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Robert Weil Kiedrich Gräfenberg Riesling trocken Großes Gewächs 2013
Robert Weil Kiedrich Gräfenberg Riesling trocken Großes Gewächs 2013

Ein Grand Cru Wein von deutschem Boden von unglaublicher Dichte und Feinheit - ein Riesling von burgundischem Ausmaß.

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Krughof - Bornheimer Eiswein 2007
Krughof - Bornheimer Eiswein 2007

Wein wird je nach Verfügbarkeit als Riesling oder als Grauer Burgunder ausgeliefert. Die Süßwein - Spezialität aus Deutschland. Enthält Sulfite. elegant, exclusiv, lagerfähig - Enthält Sulfite. - Pa...

Lipperts Weinland
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Velenosi Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2013
Velenosi Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2013

neuer Jahrgang - Sommerwein 2014 Verdicchio - ein alte Rebsorte Kennen Sie noch die typische Amphorenflasche? Als Deko steht die Flasche gefühlt noch in jeder Pizzeria zwischen Garmisch-Partenkirche...

VIPINO Wein für Freunde
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Markus Pfaffmann Pfaffmann White Vineyard QbA trocken - 2013
Markus Pfaffmann Pfaffmann White Vineyard QbA trocken - 2013

Der White Vineyard von Markus Pfaffmann besitzt eine intensive Fruchtaromatik. Reifer Apfel, etwas Aprikose. Viel weißer Pfirsich, wieder Apfel. Kräftige, frische Säure, sanfter Schmelz. Zu gut, um ...

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WG Divino Nordheim 6 Fl. à 0,75l | 2012 Charakter Franken Müller-Thurgau Trocken Franken QbA, WG Divino Nordheim
WG Divino Nordheim 6 Fl. à 0,75l | 2012 Charakter Franken Müller-Thurgau Trock...

Lange stiefmütterlich behandelt, wird der Müller-Thurgau heute wieder geschätzt. Denn seine unkomplizierte, feinaromatische und sanfte Art hat viele Freunde, und wenn er mit einer so zuverlässigen Q...

Weinseller.de
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Weingut Robert Weil Robert Weil Riesling 2013 Liter
Weingut Robert Weil Robert Weil Riesling 2013 Liter

Weingut Robert Weil Riesling trocken Literflasche Der Robert Weil Riesling besitzt eine feine Frucht mit eleganter, reifer Säure und nachhaltigem elegantem Körper. Er ist ein Riesling, der bei allem...

Eurovine
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Weingut Hafner Hafner Eiswein Chardonnay 0,375l 2009
Weingut Hafner Hafner Eiswein Chardonnay 0,375l 2009

Dieser köstliche Eiswein erhielt schon eine Reihe internationaler Auszeichnungen, so zum Beispiel Gold vom renommierten Sélections Mondiales des Vins, doppeltes Gold bei der Terravino oder 90 Punkte...

ebrosia Weinshop
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Divino Nordheim Silvaner Weißwein trocken, 0,75 l
Divino Nordheim Silvaner Weißwein trocken, 0,75 l

Der DIVINO Nordheim Silvaner Qualitätswein ist ein trockener Weißwein mit feinwürzigen Noten. Er hat einen angenehmen frischen Duft mit jugendlichem Charakter und feiner Balance.passt zu Fisch und M...

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Weingut Van Volxem Van Volxem Goldberg Riesling Spätlese Erste Lage 2010
Silkes Weinkeller
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Lenz Moser Prestige Riesling 2012 (3 Flaschen), 3er Pack (3 x 750 ml)
Lenz Moser Prestige Riesling 2012 (3 Flaschen), 3er Pack (3 x 750 ml)

Farbe: helles, strahlendes Gelb, Bukett: fruchtig, feines Aroma nach Aprikose und Pfirsich, Geschmack: Am Gaumen exotische Früchte, reife, angenehm eingebundene Säure. Feiner, langer Abgang. Wir emp...

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Pfeffingen Pfeffingen, Bad Dürkheim - 2013, Spätburgunder Blanc de Noir VDP.GUTSWEIN trocken - 0,75 Liter
Pfeffingen Pfeffingen, Bad Dürkheim - 2013, Spätburgunder Blanc de Noir VDP.GU...

