Schleifstein

Schleifstein

Ein Schleifstein, auch Wetzstein genannt, ist essenziell, wenn Sie Ihre Küchenmesser, Scheren oder Gartenwerkzeuge immer scharf und einsatzbereit halten möchten. Durch regelmäßiges Schärfen werden die Messer nicht nur effizienter in ihrer Arbeit, sondern auch sicherer, da ein scharfes Messer weniger Kraftaufwand beim Schneiden erfordert. Es gibt verschiedene Arten von Wetzsteinen, von denen einige wasseraktiviert sind und andere Öl benötigen. Es ist wichtig, den Stein gemäß den Herstelleranweisungen zu verwenden, um die beste Leistung zu erzielen.

Körnung und Form

Die Körnung des Schleifsteins ist ein wichtiges Kriterium für den Kauf. Je höher die Körnung, desto feiner der Schliff. Für ein Grundschärfen eignet sich eine Körnung von 250 bis 800, während zum Abziehen und Polieren Körnungen ab 2.000 empfehlenswert sind. Professionelle Schärfer verwenden sogar Steine mit einer Körnung von bis zu 8.000.

Die Form des Schleifsteins hängt davon ab, welchen Gegenstand Sie schärfen möchten. Flache Steine sind ideal zum Schärfen von Messern oder Äxten. Runde Schleifsteine hingegen eignen sich besser für Werkzeuge mit Kurven, wie Schnitzwerkzeugen oder gebogenen Messern.

Ölsteine und Wassersteine

Wasserschleifsteine müssen vor Gebrauch in Wasser eingelegt werden, was die Schleifpartikel auflockert und für ein geschmeidiges Schleifen sorgt. Dieses Verfahren erzeugt eine gleichmäßige Schneide. Ölschleifsteine hingegen nutzen Öl, um den Stein zu schmieren, was ein schnelleres Schleifen ermöglicht. Doch Vorsicht: Einmal mit Öl genutzte Steine dürfen nicht mehr mit Wasser benutzt werden.

Aus welchem Material?

Natürliche Schleifsteine werden oft aus Quarzit oder Novaculit gewonnen und sind besonders langlebig. Sie sind allerdings auch teurer und benötigen mehr Pflege. Synthetische Schleifsteine sind aus Siliziumkarbid oder Aluminiumoxid hergestellt und sind preiswerter. Sie schärfen schnell, nutzen sich jedoch schneller ab.

Abziehstein für den Feinschliff

Ein Abziehstein ist ein weiteres nützliches Werkzeug in Ihrer Küchenausstattung. Er wird hauptsächlich zum Feinschleifen und Polieren der Messerklinge nach dem Schärfen mit einem Wetzstein verwendet. Der Abziehstein sorgt für ein absolut glattes Finish und eine rasiermesserscharfe Kante. Es gibt verschiedene Abziehsteine, sowohl natürliche als auch synthetische, und jeder hat seine eigenen Vor- und Nachteile.