Q: Was ist ein NAS-Whisky?

NAS bedeutet No Age Statement – keine Altersangabe . Diese Whiskys werden kreiert, um unter einer Marke durch Mischung stets den gleichen, erwartbaren Geschmack anzubieten oder um bestimmte Geschmacksqualitäten zu erreichen. Es gibt sehr gute, empfehlenswerte und günstige NAS-Destillate, aber auch unteren Durchschnitt.

Question 1

Wie viel Alkohol darf ein Scotch höchstens enthalten?

Accepted Answer

Innerhalb der gesetzlich erlaubten Skala von 40 % bis 94,8 % ist alles möglich. Hochwertige Destillate werden allerdings meist mit etwas höherem Alkoholgehalt abgefüllt. So hat der Kunde beim Erwerb einer teureren Flasche mehr vom unverdünnten Produkt und kann es dann nach eigenem Belieben verdünnen. Viele Whiskys schmecken verdünnt besser.

Question 2

Wird Whisky durch Altern besser?

Accepted Answer

Whisky wird nicht automatisch besser, wenn er lange im Fass lagert. In dieser Zeit wirken komplexe chemische Prozesse auf das Getränk ein: In einer ersten Phase verflüchtigen sich unerwünschte Aromen. Mit den Jahren kommt der Einfluss der Fass-Aromen immer mehr zum Tragen.

Durch die Erfahrung des Herstellers und mit einer Portion Glück wird genau dann in Flaschen abgefüllt, wenn das Getränk seinen geschmacklichen Höhepunkt erreicht hat. Es kann aber durchaus anders kommen, denn die Erfordernisse des Markts, unvorhergesehene Abweichungen und viele andere Faktoren spielen zusätzlich eine Rolle.

Die Abfüllung stoppt den Reifungsprozess. In der Flasche reift das Getränk nicht weiter.

Question 3

Was macht Whisky so besonders im Vergleich zu anderen Spirituosen?

Accepted Answer

Die geschmackliche Vielfalt und die lange Lagerung im Eichenfass sind besondere Charakteristika, die Whisky von den meisten anderen Spirituosen unterscheidet.

Question 4

Was ist Whisky?

Accepted Answer

Whisky ist ein hochprozentiges destilliertes Getränk, das aus Getreide hergestellt und mehrere Monate bis Jahrzehnte in Holzfässern lagert. In den meisten Herstellerländern ist eine Lagerungsdauer in einem Eichenfass von mindestens 3 Jahren vorgesehen.

Auch für die Fassgröße beim Lagern gibt es eine Obergrenze: 185 Gallonen darf es für Whisky maximal aufnehmen, das sind 700,3 l. Der Alkoholgehalt muss zwischen 40 % und 94,8 % betragen.

Question 5

Welches Essen passt zu Whisky?

Accepted Answer

Erlaubt ist, was gefällt. Anders als beim Wein herrscht der Trend vor, das Essen zum Getränk auszusuchen und nicht umgekehrt.

Einige Beispiele:

Milde Whiskys
Milde Whiskys passen gut zu Grissini und feinen Schinkenstreifen.
Torfige Whiskys
Dunkle Schokolade oder geräucherter Lachs eignen sich für torfige Sorten.
Kräftige Whiskys
Genießen Sie kräftige Produkte zu dunklem Brot mit gesalzener Butter.

Question 6

Was unterscheidet Malts von Blends?

Accepted Answer

Blends sind immer gemischte Produkte aus verschiedenen Destillerien, verschiedenen Jahrgängen und/oder verschiedenen Ausgangsprodukten. Malts dagegen bestehen ausschließlich aus gemälzter Gerste. Sie können ebenfalls aus verschiedenen Destillerien stammen. Single Malts dagegen müssen aus der gleichen Destillerie stammen.

Die verschiedenen Whisky-Sorten wie Blends und Malts stellen wir Ihnen ausführlich in unserem Kaufberater vor.

Question 7

Was ist ein NAS-Whisky?

