Filetiermesser

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Filetiermesser
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Zwilling Vier Sterne Filiermesser 18 cm
Zwilling Vier Sterne Filiermesser 18 cm
(2)
Filetiermesser · Produktlinie: Zwilling Vier Sterne · Klingenmaterial: Edelstahl · Klingenlänge: 18 cm · Materialeigenschaften: korrosionsbeständig, rostfrei, spülmaschinengeeignet
ab51,99*
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KAI Shun Premier Tim Mälzer Kiritsuke 15 cm
KAI Shun Premier Tim Mälzer Kiritsuke 15 cm
Allzweckmesser, Filetiermesser, japanisches Kochmesser · Produktlinie: KAI Shun Premier Tim Mälzer · Klingenmaterial: Damaszener Stahl, Stahl · Klingenlänge: 15 cm · Materialeigenschaften: korrosionsbeständig
ab249,00*
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WMF Spitzenklasse Plus Filiermesser
WMF Spitzenklasse Plus Filiermesser
Filetiermesser · Klingenmaterial: Cromargan, Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 17 cm · Materialeigenschaften: korrosionsbeständig, rostfrei, spülmaschinengeeignet · Griffmaterial: Knochen, Kunststoff
ab39,99*
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Victorinox Filetiermesser Fibrox 20 cm
Victorinox Filetiermesser Fibrox 20 cm
Allzweckmesser, Filetiermesser · Produktlinie: Victorinox Fibrox · Klingenmaterial: Edelstahl · Klingenlänge: 20 cm · Materialeigenschaften: rostfrei, spülmaschinengeeignet
ab24,19*
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Güde Alpha Filiermesser flexibel 18cm (1765/18)
Güde Alpha Filiermesser flexibel 18cm (1765/18)
Allzweckmesser, Filetiermesser, Tranchiermesser · Produktlinie: Güde Alpha · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 18 cm · Materialeigenschaften: rostfrei, spülmaschinengeeignet
ab82,88*
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Fiskars Norden Filetiermesser 31.5cm (1026423)
Fiskars Norden Filetiermesser 31.5cm (1026423)
Filetiermesser · Klingenmaterial: Carbonstahl, Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 31.5 cm · Materialeigenschaften: rostfrei · Griffmaterial: Birkenholz, Holz
ab104,09*
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Zwilling Vier Sterne Ausbeinmesser 14 cm
Zwilling Vier Sterne Ausbeinmesser 14 cm
(1)
Filetiermesser, Fleischmesser · Produktlinie: Zwilling Vier Sterne · Klingenmaterial: Edelstahl · Klingenlänge: 14 cm · Materialeigenschaften: korrosionsbeständig, rostfrei, spülmaschinengeeignet
ab44,99*
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WMF Grand Gourmet Filiermesser 16 cm
WMF Grand Gourmet Filiermesser 16 cm
Filetiermesser · Produktlinie: WMF Grand Gourmet · Klingenmaterial: Stahl · Klingenlänge: 16 cm · Materialeigenschaften: rostfrei
ab55,20*
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Friedr. Dick DICK Zerlegemesser Hektor 26cm
Friedr. Dick DICK Zerlegemesser Hektor 26cm
Allzweckmesser, Filetiermesser, Fleischmesser, Tranchiermesser · Produktlinie: Dick Red Spirit · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 26 cm · Materialeigenschaften: korrosionsbeständig, poliert, rostfrei
ab66,90*
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Victorinox Swibo Fischmesser flexible Klinge 20cm (5.8450.20)
Victorinox Swibo Fischmesser flexible Klinge 20cm (5.8450.20)
Filetiermesser · Klingenlänge: 20 cm · Materialeigenschaften: spülmaschinengeeignet · Farbe: gelb, silber · Messereigenschaften: flexibel
ab20,14*
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Friedr. Dick F.Dick Filetiermesser Red Spirit 18cm (81754182)
Friedr. Dick F.Dick Filetiermesser Red Spirit 18cm (81754182)
Filetiermesser · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 18 cm · Materialeigenschaften: korrosionsbeständig, poliert, rostfrei · Griffmaterial: Kunststoff, Polypropylen, TPE
ab49,17*
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Friedr. Dick DICK ProDynamic Ausbein-/Filetiermesser (Klingenlänge 15 cm,
