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Kaffeebohnen (1 - 30 von 321)

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Die Geschmacksbasis des Kaffees stellt die Bohne dar. Die Arabica-Bohne enthält weniger Koffein und Chlorogensäure als die Robusta. Caffè Crema ist eine Espressomischung von Arabica- und Robusta-Bohnen. Hochlandkaffee entwickelt sich optimal in tropischen Hochlagen und hat ein stärkeres Aroma.

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Röstung
Röstung

Die Art und Dauer der Röstung bildet das Aroma und die Intensität des Kaffees. Die Skala geht von einem milden bis starken Geschmack. Die klassische Röstung ergibt eine allgemein beliebte milde bis medium-starke Intensität.

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Ratgeber

Ratgeber Kaffeebohnen

Es gibt vielleicht nichts auf der Welt, das so gut duftet wie frisch aufgebrühter Kaffee. Mit dem Geruch des beliebten Heißgetränks assoziieren wir Gemütlichkeit, Entspannung und Zusammensein mit der Familie oder Freunden. Wenn wir müde sind oder eine kurze Pause benötigen, gehen wir im Büro zum Kaffeeautomaten. Unterwegs gönnen wir uns häufig einen Coffee to go. Und wenn Besuch kommt, gibt es traditionell Kaffee und Kuchen.

Jeder Deutsche trinkt durchschnittlich am Tag zwei bis drei Tassen Kaffee. Wie kommt es dazu? Kaffee wird meist warm getrunken, hat eine konzentrationssteigernde Wirkung und gibt uns gerade in stressigen Zeiten das Gefühl einer kleinen Auszeit. Zudem ist Kaffee Teil unserer Kultur. Kommt man zum Kunden, Dienstleister, zur Schwiegermutter oder zu einem Vorstellungsgespräch, so ist die Frage nach einer Tasse Kaffee oft eine Möglichkeit des Gesprächseinstiegs, eine Chance, das Eis zu brechen und oft auch eine erste Gemeinsamkeit mit dem Gegenüber. Gleich ist man weniger angespannt: Alles ist gut – wir trinken nur zusammen Kaffee.
Der Vielfalt des Kaffees sind dabei keine Grenzen gesetzt. Früher vertraute man meist auf Filterkaffee, heute kommen zusätzlich Pad-Maschinen, Espresso-Maschinen und Vollautomaten zum Einsatz. Doch den echten Kaffeeduft gibt es nur, wenn man frisch geröstete Bohnen kauft und in der heimischen Kaffeemühle mahlt.

Herkunft des Kaffees

Angebaut wird Kaffee (Coffea arabica oder canephora) im sogenannten Kaffeegürtel in Äquatornähe, beispielsweise in Brasilien, Vietnam, Kolumbien, Peru und Guatemala. Einer Legende zufolge soll er von einem Hirten entdeckt worden sein, dessen Schafe nach dem Genuss der Früchte eines Kaffeestrauchs plötzlich putzmunter waren, woraufhin er dann selbst den Aufguss probierte.

Jedenfalls gelangte der Kaffee schon recht früh nach Deutschland, 1673 gab es in Bremen bereits das erste Kaffeehaus. Seitdem hat sich die Kaffeebegeisterung nicht mehr gelegt.

Röstung

Die reinen Früchte des Kaffeestrauchs sind – zumindest für Menschen – nicht genießbar. Die Bohnen müssen zuvor geröstet werden, wodurch die typischen Aromastoffe und die dunkle Farbe entstehen. Es gibt viele unterschiedliche Röstungsverfahren, um milderen, kräftigeren oder aromatischeren, bitteren oder süßlicheren Kaffee herzustellen. Für unterschiedliche Zubereitungsarten wird ebenfalls verschieden geröstet.

Zubereitung von Kaffee

Kaffee kann auf sehr viele verschiedene Arten zubereitet werden und oft gibt es länderspezifische Unterschiede. Standard ist, den gemahlenen Kaffee mit Wasser aufzugießen, was mit oder ohne Filter funktioniert. Ohne Filter bleibt Kaffeesatz am Tassenboden zurück (türkischer Kaffee). Für Espresso wird der Kaffee sehr fein gemahlen und das Wasser mit hohem Druck darauf gegossen, wodurch der so entstandene Kaffee sehr stark wird. Bei der Zubereitung mit Kaffeepads werden kleine zusammengepresste Beutel mit gemahlenem Kaffee in eine Maschine gegeben, durch die dann schnell heißes Wasser läuft.

