Induktionspfannen

Induktionspfannen

Induktionspfannen sind der Geheimtipp für alle, die gerne schnell und energieeffizient kochen. Durch ihren magnetischen Boden heizen sie sich auf Induktionsherden in Rekordzeit auf und leiten die Wärme optimal weiter. Ob Braten, Kochen oder Schmoren – mit der richtigen Induktionspfanne gelingt jedes Gericht.

Wie funktioniert Induktion?

Induktionskochfelder erzeugen ein magnetisches Wechselfeld. Dieses Feld induziert im metallischen Boden von Pfannen oder Töpfen Wirbelströme, die Wärme erzeugen. Das Kochfeld selbst bleibt dabei relativ kühl. Daher ist es wichtig, dass die Pfanne ferromagnetisch ist, also von einem Magnet angezogen wird.

Materialien wie Gusseisen oder spezielles Induktions-Edelstahl eignen sich besonders gut. Sie leiten die Hitze gleichmäßig und sind hitzebeständig. Seien Sie vorsichtig bei Pfannen aus Aluminium, Kupfer oder Glas – diese sind für den Induktionsherd ohne ferromagnetische Schicht nicht geeignet.

Antihaftbeschichtung oder nicht?

Es gibt Pfannen mit Antihaftbeschichtung und solche ohne. Antihaftbeschichtete Pfannen sind einfacher zu reinigen und erfordern weniger Öl beim Braten. Sie sind jedoch nicht so langlebig und können leicht zerkratzen. Pfannen ohne Beschichtung, wie Gusseisenpfannen, sind langlebiger und können bei hohen Temperaturen verwendet werden. Sie erfordern jedoch eine sorgfältige Pflege und Einbrennen vor dem ersten Gebrauch.

Welche Größe passt für mich?

Die Größe und Form der Pfanne hängen von Ihren Kochbedürfnissen ab. Für ein oder zwei Personen reicht meist eine kleinere Pfanne. Wenn Sie oft für viele Leute kochen, wählen Sie eine größere Pfanne. Flache Pfannen sind ideal für Eierspeisen und Crêpes, während tiefe Pfannen sich besser zum Schmoren und für Saucen eignen.

Nicht nur für Induktionsherde

Eine gute Induktionspfanne sollte nicht nur auf dem Induktionsherd, sondern auch auf anderen Herdarten nutzbar sein. Viele moderne Pfannen sind vielseitig und auch auf Gas-, Elektro- und Glaskeramikkochfeldern verwendbar. Prüfen Sie zudem vor dem Kauf, ob die Pfanne auch in Ihren Backofen darf: Das ermöglicht Ihnen, Gerichte erst auf dem Herd anzubraten und dann im Ofen fertig zu garen.