Friedr. Dick DICK ProDynamic Ausbein-/Filetiermesser (Klingenlänge 15 cm,
Allzweckmesser, Filetiermesser, Fleischmesser · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 15 cm · Griffmaterial: Knochen, Kunststoff · Farbe: schwarz
ab17,85*
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Victorinox Filetiermesser, Swiss Classic,
Victorinox Filetiermesser, Swiss Classic,
Filetiermesser · Produktlinie: Victorinox Swiss Classic · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 20 cm · Materialeigenschaften: rostfrei, spülmaschinengeeignet
ab18,39*
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Böker Saga Filetiermesser Grenadill 130382
Böker Saga Filetiermesser Grenadill 130382
Filetiermesser · Griffmaterial: Grenadill · Farbe: blau, braun
137,00*
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Zwilling Vier Sterne Lachsmesser (31082-311-0)
Zwilling Vier Sterne Lachsmesser (31082-311-0)
Filetiermesser · Produktlinie: Zwilling Vier Sterne · Klingenmaterial: Edelstahl
109,00*
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Tefal Fresh Kitchen Filiermesser, 20 cm,
Tefal Fresh Kitchen Filiermesser, 20 cm,
Filetiermesser · Klingenmaterial: Edelstahl · Klingenlänge: 20 cm · Materialeigenschaften: spülmaschinengeeignet · Farbe: grau, schwarz
ab7,57*
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Fiskars Filetiermesser mit flexibler Klinge, Essential, Gesamtlänge: 30 cm, Edelstahl / PP-Kunststoff, Schwarz, 1065567
Fiskars Filetiermesser mit flexibler Klinge, Essential, Gesamtlänge: 30 cm, Edelstahl / PP-Kunststoff, Schwarz, 1065567
Allzweckmesser, Filetiermesser · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 30 cm · Materialeigenschaften: rostfrei, spülmaschinengeeignet · Griffmaterial: Kunststoff
ab13,49*
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Windmühlenmesser Filetiermesser K6 walnuss
Windmühlenmesser Filetiermesser K6 walnuss
Filetiermesser, Fleischmesser · Klingenmaterial: Stahl · Materialeigenschaften: poliert, rostfrei · Griffmaterial: Holz, Walnuss
ab202,00*
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Tefal Ice Force K2324S Stück(e)
Tefal Ice Force K2324S Stück(e)
Allzweckmesser, Brotmesser, Filetiermesser, Messerset, Santokumesser, Schälmesser, Steakmesser, Tomatenmesser · Klingenmaterial: Edelstahl, Keramik, Stahl · Materialeigenschaften: spülmaschinengeeignet · Griffmaterial: ABS, Holz, Kunststoff · Farbe: schwarz, silber, weiß
ab51,55*
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Güde Alpha Olive Filiermesser 18cm (X765/18)
Güde Alpha Olive Filiermesser 18cm (X765/18)
Allzweckmesser, Filetiermesser · Produktlinie: Güde Alpha · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 18 cm · Materialeigenschaften: rostfrei
ab105,87*
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Friedr. Dick Red Spirit Yanagiba Sushimesser 24 cm
Friedr. Dick Red Spirit Yanagiba Sushimesser 24 cm
Filetiermesser · Produktlinie: Dick Red Spirit · Klingenmaterial: Stahl · Klingenlänge: 24 cm · Griffmaterial: Kunststoff
ab56,90*
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Global GS-11 15 cm
Global GS-11 15 cm
Filetiermesser · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 15 cm · Materialeigenschaften: rostfrei · Farbe: silber
ab81,23*
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Victorinox Fibrox Tranchiermesser 25 cm
Victorinox Fibrox Tranchiermesser 25 cm
Filetiermesser · Produktlinie: Victorinox Fibrox · Klingenmaterial: Edelstahl · Klingenlänge: 25 cm · Materialeigenschaften: spülmaschinengeeignet
ab39,01*
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Victorinox Fibrox Lachsmesser 30 cm
Victorinox Fibrox Lachsmesser 30 cm
Filetiermesser · Produktlinie: Victorinox Fibrox · Klingenmaterial: Edelstahl · Klingenlänge: 30 cm · Materialeigenschaften: spülmaschinengeeignet
