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Ratgeber
Flambierbrenner - Crème brûlée und mehr

Ein Flambierbrenner ist ein Produkt aus dem Bereich Küchenzubehör und ist für verschiedene Einsatzzwecke beim Kochen ein nützlicher Helfer. Dabei wird wohl kaum ein Gericht oder Dessert so sehr mit einem Flambierbrenner in Verbindung gebracht als die klassische Crème brûlée. Diese besondere, aus der französischen Küche stammende Leckerei ist unzertrennlich mit einem Flambierbrenner verbunden und lässt sich ohne ein solch praktisches Gerät meist gar nicht stilgerecht zubereiten. Ein Flambierbrenner eignet sich aber neben der standesgemäßen Zubereitung einer Crème brûlée für viele weitere Einsatzzwecke in der Küche. So kann mit ihm z.B. Käse auf Auflaufgerichten oder überbackenen Speisen wesentlich einfacher schmelzen, als dies z.B. häufig im Backofen erfolgt. Darüber hinaus lassen sich mit einem Flambierbrenner selbst Tomaten oder Paprikas sehr effizient häuten oder die Krusten von Bratengerichten appetitlich kross gestalten.

Flambierbrenner ermöglichen verschiedene Anwendungsmöglichkeiten

Flambierbrenner wirken von ihrem Äußeren häufig wie überdimensionierte Feuerzeuge oder Gasanzünder. Sie bestehen in der Regel aus einer entsprechenden Brennereinheit sowie (in der Regel nachfüllbaren) Gasbehältern. Üblicherweise werden sie mit Butangas betrieben, dass sich bei der Zubereitung von Lebensmitteln vor allem durch seine Geruchlosigkeit auszeichnet. Durch entsprechende Drucktaster und Piezozünder funktioniert ein Flambierbrenner in der Tat in ähnlicher Weise wie ein überdimensionales Elektro-Feuerzeug. Durch die entstehende Flamme, die an ihrer Spitze Temperaturen von bis zu 1300 Grad Celsius erreichen kann, ergeben sich viele Einsatzmöglichkeiten in der Küche. So lässt sich mit einem Flambierbrenner Zucker auf einfachste Weise karamellisieren ohne sich dabei mit angebranntem Zucker in Kochtöpfen herumplagen zu müssen.

Flambierbrenner – vom Standardmodell bis zum Profi-Gerät

Flambierbrenner sind von zahlreichen Haushaltsgeräte-Herstellern erhältlich. Dabei muss man für ein funktionelles Modell nicht einmal tief in die Tasche greifen, da funktionelle Geräte bereits relativ preiswert zu haben sind. Natürlich kann sich der Profi-Koch aber auch für ein besonders hochwertiges Flambierbrenner-Modell in edler Edelstahl-Optik entscheiden, an entsprechender Auswahl mangelt es jedenfalls nicht.