Staub Cocotte

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Ratgeber Staub Cocotte


Staub Cocotte – Schmortöpfe aus Gusseisen für Profis

Der französische Hersteller Staub hat unter Köchen weltweit einen guten Ruf für seine qualitativen Kochgefäße, die traditionell aus Gusseisen gefertigt werden. Auch wenn das Unternehmen heute mittlerweile zur deutschen Zwilling-Gruppe aus Solingen gehört, sind die Töpfe der Franzosen wie z.B. die Staub Cocotte unter Kochfreunden und -profis in aller Welt beliebt.

Die Staub Cocotte ist eine klassische Kokotte, ein feuerfester Schmortopf, der zum Braten und Backen verwendet werden kann. Die im Deutschen gebräuchliche Bezeichnung Kokotte leitet sich aus dem französischen Cocotte ab, die sich wiederum einbürgerte, weil derartige Töpfe ursprünglich zum Schmoren eines Hühnchens verwendet wurden. Staub hat die Kokotte mit seiner Cocotte perfektioniert und selbst Größen wie der französische Meisterkoch Paul Bocuse schwärmen von diesem Bräter aus Gusseisen. Der Schmortopf eignet sich besonders zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse, für zarte und saftige Braten, Gemüsegerichte und Eintöpfe.
 

Staub Cocotte in verschiedenen Ausführungen und Größen

Die Staub Cocotte ist in ovalen und runden Ausführungen mit Durchmessern zwischen 15 und 41 cm (oval), bzw. zwischen 12 und 34 cm (rund) erhältlich.  Für eine langsame und gleichmäßige Übertragung der Wärme ist der Bräter sowohl von innen, als auch von außen emailliert. Dadurch erweist sich das Gefäß als absolut resistent gegenüber Speisesäuren und neigt nicht zu Verfärbungen oder zum Verrosten. Eine besondere Rolle nimmt auch der Deckel der Staub Cocotte ein, denn dieser sorgt aufgrund seiner speziellen Konstruktion dafür, dass das Gargut gleichmäßig mit sich unter dem Deckel sammelndem Kondenswasser beträufelt wird. Staub nennt das den „Aromaregen“, der mitunter für zarte und saftige Ergebnisse beim Schmoren sorgt.

Die Staub Cocotte gibt es in verschiedenen Farbvarianten, sie eignet sich für alle Arten von Herden, inclusive Gas- und der modernen Induktionsherde. Sie kann auch problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden. Ein vorheriges Einbrennen ist vor der ersten Nutzung laut Hersteller nicht erforderlich. Die runde Variante ist zudem mit einem integrierten Dämpfeinsatz sowie in einer im Gegensatz zum Standardmodell besonders flachen Ausführung erhältlich.

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