Q: Wie kann ich ohne Fritteuse frittieren?

Das Frittieren ohne Fritteuse gelingt am besten in einem großen Topf . Dieser sollte, wenn möglich, nach oben hin breiter werden. Diese Form verhindert das Überkochen des heißen Fettes. Damit das Frittiergut möglichst knusprig wird, sollte es vollständig von Fett umgeben sein. Zum Frittieren ist die richtige Temperatur entscheidend, nehmen Sie daher ein Fett-Thermometer zur Hilfe. Dieses zeigt an, wann das Fett die ideale Temperatur erreicht hat, um das Frittiergut hineinzugeben. Da das Frittieren im Topf mit einem größeren Aufwand verbunden ist, oft kein ideales Ergebnis erzielt und die Gefahr besteht, dass das heiße Fett überschäumt und spritzt, empfiehlt sich der Kauf einer Fritteuse. Hier können Sie die Temperatur vorab einstellen und erhalten ein knuspriges Frittierergebnis. Zudem verhindern Fritteusenfilter im Gerät eine starke Geruchsentwicklung. Modelle mit geschlossenem Deckel schützen zusätzlich vor heißen Fettspritzern. Welche unterschiedlichen Fritteusen-Modelle im Handel erhältlich sind, erfahren Sie in unserem Kaufberater in der Rubrik Fritteusen-Typen .

Q: Wie lange kann ich Fritteusenfett verwenden?

Als Faustregel gilt: Fritteusenfett sollte nach 6- bis 8-maligem Gebrauch erneuert werden, um weiterhin schmackhafte Mahlzeiten darin zubereiten zu können. Die Haltbarkeit des Fritteusenfettes ist jedoch auch abhängig von dem verwendeten Frittiergut : Negativ auf die Haltbarkeit des Fettes wirkt sich beispielsweise das Frittieren von eiweißhaltigen Produkten wie Fisch und Fleisch aus. Schütten Sie jedoch nie frisches Fett hinzu, um das alte aufzufrischen. Tauschen Sie es immer komplett aus. Nur so erhalten sie eine qualitativ hochwertige und schmackhafte Grundlage für Ihre Speisen.

Q: Wie viel Öl benötige ich zum Frittieren?

Um erfolgreich frittieren zu können, muss sich eine Mindestmenge von 0,5–1 l Öl in der Fritteuse befinden. Wie viel Fett Sie darüber hinaus in die Fritteuse hineingeben können, ist abhängig von dem jeweiligen Modell. Grundsätzlich sollte das Frittiergut ringsum von Fett umgeben sein, um ein möglichst knuspriges Ergebnis zu erzielen.

Q: Wie funktioniert eine Kaltzonenfritteuse?

Eine Kaltzonenfritteuse besitzt eine sogenannte Cool-Zone am Boden des Ölbehälters , in der das Fett eine niedrigere Temperatur hat. Dadurch kann herabsinkendes Frittiergut nicht am Boden anbrennen und sich somit kein unangenehmer Geruch entwickeln. So funktioniert die Kaltzonen-Technik: Heißes Öl steigt in der Fritteuse nach oben. Dort kühlt es sich durch die Raumtemperatur wieder ab und sinkt dadurch an den Seitenwänden des Ölbehälters wieder ab. Das erkaltete Öl sammelt sich unter dem Heizelement und bildet die Kaltzone. Mehr Informationen zu einer Kaltzonenfritteuse erhalten Sie in der Rubrik Fritteusen-Typen im Kapitel Kaltzonenfritteuse .

Question 1

Wie kann ich ohne Fritteuse frittieren?

Accepted Answer

Das Frittieren ohne Fritteuse gelingt am besten in einem großen Topf. Dieser sollte, wenn möglich, nach oben hin breiter werden. Diese Form verhindert das Überkochen des heißen Fettes.

Damit das Frittiergut möglichst knusprig wird, sollte es vollständig von Fett umgeben sein. Zum Frittieren ist die richtige Temperatur entscheidend, nehmen Sie daher ein Fett-Thermometer zur Hilfe. Dieses zeigt an, wann das Fett die ideale Temperatur erreicht hat, um das Frittiergut hineinzugeben.