Accepted Answer

NAS bedeutet No Age Statement – keine Altersangabe. Diese Whiskys werden kreiert, um unter einer Marke durch Mischung stets den gleichen, erwartbaren Geschmack anzubieten oder um bestimmte Geschmacksqualitäten zu erreichen. Es gibt sehr gute, empfehlenswerte und günstige NAS-Destillate, aber auch unteren Durchschnitt.

Question 8

Was ist Scotch Malt Whisky?

Accepted Answer

Scotch Malt kommt aus Schottland und ist aus gemälzter Gerste hergestellt.

Question 9

Was ist Whisky on the rocks?

Accepted Answer

Eiswürfel im Whisky-Glas ähneln optisch Felsen, die von Flüssigkeit umspült sind (engl.: on the rocks, auf den Felsen). Einige Experten schwören auf diese Art, das Getränk zu genießen, weil sie verschiedene Geschmacksaspekte durch die zunehmende Verdünnung beim Schmelzen betonen kann.

Question 10

Wie trinke ich Whisky richtig?

Accepted Answer

Whisky lässt sich vielfältig genießen – ob mit Eis, als Cocktail oder pur. In erster Linie hängt der Genuss des Getränks von Ihren individuellen Vorlieben ab. Ein Genuss des puren Getränks bei Raumtemperatur gibt Ihnen eine gute Vergleichsbasis.

Nachfolgend noch einige Anregungen:

Single Malts
Schottische Single Malts sind unverdünnt und ohne Eis ein besonderer Genuss.
Blends
Blends sind beliebt in Longdrinks wie Scotch Cola, Scotch Collins, Scotch mit Soda oder Scotch Sour.
Bourbon
Klassisch servieren lässt sich Bourbon auf Eiswürfeln (on the rocks) oder als Longdrink. In Cocktails wie Old Fashioned oder Mint Julep ist er nicht wegzudenken. Hochwertige Bourbons können Sie auch gut pur genießen.
Irish Whiskey
Die meisten der irischen Blends sind wie Scotch oder Bourbon in Mischgetränken und Cocktails gut aufgehoben. Ausgewählte Single Malts und bessere Qualitäten verdienen es, pur probiert zu werden.

Question 11

Was beeinflusst den Geschmack eines Whiskys?

Accepted Answer

Grob gesagt beeinflusst alles, was chemisch und physikalisch auf einen Whisky einwirkt, seinen Geschmack.

Bei der Herstellung und Abfüllung sind dies unter anderem folgende Faktoren:

Ausgangsprodukte
Destillationsverfahren
Art und Dauer der Reifung
Art der Abfüllung

Beim Genießen des fertigen Produkts kommen dann Faktoren wie Trinktemperatur, Auswahl des Glases und das Mischungsverhältnis mit Wasser oder Eiswürfeln hinzu.

Question 12

Ist Whisky ungesund?

Accepted Answer

Wie alle Spirituosen hinterlässt auch Whisky für einige Stunden Alkohol im Blut. Der Abbau des Alkohols belastet die Leber. Das Suchtpotenzial ist so einzuschätzen wie bei anderen Spirituosen auch. Mäßiger Genuss kann die Gesundheitsrisiken verringern.

Question 13

Aus welchem Glas trinke ich Whisky?

Accepted Answer

Spezielle Whisky-Gläser sind besonders dann empfehlenswert, wenn Sie einen besonders edlen Tropfen maximal genießen wollen.

