinken.

Vinexus - Online Weinversand
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Becker-Steinhauer Mühlheimer Sonnenlay Riesling Eiswein 2009
Becker-Steinhauer Mühlheimer Sonnenlay Riesling Eiswein 2009

Der kleine Edle erinnert eindringlich an das Beste der Riesling-Traube, gepaart mit einer betörenden Vielfalt an Fruchtaromen, die miteinander verschmelzen.

Vicampo.de
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Kloster Eberbach Riesling Classic 9,32 EUR/1l
Kloster Eberbach Riesling Classic 9,32 EUR/1l

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myTime.de
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Jean-Marc Brocard Chablis Domaine Sainte Claire Burgund Chardonnay 0,75 Liter
Jean-Marc Brocard Chablis Domaine Sainte Claire Burgund Chardonnay 0,75 Liter

Goldgrün mit einem silbernen Highlight im Glas, in der Nase dazu passend feine würzige Note von Anis. Dieser Wein entwickelt sich warm und genussvoll am Gaumen mit einem Hauch Menthol. Er wirkt durs...

cafestefano
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Groot Constantia Sauvignon Blanc 2013
Groot Constantia Sauvignon Blanc 2013

Die Geschichte von Groot Constantia geht zurück bis ins Jahr 1685, als das Land an Kommander Simon van der Stel, der Dutch East India Company, gegeben wurde. Seit dieser Zeit wird dort Wein produzie...

wein-deko.de
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Alde Gott Rivaner & Riesling 2013
Alde Gott Rivaner & Riesling 2013

Der Alde Gott Rivaner & Riesling ist ein feinfruchtiger Weisswein mit belebendem Duft. Die zarten Fruchtnoten und feine Mineralität des Alde Gott Rivaner & Riesling lässt ihn zu einem betörenden ...

VinoMi
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Erich Barth - Michelauer Vollburg Riesling 2011
Erich Barth - Michelauer Vollburg Riesling 2011

Ausgezeichnet mit der Bronzemedaille der Fränkischen Weinprämierung. - Bocksbeutel rassige Säure, fruchtig - frisch Passt hervorragend zu Fleischgerichten

Lipperts Weinland
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Weingut Zuschmann Schöfmann Zuschmann Schöfmann MUSCHELKALK Grüner Veltiner 2012 0,75l
Weingut Zuschmann Schöfmann Zuschmann Schöfmann MUSCHELKALK Grüner Veltiner 20...

Der fruchtige Geschmack nach Apfel in Kombination mit einer dezenten kräutigen Note nach Rosmarin und Thymian machen diesen Wein so vielschichtig und elegant. Am Gaumen entwickelt er eine cremige Ko...

La Kaaf - Weinhandel
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Cantina di Custoza Bianco di Custoza
Cantina di Custoza Bianco di Custoza

Der Bianco di Custoza ist ein Wein, der aus einen festgelegten Verhältnis von fünf verschiedenen Rebsorten gemischt wird. Er ist typisch für die Ge...

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Cantina di Custoza Custoza Bianco di Custoza ´I Classici´ DOC
Cantina di Custoza Custoza Bianco di Custoza ´I Classici´ DOC

Strohgelb mit grünen Nuancen, sehr intensiv, aromatisch, fruchtig und frisch, harmonisch, weich, ausgewogen, mit guter Säure und feinem Abgang. Erfrischende Aromen von Zitrone, frisch gemähtem Gras ...

ebrosia Weinshop
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Zimmer*D-67593 Westhofen BIO Zimmer Weisser Burgunder Weißwein trocken 0,75 l
Zimmer*D-67593 Westhofen BIO Zimmer Weisser Burgunder Weißwein trocken 0,75 l

Dieser differenzierte, ausgewogene Kabinett zaubert den Duft reifer Mirabellen, gemahlener Nüsse und weißer Blüten in die Nase. Am Gaumen beeindruckt er mit Aromen von Äpfeln, Aprikosen, Honig und M...