Da das Frittieren im Topf mit einem größeren Aufwand verbunden ist, oft kein ideales Ergebnis erzielt und die Gefahr besteht, dass das heiße Fett überschäumt und spritzt, empfiehlt sich der Kauf einer Fritteuse. Hier können Sie die Temperatur vorab einstellen und erhalten ein knuspriges Frittierergebnis. Zudem verhindern Fritteusenfilter im Gerät eine starke Geruchsentwicklung. Modelle mit geschlossenem Deckel schützen zusätzlich vor heißen Fettspritzern.

Welche unterschiedlichen Fritteusen-Modelle im Handel erhältlich sind, erfahren Sie in unserem Kaufberater in der Rubrik Fritteusen-Typen.

Question 2

Wo finde ich Ersatzteile für meine Fritteuse?

Accepted Answer

Da Fritteusen nicht genormt sind und unterschiedliche Abmessungen besitzen können, sollten Sie die Ersatzteile bei dem jeweiligen Hersteller des Frittiergerätes kaufen. So können Sie sicher sein, dass die Ersatzteile mit Ihrem Gerät kompatibel sind.

Question 3

Welche Bedeutung hat das Füllvolumen einer Fritteuse?

Accepted Answer

Wird von dem Füllvolumen gesprochen, handelt es sich um die Menge an Fett, die in das Gerät hineinpasst.

Je mehr Fett sich in der Fritteuse befindet, umso mehr Frittiergut können Sie darin zubereiten.

Welche Modelle ein besonders großes Füllvolumen besitzen, erfahren Sie in der der Rubrik Fritteusen-Typen nach Bauart in unserem Kaufberater.

Question 4

Wie entsorge ich altes Fritteusenfett?

Accepted Answer

Die wichtigste Regel bei der Entsorgung von altem Fritteusenfett lautet: Auf keinen Fall in den Ausguss gießen. Das heiße, flüssige Fett kann durch das rasche Abkühlen schnell hart werden und zu Rohrverstopfungen führen. Zudem stellt das Fett eine schädliche Belastung für das Abwassersystem und die spätere Wasseraufbereitung dar.

Die ordnungsgemäße Entsorgung des Fettes hängt von seiner Konsistenz ab:

Flüssiges Fritteusenfett
Flüssiges Brat- und Fritteusenfett können Sie entweder in einem geeigneten Gefäß im Hausmüll entsorgen oder zum Wertstoffhof bringen, wo in der Regel Speiseöl-Tonnen bereitstehen. So wird für eine sachgemäße Entsorgung garantiert.
Hartes Fritteusenfett
Abgekühltes, hartes Frittierfett können Sie in Zeitungspapier einschlagen und im Hausmüll entsorgen.

Question 5

Wie lagere ich benutztes Fritteusenfett?

Accepted Answer

Bewahren Sie das Fett vor Licht und Sauerstoff geschützt auf, sobald Sie das Fett aus der Fritteuse entnommen haben. Dafür empfiehlt sich die Lagerung in einem fest verschließbaren Behälter an einem kühlen und dunklen Ort.

Ebenfalls ist es möglich, das Fett oder Öl in der zuvor gereinigten Fritteuse aufzubewahren. Lagern Sie diese bei kühlen Temperaturen, sorgfältig verschlossen, damit das Fett nicht von Staubpartikeln verunreinigt wird.

Question 6

Wie lange kann ich Fritteusenfett verwenden?

Accepted Answer

Als Faustregel gilt: Fritteusenfett sollte nach 6- bis 8-maligem Gebrauch erneuert werden, um weiterhin schmackhafte Mahlzeiten darin zubereiten zu können.

Die Haltbarkeit des Fritteusenfettes ist jedoch auch abhängig von dem verwendeten Frittiergut: Negativ auf die Haltbarkeit des Fettes wirkt sich beispielsweise das Frittieren von eiweißhaltigen Produkten wie Fisch und Fleisch aus.

Schütten Sie jedoch nie frisches Fett hinzu, um das alte aufzufrischen. Tauschen Sie es immer komplett aus. Nur so erhalten sie eine qualitativ hochwertige und schmackhafte Grundlage für Ihre Speisen.

Question 7

Wie erkenne ich, ob das Fritteusenfett noch haltbar ist?