ab44,97*
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Zwilling Professional S Filiermesser 18 cm
Zwilling Professional S Filiermesser 18 cm
Filetiermesser · Produktlinie: Zwilling Professional S · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 18 cm · Materialeigenschaften: korrosionsbeständig, rostfrei, spülmaschinengeeignet
ab62,89*
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Victorinox Fibrox flexibles Filiermesser 15cm
Victorinox Fibrox flexibles Filiermesser 15cm
Filetiermesser · Produktlinie: Victorinox Fibrox · Klingenmaterial: Edelstahl · Griffmaterial: Kunststoff · Messereigenschaften: eisgehärtet, flexibel
47,24*
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Zwilling Pro Filiermesser 18 cm
Zwilling Pro Filiermesser 18 cm
Filetiermesser · Produktlinie: Zwilling Pro · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 18 cm · Materialeigenschaften: korrosionsbeständig, poliert, rostfrei
ab64,70*
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Fiskars Functional Form Filetiermesser 21cm 1057540
Fiskars Functional Form Filetiermesser 21cm 1057540
Allzweckmesser, Filetiermesser · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 21 cm · Materialeigenschaften: rostfrei, spülmaschinengeeignet, strapazierfähig · Griffmaterial: Knochen, Kunststoff
ab17,50*
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Fiskars Hard Edge Filetiermesser 21cm (1054946)
Fiskars Hard Edge Filetiermesser 21cm (1054946)
Allzweckmesser, Filetiermesser · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 21 cm · Materialeigenschaften: rostfrei, spülmaschinengeeignet · Griffmaterial: Kunststoff
ab38,45*
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Friedr. Dick Filetiermesser 18 cm (8195418)
Friedr. Dick Filetiermesser 18 cm (8195418)
Filetiermesser · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 18 cm · Materialeigenschaften: rostfrei · Griffmaterial: Kunststoff
ab59,90*
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Windmühlenmesser K3 Filiermesser 12,5 cm Pflaume
Windmühlenmesser K3 Filiermesser 12,5 cm Pflaume
(1)
Filetiermesser · Klingenmaterial: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, Stahl · Klingenlänge: 12.5 cm · Materialeigenschaften: poliert, rostfrei, spülmaschinengeeignet · Farbe: lila, türkis
ab99,00*
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Friedr. Dick F.Dick ProDynamic Filetiermesser 21cm schwarz (85990210)
Friedr. Dick F.Dick ProDynamic Filetiermesser 21cm schwarz (85990210)
Filetiermesser · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 21 cm · Materialeigenschaften: korrosionsbeständig · Griffmaterial: Knochen, Kunststoff, Polypropylen
ab19,89*
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Global Filetiermesser G-20
Global Filetiermesser G-20
Filetiermesser · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 21 cm · Materialeigenschaften: rostfrei · Griffmaterial: Holz, Knochen, Kunststoff
ab129,00*
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Friedr. Dick ProDynamic Filetiermesser 18cm schwarz (85980180)
Friedr. Dick ProDynamic Filetiermesser 18cm schwarz (85980180)
Filetiermesser · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 18 cm · Griffmaterial: Kunststoff · Farbe: schwarz
ab18,89*
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ECHTWERK Schinkenmesser
ECHTWERK Schinkenmesser
Allzweckmesser, Filetiermesser, Schinkenmesser · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Materialeigenschaften: korrosionsbeständig, rostfrei · Griffmaterial: Holz, Rosenholz · Farbe: braun, weiß
ab15,99*
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Hendi Filetiermesser, PP Griff gelb
Hendi Filetiermesser, PP Griff gelb
Allzweckmesser, Filetiermesser, Fleischmesser · Klingenmaterial: Edelstahl · Griffmaterial: Polypropylen · Farbe: gelb, weiß · Ausstattung: ergonomischer Griff