Schneekloth Weindepot
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Astor Riesling & Chardonnay Qualitätswein Pfalz (6 Flaschen), 6er Pack (6 x 750 ml)
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der moderne Trinkgenuss für alle Gelegenheiten angenehm frische Aromen von Grapefruit und Ananas frischer, fruchtiger Wein für den täglichen Genuss ein perfekter Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchte...

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Ca dei Frati I FRATI Lugana DOC (2013)
Ca dei Frati I FRATI Lugana DOC (2013)

Der I Frati Lugana von Ca dei Frati zeigt sich in strahlendem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase der Duft von gelben Früchten wie Aprikosen und Birnen sowie Nuancen von Wiesenblumen und ...

Galperino - italienische Weine & mehr...
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Tormaresca Puglia IGT Neprica 2011
Tormaresca Puglia IGT Neprica 2011

Die Antinori Familie gründete die Kellerei 1998 in Apulien, da die Weinregion als eine der vielversprechendsten Anbaugebiete Italiens angesehen wird. Zu der Kellerei gehören die zwei Weingüter Bocca...

Viniza.de - Der Wein in Ihrem Glas
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Fournier Pouilly-Fume 2012
Fournier Pouilly-Fume 2012

Spitzen-Sauvignon von alten Reben.Fournier ist schon seit Generationen im Eigentum der Familie. Die Weingärten befinden sich auf den besten Böden des Gebietes mit lehm- und kalkartiger Kieselerde, d...

Silkes Weinkeller
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 Lorentz - Riesling Alsace Grand Cru AOC Kirchberg
Lorentz - Riesling Alsace Grand Cru AOC Kirchberg

Phantastischer Duft nach Birne, frisch geschnittene Blumen und Mineralien. Entzückender Geschmack mit intensiv viel Frucht und einnehmender Frische. Minutenlanger, harmonischer Abgang.

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Inniskillin Riesling Icewine 1/2 Flasche
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 2013 Charles Julien , , Pouilly Fumé A.C.
2013 Charles Julien , , Pouilly Fumé A.C.

Rund um die Orte Sancerre und Pouilly befindet sich die Heimat des Sauvignon Blanc. Hier entstehen die ausdrucksvollsten Weißweine der Loire. Sie wachsen auf Kalk- und Feuerstein- Böden und sind pik...

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Ratgeber

Ratgeber Weißweine



Schon in der Antike erkannte man die besondere Wirkung des Weins. Damals durfte er auf keinem Fest fehlen und ist auch heute noch kaum von einer größeren Veranstaltung wegzudenken. Gern gesehen sind Weine natürlich auch auf Veranstaltungen, die in kleinerem Rahmen abgehalten werden. Wird der Wein passend zum Gericht ausgewählt, kann er dessen Geschmack unterstreichen und abrunden.

Beliebt sind Weine auch deshalb, weil sie einzeln genossen werden können. An einem ruhigen Abend verbreiten sie, in Kombination mit einem guten Käse oder einer anderen ausgefallenen Leckerei, einen Hauch von Luxus. Was Sie über Wein, insbesondere über Weißwein, wissen sollten, haben wir Ihnen im Folgenden im Detail dargestellt.

Weißwein-Sorten


Weißwein unterscheidet sich nicht nur durch seine helle Färbung, sondern auch durch seine Herstellung vom Rotwein. Diese ist weniger aufwändig und nimmt dementsprechend weniger Zeit in Anspruch. Insgesamt gibt es über 600 verschiedene weiße Rebsorten. An einer hohen Beliebtheit erfreuen sich unter anderem die nachstehenden Sorten:

- Der Riesling
- Der Pinot Grigio
- Der Chardonnay
- Der Schaumwein

Weißwein wird aus hellen und dunklen Weinbeeren gekeltert. Das Ergebnis ist ein Wein mit hellgelber bis goldgelber Färbung. Er wird als trocken bezeichnet, wenn sein Restzuckergehalt bei weniger als neun Gramm pro Liter liegt. Der Säuregehalt darf zwei Gramm pro Liter nicht überschreiten. Bei der Herstellung von trockenem Weißwein werden die Beeren noch vor ihrer Vollreife geerntet. Lieblicher Weißwein besitzt einen deutlich süßen Geschmack. Er darf laut deutschem Gesetz einen Restzuckergehalt von bis zu 45 Gramm pro Liter besitzen.