Accepted Answer

Es gibt deutliche Anzeichen dafür, dass Sie das benutzte Fritteusenfett nicht mehr verwenden sollten:

Das Fett besitzt eine trübe, bräunliche Farbe.
Es hat einen unangenehm stechenden Geruch.
Das Fett beginnt schon bei niedrigen Temperaturen zu rauchen.
Es bildet sich ein anhaltender, feiner Schaum auf dem Fett.

Trifft einer der genannten Punkte zu, sollten Sie Ihr Fritteusenfett komplett austauschen.

Question 8

Wie stark kann ich Fritteusenfett erhitzen?

Accepted Answer

Wie stark Sie das Fett in Ihrer Fritteuse erhitzen können, ist von der verwendeten Fettart abhängig. Alle Fette und Öle besitzen verschiedene Rauchpunkte. Dabei handelt es sich um die Temperaturen, bei denen ein Fett beim Erhitzen Rauch erzeugt:

Fettart Rauchpunkt Butter 175 °C Butterschmalz 205 °C Olivenöl (kaltgepresst) 130–175 °C Olivenöl (raffiniert) 220 °C Palmfett 220 °C Rapsöl (kaltgepresst) 130–190 °C Rapsöl (raffiniert) 220 °C Schweineschmalz 120–220 °C Sonnenblumenöl (kaltgepresst) 107 °C Sonnenblumenöl (raffiniert) 210–225 °C Sojaöl 235 °C

Grundsätzlich gilt: Die Temperatur des Fettes in einer Fritteuse sollte 175 °C möglichst nicht überschreiten, da sich sonst bei stärkehaltigen Speisen wie Kartoffeln krebserregendes Acrylamid bilden kann. Eine Rauchentwicklung des Fettes weist zudem nicht auf die ideale Siedetemperatur hin. Sobald das Fett zu rauchen beginnt, werden wichtige Bestandteile des Fettes zerstört und seine Haltbarkeit verringert.

Question 9

Wie viel Öl benötige ich zum Frittieren?

Accepted Answer

Um erfolgreich frittieren zu können, muss sich eine Mindestmenge von 0,5–1 l Öl in der Fritteuse befinden. Wie viel Fett Sie darüber hinaus in die Fritteuse hineingeben können, ist abhängig von dem jeweiligen Modell.

Grundsätzlich sollte das Frittiergut ringsum von Fett umgeben sein, um ein möglichst knuspriges Ergebnis zu erzielen.

Question 10

Wie funktioniert eine Kaltzonenfritteuse?

Accepted Answer

Eine Kaltzonenfritteuse besitzt eine sogenannte Cool-Zone am Boden des Ölbehälters, in der das Fett eine niedrigere Temperatur hat. Dadurch kann herabsinkendes Frittiergut nicht am Boden anbrennen und sich somit kein unangenehmer Geruch entwickeln.

So funktioniert die Kaltzonen-Technik:

Heißes Öl steigt in der Fritteuse nach oben.
Dort kühlt es sich durch die Raumtemperatur wieder ab und sinkt dadurch an den Seitenwänden des Ölbehälters wieder ab.
Das erkaltete Öl sammelt sich unter dem Heizelement und bildet die Kaltzone.

Mehr Informationen zu einer Kaltzonenfritteuse erhalten Sie in der Rubrik Fritteusen-Typen im Kapitel Kaltzonenfritteuse.

Question 11

Warum kocht meine Fritteuse über?

Accepted Answer

Das Überkochen des Öls aus einer Fritteuse kann mehrere Gründe haben:

Abgestandenes Fett
Altes, verbrauchtes Fett bildet beim Erhitzen feinen Schaum, welcher bei hoher Füllmenge überkochen kann.
Hoher Wassergehalt der Lebensmittel
Frische Lebensmittel besitzen oft einen hohen Wasseranteil. Sobald die Speisen in heißes Öl gegeben werden, verlieren sie ungefähr 65 % ihres Wassergehalts, welches sich unter das Fett in der Fritteuse setzt und somit zu einem ansteigenden Pegel führt. Derselbe Prozess tritt bei tiefgefrorenen Produkten auf. Diese enthalten in gefrorener Form Wasser, welches durch die Hitze freigesetzt wird.
Zu große Füllmenge
Sollte sich zu viel Frittiergut in der Fritteuse befinden, kann das Fett beim Erhitzen überkochen. Beachten Sie immer die Angaben des Herstellers zum maximalen Fassungsvermögen.