Diese Gläser eignen sich für das Getränk:

Glencairn-Glas
Das stiellose Glas ist stabil und sehr gut für Tastings geeignet. Außerdem lässt es sich einfach reinigen.
Kelch/Tulpe
Im tulpenförmigen Glas, meist mit kurzem Stiel, sind die Aromen gut zu erkennen – das Getränk kann ideal atmen. Oft ist die Öffnung des Glases aber etwas zu groß und die Aromen verfliegen relativ schnell.
Nosing/Tasting Glas
Klassische Nosing-Gläser mit Stiel sind tulpenförmig und verjüngen sich nach oben. Sie heißen auch Tasting-Gläser und sind vor allem zum Verkosten ideal. Durch den Stiel kann sich die Handwärme nicht so leicht auf den Inhalt übertragen. Die Verjüngung des Glases hält die Aromen besser – Sie können die verschiedenen Komponenten leichter und länger wahrnehmen. Manche Nosing-Gläser öffnen sich am Rand auch wieder leicht. So läuft der Whisky beim Verkosten breiter auf die Zunge. Die Aromen bekommen so mehr Raum, um sich auszubreiten.
Quaich
Das traditionelle Trinkgefäß aus Schottland ist eine kleine, flache Schale mit 2 Henkeln. Der Quaich hat zwar historische Bedeutung, doch seine Form ist für ein volles Geschmackserlebnis leider nicht ideal.
Tumbler
Dabei handelt es sich um ein gerades Glas ohne Stiel und mit dickem Boden. Es eignet sich gut für den Genuss mit Eis, um Duftnoten wahrzunehmen ist es eher ungünstig.

Question 14

Eignet sich Whisky als Geldanlage?

Accepted Answer

Wer mit Whisky sein Vermögen vermehren möchte, braucht gute Kenntnisse oder fachmännischen Rat. Grundsätzlich gelten nur Produkte aus den Jahren vor 1975 als wertvoll. Lohnenswert sind auch Limited Editions oder Abfüllungen mit geringer Auflage. Wer das nötige Kleingeld besitzt, kann zudem seit 2014 in einen Whiskyfond investieren – allerdings erst ab einer Mindesteinlage von 250.000 $.

Question 15

Wie viel ist mein alter Whisky wert?

Accepted Answer

Den Wert eines Whiskys können nur Fachleute schätzen. Das Alter allein ist noch keine Gewähr für eine Wertsteigerung.

Question 16

Wie schütze ich den Inhalt einer Whisky-Flasche?

Accepted Answer

Die ideale Lagerung der Flasche ist stehend, bei kühler Zimmertemperatur, dunkel und trocken. Im Gegensatz zu vielen Weinen wird Whisky in ungeöffneten Flaschen nicht besser.

Der Korken schließt weniger dicht als etwa ein Weinkorken, da er für den mehrmaligen Gebrauch gedacht ist. Darum entweichen Alkohol und Gase, was auf die Dauer den Geschmack verändert.

Question 17

Wie lange hält sich Whisky in einer Flasche?

Accepted Answer

Geschlossene, gut gelagerte Flaschen können mehrere Jahre ihrem Geschmack treu bleiben. Angebrochener Whisky hält sich bei idealer Lagerung etwa 6 Monate. Je weniger Luft sich in der Flasche befindet, desto optimaler ist das für die Haltbarkeit. Eine halb gefüllte Flasche ist daher weniger haltbar als eine fast noch volle.

Question 18

Wie lange hält sich Whisky in einer Karaffe?

Accepted Answer

Nur wenige Karaffen sind wirklich dicht genug, um Whisky darin länger zu bevorraten. Über die Haltbarkeit in der Karaffe gibt es verschiedene Meinungen in der Fachwelt. Am besten füllen Sie nur so viel ein, wie Sie an einem Abend servieren möchten.

Question 19

Schotten oder Iren – wer erfand den Whisky?

Accepted Answer

Irlands Schutzpatron St. Patrick soll der Legende nach im 4. Jahrhundert die Kunst des Destillierens in Frankreich erworben und nach Irland gebracht haben. Die Schotten, die Schottland als Heimat des Heiligen Patrick ansehen, beanspruchen ihrerseits die Erfindung des Getränks für sich. Fakt ist: Irischer Whiskey taucht erstmals in einer Quelle aus dem frühen 17. Jahrhundert auf, die sich auf das Jahr 1405 bezieht. Schottischer Whisky ist seit 1494 nachweisbar.