Süßegrad: trocken, Farbe: Weiß, Rebsorte: Spätburgunder, Empfohlene Trinktemperatur: 8 - 12°C, Inhalt: 0,75 l, Anbau: Konventionell, : Blanc de Noir, : Weißwein, Prädikat: VDP.GUTSWEIN, Jahrgang: 20...

Weine der Pfalz
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Chateau Puech-Haut Coteaux du Languedoc Saint Drezery Tete de Belier blanc 2013
Chateau Puech-Haut Coteaux du Languedoc Saint Drezery Tete de Belier blanc 2013

Ein trockener Qualitätsweißwein aus Coteaux du Languedoc, Languedoc Roussillon, Frankreich, Alkoholgehalt: 13,5%, Rebsorten: 70% Roussanne, 20% Marsanne, 10% Grenache, Flascheninhalt: 0,75l, ausgeze...

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Monterucco Oltrepo Pavese Moscato I Primi Fiori frizzante 0.75 l
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Oltrepo Pavese Moscato I Primi Fiori frizzante

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 Medalla Real Gran Reserva Sauvignon Blanc
Medalla Real Gran Reserva Sauvignon Blanc

Weißwein Chile 2009, trocken Der Medalla Real Gran Reserva Sauvignon Blanc ist der außergewöhnliche Weißwein der Firma Santa Rita, welches mit Besonderheit gehegt und gepflegt wird. In gleichen Maß...

Scheurich La Fleur
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Wein weiß Pouilly Fumé AOC Les Ombelles weiß 2013
Wein weiß Pouilly Fumé AOC Les Ombelles weiß 2013

Pouilly Fume Les Ombelles ist ein überraschend vollmundiger Weißwein, der mit vielfältigen Aromen begeistert. Er zeigt deutliche Noten von Stachelbeeren und Holunder, Spargel und Johannisbeeren. In ...

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Weingut Hirschhof Hirschhof Riesling Sekt brut Deutscher Sekt, Rheinhessen 2012 (Schaumwein, Bio, Wein, Biowein, Riesling)
Weingut Hirschhof Hirschhof Riesling Sekt brut Deutscher Sekt, Rheinhessen 201...

Als Walter Zimmer 1971 von der Familie Hirsch das traditionsreiche Weingut Hirschhof in Rheinhessen übernahm, hatte er nur eines im Sinn: Weine von höchster Qualität zu erzeugen. Schon früh merkte e...

Delinat - Wein aus gesunder Natur
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Dreissigacker Weissburgunder 2013
Dreissigacker Weissburgunder 2013

Der Weißwein Dreissigacker Weißburgunder besticht durch subtile Anklänge von frischem Pfirsich und einem sanften Wechselspiel von Saftigkeit und Mineralität. So beschreibt Andreas Endl, Chefsomm...

VinoMi
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Weingut Augustin | Franken Augustin | Bacchus Kabinett trocken 2011
Weingut Augustin | Franken Augustin | Bacchus Kabinett trocken 2011

Weinbeschreibung: Ein Wein für Liebhaber fruchtiger Trinkweine. Augustin's Bacchus überzeugt durch sein klares, fruchtiges Bouquet und erinnert an reife Kiwis, Stachelbeere. Am Gaumen zeigt er einen...

Wein im FachWerk
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 Vineris Chardonnay Colombard Western Cape
Vineris Chardonnay Colombard Western Cape

Der Chardonnay verleiht diesem Wein die volleren Aromen von tropischen Früchten wie Mango, Ananas und Passionsfrucht.

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Paul Jaboulet Aîné Cotes du Rhone Secret de Famille Blanc 2013
Paul Jaboulet Aîné Cotes du Rhone Secret de Famille Blanc 2013

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Ratgeber

Ratgeber Weißweine



Schon in der Antike erkannte man die besondere Wirkung des Weins. Damals durfte er auf keinem Fest fehlen und ist auch heute noch kaum von einer größeren Veranstaltung wegzudenken. Gern gesehen sind Weine natürlich auch auf Veranstaltungen, die in kleinerem Rahmen abgehalten werden. Wird der Wein passend zum Gericht ausgewählt, kann er dessen Geschmack unterstreichen und abrunden.

Beliebt sind Weine auch deshalb, weil sie einzeln genossen werden können. An einem ruhigen Abend verbreiten sie, in Kombination mit einem guten Käse oder einer anderen ausgefallenen Leckerei, einen Hauch von Luxus. Was Sie über Wein, insbesondere über Weißwein, wissen sollten, haben wir Ihnen im Folgenden im Detail dargestellt.