Riesling

Zu den wichtigsten Weißweintrauben zählt der Riesling. Er wird gerne in kühleren Gegenden angebaut. Die bekanntesten Anbaugebiete des Rieslings liegen in Deutschland. Zu diesen gehören zum Beispiel das Moseltal und das Mittelrheintal. Der spät reifende Riesling besitzt eine blassgelbe Färbung mit leichtem Grünstich, der bis ins Gold-Gelbe reichen kann. Sein Geschmack zeichnet sich durch die fruchtigen Aromen von Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht aus. Im Laufe des Reifeprozesses werden die verschiedenen Fruchtaromen durch mineralische Noten und Bodentöne ersetzt. Meist erhält der Wein dann eine unverkennbare Petrolnote.

Der Riesling besitzt, wie auch der Chardonnay, die Fähigkeit den Charakter der Lage gut zum Vorschein zu bringen. Die Lagerfähigkeit von Rieslingweinen ist aufgrund ihres hohen Säuregehalts sehr gut. Sie beträgt im Schnitt fünf bis zehn Jahre. Die Rebsorte eignet sich nicht nur für die Herstellung von trockenen Weißweinen, sondern bringt auch süße Weißweine mit hohem Bekanntheitsgrad hervor.

Pinot Grigio

Der Pinot Grigio wird auch als Grauburgunder, Pinot grisoder Rulander bezeichnet. Obwohl seine Trauben eine rötliche Färbung besitzen, wird er den weißen Rebsorten zugeordnet. Die aus Grauburgunder gekelterten Weine besitzen meist eine kräftige goldgelbe Farbe. Diese kann bei hohen Qualitäten leichte Brauntöne annehmen.

Der Pinot Grigio zeichnet sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus. Die Grauburgunder-Trauben liefern einen säurearmen und körperreichen Weißwein. Ihr Charakter variiert in Abhängigkeit vom jeweiligen Anbaugebiet. Der Deutsche Grauburgunder ist zum Beispiel deutlich süßer und säurebetonter als der eher würzige Pinot Grigio aus dem Elsass. Im Gegensatz dazu zeichnet sich der italienische Pinot Grigio durch leichte und spritzige Weine aus.

Chardonnay

Der Chardonnay gehört zu den bekanntesten weißen Rebsorten. Er stellt, wie der verwandte Burgunder, kaum Ansprüche an das Klima und bevorzugt kalkhaltige Böden. Der Chardonnay gilt im Allgemeinen als sehr hochwertige Weißweintraube. Er zeichnet sich durch einen hohen Körperreichtum aus. Typisch für den Chardonnay ist der Geschmack nach Walnüssen. Dieser verleiht im gleichzeitig einen rauchigen Charakter.

Durch die Lagerung in Eichenfässern kann dem Chardonnay eine besondere Note verliehen werden. Bei einer zu frühen Ernte weist der Wein einen dünnen, grasigen Geschmack auf. Der Weißwein besitzt nicht selten einen hohen Alkoholgehalt von bis zu 13%. Die Beliebtheit des Chardonnays lässt sich auf seine Anpassungsfähigkeit zurückführen. Dementsprechend bringt er in vielen verschiedenen Anbaugebieten Weine mit hoher Qualität hervor. Die berühmtesten Chardonnay-Weine stammen aus Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis.

Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für alle schäumenden Weine. Er wird in der Regel aus Jungwein hergestellt. Als Jungwein wird ein Wein nach der ersten Gärung bezeichnet. Dieser Jungwein ist eine Cuvée, die aus unterschiedlichen Traubensorten, Lagen und Jahrgängen verschnitten wird. Sie garantiert, dass der hergestellte Schaumwein eine gleichbleibende Qualität aufweist.