Question 20

Wie wird Whisky hergestellt?

Accepted Answer

Getreide und Wasser sind die Bestandteile jeden Whiskys. Seine Herstellung verläuft in mehreren Schritten:

Grünmalz herstellen (Mälzen)
⇒ Grünmalz entsteht, indem das ausgebreitete Getreide zum Keimen gebracht wird. Weil dabei Wärme entsteht, wird es stetig gewendet. Der Vorgang aktiviert Enzyme in der Gerste: Die Stärke wird dabei zu Malzzucker umgewandelt.
⇒ Für Whiskys, die aus Mais hergestellt sind, gilt: Mais wird zur Vorbehandlung grundsätzlich nicht gemälzt, sondern gekocht.
Darren
⇒ Die Keimung wird durch Hitze gestoppt, so wird das Malz trocken und lagerfähig.
Schroten
⇒ Das Zerkleinern ist notwendig, um die Oberfläche des Rohstoffs zu erhöhen. In der geschroteten Mischung kann je nach Sorte auch ein bestimmter Anteil an ungemälztem Getreide enthalten sein.
Würze herstellen
⇒ Der Schrot wird in der Mash Tun (Maische-Tonne) mit heißem Wasser vermischt und bewegt. So entsteht Malzzucker.
Trennen
⇒ Flüssigkeit und Schrot werden getrennt, die Flüssigkeit heißt nun Würze.
Maische herstellen
⇒ Im Gärtank werden der Würze Hefebakterien beigemischt. Die Flüssigkeit beginnt zu gären. Das Endprodukt nach der Gärung heißt Maische.
⇒ Bis hierher ähnelt das Verfahren dem Brauen, darum nennt sich die destillierbereite Flüssigkeit auch oft Bier.
Destillieren: Rohbrand
⇒ In kupfernen Brennblasen werden Alkohol und die meisten Geschmacksstoffe vom Wasser getrennt.
Destillieren: Feinbrand
⇒ Ein oder mehrere Feinbrände entfernen bei Bedarf unerwünschte Geruchs- und Geschmacksbestandteile.
Lagern
⇒ Mit dem Abfüllen des Destillats in Eichenholz-Fässer beginnt in der Regel eine mehrjährige Lagerzeit.
Filtern
⇒ Mit einer einfachen Filterung werden gröbere Bestandteile wie Holzspäne entfernt.
Kühlfiltern
⇒ Die so genannten Kühlfilterung unterstützt das Entfernen einiger unerwünschter Inhaltsstoffe kurz vor der Flaschenabfüllung. So sollen Trübung und Schlierenbildung vermieden werden.
⇒ Das Destillat wird unter Druck durch engmaschige Metallnetze und Papierfilter gepresst. Dies gelingt am besten, wenn der Whisky zuvor auf etwa 0 °C bis 4 °C gekühlt wurde: Dabei verklumpen die unerwünschten Inhaltsstoffe und bleiben besser im Filter hängen. Viele Hersteller verzichten auf die Filterung, weil sie der Auffassung sind, dass dadurch Geschmacksstoffe verloren gehen.
Abfüllen
⇒ Nicht alle Brennereinen besitzen eine eigene Flaschenabfüllung. Alle anderen transportieren ihren Whisky zu Abfüllern, die in der Regel auch das Filtrieren und gegebenenfalls das Mischen übernehmen.
⇒ Oft wird beim Abfüllen der Alkoholgehalt auf bis zu 40 % herabgesetzt. Er wird dadurch milder.
⇒ Bei Einzelfass-Abfüllungen bleibt dagegen häufig der Alkoholgehalt unangetastet. Diese Variante heißt Cask Strength (engl.: Fass-Stärke).
Etikettieren
⇒ Das Etikett informiert über den Namen der Brennerei, den Namen der Marke (falls er vom Brennerei-Namen abweicht), die Sorte, das Alter in Jahren, den Alkoholgehalt und den Flascheninhalt. Es können noch weitere Informationen hinzukommen: das genaue Abfülldatum, die Flaschennummer, die Gesamtanzahl an Flaschen der jeweiligen Abfüllung sowie der Firmensitz und Name des Abfüllers. Hinweise zur Filtermethode können ebenfalls enthalten sein.