Question 12

Was kann ich in einer Fritteuse zubereiten?

Accepted Answer

Prinzipiell können so gut wie alle Speisen in heißem Fett frittiert werden. Das wohl bekannteste Frittiergut sind Pommes frites, aber auch andere Lebensmittel, wie Fleisch, Fisch oder Gemüse können Sie in einer Fritteuse zubereiten.

Neben herzhaften Gerichten können Sie auch Süßspeisen, wie Berliner oder Krapfen, in einer Fritteuse ausgebacken. Professionelle Bäcker verwenden für die Produktion dieser Backwaren meist ein spezielles Fettbackgerät.

Damit das Frittieren von Lebensmitteln glückt, sollten Sie folgende Aspekte beachten:

Größe
Schneiden Sie große Lebensmittel vor dem Frittieren in kleine Stücke. Dadurch verkürzt sich die Zubereitungszeit und die Produkte nehmen weniger Fett auf.
Panade
Besitzen die zu frittierenden Lebensmittel eine Panade, achten Sie darauf, dass diese fest haftet. So vermeiden Sie eine Verschmutzung des Fettes durch abfallende Krümel.

Question 13

Warum gibt meine Fritteuse einen unangenehmen Geruch ab?

Accepted Answer

Sobald Ihre Fritteuse unangenehm zu riechen beginnt, ist das ein deutliches Anzeichen dafür, dass Sie das Fett nicht länger verwenden sollten. Der Geruch entsteht durch Verunreinigungen, welche sich mit der Zeit in dem Fritteusenfett durch abgelöste Panade oder sonstige Rückstände bilden.

Ein unangenehm riechendes Modell sollten Sie daher umgehend entleeren und reinigen.

Question 14

Wie bekomme ich den Fettgeruch aus meiner Wohnung?

Accepted Answer

Fettgeruch ist besonders hartnäckig und setzt sich nach dem Einsatz einer Fritteuse gerne in der Wohnung fest.

Um Ihre Wohnung davon wieder zu befreien, können folgende Maßnahmen helfen:

Lüften
Die beste Methode, um anhaltende Essensgerüche loszuwerden, ist das ausgiebige Lüften der Wohnung. Öffnen Sie dazu Türen und Fenster, um einen Durchzug im Raum zu erzeugen.
Essig
Ein Gemisch aus Essig und heißem Wasser kann Fettgerüche beseitigen. Der Essiggeruch selbst mag zu Beginn etwas unangenehm sein, sobald dieser jedoch verfliegt, sind auch die lästigen Fettgerüche verschwunden.
Duftöle
Duftöle oder -kerzen können helfen, den Fettgeruch zu überdecken. Allerdings sollten Sie zusätzlich lüften, um den Fettgeruch dauerhaft loszuwerden.
Kaffe
Erwärmen Sie in einem Topf etwas Kaffeepulver auf einer lauwarmen Herdplatte. Dadurch werden Röstaromen freigesetzt, welche den Raum mit wohlriechendem Kaffeeduft erfüllen.
Zitrone
Vermengen Sie frischen Zitronensaft in heißem Wasser und verteilen Sie das Gemisch in kleinen Schalen in der Wohnung. Die Wohnräume werden dadurch von einem angenehmen Frischeduft erfüllt und lästige Fettgerüche verschwinden.

Question 15

Wie viele Kalorien haben Pommes aus der Fritteuse?

Accepted Answer

Generell sind Speisen, die in der Fritteuse zubereitet wurden, sehr kalorienreich.

100 g Pommes – das entspricht etwa einer mittleren Portion von großen Fast-Food-Ketten – haben etwa 315 kcal.

Question 16

Wie teuer ist eine Fritteuse?

Accepted Answer

Fritteusen für den privaten Gebrauch kosten je nach Funktionsweise und Größe 15–300 €. Modelle für den Einsatz in der Gastronomie sind aufgrund ihrer Ausmaße und Leistungsfähigkeit deutlich teurer.

Es gibt sehr günstige Modelle, die in der Regel nur eine Grundausstattung besitzen. Auch eine qualitative Verarbeitung des Materials ist hier nicht immer gegeben. Qualitativ hochwertige Modelle sind hingegen stabil und robust gebaut und besitzen oftmals einen großen Ausstattungsumfang und eine hohe Leistungsstärke.

