Stevia

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Ratgeber Stevia


Stevia: Für den süßen Geschmack

Beim Kochen und Backen wird eine Zutat immer wieder gerne aus dem Vorratsschrank hervorgeholt – der Zucker. Wobei der Einsatz beim Backen sicherlich häufiger vorkommt als beim Kochen. Zu einem köstlichen Kaffee oder zu einer leckeren heißen Tasse Tee darf der Zucker bei vielen ebenfalls nicht fehlen. Wenn da nicht all die Kalorien wären, die man mit dem Verzehr von Zucker zu sich nimmt, dann würde es keine Probleme geben.


Aus diesem Grund gibt es als Zuckerersatz sogenannte Süßstoffe, die keine Kalorien enthalten. Seit Ende 2011 steht in der europäischen Union ein weiteres Produkt in den Regalen. Es hat den klangvollen Namen Stevia und sorgt ebenso für einen süßen Geschmack. Stevia ist als Lebensmittelzusatzstoff E960 zugelassen. Der kalorienfreie Süßstoff wird aus den Blättern der Pflanze Stevia rebaudiana, auch Honig- oder Süßkraut genannt, gewonnen. Die Pflanzen wachsen in Südamerika, wo die Süße schon seit Jahrzehnten eingesetzt wird.
 

Leichte Dosierung mit der Spenderdose

Stevia ist sehr süß und kann zu einer kalorienärmeren Ernährung beitragen. Man sagt, dass es bis zu 300 mal süßer als Zucker ist, aufgrund dessen man bei der Dosierung immer sehr vorsichtig vorgehen sollte. Der Süßstoff wird in unterschiedlichen Darreichungsformen im Handel verkauft. Zum einen gibt es ihn in flüssiger Form. Abgefüllt in einer Flasche kann die Dosierung in der Regel ganz einfach über die Flaschenöffnung vorgenommen werden. Die Flaschenöffnung ist bei zahlreichen Produkten mit einer speziellen Dosierungshilfe ausgestattet, so dass der Zuckerersatzstoff sparsam dosiert werden kann. Des Weiteren gibt es Stevia als Pulver. Das Pulver wird in kleinen Dosen und Tüten verkauft. Die Dosen-Variante ist mit einem wiederverschließbaren Deckel versehen. Das Pulver in der Tüte kann man wahlweise in eine kleine Vorratsdose umfüllen oder es in der Tüte belassen und diese dann mit einem Frischeclip verschließen.


Wer seinen Kaffee oder Tee mit Stevia süßen möchte, für den gibt es den Süßstoff in der praktischen Spenderdose. Die Spenderdose enthält einzelne gepresste Tabletten, die durch Betätigen des Spenderknopfes einzeln aus der Dose herausgedrückt werden können. Eine weitere Variante sind die vorportionierten kleinen Tütchen, die sich ebenso für das Süßen von Tee und Kaffee gut eignen.

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