Question 21

Wo kann ich mehr über Whisky erfahren?

Accepted Answer

Zahlreiche Blogs und Hersteller-Seiten informieren ausführlich über jede Nuance und jede Spezialität aus der Welt des Whiskys. Viele Bars und Restaurants bieten außerdem regelmäßig Tastings an, bei denen Sie einige Sorten kosten und Wissenswertes darüber erfahren können.

Question 22

Was macht einen kanadischen Whisky aus?

Accepted Answer

Die weitaus meisten kanadischen Whiskys sind Blends und bestehen aus verschiedenen Getreidearten, die zum Teil ungemälzt sind. Sehr oft ist Mais enthalten. Eine Besonderheit der kanadischen Variante ist, dass sie auch dann die Bezeichnung Rye (engl.: Roggen) tragen kann, wenn kein Roggen enthalten ist.

Question 23

Wie viele Kalorien hat Whisky?

Accepted Answer

Ein herkömmliches Tasting-Glas, gefüllt mit 40 ml Whisky, enthält rund 90 kcal (Kilokalorien).

Question 24

Was ist Whisky Sour?

Accepted Answer

Whisky Sour ist ein Cocktail. Neben Whisky enthält er eine saure und eine süße Komponente sowie je nach Variante besondere Zutaten wie Eiklar oder Soda. Wegen seiner US-amerikanischen Ursprünge und der dortigen Schreibweise ist der korrekte Name Whiskey Sour.

Question 25

Kann ich Whisky mischen?

Accepted Answer

Natürlich können Sie Whisky mischen – er ist unverzichtbarer Bestandteil vieler Cocktails. Für einige Sorten empfehlen Kenner, sie wegen des feineren Geschmackserlebnisses mit Wasser zu mischen.

Question 26

Sollte ich Whisky mit Wasser mischen?

Accepted Answer

Viele Whiskys schmecken vermischt mit etwas Wasser komplexer, weil es Aromen zusätzlich aufschließt. Das gilt besonders, wenn Sie ein Produkt in Fass-Stärke genießen. Mineralarmes Wasser ohne Kohlensäure eignet sich besonders gut. Experimentieren Sie zunächst mit wenigen Tropfen und steigern Sie nach persönlichem Geschmack.

Question 27

Wie spreche ich Whisky-Namen richtig aus?

Accepted Answer

Die Namen schottischer und irischer Brände klingen oft ganz anders als vermutet. Sie kommen aus dem keltischen Sprachraum, genauer gesagt aus der in Irland und Schottland beheimateten gälischen Sprachfamilie. Einfacher als ein Studium des schottischen und des irischen Gälisch sind Aussprache-Beispiele, die Sie im Netz finden.

Question 28

Wie öffne ich eine Whisky-Flasche richtig?

Accepted Answer

Whisky-Korken sind Gebrauchskorken. Anders als bei Wein oder Sekt sind sie zur häufigen Verwendung gedacht. In der Regel besteht ein solcher Verschluss aus einem verkleideten Holzdeckel, in dessen Vertiefung der Korken eingeklebt ist.

So öffnen Sie die Flasche:

Drehen Sie langsam den Deckel.
⇒ Sie spüren nach wenigen Drehungen das Nachlassen der Reibung, die den Korken festhält.
Ziehen Sie den Korken gerade aus der Flasche heraus.
⇒ Ein Verkanten zur Seite kann bewirken, dass sich der Korken vorzeitig aus der Verklebung löst.
Schaut der Korken zu 2 Dritteln aus der Flasche, ist Verkanten erlaubt.
⇒ Die meisten Korken sind im unteren Drittel verjüngt, weshalb ein Verkanten auf dieser Höhe keinen so starken Hebel mehr erzeugt wie im 1. Drittel.