Wichtiges Merkmal des Schaumweins ist die zweite Gärung. Sie wird durch die Zugabe einer Fülldosage eingeleitet. In Abhängigkeit von der Fülldosage werden die verschiedenen Herstellungsmethoden des Schaumweins unterschieden. Zu diesen gehören die Méthode champenoise, die Flaschengärung und die Großraumgärung. Schaumwein erreicht den Konsumenten voll ausgereift und ist daher nur begrenzt lagerfähig. Um eine größtmögliche Qualität zu erhalten, sollte er bis zum Verbrauch kühl und dunkel gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 10 bis 15 Grad Celsius. Dabei sollten Sie beachten, dass Schaumweine mit Naturkorken liegend gelagert werden müssen. Im Gegensatz dazu können Schaumweine mit Kunststoffkorken problemlos auch stehend aufbewahrt werden.

Qualitätsschaumwein

Unterschieden wird zwischen dem Qualitätsschaumwein und dem Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete. Der Qualitätsschaumwein wird als Synonym für Sekt verwendet. In Deutschland muss Sekt einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Volumenprozent aufweisen. Hinzu kommt ein Mindest-Flaschendruck von 3,5 bar. Wird bei der Herstellung des Qualitätsschaumweines künstlich Kohlensäure hinzugefügt, so muss dies auf dem Etikett entsprechend gekennzeichnet werden. Auf dem Etikett können zudem die Rebsorte, der Jahrgang und die Herkunft deklariert werden, wenn der jeweilige Anteil 75% beträgt. Die vorgeschriebene Reifezeit von Sekt liegt bei 9 Monaten.

Deutscher Sekt wird bevorzugt im Großraumgärungs-Verfahren hergestellt. Zu den bekanntesten ausländischen Qualitätsschaumweinen gehören der französische Champagner und der Asti spumante aus Italien. Der Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete muss zu 100% aus Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebiete hergestellt werden.

Weinanbau und Weinanbaugebiete


Weißwein wird in nahezu allen Weinanbaugebieten der Erde angebaut. Bevorzugt werden jedoch Gebiete mit einem kühleren Klima, da weiße Rebsorten weniger Licht und Wärme zur Erreichung der Vollreife benötigen. Weiße Rebsorten werden meist vor der phenolischen Reife geerntet. So wird ein hoher Säuregehalt sichergestellt.

Im Gegensatz zu roten Rebsorten spielt der Reifegrad der Tannine nur eine untergeordnete Rolle, da deren Extraktion durch die frühe Pressung verhindert wird. Zu den bekanntesten Anbaugebieten für Weißwein gehören die französische Champagne, das obere Loire-Tal und weitere Gebiete in Deutschland, Österreich und der Schweiz.



Serviertipps


Trockene Weißweine entfalten ihr Aroma am Besten bei einer Trinktemperatur von zehn bis 14 Grad Celsius. Die dazu passenden Gläser haben eine schmale, nach außen gewölbte Form. Der gewölbte Rand soll den fruchtigen Geschmack des Weines hervorheben. Da Weißweine ein zurückhaltendes Bouquet besitzen, können sie mit den verschiedensten Gerichten serviert werden. Besonders beliebt sind sie in Kombination mit Schalentieren, Fisch, Gemüse und Käse. Gerne werden sie auch zum Kochen eingesetzt. Die dezente Restsüße von lieblichen Weißweinen lässt sich besonders gut mit Sahnesoßen, sowie süßen und aromatischen Desserts kombinieren.

Im Gegensatz zum Rotwein müssen Weißweine in der Regel nicht atmen. Sie können ihn daher direkt ins Glas einfüllen. Achten sie dabei darauf, dass das Glas nur zu einem Drittel gefüllt wird, damit der Wein sein Aroma optimal entfalten kann.

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