ab5,24*
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Zwilling Miyabi 5000MCD Shotoh Zubereitungsmesser 14cm (34381-141-0)
Zwilling Miyabi 5000MCD Shotoh Zubereitungsmesser 14cm (34381-141-0)
Allzweckmesser, Filetiermesser, Gemüsemesser · Klingenmaterial: Damaszener Stahl, Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 14 cm · Materialeigenschaften: korrosionsbeständig, poliert, rostfrei · Griffmaterial: Holz
ab216,98*
7 Preise vergleichen
Zwilling Gourmet Filiermesser
Zwilling Gourmet Filiermesser
Allzweckmesser, Filetiermesser, Fleischmesser · Produktlinie: Zwilling Gourmet · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 18 cm · Materialeigenschaften: korrosionsbeständig, rostfrei, spülmaschinengeeignet
ab29,99*
7 Preise vergleichen
KAI Wasabi Black Deba 21 cm
KAI Wasabi Black Deba 21 cm
Filetiermesser · Produktlinie: KAI Wasabi Black · Klingenmaterial: Edelstahl · Klingenlänge: 21 cm · Materialeigenschaften: poliert, rostfrei
ab64,90*
5 Preise vergleichen
Kasumi K8 Filetiermesser 12 cm
Kasumi K8 Filetiermesser 12 cm
Filetiermesser · Klingenmaterial: Damaszener Stahl, Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 12 cm · Griffmaterial: Holz, Pakkaholz · Farbe: schwarz
116,89*
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Global G-21 Ausbeinmesser 16 cm
Global G-21 Ausbeinmesser 16 cm
Filetiermesser, Fleischmesser · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 16 cm · Materialeigenschaften: rostfrei · Griffmaterial: Knochen
ab124,00*
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Global G-41 Filetiermesser 21 cm
Global G-41 Filetiermesser 21 cm
(1)
Filetiermesser · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 21 cm · Materialeigenschaften: rostfrei · Griffmaterial: Edelstahl
ab169,00*
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KAI Wasabi Black Yanagibamesser 27.6cm (6715Y)
KAI Wasabi Black Yanagibamesser 27.6cm (6715Y)
(1)
Filetiermesser · Produktlinie: KAI Wasabi Black · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 27.6 cm · Materialeigenschaften: antibakteriell, poliert, rostfrei, spülmaschinengeeignet
ab44,69*
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Friedr. Dick Pro Dynamic Starterset 8-tlg.
Friedr. Dick Pro Dynamic Starterset 8-tlg.
Allzweckmesser, Filetiermesser, Fleischmesser, Schälmesser · Griffmaterial: Kunststoff · Farbe: schwarz · Anzahl Set-Teile: 8 · Schliffart: Wellenschliff
ab154,32*
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KAI Yanagiba
KAI Yanagiba
Allzweckmesser, Filetiermesser · Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl · Klingenlänge: 21 cm · Materialeigenschaften: antibakteriell, poliert, rostfrei · Griffmaterial: Kunststoff, Polypropylen
ab51,50*
6 Preise vergleichen
Yaxell KETU Fleischmesser groß, Küchenmesser
Yaxell KETU Fleischmesser groß, Küchenmesser
Allzweckmesser, Filetiermesser, Fleischmesser · Klingenmaterial: Damaszener Stahl, Stahl · Griffmaterial: Holz, Knochen, Kunststoff, Pakkaholz · Schliffart: beidseitig · Messereigenschaften: geschmiedet, langlebig, schnitthaltig
ab279,00*
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Burgvogel Filiermesser 18 cm
Burgvogel Filiermesser 18 cm
Filetiermesser · Klingenmaterial: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, Stahl · Klingenlänge: 18 cm · Materialeigenschaften: poliert, rostfrei · Griffmaterial: Olivenholz
89,00*
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Victorinox SwissClassic 6.7111.6G Küchenbesteck- & Messer-Set Stück(e)
Victorinox SwissClassic 6.7111.6G Küchenbesteck- & Messer-Set Stück(e)
Brotmesser, Filetiermesser, Messerset, Schälmesser, Tomatenmesser · Klingenmaterial: Edelstahl · Materialeigenschaften: spülmaschinengeeignet · Griffmaterial: Polypropylen · Farbe: rot, schwarz, weiß
ab41,58*
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Ratgeber Filetiermesser