Weißwein-Sorten


Weißwein unterscheidet sich nicht nur durch seine helle Färbung, sondern auch durch seine Herstellung vom Rotwein. Diese ist weniger aufwändig und nimmt dementsprechend weniger Zeit in Anspruch. Insgesamt gibt es über 600 verschiedene weiße Rebsorten. An einer hohen Beliebtheit erfreuen sich unter anderem die nachstehenden Sorten:

- Der Riesling
- Der Pinot Grigio
- Der Chardonnay
- Der Schaumwein

Weißwein wird aus hellen und dunklen Weinbeeren gekeltert. Das Ergebnis ist ein Wein mit hellgelber bis goldgelber Färbung. Er wird als trocken bezeichnet, wenn sein Restzuckergehalt bei weniger als neun Gramm pro Liter liegt. Der Säuregehalt darf zwei Gramm pro Liter nicht überschreiten. Bei der Herstellung von trockenem Weißwein werden die Beeren noch vor ihrer Vollreife geerntet. Lieblicher Weißwein besitzt einen deutlich süßen Geschmack. Er darf laut deutschem Gesetz einen Restzuckergehalt von bis zu 45 Gramm pro Liter besitzen.

Riesling

Zu den wichtigsten Weißweintrauben zählt der Riesling. Er wird gerne in kühleren Gegenden angebaut. Die bekanntesten Anbaugebiete des Rieslings liegen in Deutschland. Zu diesen gehören zum Beispiel das Moseltal und das Mittelrheintal. Der spät reifende Riesling besitzt eine blassgelbe Färbung mit leichtem Grünstich, der bis ins Gold-Gelbe reichen kann. Sein Geschmack zeichnet sich durch die fruchtigen Aromen von Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht aus. Im Laufe des Reifeprozesses werden die verschiedenen Fruchtaromen durch mineralische Noten und Bodentöne ersetzt. Meist erhält der Wein dann eine unverkennbare Petrolnote.

Der Riesling besitzt, wie auch der Chardonnay, die Fähigkeit den Charakter der Lage gut zum Vorschein zu bringen. Die Lagerfähigkeit von Rieslingweinen ist aufgrund ihres hohen Säuregehalts sehr gut. Sie beträgt im Schnitt fünf bis zehn Jahre. Die Rebsorte eignet sich nicht nur für die Herstellung von trockenen Weißweinen, sondern bringt auch süße Weißweine mit hohem Bekanntheitsgrad hervor.

Pinot Grigio

Der Pinot Grigio wird auch als Grauburgunder, Pinot grisoder Rulander bezeichnet. Obwohl seine Trauben eine rötliche Färbung besitzen, wird er den weißen Rebsorten zugeordnet. Die aus Grauburgunder gekelterten Weine besitzen meist eine kräftige goldgelbe Farbe. Diese kann bei hohen Qualitäten leichte Brauntöne annehmen.

Der Pinot Grigio zeichnet sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus. Die Grauburgunder-Trauben liefern einen säurearmen und körperreichen Weißwein. Ihr Charakter variiert in Abhängigkeit vom jeweiligen Anbaugebiet. Der Deutsche Grauburgunder ist zum Beispiel deutlich süßer und säurebetonter als der eher würzige Pinot Grigio aus dem Elsass. Im Gegensatz dazu zeichnet sich der italienische Pinot Grigio durch leichte und spritzige Weine aus.

Chardonnay

Der Chardonnay gehört zu den bekanntesten weißen Rebsorten. Er stellt, wie der verwandte Burgunder, kaum Ansprüche an das Klima und bevorzugt kalkhaltige Böden. Der Chardonnay gilt im Allgemeinen als sehr hochwertige Weißweintraube. Er zeichnet sich durch einen hohen Körperreichtum aus. Typisch für den Chardonnay ist der Geschmack nach Walnüssen. Dieser verleiht im gleichzeitig einen rauchigen Charakter.

Durch die Lagerung in Eichenfässern kann dem Chardonnay eine besondere Note verliehen werden. Bei einer zu frühen Ernte weist der Wein einen dünnen, grasigen Geschmack auf. Der Weißwein besitzt nicht selten einen hohen Alkoholgehalt von bis zu 13%. Die Beliebtheit des Chardonnays lässt sich auf seine Anpassungsfähigkeit zurückführen. Dementsprechend bringt er in vielen verschiedenen Anbaugebieten Weine mit hoher Qualität hervor. Die berühmtesten Chardonnay-Weine stammen aus Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis.

Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für alle schäumenden Weine. Er wird in der Regel aus Jungwein hergestellt. Als Jungwein wird ein Wein nach der ersten Gärung bezeichnet. Dieser Jungwein ist eine Cuvée, die aus unterschiedlichen Traubensorten, Lagen und Jahrgängen verschnitten wird. Sie garantiert, dass der hergestellte Schaumwein eine gleichbleibende Qualität aufweist.

Wichtiges Merkmal des Schaumweins ist die zweite Gärung. Sie wird durch die Zugabe einer Fülldosage eingeleitet. In Abhängigkeit von der Fülldosage werden die verschiedenen Herstellungsmethoden des Schaumweins unterschieden. Zu diesen gehören die Méthode champenoise, die Flaschengärung und die Großraumgärung. Schaumwein erreicht den Konsumenten voll ausgereift und ist daher nur begrenzt lagerfähig. Um eine größtmögliche Qualität zu erhalten, sollte er bis zum Verbrauch kühl und dunkel gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 10 bis 15 Grad Celsius. Dabei sollten Sie beachten, dass Schaumweine mit Naturkorken liegend gelagert werden müssen. Im Gegensatz dazu können Schaumweine mit Kunststoffkorken problemlos auch stehend aufbewahrt werden.

Qualitätsschaumwein

Unterschieden wird zwischen dem Qualitätsschaumwein und dem Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete. Der Qualitätsschaumwein wird als Synonym für Sekt verwendet. In Deutschland muss Sekt einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Volumenprozent aufweisen. Hinzu kommt ein Mindest-Flaschendruck von 3,5 bar. Wird bei der Herstellung des Qualitätsschaumweines künstlich Kohlensäure hinzugefügt, so muss dies auf dem Etikett entsprechend gekennzeichnet werden. Auf dem Etikett können zudem die Rebsorte, der Jahrgang und die Herkunft deklariert werden, wenn der jeweilige Anteil 75% beträgt. Die vorgeschriebene Reifezeit von Sekt liegt bei 9 Monaten.

Deutscher Sekt wird bevorzugt im Großraumgärungs-Verfahren hergestellt. Zu den bekanntesten ausländischen Qualitätsschaumweinen gehören der französische Champagner und der Asti spumante aus Italien. Der Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete muss zu 100% aus Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebiete hergestellt werden.

Weinanbau und Weinanbaugebiete


Weißwein wird in nahezu allen Weinanbaugebieten der Erde angebaut. Bevorzugt werden jedoch Gebiete mit einem kühleren Klima, da weiße Rebsorten weniger Licht und Wärme zur Erreichung der Vollreife benötigen. Weiße Rebsorten werden meist vor der phenolischen Reife geerntet. So wird ein hoher Säuregehalt sichergestellt.

Im Gegensatz zu roten Rebsorten spielt der Reifegrad der Tannine nur eine untergeordnete Rolle, da deren Extraktion durch die frühe Pressung verhindert wird. Zu den bekanntesten Anbaugebieten für Weißwein gehören die französische Champagne, das obere Loire-Tal und weitere Gebiete in Deutschland, Österreich und der Schweiz.



Serviertipps


Trockene Weißweine entfalten ihr Aroma am Besten bei einer Trinktemperatur von zehn bis 14 Grad Celsius. Die dazu passenden Gläser haben eine schmale, nach außen gewölbte Form. Der gewölbte Rand soll den fruchtigen Geschmack des Weines hervorheben. Da Weißweine ein zurückhaltendes Bouquet besitzen, können sie mit den verschiedensten Gerichten serviert werden. Besonders beliebt sind sie in Kombination mit Schalentieren, Fisch, Gemüse und Käse. Gerne werden sie auch zum Kochen eingesetzt. Die dezente Restsüße von lieblichen Weißweinen lässt sich besonders gut mit Sahnesoßen, sowie süßen und aromatischen Desserts kombinieren.

Im Gegensatz zum Rotwein müssen Weißweine in der Regel nicht atmen. Sie können ihn daher direkt ins Glas einfüllen. Achten sie dabei darauf, dass das Glas nur zu einem Drittel gefüllt wird, damit der Wein sein Aroma optimal entfalten kann.


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