Landmann Grill-Lok 11094

Die Grill Lok 11094 von Landmann kann man bei etwas Fantasie wirklich als Lokomotive ansehen. Der große Kessel mit dem Rauchabzug und davor der kleine Kessel wie eine Feuerbüchse. Mit der Grill Lok im typischen traditionellem Design wird jedes Grillfest zum Erlebnis. Seine robuste Verarbeitung und die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten machen den Grill zu einem Ereignis für die ganze Familie. Kleine Kinder und Haustiere sollten dem Grill aber fernbleiben. Es besteht Verbrennungsgefahr. Außerdem muss der Grill immer auf einer standfesten Unterlage stehen, um ein kippen zu vermeiden. Grillen, Räuchern oder American Barbecue, die Grill Lok kann alles. Geteilte emaillierte Roste erleichtern das Reinigen und die fest integrierte Temperaturanzeige erleichtert das Grillen. Der Aufbau des Grills benötigt einige Zeit, ist aber auch von Laien leicht zu bewerkstelligen. Geht man Schritt für Schritt nach der Montageanleitung kann nichts schiefgehen. Einige Tricks und Kniffe sind erläutert, um den Aufbau bestmöglich hin zu bekommen. Vor dem ersten Grillen muss die Lok eingebrannt werden. Dazu sollte Baumholz verwendet werden, welches bis zu zwei Stunden in den Trommeln brennen muss. Die Ruß-Schicht die sich im Innenraum bildet ermöglicht später beste Grill- und Räucherergebnisse. In der Grill Lok darf nur Holzkohle von Landmann verwendet werden.

Vielfalt für höchsten Grillgenuss

Zum direktem Grillen wird die Holzkohle im großen Kessel bis zur Glut gebracht. Ist die Kohle mit weißer Asche überzogen kann das Grillgut aufgelegt werden. Es liegt direkt über den glühenden Kohlen, die eine Hitze bis 300°C erreichen können. Ist bei empfindlichen Fleisch- oder Fischstücken ein indirektes Grillen empfehlenswert, wird das Holzkohlefeuer im kleinen Kessel entzündet. Das Grillgut liegt jetzt nicht direkt über der Glut und es kann auch kein Fett in das Feuer tropfen.Trotz des abgelegenen Feuers werden dennoch Temperaturen bis zu 250°C erreicht. Die etwas schonendere Gar-Methode ist das American- Barbecue-Verfahren. Hier herrschen nur maximale Grilltemperaturen von 90° bis 160°C. Verschiedene Laub- und Fruchtholzarten werden in der kleinen Kammer entzündet. Mit der Luftregulierungsklappe und der Kaminabdeckung wird die Luftzufuhr gedrosselt. Das Fleisch gart länger durch und ist dadurch viel saftiger und bekömmlicher.

Das besondere Highlight

Das besondere an der Grill Lok ist die Möglichkeit darin zu räuchern. Es gibt drei Methoden dazu.
Das Heißräuchern, bei Temperaturen von 50° bis 90°C ist für Fisch und Würstchen, die zügig verzehrt werden können die richtige Methode. Die Kerntemperatur der Räucherware liegt im Gar-Bereich, bringt eine gute Rauchfärbung und das typische Aroma.
Beim Warmräuchern liegen die Temperaturen zwischen 25°C und 50°C. Diese Räuchermethode lässt Fisch und Fleisch saftig und zart bleiben. Auch diese Ware sollte zügig zum Verzehr stehen, da die Haltbarkeit begrenzt ist.
Bei einer Temperatur von 25°C erfolgt das Kalträuchern. Das kann zwischen Stunden und mehreren Tagen dauern. Dafür ist diese Räucherware für lange Zeit haltbar. Gleichzeitig entwickelt sich ein intensiver Rauchgeschmack. Dieser Räuchervorgang benötigt aber bestimmte Vorraussetzungen. Der Vorgang muss unbedingt bei Außentemperaturen von unter 5°C erfolgen. Bei höheren Temperaturen verdirbt das Räuchergut schnell. Werden spezielle Gewürzmischungen dem Rauch beigegeben, verfeinert es den Geschmack aufs Feinste.

Fazit

Ein großartiger Grill mit vielen verschiedenen Möglichkeiten der Zubereitung.

Plus

• geräumiger Grillraum
  leicht zu reinigen
  grillen und räuchern in einem Gerät
  

Minus

• die Außenhaut wird sehr heiß
  Holzkohle aus eigener Produktion wird vorgeschrieben