Aktualisiert: 14.09.23 | Autor: Online-Redaktion

Filetiermesser

Ein Filetiermesser, auch Filiermesser genannt, ist ein unverzichtbares Küchenwerkzeug für alle Fischliebhaber. Mit seiner flexiblen, dünnen Klinge lassen sich Fischfilets mühelos und sauber von der Haut trennen. Aber auch zum feinen Zerteilen von Fleisch und Geflügel ist es bestens geeignet. Wenn Sie Fleisch von Knochen trennen möchten, nehmen Sie die ähnlich gestalteten und ebenso scharfen Ausbeinmesser.

Auf den Punkt!
  • Messer zum Filetieren von Fischen, Geflügel und Fleisch
  • Oft aus Stahl, Edelstahl oder Stahllegierungen
  • Zu den bekannteren Herstellern gehören Marttiini, Victorinox, KAI oder Güde
  • Preise liegen je nach Material und Hersteller zwischen 5 und 350 Euro

Starr oder flexibel

Filetiermesser kommen in zwei Varianten: starre und flexible Klingen. Starre Klingen sind ideal für das Filetieren von großen Fischen und Fleischstücken, wo Präzision und Kontrolle gefragt sind. Flexible Klingen sind hingegen besser für kleinere oder weichere Fische geeignet, da sie sich den Konturen besser anpassen und es einfacher ist, dünne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden.

Es gibt die Messer aus verschiedenen Materialien. Besonders beliebt sind Modelle aus Edelstahl oder High Carbon Stahl. Aber was ist der Unterschied? Edelstahl ist besonders rostbeständig und pflegeleicht. High Carbon Stahl hingegen ist extrem scharf und hält die Schärfe länger als Edelstahl. Allerdings ist dieser Stahl anfälliger für Rost und erfordert mehr Pflege.

Das Yanagiba ist die japanische Variante des Filetiermessers und eignet sich hervorragend zum Filieren von Fisch. Mit seiner langen, schmalen Klinge ermöglicht es präzise und saubere Schnitte. Besonders bei der Zubereitung von Sushi oder Sashimi ist das Yanagiba unschlagbar.

Klingenlängen

Die Klingenlänge eines Filetiermessers kann variieren. Allgemein gilt: Je größer der Fisch, desto länger sollte die Klinge sein. Für kleinere Fische reicht eine Klingenlänge von 15 cm, während bei großen Fischen eine Klinge von 20 bis 25 cm empfehlenswert ist. Wichtig ist, dass das Messer flexibel genug ist, um sich an die Form des Fisches anzupassen.

Auf den Griff achten und richtig pflegen

Ein ergonomischer Griff ist beim Filetiermesser ein Muss. So liegt das Messer sicher in der Hand und ermöglicht präzises Arbeiten. Oft sind die Griffe aus Kunststoff oder Holz gefertigt. Bei der Entscheidung sollte Ihr persönliches Gefühl den Ausschlag geben, beide Materialien haben ihre Vor- und Nachteile.

Das Filiermesser will pfleglich behandelt werden. Nach der Nutzung sollte es direkt von Hand gereinigt und abgetrocknet werden. Zur Lagerung eignet sich eine Messertasche oder -block, um die Klinge zu schützen. So bleibt das Messer lange scharf und einsatzbereit.


Online-Redaktion

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