Question 29

Was taugt billiger Whisky?

Accepted Answer

Bei einem Literpreis unter 30 € lassen sich keine Geschmackswunder erwarten. Für Cocktails und als einfaches Party-Getränk ist diese Variante hinreichend.

Question 30

Was macht einen guten Whisky aus?

Accepted Answer

Guter Whisky ist Geschmackssache. Wer Whisky entdecken möchte, kann im Laufe der Zeit ein Gefühl für die verschiedenen Geschmacksnuancen entwickeln und so herausfinden, was dem persönlichen Empfinden am meisten entgegenkommt.

Question 31

Wie kommt der Rauch in den Whisky?

Accepted Answer

Das Raucharoma entsteht beim Trocknen des gemälzten Getreides, dem Darren. Geschieht dies über einem Torf-Feuer, ist das Aroma des Torfs wahrnehmbar.

Question 32

Warum muss Whisky in Holzfässern reifen?

Accepted Answer

Die Reifung in Eichenholz-Fässern erfolgt über mehrere Jahre. Mindestdauer und Holzart sind in den meisten Herstellerländern gesetzlich vorgeschrieben. Die Aromen des Fasses gehen dabei in das Getränk über, auch chemische Prozesse durch den Luftaustausch wirken sich auf den Geschmack aus. Versuche mit anderen Materialien hatten bisher selten den gewünschten Erfolg.

Question 33

Was ist der Unterschied zwischen Whisky und Whiskey?

Accepted Answer

Die Schreibweise Whiskey kommt aus Irland und den USA. Die Schreibweise ohne den Buchstaben stammt aus Schottland. Hersteller aus anderen Ländern benennen ihre Produkte nach der Tradition, der sie sich verpflichtet fühlen.

Question 34

Welche Whisky-Arten gibt es?

Accepted Answer

Je nach Herkunftsland, Herstellungsart, Getreideart und Lagerung bekommt Whisky spezielle Namenszusätze. Viele von ihnen sind gesetzlich geschützt.

Question 35

Was sind Tannine und wie kommen sie in den Whisky?

Accepted Answer

Tannine sind pflanzliche Gerbstoffe, die sich aus dem Fass lösen, in dem der Whisky gelagert ist. Viele europäische Fässer sind wesentlich reicher an Tanninen als Fässer amerikanischer Herkunft. Auch Torfrauch bei der Herstellung fügt Tannine hinzu.

Dem Getränk geben sie seine dunkle Farbe und eine ganz eigene geschmackliche Struktur. Gerbstoffe sorgen für ein adstringierendes (zusammenziehendes) Mundgefühl.

Question 36

Wie läuft ein Whisky-Tasting ab?

Accepted Answer

Ein Tasting ist eine Verkostung mehrerer Sorten, meist 4 bis 8. Oft steht es unter einem bestimmten Motto. So kann zum Beispiel das Alter des Whiskys im Fokus stehen, wie auch dessen Herkunft oder bestimmte Fass-Varianten, in denen er gereift ist. Einen festen Ablauf gibt es nicht.

Ausgewiesene Kenner bieten Tastings an. Gastronomen und einige große Whisky-Anbieter sind oft die Initiatoren.

Question 37

Bei welcher Temperatur trinke ich Whisky idealerweise?

Accepted Answer

Mit Zimmertemperatur machen Sie selten einen Fehler. Für Temperaturen darüber und darunter gilt: Über 25 °C kommen süße, torfige und malzige Aromen besonders gut zur Geltung.

Die Wahrnehmung des Geschmacks ändert sich bei Kühlschrank-Temperatur: Kälte reduziert vor allem Süße und Bitterkeit. Saure und salzige Aromen werden dagegen besser wahrnehmbar.

Question 38

Was sind Whisky-Steine?

Accepted Answer

Whisky-Steine sind Kühlsteine, die das Getränk kühlen, ohne es zu verwässern. Sie bestehen aus Granit, Speckstein oder Edelstahl.