Marcato Atlas 150 blau

Als Hobbyköchin habe ich mir immer eine Nudelmaschine gewünscht um selber Pasta herstellen zu können. Mit der Altlas 150 von Küchenprofi habe ich mir diesen Wunsch dann selber erfüllt.
Natürlich ist es einfacher eine Tüte aufzumachen und die Nudeln nur ins kochende Wasser zu schütten. Mit selbstgemachter Pasta ist allerdings der Geschmack und sowieso die gesamte Konsistenz viel feiner.
Das durchdrehen des Teiges macht sogar Spaß und geht recht schnell, weniger Spaß macht es den Teig erstmal herzustellen. So ein Knetteig benötigt schon ein bisschen Kraftanstrengung.

Der Teig lässt sich aus Mehl, Ei, Salz und Wasser einfach herstellen. Für das zusammenkneten und die richtige Konsistenz brauche ich mit der Hand gute fünf bis zehn Minuten.
Wichtig ist es, daß der Teig nicht zu nass ist. Sonst klebt er beim durchdrehen durch die Maschine fest. Aber man kann das durch Zugabe von etwas Mehl gut ausgleichen.
Die Atlas 150 hat Vorsätze zum herstellen von Lasagne, Fettucine und Spaghetti. Es werden auch extra Aufsätze zum Nachkauf angeboten. Den Ravioliaufsatz finde ich beispielsweise überflüssig. Durch die Teigplatten, die man mit der Maschine durchdreht lassen sich auch ganz einfach Ravioli herstellen, indem man eine Platte in geringen Abständen mit der Füllung belegt mit Eiweiß bestreicht damit es später besser zusammenhält und eine zweite Platte darüber legt. Dann müßen nur noch Vierecke ausgeschnitten werden. Ich habe das selbst schon ausprobiert und es hat prima geklappt.

Überhaupt ist die Nudelmaschine sehr einfach in der Handhabung. Sie lässt sich durch die Zwinge gut am Küchentisch arretieren und hat somit einen festen Halt. Zunächst lässt man den Teig mehrmals durch die Maschine laufen bis man die gewünschte Dicke erreicht hat und dann kann man sie wie gewünscht in Fettucine oder feinere Spaghetti schneiden lassen.
Verwendet man sie nicht sofort, sollte man sie unbedingt aufhängen. Legt man sie nämlich übereinander kleben sie wieder zusammen. Das ist mir leider beim ersten Versuch passiert!
Es gibt aber von Küchenprofi den Tacapasta, ein kleines Gestell mit mehreren Armen, daran lässt sich die Pasta prima aufhängen.
Ich bin mit der Nudelmaschine sehr zufrieden, deshalb empfehle ich sie gerne weiter.