Dann gibt es noch die Methode, eine spezielle Kanne (sogenannte Mokka-Kanne, die oft fälschlich als Espresso-Kanne bezeichnet wird) auf dem Herd zu erhitzen, wodurch ein starker, bitterer Kaffee entsteht. Nicht zu vergessen ist Instant Kaffee, bei dem Pulver oder Krümel mit heißem Wasser aus dem Topf oder Wasserkocher übergossen werden.

Kaffeespezialitäten

Jeder trinkt seinen Kaffee anders, der eine schwarz, der andere mit Milch und Zucker, der Dritte am liebsten als Kaltgetränk. Im Zuge einer veganen Lebensweise wird er auch von vielen mittlerweile mit Kuhmilch-Ersatzprodukten wie Kokosmilch oder Reismilch getrunken. Dazu kommen regionale Kaffeespezialitäten. Manch einer trinkt aus gesundheitlichen Gründen lieber koffeinfreien Kaffee. Und in letzter Zeit ist auch Bio- und Fair-Trade-Kaffee gefragt.
In jedem Café erhältlich und auch zu Hause einfach zuzubereiten sind Milchkaffee (Cafe latte oder Café au lait), Cappuccino, Latte Macchiato, Eiskaffee und Mokka. Bei Milchkaffee beträgt das Mischverhältnis von Kaffee und Milch 1:1. Er ist dadurch besonders cremig. Eiskaffee wird kalt mit Vanilleeis serviert und ist vor allem im Sommer sehr beliebt. Cappuccino wird mit Milch und Kakao zubereitet. Latte Macchiato ist Espresso mit einem hohen Milchanteil, der manchmal zusätzlich mit Sirup – etwa Vanille, Kokos, Haselnuss – serviert wird. Mokka ist ein starker und süßer Kaffee.

Dann gibt es einige alkoholhaltige Kaffeespezialitäten. Unter einem Pharisäer versteht man schwarzen Kaffee mit Rum, Schlagsahne und Schokoraspeln. In Thüringen schätzt man „Holzländer Rumkaffee“, der – wie der Name schon sagt – mit Rum und auch Zucker zubereitet wird. „Schwatten“ kennt man im norddeutschen Raum und er ist ein milder Kaffee mit Zucker und Korn. In Rüdesheim im Rheingau wird der Kaffee mit Weinbrand (Asbach) am Tisch flambiert, serviert wird er mit Sahne, Zucker und Schokoladenstreuseln. Holländischer Kaffee kommt mit Eierlikör und Schlagsahne daher. Unter Muckefuck versteht man einen Ersatzkaffee aus Getreidearten. Bekannt in Deutschland ist beispielsweise Caro-Kaffee.

Wirkung von Kaffee

Trotz der aufputschenden Wirkung von Kaffee kann sein Genuss zunächst noch müder machen. Erst nach einer Weile beginnt das Koffein im Körper zu wirken. Dieses sorgt für die Ausschüttung von Dopamin, das die Konzentration erhöht, was jedoch nur für geringe Mengen von Kaffee auf einmal gilt. Studien zufolge sei es sinnvoller, mehrmals am Tag kleinere Mengen des Heißgetränks zu konsumieren als auf einmal eine große Dosis.

Verträglichkeit von Kaffee

Vor einigen Jahren ging durch die Presse, dass übermäßiger Kaffee-Konsum gesundheitsschädlich sei, Blutdruck und Blutzucker erhöhe und den Körper entwässere. Demnach sollte mindestens so viel Wasser wie Kaffee getrunken werden oder sogar die doppelte Menge. Inzwischen wurden diese Behauptungen durch zahlreiche Studien relativiert. Insbesondere wurde die These der entwässernden Wirkung des Kaffees revidiert. Indes enthält Kaffee die heute in der Ernährungsforschung so gefragten Antioxidantien, welche die Zellen vor freien Radikalen schützen.

Generell scheint für die Gesundheitswirkung von Kaffee dasselbe zu gelten wie für viele andere Lebensmittel: In Maßen genossen ist er wohltuend und bekömmlich, zu viel kann je nach Vorerkrankung schädlich sein. In der Schwangerschaft wird von Kaffeekonsum nach wie vor abgeraten.
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