In unserer Ratgeber-Rubrik Fritteusen-Typen geben wir Ihnen einen Überblick über alle wichtigen Eigenschaften der verschiedenen Modelle sowie Ihre jeweiligen Preisspannen. In unserem Kaufberater finden Sie zudem die wichtigsten Ausstattungselemente und Wissenswertes zur Leistungsstärke einer Fritteuse.

Question 17

Gibt es speziellen Fritteusenreiniger?

Accepted Answer

Ein Fritteusenreiniger ist ein Pulver, welches das Innere der Fritteuse sowie den Frittierkorb und gegebenenfalls die Heizstäbe von Frittier-Rückständen befreit.

Dazu müssen Sie das Fett aus der Fritteuse zunächst ablassen und anschließend durch Wasser ersetzen. Das Pulver geben Sie in der vom Hersteller bestimmten Dosierung ins Wasser und erhitzen es auf eine bestimmte Temperatur. Durch die Reinigung lösen sich Verschmutzungen aller Art, sodass die Fritteuse nach der Behandlung nicht nur sauber ist, sondern auch wieder schneller aufheizen kann.

Spezieller Fritteusenreiniger ist jedoch hauptsächlich für den gewerblichen Verbrauch konzipiert. Daher gibt es ihn nur in großen Mengen zu kaufen.

Wie Sie Ihre Fritteuse auch ohne Fritteusenreiniger säubern können, erfahren Sie unter der Frage: Wie reinige ich meine Fritteuse?

Question 18

Wie reinige ich den Frittierkorb am besten?

Accepted Answer

Befreien Sie den Frittierkorb regelmäßig von anhaftenden Fettrückständen. Dies ist besonders im Zuge des Fettwechsels zu empfehlen.

So reinigen Sie Ihren Frittierkorb:

Verteilen Sie auf dem noch warmen Korb fettlösendes Spülmittel.
Reiben Sie mit einer Bürste oder einem Schwamm den Korb unter heißem Wasser gründlich ab.
⇒ So entfernen Sie grobe Fettrückstände.
Trocknen Sie den Frittierkorb im Anschluss gut ab.

Question 19

Wie reinige ich meine Fritteuse?

Accepted Answer

Da die Fritteuse für die Zubereitung von Lebensmitteln verwendet wird, ist es wichtig, dass Sie diese regelmäßig und gründlich säubern.

So reinigen Sie Ihre Fritteuse richtig:

Trennen Sie das Gerät vom Strom.
Entfernen Sie das in der Fritteuse enthaltene Fett.
Zerlegen Sie, falls möglich, die Fritteuse in Einzelteile.
Reinigen Sie den Ölbehälter, sowie den Frittierkorb und Deckel mit etwas Wasser und handelsüblichem Spülmittel.
Spülen Sie die Einzelteile gründlich ab.
⇒ Es dürfen sich keine Spülmittelreste im Gerät befinden, da diese das Fett verderben lassen.
Trocknen Sie das Gerät ab und setzen Sie es gegebenenfalls wieder zusammen.
Reinigen Sie das Heizelement des Modells behutsam mit einem angefeuchteten Lappen und ein wenig Spülmittel.

Question 20

Wie viel Strom verbraucht eine Fritteuse?

Accepted Answer

vp>Der Stromverbrauch ist immer abhängig von Modell, Größe und Funktionsweise. Ältere Geräte benötigen zudem deutlich mehr Strom als neuere Modelle.

Außerdem ist der Stromverbrauch von der Leistungsstärke der Fritteuse abhängig:

Geräte mit hohen Wattwerten beziehen viel Strom, garen die Speisen dafür aber auch verhältnismäßig schnell.
Geräte mit niedriger Leistung benötigen weniger Strom, brauchen allerdings länger für die Zubereitung des Frittierguts.

Question 21

Wie viel Watt sollte eine Fritteuse haben?

Accepted Answer

Je mehr Watt eine Fritteuse besitzt, umso schneller erhitzt sie das Fett und umso schneller regeneriert sich die Temperatur bei Zugabe von kaltem Frittiergut. Außerdem werden die Speisen schneller gegart.

Ausführungen für den privaten Gebrauch haben in der Regel eine Wattanzahl zwischen 1000 und 2000 Watt. Modelle in der Gastronomie besitzen eine deutlich höhere Leistung.